中国料理一筋の料理人が作った1万円のコース料理
頼むならどっち？
ラーメン職人が作ったこだわりのラーメン
寿司職人が作ったこだわりのラーメン
興味を引かれるのはどっち？
「ラーメン屋の調理人が作れるチャーハンなんて王将と同レベルでも上等」って書き込みが全てを表してる
客も比較対象が王将って辺りが実に解りやすい味覚偏差値の低さが出てる。
ラーメン屋で修行してもラーメンしか作れない。製麺所を使ってれば麺作りも習得できない。
ラーメンのスープじゃあ中華料理への応用すらも出来ない。ラーメンの技術はラーメンでしか活きない。
反対に、他の料理人の技術はラーメンに活かすことが出来る。
ただ、俺たちはプロだから例え料理が出来なくても儲かる商品を作れれば十分。
料理人としては最下層で見下される位置だが、経営が成功していれば経営者として上級だ。
