【個人経営】飲食店　121皿目【オーナーシェフ】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/01(火) 13:18:54.54

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

【個人経営】飲食店　119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店　120皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/03(木) 20:54:00.72

デビットカードって手数料はいくら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/03(木) 21:14:06.83

クマンコ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/03(木) 21:29:35.30

カード使用不可のお店って脱税してるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/03(木) 21:45:20.00

やりようはいくらでもあるからね。
別にカード使ってても他の所で抜いてるヤツもいるだろうし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/03(木) 23:26:46.82

自営業だとやっぱり脱税しやすいのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/03(木) 23:41:35.30

脱税というより、経費で落とすのだろう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 10:10:13.77

例えば最終利益が100万出たら税金50万持ってかれちゃうとするだろ？
それなら交際費でも福利厚生費でもなんでも良いけど100万使って利益0にして節税するのは普通の事だよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 10:46:46.79

新年早々バイトが辞め、フープロが壊れた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 10:56:19.15

節税と言え

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 13:28:33.84

ランチとディナー、それぞれコースはいくらに設定してる？
ランチＡコース2200円　Bコース3000円
ディナーＡコース4000円　Bコース5500円　Cコース9000円
なんだが、ランチもディナーもＡコース頼む奴ばかりで悲しい
ちなみにイタリアン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 14:01:26.82

差額のお得感とか内容の違いが明確に分かるようにしてる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 15:34:58.22

利益ゼロで申請してもなんも言われないの？
自営業初の確定申告でどこまで馬鹿正直に書けばいいのか分からん
税理士に聞いてもそういう節税の仕方は教えてくれんしここの先輩方の方が詳しそう。
よかったら教えてください

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 15:35:49.84

>>11
初めての店ならとりあえず一番下のコース料理を食べて次来るか決める俺みたいなのもいるよ
満足すればもっと高いもの次頼むし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 15:57:15.85

>>13
赤字ですって深刻しとけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 17:23:30.25

赤で申告しとくと家建てる時に困るよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 17:51:22.15

>>13
いくら位利益出ちゃったの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 18:54:42.52

法人の話じゃないの？
青で利益０はいまいちピンとこないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 21:30:11.33

ここなら信頼できそうって思える店なら初回かそれ以降かに関わらず高額コースはオーダーするよ
安い料理しか注文してもらえないのはその店に信用と魅力がないからだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/05(土) 11:30:16.28

俺も青なら、
多少は払うもんじゃないの？
消費税ギリギリを攻めたりは分かるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/06(日) 00:52:42.67

節税の仕方も今年勉強しないとなぁ
とりあえず今年は真面目にやっときます
一年かけてここでも勉強させていただきます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/06(日) 09:57:33.42

小規模共済おすすめ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/06(日) 13:58:46.61

ランチタイム暇です。
外食疲れかな？
ウチだけかも知れませんが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/06(日) 14:54:47.24

ウチもびっくり仕込み余りまくり…
まあ昨日までがぶっ倒れそうだったから骨休めだなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/06(日) 17:18:31.87

うちは逆ランチレコードに届きそうだった年末に年始の宣伝も頑張ったからそれの効果が出たと思う年始のスタートとしては最高のスタートが切れたと思うからよしとするただ明日から地獄の紐が来ると思う強い気持ちを持たねば

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/06(日) 17:37:56.86

恐ろしそうな紐だな…。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/06(日) 18:00:22.76

ディナー暇そうだな
年末年始自分へのご褒美ソープ行く予定だったが・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/06(日) 18:29:52.34

>>26
自分で読み返してもゾッとする程の紐だった。

そしてディナーもゾッとする程暇な予感。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/06(日) 19:06:09.63

何とか今日までは乗り切った
明日からの課題があるね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/07(月) 16:03:06.53

ランチ激混み。完全に油断してた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/07(月) 16:29:21.36

>>30
その誤算は大歓迎だが用意してみて肩透かしがいちばんつらいよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 11:20:42.92

変なところに質問してしまったのでこちらで質問させて下さい。

焼肉屋始めるのに自己資金1500万円あって公庫からも自己資金の2倍は借りることできる。
ただ、身体を壊してしまって1日8時間週5日くらいしか働けない。
融資受ければ運転資金がだいぶあるから自分が長時間働けない分は人を雇うなりすれば何とかならないかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 11:53:03.14

>>32
人手不足が深刻な今の時代、保険の為に自分の身体、もしくは家族を人手として使えないと厳しいぞ
どこもかしこも人員争奪戦だからな
人手があまり掛からないシステムに投資したがいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 16:16:44.07

年末年始ご褒美soap行ってきた
明日からどんな苦難にも乗り越えられるような気がする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 16:56:14.70

>>34
詳しく頼むわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 17:17:31.52

ソープ怖いな
ヤクザみたいなの出てきそう
ボラれたりしないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 17:31:20.30

>>36
性病になるかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 17:32:25.07

>>36
どんだけ田舎人やねん笑

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 21:37:43.99

>>32
そんなもん分かるわけねーだろ
とりあえずやってみろ
それでダメなら諦めろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 23:43:27.99

融資の話ついでに
公庫で300万借りて100万返しました。
間も無く三年のロンリーです。
金利がもったいないから残金一括返済しようとしてます。
利息込みで月に4万くらい返済してたけど、その分を小規模共済に積立てした方が良いと思っての事です。
小規模共済でも借入れは出来るみたいだし、公庫で借りてる意味が無いと思ったからですがどう思いますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/09(水) 00:10:24.98

公庫だと税金安くなるでしょ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/09(水) 08:42:30.55

借金してやってけてるなら
そのまま維持した方がいいと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/09(水) 13:25:09.71

小規模企業共済は運転資金に余裕が出てから入った方がいいかも
自分は入ってるけど、退職金だと割り切ってるよ
利率も高いし
融資を受けざるを得ない時に自分が積み立てた金に金利乗せられるのもなんだかなぁって感じだし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/09(水) 18:33:42.53

>>43
借りる時の利率って1パーくらいじゃなかった？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/09(水) 20:41:54.12

直江津駅事件

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/09(水) 23:40:29.23

>>41
それは聞いたことない

>>44
確か0.9%

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/10(木) 00:11:16.00

>>46
0.9パーなら許そうよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/10(木) 00:16:46.63

小規模企業共済で160万借りてそのまま返済せんとほったらかしにしたら自分の積立と相殺された思い出…
その1年後くらいにまた80万借りたわ
節税には良いけど途中解約とかは元金割れするのでご利用は計画的に…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/10(木) 01:01:09.00

小規模企業共済の積立今年で1000万超えそう。節税でお世話になっております。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/10(木) 16:39:28.57

本格的っぽいインド料理店に入った。
チキンと豆のカレーライスなどを注文する。
しばらくするとウェイターが料理を持ってきた。が、スプーンは無かった。
「はは～ん、ここは本格的な店だから手で食べるんだな」と納得し
「アチぃアチぃ」言いながら手で食べ始めた。
ほとんど食べた頃・・・・・
ウェイターが寄ってきて申し訳なさそうにスプーンを差し出した。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/10(木) 17:05:59.91

国民年金夫婦二人で毎月32510
その他保険料夫婦二人分

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/10(木) 20:44:55.78

>>50
これ10年くらい前に流行ったコピペだよねー。
10年くらい前に見たわー。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/11(金) 02:10:09.03

>>50
見飽きたコピペだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/11(金) 14:32:44.46

またレトルトカレーそのまま出して
シェフ気取りのやつか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/12(土) 02:59:14.02

レス無いけど、みんな忙しいのか、、、？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/12(土) 04:36:49.89

忙しけりゃ自慢のレスがあるはずだから
ヒマなんだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/12(土) 06:46:42.97

木曜日、金曜日と忙しかったよ

ただ、三連休から急ブレーキの予想、、、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/12(土) 12:58:28.19

1 忙しけりゃ書き込む暇がない
2 忙しくて売上自慢レス
3 暇過ぎて書き込む気力もない
4 暇過ぎて不安でお前らの事が気になってカキコ
5 ロム専
こんなとこだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/12(土) 17:08:52.31

１時半まで客こねー
その後１時間に集中的にきた
たいした売り上げじゃないけど
調理場ロンリーなんだからもっと早くこいや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/12(土) 18:00:55.13

俺が雇われの時は祝祭日がヒマな日なんて一度もなかったなぁ。いつ頃かそんな日もふつうになちぇきたなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/12(土) 23:44:21.13

>>59
テメエの都合なんか知ったこっちゃねえはカスw
クタバレカス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 06:17:03.85

子連れ親「ラーメン大盛り、小皿も下さい」店主「お客さん、子供に取り分けるために大盛り注文はダメだよ！」親「え....」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 11:49:27.75

儲かった好景気絶好調の書き込み見たい

1創業何年
2ジャンル
3キャパ
4単価
5年商

書き込み無ければお前らも儲かってないから安心出来る。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 12:21:41.60

>>62
えっ！
ダメなん？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 12:36:19.27

>>63
まずお前が書けよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 15:43:27.81

大盛り無料の店で男二人で来てラーメン大盛りを分けて食っているヤツもいる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 16:08:11.36

安心して良いものか…飲食店は儲からない代表だからな。夜終わってから書き込みあるのに期待

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 16:09:37.63

>>67
まずお前が書けよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 16:14:55.38

>>61
そんなカリカリしてっから
客こねえんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 18:39:59.29

ノーショー死ね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 18:50:41.78

>>62
つけ麺屋とかでよくある、小から特大まで値段一緒のところってどうなんだろ？
やっぱり特大ひとつを何人かで分けるのは禁止とか決まりあるのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 19:24:04.81

ワンドリンク制ならぬワンラーメン制にしな意とね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 19:59:19.19

何温いこといってんだ
赤ちゅんならともかくワンフードが当たり前だろ
分けてもいいけど
いい大人が1つしか注文しなくてシェアするて頭おかしいだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 20:02:04.54

丸亀の家族うどんみたいなのはシェア用だから別だけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 20:23:50.36

突然だけど、ラードが不足して入荷しないとか言われた。
一つだけ手配できたってカメリアラード持ってきやがった。一缶６０００円弱。
こんなん客単１０００円の店で使えないって返そうとしたらこれしかないし、次入るか解らないって言われた。
まあ、前のラード不足の時にも使わされたから、高いだけあって質や使い心地が良いのは知ってる。
そこででだが、カメララードってどうやって缶から出すの？
直接火に当てて溶かして良い物なのか？ちなみに湯煎できるような鍋や寸胴なんて無い。
前は缶切りで上を切って使ったけど、正しくはどうやってあの変な口から出すのか誰か教えて！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 21:12:32.92

うむ　豚ロース　ラード削りすぎだとは思ってたが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 21:48:50.69

貧乏人のリクエストにも応えてやれよ
お前らはそいつらのおかげで店を続けさせてもらってんだから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 21:50:43.95

>>69
ニャーン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 23:45:59.70

書き込み増えたな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 23:58:07.60

>>75
一斗缶の中で固まってるなら必要な分だけ
掬って鍋で溶かすんよ
固まるほどの冷暗所じゃなくてもう少し暖かいとこに置いとけば普通に注ぎ口から使えるけど悪くなるの早いから少しずつ掬う方がおすすめとか言ってみる

知らんけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 00:16:35.81

馬鹿ばっかりなんだなw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 00:16:41.47

「知らんけど」って言葉が大嫌いでござる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 00:37:33.16

>>82
ござるじゃねーよ

知らんけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 00:38:10.26

>>67
ほら、早く書けよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 01:24:44.29

>>67
訂正するが儲け方を知らない奴がやるからさ
飲食店ほどブルーオーシャンはないぜ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 08:55:22.07

>>63
書かないのか書けないのか知らないけど

>>85
手っ取り早く始められ
継続が最も困難な職業

飲食店4Ｋ

1高原価（3~4割当たり前）
2高人件費（他の職より圧倒的に人手が必要
3好立地（場所で決まると言っても過言ではない）
4高設備費（冷凍冷蔵庫エアコンガンガン照明ガンガンダクトグリストラップ）

以下おまけ

高ランニングコスト（設備の寿命が短いフライヤー等印刷代物酷い油汚れ害虫害獣駆除排水つまり頻繁）
高撤去費（スケルトン返還契約の場合特にピザ窯等専門性が高い設備の高撤去代金そうで無くとも普通でも高い）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 09:44:32.71

弁当チェーン「ほっともっと」　１５億円の赤字転落
http://news.livedoor.com/article/detail/15866133/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 10:34:23.95

>>86
高齢化

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 10:53:52.44

http://www.zenshoren.or.jp/zeikin/chouzei/071119-01/071119.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 13:03:43.91

民商だもの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 15:15:57.67

>>86
高原価なのは料理が下手だからだろ
そりゃ素人がすれば、何やっても潰すわ
人件費は今小規模店が流行り始めてるからホール1人とオーナーがいれば足りる
路地裏の隠れ家なら家賃も抑えてやってける
居抜き使えば大概揃ってるわ

頭を使わんバカが始めれば確かにそうなるんだろうな
飲食店の半分以上が3年以内に潰れるわけだわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 15:16:51.26

プロの料理人が経営学をちゃんと学べば
3年で繁盛店になるのは俺が証明したし
好立地ではないけど週末なら予約なしじゃ入れなくなってきたぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 15:50:12.08

39歳　本格的な飲食店の料理経験はないですが雇用ありますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 15:53:09.86

ハウス！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 16:08:28.79

>>93
名古屋なら山ほどある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 17:49:21.15

バーモント！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 18:26:57.31

>>92
3年も掛かったのか
無能だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 18:34:09.91

>>91
他業種の人とももっと話ししてみなさい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 20:34:05.19

>>92
そりゃあなたほどの腕前があって経営者としての資質が兼ね備えられていればどんな店でも3年で繁盛店になりますよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/14(月) 22:37:42.64

>>93
前職は？　得意な事と苦手な事は？
前科は？　不祥事で退職とかある？
結婚は？離婚歴ある？