しょうがねぇな、俺が教えてやるよ。

(1) 鯖は2枚におろせ。骨のまわりが美味いから骨は取るなよ。
あと皮には十文字に切れ込みを入れておけ。そこから味がしみこむからな。
(2) 次に鍋を用意して、水:酒:みりん=6:4:1くらいの割合で煮汁を作れ。
鯖が皮のところまで浸るくらいだな。
あと味噌は白でも赤でもいいから好きなのを多めに。俺は白いほうが好きだが。
醤油を入れたりする奴が居るが邪道でいかんな。
あとは鯖を入れ水の状態からペーパーナプキンで落としぶたをしてひたすら煮ろ。
(3) 煮汁が減ってとろみが出たら完成。