広島のお好み焼きに欠かせない「あるもの」がこのほど開発されました。
夏においしいお好み焼きを食べられるよう開発には５年の歳月を費やしたそうです。
食欲をそそる千切りの音。広島のお好み焼きに欠かせないものとはそう、キャベツです。
オタフクソースが静岡県の種苗メーカーとともに５年前から開発に取り組んでいた
お好み焼き用のキャベツがこのほど完成したのです。
夏のお好み焼きにピッタリのキャベツということで、「なつおこ」と名付けられました。
このキャベツの大きな特徴は２つ。１つ目は「甘さ」です。
「夏のキャベツは苦みが出たり、芯が太かったりでどうしても使いづらいので、
蒸し時間を長くしたり、他の野菜をつかったりして苦みを抑えています」
（広島乃風・坪井貴行店長）
普通のキャベツは夏になると、糖度が下がり苦みが出やすいといいますが、
「なつおこ」は夏でも糖度が高いのが特徴です。そしてもう１つの特徴が。
「こちらが新しく開発されたキャベツ、こちらが他の品種のキャベツです。
『なつおこ』は芯が小さく、玉が大きいため、食べられる部分も多いということです」（記者）
葉がギュッと詰まっているため半分に切るのも一苦労。
キャベツをたっぷり使う広島のお好み焼きにもってこいです。
この日初めてこのキャベツを使った店長の坪井さん。初めての味見です。
「本当に甘いです。甘みが強いのと、葉が多く詰まっているので、店としてもすごく使いやすいです」
（広島乃風・坪井貴行店長）
「キャベツは重量で換算するとお好み焼きの材料の約２５％を占めていますので
キャベツの味がおいしくないようだと、お好み焼きもおいしくなくなるので
重要な食材のひとつだと思っています」（オタフクソース・吉田充史研究室長）
オタフクソースでは「なつおこ」を広く知ってもらうために２０日から各店舗への無料配布を始めました。
「まずは、県内で栽培してもらえるところを増やしていく。
お好み焼きのキャベツは『なつおこ』だと広まるようなブランド品のキャベツにしていきたい」
（吉田充史室長）
>お好み焼き以外にも、野菜嫌いの子供向けにどうかね？
