Ubuntuとかその派生(というか多分大元のDebianも)はUEFIでのインストーラが腐ってるのよ
ブートローダのインストール先みたいな選択肢は選んでも意味ないとか、複数ESPがあって2個めの方を使うように指定しても一番最初に見つかったESPにブートローダがインストールされるとか
その辺りを調べてみ