現代では日本で製作される全てのアニメはCGです。
セルに書くかわりにタブレットで書く、という程度のものも含まれるかもしれませんが。
いずれにせよもはやセルに一枚ずつ書くということはありません。
程度の差はあっても機械の恩恵を受けています。
人物でさえもポリゴンモデルをトゥーンレンダリングした上で若干の修正をかけて使うことは意外に多いです。
とは言え、絵柄についてはやろうと思えばどうとでもできるので、
昭和アニメ風の絵柄が使われないのは単に需要がないのだと思います。