> 最終更新日が2002年10月27日と古いんですけど、問題ないですよね？

……?

公式チュートリアルは
http://www.gtk.org/documentation.html でズバリ The Official Tutorial といってる
http://library.gnome.org/devel/gtk-tutorial/stable/
だよ。
GTK+のソースコードのtarball中にも入ってる(docs/tutorial/以下)。