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漬物総合スレッド

0001魔少年 ◆MAsYOvVbb.
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NGNG
カブの漬物でご飯いくらでも食べれる。
0449大地の恵みの名無しさん
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2020/12/04(金) 14:10:21.92ID:RPmLSulY
去年作ったつぼ漬けのレシピ忘れちゃった
0450大地の恵みの名無しさん
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2020/12/18(金) 21:46:58.15ID:7IbyfWKU
初めてキムチ作ろうとしてますが賞味期限切れの塩辛使っても大丈夫でしょうか?塩辛はイワシで常温保存、未開封、今年の4月までのものです
0451大地の恵みの名無しさん
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2020/12/20(日) 02:29:02.89ID:eyjXpe1x
大丈V
0453大地の恵みの名無しさん
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2021/01/10(日) 14:04:06.60ID:QE6PHZwb
岩下食品の社長って狂ってるね。スーパーで買うときメーカー名をきちんと見るようにしよう
0454大地の恵みの名無しさん
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2021/01/26(火) 22:59:44.68ID:ToSMLij8
美山 イチオシキムチ 辛口
しっかり辛くて酸味や甘味のバランスがよくてうまいね
甘さが目立つキムチはあんまり好きじゃないから
コスパもよくて200g税込み129円
0455大地の恵みの名無しさん
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2021/01/29(金) 04:03:53.68ID:u84/xRT/
私も初めてキムチを漬けてみましたが塩気が足りなかった
これ後から塩少々追加しても大丈夫でしょうか
0456大地の恵みの名無しさん
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2021/02/02(火) 12:17:29.94ID:OutAyaDk
>>455
自己レス
二つに分けて漬けていたので片方はナンプラーを
もう片方は塩少々を加えて混ぜておきました
塩を加えたものの方が美味しく漬かってます
後からでも塩気足せるのが分かって良かった
塩辛いよりも直しようがありますね
0457大地の恵みの名無しさん
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2021/02/13(土) 17:14:20.98ID:x8ct6aoj
白菜と塩だけで乳酸発酵させたいのですが水で洗い過ぎると白菜表面の乳酸菌が落ちて発酵しなくなりますか?
外側の葉の間にたまにコバエの死骸が付いてるのでできればよく洗いたいのですが
0458大地の恵みの名無しさん
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2021/02/13(土) 22:45:07.38ID:O+QfnWK+
>>457
洗っても乳酸菌発酵するから大丈夫
洗わず虫がついたままでも大丈夫
農薬を流すために洗うのが一番の理由
0459457
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2021/02/14(日) 22:21:54.56ID:jf2Kgl54
>>458
ありがとうございます
0460大地の恵みの名無しさん
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2021/05/30(日) 13:47:57.59ID:jIpWXejo
出身地が漬物大国
食事にもお茶請けにも必ず漬物が出る
実家には漬物専用の棚が納戸にあり、冷蔵庫の一角は漬物コーナーになってる

今度パートナーと同棲することになったんだけど
彼は私が漬物好きということしか知らない
梅干し・味噌漬け・浅漬け・ピクルスはストックするつもりなんだけどなぁ……
梅干しは月に1kg買いたいし他は全部作るつもり
引かれないか心配
0465大地の恵みの名無しさん
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2021/07/09(金) 15:59:55.55ID:QFjlLuW8
埼玉県秩父のしゃくし菜漬け美味いね。
0468大地の恵みの名無しさん
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2021/08/09(月) 20:56:59.89ID:mjWQDI09
俺も前にも同じコト書いたかわからんが

かわず瓜の浅漬け最強!
タテ半分に切って、種取り除いて、皮むいて、5mmくらいの暑さに
刻んで、2%の粗塩を揉み込んで冷蔵庫で冷やしておく
0469大地の恵みの名無しさん
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2021/10/06(水) 23:00:45.38ID:2aTR2wfy
冬瓜1/4が298で売られててぬか漬けに迷ったけどスルー。コスパ良さげだけど、水がめっちゃ出そう?
0470大地の恵みの名無しさん
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2021/11/26(金) 12:20:21.92ID:XjHHAu2o
質問します。
スーパーで野沢菜の漬物を買いました。これは発酵食品という認識でよろしいでしょうか?
0471大地の恵みの名無しさん
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2022/02/02(水) 03:29:54.94ID:z/TZXkqr
最近水キムチ作って食ってるんだが、これの塩加減てなかなか難しいな
具材側に合わせると漬け汁が塩辛すぎてのめなかったり(水キムチは漬け汁も飲むようにできてるらしい)漬け汁を程よくすると今度は具材がやたら薄味になるという
やっぱり最初は塩分高めにして、後から加水するのが無難なのかね
0473大地の恵みの名無しさん
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2022/02/21(月) 12:32:24.32ID:jfIn6R8c
お弁当にいれるたくあん、大阪だけはなぜ三切れ?


お弁当にいれるたくあんの数に一定の法則があるのを御存じですか?
多くの地域では、縁起を担いで二切れとされているケースが多いのです
一切れ=人斬れ、三切れ=身斬れ、四切れ=死、五切れ=ゴキブリにつながるとされているからです

ところが大阪は少し事情が違います

大阪の権益を握っている維新の会では、三切れ=身を切る改革につながるとして三切れが奨励されています

これを大阪のテレビ局がローカル番組で広めた結果、大阪のお弁当のたくあんは三切れが標準となったというわけなのです
0475大地の恵みの名無しさん
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2022/02/28(月) 13:43:19.09ID:zYRvDvXq
【東海アマ】
「目先の生活で精一杯」などと弁解しながら、本当は、未来を考えたくないのである。
年間20ミリシーベルトの自民党による被曝許容量は、単純に日本全体で、年間16万人の発癌死者を出す。
なぜ、子供たちの未来を奪う被曝地獄を容認するのだ?なぜ戦わないのだ?
0477大地の恵みの名無しさん
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2022/03/20(日) 22:39:57.06ID:4d8Luxlo
「ぬかよろこび」っていう商品名面白いなぬか床が無くても
揉むだけでぬか漬けが出来るらしい。
0478大地の恵みの名無しさん
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2022/03/26(土) 04:17:50.13ID:jo4127ln
>>477
ネーミングセンス良すぎw

自分料理下手だけど発明?したから自慢したい
寿司酢と漬物用の出汁?液体?を100ccずつ、唐辛子の輪切り少し、キュウリ、プチトマト、ニンジン、キャベツ、なんでもいいから漬けて1日経つと食べれる、極ウマ
0479大地の恵みの名無しさん
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2022/04/04(月) 14:38:59.48ID:8PIjg+rJ
大根の酢漬け作ろうとして
下処理の水抜きで塩かけただけの大根がそれだけでポリポリおいしかったわ
半分は酢漬けで半分は塩のみでいただくことにした
0481大地の恵みの名無しさん
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2022/05/03(火) 10:23:49.35ID:FeGzYxLS
  

渡辺正行さん変わり果ててしまう [518031904]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1651513668/

タレントの渡辺正行さん(66)が、新型コロナウイルスに感染したことを2日、所属事務所が公式サイトで発表しました
https://livedoor.blogimg.jp/booq/imgs/b/4/b4f32d88-s.png

296 カーフブランディング(茸) [ニダ] sage ▼ 2022/05/03(火) 09:44:57.26 ID:XbUv2fjL0 [3回目]
昔、山口美江と噂になってたなぁ
と言っても、ナウなヤングには「誰それ?」だろうけど

306 ダイビングエルボードロップ(兵庫県) [ニダ] age ▼ New! 2022/05/03(火) 10:01:34.86 ID:nm0nAiCR0 [1回目]
>296

http://img-cdn.jg.jugem.jp/bba/792719/20111105_2309936.jpg
 
0482大地の恵みの名無しさん
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2022/06/10(金) 17:15:51.37ID:6BnfG8I1
  

溶けた金属の入った炉に落ちて即死…死因は「熱消滅」 [902666507]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1654817996/

郡検視官事務所のジェイミー・ハードウッド氏によると、死因は“熱消滅“であり、彼の死に何らかの
犯罪行為が関係しているとは考えられないという。
炉に落ちてすぐに絶命したと見られ、“即死”だったとしている。

27 ジャコビニ・チンナー彗星(光) [CN] sage ▼ 2022/06/10(金) 08:48:28.14 ID:uQ6keM9x0 [1回目]
この金属はどうするんだろうな?捨てるわけにもいかんだろうし。

161 ジャコビニ・チンナー彗星(神奈川県) [ニダ] sage ▼ 2022/06/10(金) 10:05:48.82 ID:McvgBV6E0 [1回目]
>27
野菜炒めに塩を100gぶっこんだようなもんで、もうどうにもならないから処分するしかない

276 デネボラ(東京都) [US] sage ▼ New! 2022/06/10(金) 17:10:35.24 ID:uzB2y/HH0 [1回目]
>161
漬物にできるやん
0484大地の恵みの名無しさん
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2022/08/15(月) 13:48:23.31ID:kxMZP470
梅干しなんですけど、塩分が何パーセントまでだったら何年でも食べられるんで
しょうか?なかには100年前の梅干しが梅干し屋さんで売っていると聞いたことが
あったもんで・・・・?
0487大地の恵みの名無しさん
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2022/11/30(水) 16:00:56.14ID:rNRJ2W++
【漬物クライシスーごはんのお供が消える?】いぶりがっこ生産農家3割「撤退」も 法改正で伝統的漬物が危機 [ぐれ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1669785582/
0491大地の恵みの名無しさん
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2023/03/11(土) 21:00:42.86ID:pWurLOHb
おまえらがたくあんと思って食っているのはほとんど大根を調味液に入れた偽物だ
0492大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2023/03/13(月) 10:16:44.28ID:v/RJHDAx
名物「いかにんじん」
0494大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2023/04/27(木) 09:46:23.44ID:P9a5kbbv
玉ねぎのリンゴ酢漬け食ってる
リンゴ酢とちょっとの蜂蜜で
美味いけど痩せないな
0497大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2024/05/28(火) 04:12:44.35ID:hxHeMNa5
https://www.tokyo-np.co.jp/article/329403
「農家の漬物」もう食べられない? 生産者の心を折る「許可制」6月から 地域の食文化を守る道はないのか
2024年5月26日 12時00分
0498大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2024/05/28(火) 04:14:17.46ID:hxHeMNa5
https://www.fnn.jp/articles/-/704372
“手作り漬物”出荷が6月から減少か…背景には食品衛生法の規制強化『専用施設が必要で施設基準も』
富山テレビ
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