【個人経営】飲食店 121皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ 俺がトータテだと知ってる監視豚の鞄持ちが開店閉店舐め腐って砂利銭片手に、誰一人来てくれと書いた記憶がないが視界に入る日常よりおまえらましや。
俺はやがて場末の店か腐りきった人生、同時か店が先か勢い次第になるが辞める。
月百万ごときジャパニーズに投げてやった生き血の鉄分にもならんわカスが。
労働はクソ。最低四億くらい作って引きこもり時々海外旅行陸奥一人旅通訳できるスレンダーな通訳牝ゴリラ居たら充分。人生九割九分四畳半の部屋で人間ども哀れに思いながら観察して息絶えるのが目標であり任務や。
あほども乙働けあほなりに。見てもらってるつもりでネットに私利私欲誘導任務投稿でもさらして、のたうち回って死に腐れや、あほなり。 一で終わるもん十に分ける人生楽しめる貧困育ちは自由に楽しめ。
貧困国の底辺育ちが日本に来たらカップ麺でも吉牛でも、旨い旨い言うて泣きながら食べよるわ。
楽しい楽しい言うて泣きながらカス人生さらせや己れらジャパニーズとインターネット人間は。
どの道無く間もない一瞬でヘタレの末端は産まれる前の世界戻したるわ。死ね。 そもそも冬は食材が全体的に安いから
みんなスーパーで買って家庭料理食べるわな
来るのは独身ばかり バイトの面接、２人バックレ、３人目やっと来たと思ったらデブキモオタ童貞。。。 普段雪降って消雪設備ない場所が怖くて山越えられない期間なのに
今年はスタッドレスすら機能してない
インフル多くてお客さん少ないのかとも思ったりしたがちょっと予約が入りだした >>202
童貞はどうやって調べたんだよ。初対面でいきなり聞くのかよ。 >>204
そんなどうでもいいこといちいち突っ込むなよ笑
暇人かい。 >>205
うるせーなハゲ。
忙しいって言えばまぁ忙しいかなってとこだ。オープンと同時にドカァー。その後続かず。しっかし利益率悪いな我ながらさｗ 飲食の儲けの仕組み自体が過当競争でもうオワコン化してるのみんな気付いてるよね
これから淘汰が加速するだけ 世界1高い日本の公務員収入
世界1高い日本の固定資産税 この年末年始、すこぶる体調が悪いんだが同じく胃腸を悪くする同業も近所にいるけどここにはいない？ 価格設定安めの焼肉屋なんだが、民度低めのＤＱＮ客に悩まされてる。
安価な店じゃありがちなんだろうだけど。
高級路線で上品に構えている店はどうんなんかね？ >>212
別に高級路線て訳でもないがDQNが来ないから精神的に凄い楽 高い店は高い店で海原雄山みたいなタイプや和牛水田みたいなタイプいそうだけどじっさはどうなんだろ >>214
そんな奴は適当に話し合わせとけばいい
蘊蓄を語りたいだけだから、そんな危害はない 某辛口批評家の人居たけど、ワインビジネスに味をしめたせいか
更新しなくなったな 蘊蓄語る奴は偏った知識しかないから
ちょっと深いとこつっこんだら黙るよ
本職に勝てるわけないだろうに何故俺らに語るのか。 しょうもない客しか来ないのは店がしょうもないから
マトモな客はマトモな店に行く
店の品格に客層、民度は比例する
カスとカスは引き寄せあうんだよ ドキュンだろうがカスクソゴミ肥溜め基地外池沼統合失調症でも儲かれば俺は文句ない。
誰か腹痛止める方法教えりゃ。 >>217
大変勉強になりましたって言って気持ちよくさせてやりゃあ上機嫌で帰ってくよ。
そんで俺が育てたとか言いながら別の客連れてきてくれるんだからカワイイもんだろw 薀蓄は本当に勉強に成る事もあるだろうし、
別に問題ないだろ 蘊蓄でもないただの知ったかぶりで店馬鹿にされるってどうよ >>226
間違った知識を披露される場合がほとんど 適当に話し合わせとけよｗ
オメーラ真面目すぎるんだよ
真正面から受け止めずに適当に受け流せ体持たんぞ >>225
おれもそうやってあしらってるけどさ
こいつ恥ずかしくないのかねぇって多分顔に出てるんじゃなかろうか
常連さんになってくれてるから良いけどさ ん？この塩もしかして抹茶塩？
って見りゃわかるだろ。緑色で抹茶の香りがするんだからさ
んで、(福岡のお茶の名産地)八女の抹茶でしょ？
この香り堪らんよね。店長分かってんな
ってドヤ顔で言ってるけどそれ中国産だし
全然香りはその本家に比べりゃ雲泥の差よ
そんなヤツらまともに相手してたら頭痛くなるわな イライラすんなよカスども
意識高い系だけど空回り野郎どもがw 去年の4月にビルのオーナーから1月にこのビルを建て替えするから
賃貸契約は更新できないと全テナントに通知してきた
俺の店は15年やってたが泣く泣く10月に賃貸契約満了で閉店した
最後まで営業していた1階にあるセブンもついに電気が消え張り紙が今日してあった
「ビルの耐震工事の為1ヶ月休みます」
もうね…何も考えたくないわ…
建て替えが土壇場で補修工事に切り替えとか… そんだけ長くやってりゃ色々な思い出もあるだろうし辛いわな >>233
酷なこと言うけども常連さん付いてたならら近所に改めて出してもすぐ繁盛するだろ
さ >>234
予定通り建て直ししてくれたほうが良かった
>>236
同じアーケード内だといい物件がなく
繁華街エリアからやや外れたところになってしまうのがね…
アーケード内だと今は訪日客とかも多くそれを取り入れてだいぶ利益があった >>237
新たなテナントで家賃値上げしたいんだろう >>237
また初めて見てもいいんじゃないか
勇気を持って踏み出すんだ
あんたの作る料理を楽しみにしてる人もいるかもしれないよ >>239
今新たに飲食店オープンはキッツいよー。10年前まではそれでもまだ救いはあったが今はニーズそれに対する要望の高さ客も馬鹿じゃなくなってるから信用をイチから積み上げるのはキッツいよー。＠移転して大失敗中 立ち退きではある程度補償があったのかい？
うちも借りてる土地だからいざ返せとかなったら大変だろうなあ… うちの店の周り新規のお店ポンポン経つけど2年以内に全部撤退してくし
難しいんでしょうな お客さんの数が決まってるので、パイの取り合いだな。
店の数も種類も多いし、レッドオーシャンの中でも競争が激しい なぜ老舗のレストラン(うちの店)の近くにカフェなんぞ建てるのか
居抜きではなく建物を建てて開店。
よっぽど勝算があるもんだと思ったが一年半くらいだったかな。閉店したよ
うちは毎日満席近く来るけど駐車場共有でそっちの店の前まで埋まるもんだからお客さん入ってる風で閑古鳥だったんだとさ うちの店の定休日はがらんとしてて可哀想だったなぁ。
ちゃんと開店前に挨拶に来てくれていい人そうだったんだが閉店を知った時はもう別人みたいに痩せこけてたっけ 何で老舗のレストランの近くにカフェ建てたら駄目なのか説明してほしい しょうもない客しか来ないのは店がしょうもないから
マトモな客はマトモな店に行く
店の品格に客層、民度は比例する
カスとカスは引き寄せあうんだよ 何年も前からやってる人は今オープンする人よりは運は良いよ。 10年前自分の店をやる時
こんな大変な時代によく独立なんかするな昔は良かったけど今はダメだ
って言われたわ いつ始めようがまわりは全員反対するさ
今はダメだ、時機が悪い。失敗するとな
成功したら手のひら返して
大したもんだりお前ならやれると思ってた
なんてほざくんだからあてにすんな
お前が本気で始めたいならいますぐはじめろ >>255
20年前からやってるけど時代なんて関係ない
失敗した奴らか言ってるだけ
期間限定で商売するなら特な時期 損な時期はある
長年やってる奴らは良い時代も悪い時代も
乗り越えてきてるんだよ
景気がいいって理由だけで維持できている店は
景気が悪くなると潰れるのは当たり前だ
この地域で日本料理は難しいよー！って
何回言われたか…でも20年やってるよウチは
でもまぁ豪邸には住めてないけどな… >>258
すげー脳内だな。今年中にお前の店の支店オープンしてみろよ。20年前なんかはうちの馬鹿なおかんも経営出来てたんだよ。 ワイも15年戦士だけど
何度か所謂「底」を経験してきたけど、耐え忍んでたらいつのまにか回復してたり。
そんなうちの店でも今が一番苦しいかな・・・
貯金を崩すようなことは一度もないけど、毎月10万貯まるかなぐらい。
ただ今回の波は少し違うような気がする。耐え忍んでたら下がる一方な気がする。
時代がここ数年で大きく変わった。景気だけじゃなくて消費者の金の使い道が。 うちも11年戦士だけど、同じとこで同じことをしてても続かないよね。どんどん戦略考えてお客様に選ばれる努力をしていかないと。当たり前だけどこんな時代でも売れる店は売れてる。要はその売れるものや売り方を考えて行動する嗅覚が重要だと思う。 俺は精子だけど卵子にたどり着けなかった
競争率高すぎるだろ ある意味これからチャンスだと思うわ
大型チェーンは間違いなく厳しくなるし
個人店のが強くなると思うんだよ >>259
でも潰れてんじゃん…
やり続けている人と
同じ土俵に立ててないと思うぞ貴方のお母様 >>265
20年前はうちの糞バカおかんでも儲かってたんだ。バカでも儲かってるのを間近で見てたわけ。 >>266
それが258がいってる得な時期だろ
継続するにはそれだけじゃ厳しいっておはなしが理解できないの？
だから潰れたろ？お前のママの店は。
バカの息子だから馬鹿なのかい？ >>264
それは確実にあると思う。
うちの街の大きい居酒屋はどんどん潰れていってる
個人店かそのクラスの小さなチェーンなら
人件費も求人もそこまでかからんし維持費もな。 ファーストフードやチェーンは、毎日食べると飽きが来るし、
ネットで話題の店の写真も見たりすると
興味湧くからね。今個人店には追い風が来てる >>267
昔は独立すれば良いだけで誰でも儲けられた。十年前は俺でも月100万給料あったからなぁ。今じゃ馬鹿だから月50万きってるよ。そんで１店舗潰してるし。馬鹿な俺は成長継続出来ん。 成長継続してる267の店を見せて欲しいよ。社員にも辞められて大変だよ。 >>271
どうした？
香ばしいじゃねぇか御前さん 近所のちょっと大きい店なんかは人手不足で何軒か閉めてる。
閉店まで行かなくても、週３位しか開けてなかったり…。
ウチは俺プラスバイト１人か予約で忙しくてももう１人いれば十分回るけど、人手不足は深刻だな。 >>272
うちは個人店だ。俺とバイト1人で充分まわせる程度の２０席。
月の売上も１８０万いけばいいほうさ
バイト8人で交代で入ってくれてるから人手不足はないけど店を大きくしたいね
年末までに2店舗目をって考えてるけど店長任せるほどのやつがいなくてなぁ。。 >>271
いや、言い過ぎたとこもあるけど
継続して営業してるだけで立派よ。
スタッフに舐められるのはいただけないけどな
ちゃんと感謝を伝えてるか？言われてる方が恥ずかしくなるくらい褒めてる？
叱ってばかりや愚痴ってばかりじゃついてこないぞ。
がんばれ、あんたならやれるさ。きっと。 お前らと遊ぼうと思ってたらなかなか来た。油断した。
>>273ツイッターの煽りみたいなのいりません。数字書いたりプロっぽい書き込みしろバカ。つまんねーよ。お前はロム決定な。
あとは267との決着をつけるからよ。 >>275
お前はイケメンだ。同業者として話せるな。
前社員は俺から辞めてもらったよ。独立したいって言ってたからやつの人生犠牲にしてはと思ってさ。
で新オープンした店行ってみたらもう閑古鳥。厳しいですな。 >>277
みんな気づいているんだろうけど…
キミちょっと発達障害っぽいね >>279
ID変えて必死だなって言ってほしいのかよ。ロムってろもう来んなハゲ。お陰でやっぱ暇じゃねーかよ。明日のランチの準備も終わっちまったよ。 >>277
オマエなんやねん！www
267に媚びたり決着つけるってキレてたり…
めちゃくちゃやな
まぁええけどなw
優越感に浸れるから 格安の大手チェーンは強いと思うぞ
人手不足も個人のほうが厳しいんじゃないか？
厨房の環境とかは大手のほうがしっかりしてて夏とか涼しいし
本当に一つの役割だけ集中してやるだけのバイトが多いから、
教育に時間がかからなかったりで替えが効くから辞められても軽傷
格安大手はデフレに強いなんて言われてるけど
いつの時代でも利用者がいるって意味でいつでも強いわ
バイトはホント、1週間で即戦力になる程度の仕事量で回る仕組みにしたほうがいいわ・・・ 個人店に追い風とは全く思わんが確かに近所の大型店が急に閉めた
田舎はホントに酷いから大手も見切りつけて損切りしてるんだと思う 個人店はどうしても人数少ないから店主の俺らとマンツーマンのような関係性になるから気を使うわ
ウチは女の子がもう8年くらい来てくれてる俺もその子もコミュ障だからほとんど喋らないけどなｗ >>278
俺はしがねぇおっさんだよ。
自分が苦しくなるの分かっててそいつ辞めさせたってんなら大したもんだ
閑古鳥なのは実力7割マーケティング不足1割運2割ってとこさ
3年持って売上あがらんならそいつはダメだ
他所でまた始めることをオススメするよ 今流行りのインバウンドやネット上手く使えれば
個人も十分行ける
人手不足はどこも同じだが
ダメージは圧倒的に大手だからこれからどんどん離れ厳しくなっていくだろうね 飲食のイメージがそもそも悪いからな。
いい環境なら、それをどこかでアピールしないと
就業環境の良さは、伝わらない >>281
↑無視
飲食業は確かに厳しい。都内で30店舗（金融不動産）やってるすごい人が「飲食業旨味無いっしょ」だって。悔しかったけど何も言い返せなかった。 >>290
ぶっちゃけると
好きじゃないなら飲食なんてやるもんじゃないよ >>291
ほんまやね。そう言われると新メニューやイベントうつの楽しくて仕方ない。
ID:5CINd0db0
↑無視 不動産と比べれば、単価も低いスモールビジネスだけど、
都市開発っていう点で見れば、飲食店は重要な役割をしている。
家族の誕生日ではケーキ屋に行くし、
誰々とあのお店に行ったなと、思い出すのは飲食店なんだよ。
周りがチェーン店ばかりだと、不動産の魅力が無いね
っていうのが、今後の不動産のトレンドですよって言える 旨味が無いといいつつ
50年とかやってる老舗のオバはんが
いい時期にちゃんと税務申告してローンひいて
近所にマンション何棟も建てて
プチ資産家になりながら、
そんな商才だから店もオバハンの顔で未だに繁盛してたりするから、
センスと努力って重要なんだな、と思う。 >>294
うちの親も成功して５店くらい店やってたけど
今じゃ築５０年の実家が残っただけだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
