>>3
小麦はタンパク質を多く含む穀物だけど、アミノ酸スコアが低い。
副食無しにパンだけで生きられないのは、そのせいだ。

だからコンビニのサンドイッチのタンパク質量も要注意。
ピザやうどんも同様で、身に付かないタンパク質で、見かけ上高蛋白に見える。

米の方がアミノ酸組成はずっと上等で、米ならそれだけで生きられる。
大豆製品の納豆や豆腐と組み合わせればスコアは100だよ。