今日の借金玉のメシマズ嫁克服法がスゲー参考になる件
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以下抜粋

・出汁はとりあえず濃くする
・水を減らす、極限まで減らす
・醤油はあくまで風味付け、最後の最後にちょっとだけ入れる

これを意識するだけ多くのメシがまずい問題は解決する気がする。

例外は煮魚とかか。
でも、あれは最初から調味液で煮るやつなので最初の合わせ調味料外さなけりゃいいし、
味醂と醤油と酒の配合だけ覚えろって話だよね。

・焼き物破滅マン
・煮物破滅マン
・炒め物破滅マン
・味付け破滅マン
・出汁濃度が常に不足するマン

などの典型メシマズはわりと処方が容易なんだけど、これらが絡み合ったところに謎の信仰が乗ると厄介になる。

魚破滅マンは「魚の水気は切れ、ペーパーで巻いて寝かせろ」
「まな板と包丁の清潔を保て、匂いはうつる」
「加工技術に関しては諦めて犠牲を出せ、外科手術じゃないから安心しろ」あたりかな。

丸のサカナを手に入れて刺身にするときは「ペーパー巻いて寝かせる」工程を絶対にとった方がいいですよ、
ジャブジャブになっちゃうからね。
洗う水気もそうだし、魚ってのは大体多少水分抜いた方がうまいんだ。
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