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【個人経営】飲食店　114皿目【オーナーシェフ】
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/03/24(土) 16:47:09.61ID:S8fMluEX0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/
0869名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 14:47:00.84ID:efY+UKnq0
>>866
ちゃんと嫁
0870名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 14:49:16.50ID:DypmxThO0
ちゃんと読んでるが。
それ経由だけでも120万しかないとまずいだろ。
おまえも普通に稼いでたらわからないか？
0871名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 14:51:56.79ID:GYFmFY+t0
ホットペッパーなんて今時見てくる客なんていないよ
15年前に終わってる
食べログが終わらせた。

まぁ食べログもなんだかんだと言われたりしてるけど結局客は皆あれ見て良い店探してるから
本当の口コミっていう信憑性があるものが支持されてる
とはいえ、食べログでも金掛けてる匂いがした途端に情報強者の客から逃げてくけど
0872名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 14:52:42.61ID:s4b4/nFj0
修行先では売り上げの2割程度を販促費に計上してたな。
年3億以上売る大型店舗だったから月500万くらい広告打ってたのかも。
大資本は凄えよな。
0873名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 15:33:19.23ID:CENSQwAs0
>>870
ホットペッパー経由の予約が大体120万〜
他にフリーとHP経由で400万位
大体合計で月に500万から550万位の売り上げ
フリーもホットペッパー見て来てるかも知れないので正確な効果はなんとも言えない
経営は大丈夫かと言われれば、稼げてるとは言えないけど生活はできてるって感じだね
0874名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 15:59:31.04ID:s4b4/nFj0
>>873
お、うちと似たような規模かなあ。
ちょっと色々聞きたいけど仕込みがあるんでまた夜にでも覗いて下さい。
0875名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 16:00:50.56ID:hskcM2j80
一月600万近く売ってなんとか生活出来てるレベルってスゴイな
俺ロンリーだから60万あればそれこそ生活できるレベルだよ
0876名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 16:41:17.56ID:iw003sHM0
一月600売ったとしても一等地で箱がでかいならそれなりの家賃が掛かるし、箱がでかいならそれなりの人件費がかかる。一概に600だから儲かってるとはいえないのが難しいところだよね。
0877名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 16:53:47.40ID:DypmxThO0
>>873
870だけど、
うちは広告0なので、350しかないが
広告40も打てばそれ経由だけでもで200万はいかないとと思ってた。
失礼しました。
0878名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 17:27:55.02ID:fzb8OVyW0
知り合いの中華屋が月1000万の売り上げが今は3分の2の月700万の売り上げに落ちて、赤字が毎月100万だって。売り上げでは経営を判断できないなと思ったわ。
0881名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 19:40:39.23ID:QxcGlYiA0
ここ数日で急にコバエが増えだしてきました。生ゴミとか出しっぱなしにしてないんですけどねー。
なにかいい駆除策ないでしょうか？一応コバエコナーズは使ってるのですが、
元を断たないとですよね
0882名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 20:25:45.48ID:iw003sHM0
>>881
毎年、この時期になると話題になるので過去ログを見るべし。
0883名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 20:44:28.15ID:0aI+1PgE0
>>881
生ゴミためない　ドア開けない　ハエトリガミ
業務用ハエコナーズ　でっかいやつ　
0884名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 20:53:16.26ID:0aI+1PgE0
地方　昔は人がいたんだけど　
少子高齢化でゴーストタウン　
救急車がよく来ます

ある　ある

客に暇やな　お客さん　いないな　
平日の夜はこんな感じですよ
週末忙しいですから

うそついたり　
ある　ある
0885名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 21:12:35.79ID:r9qb9dY10
>>881
うちは毎日帰りにわきそうな場所に熱湯流してる
0886名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 21:44:55.00ID:ZN43trSd0
>>881
うちは手洗い場から湧いてた
一晩漂白投入してみ
0887名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/22(日) 22:41:37.80ID:Z1nGRRO70
>>881
前スレにあったけど、ユスリカ　チョウバエブロックという商品名のを先月買ったらピタリと発生がなくなった
毎年この時期は困ってたから助かった
0888名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 00:27:29.27ID:Teln8eUj0
>>881
３日位前　蛆虫の小さい段階で発見すれば水で流すだけですんだだろう
一度流しても１週間ちょいでまた発生するから注意してる
0889名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 07:04:31.72ID:l1iPhUmD0
８８１ですが九州は関東よりも虫率
が高いのですかね？関東はそうでもなかったのですが、九州はコバエやらチョウバエやらで困ってます
0890名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 08:41:12.30ID:fM+L/dUr0
昨日一人で来た客なんだけどお通し(300円)を出したらいらないと断られた
けど席料に対してのサービスの品なのでチャージ料金は発生しますと伝えたら
立って食ったら本来は席料はかからんのか？
この店は客に立って食わせるのが前提の店なのか？
席料ならばそれを払えば一人でも座敷使えるんだよな？
と言われた
0892名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 08:57:35.64ID:cpJ1QSow0
>>890
続けたまえ
0893名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 09:03:58.10ID:91sZ4/wN0
基地外は基地外を呼ぶからな
0896名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 10:46:39.23ID:l1iPhUmD0
>>886 トイレの事ですよね？うちもトイレにも数匹わいてます
0897名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 11:02:03.07ID:LQQ9j4ha0
>>890
持ち帰りにされますか？
それならチャージ料いりませんけど？

座敷を一人で使っても構いませんが、その場合は座敷の席数分のチャージ料頂きます。

とでも言っておけば良いと思います。
0899名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 11:23:10.10ID:Sf16kdo60
>>892
我々はお客さんに対してお飲み物や料理だけでなくお寛ぎ頂ける様な場所を提供しており、そのサービスの対価として席料を頂戴しておりますので何卒ご理解の程頂きたい旨を伝えたら
俺は自分の食べたい物だけ金を払って食べたい
表示してあっても俺は同意していない
入店時も注文時も席料の説明を明確に受けてないから無効
押し売りみたいな接客で不快になったから責任者に謝罪を要求するって言われたわ
0900名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 11:24:59.82ID:Mu5qggS30
あと、「ご納得いただけなければ残念ですがお引き取り下さい」で、議論は打ち切ること。
こういうバカは話し合いを目的に来ているからな。
0901名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 11:29:56.51ID:Mu5qggS30
>>899
で、食事はしていったの？
してなければ法的には契約は成立していないから謝罪の必要は無い。
していれば、法的にはお通し代は説明義務不足で請求は難しい。
どのみち、世間一般の常識から逸脱した行為では無いから謝罪の必要はない。
商売上の判断だな。こういう輩を謝罪してまでつなぎ止める意味は無い訳だし。
0902名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 11:32:15.88ID:o50+5jUC0
チェーン店なら他の店に迷惑かかるかも
しれないから我慢するけど
自分の店なら我慢しません
0903名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 11:38:09.21ID:Sf16kdo60
>>901
食わずに帰した
0904名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 11:49:17.71ID:N6Hw2R150
入場料って言えばいいよ
0907名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 12:34:09.92ID:V2QbJeP+0
>>906
俺も前深夜料金考えたんだけどやらなかった。その分平均単価を少し上げるようにした。
ウチの近くのダイニングバー的なとこは22時以降はいつも380円の生中やサワー、ハイボールが500円に割増なんよ。そんでやっぱいつもより高い値段取られるのが気にかかって俺自身足が遠のいたんだよなぁ。
0908名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 15:33:45.11ID:Tc8TWZiu0
なので今月か来月かは知りませんけど、
話が来ても淡々ですよ。
ただ事業に関しては今日が最後で、
どうしてもカイゼンしないのなら、
それはもう自分も自分が信頼したい人と
一緒にビジネスをしますよ。
今日やれば間に合いますよってだけで (こちらも生活がある)
0909名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 15:48:20.73ID:Tc8TWZiu0
今日カイゼン出来ないと、
今までメニュー作りなどをやってきた事が
結局独自で勝手にやっていただけ、
っていう事に成ってしまいますよね。
メール1本よりも人を集めるほうが、遥かに難しいのに
不義理を良しとするなんて、一体何をしてるんですか。
0910名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 16:04:35.80ID:ebumWx6Q0
えっ、なんかすいません
0911名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 16:31:09.26ID:vENf/11f0
みんなで30分の大盛り完食一万円やろーぜ！
0913名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 16:34:55.46ID:UjoGK1Jp0
大盛りチャレンジメニューって商売的には意味ないよね。
そういうので客寄せしたってたかが知れてるし。
店主が面白半分でやるお遊びとしてはいいけど。

大食い好きだから生で大食い選手権見てみたい。
0914名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 16:51:38.22ID:YyU/pZFx0
食うのが好きなのか見るのが好きなのか
0915名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 16:52:19.41ID:UjoGK1Jp0
そういえば今月、大食いタレントの店が閉店するね。
自分が店に立ってないと、売上半減するかららしい。

店主に客が付きすぎるのも考えものだ。
0916名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 16:56:31.28ID:Tc8TWZiu0
タレントが来ないと売上げが半減するという事は、
お客さんは料理やお店の雰囲気で来てるわけではない、
という事なので、当然その人が居ないと
売上げは落ちてしまうわな
0917名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 16:57:47.81ID:UXSu+ln80
誰よ？
0920名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 18:01:32.81ID:H6bFp3zR0
5万近くしたがパルマプロシュート仕入れた
味見したら旨くてたまらんw
0922名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 18:26:45.34ID:ebumWx6Q0
保存が難しいよね
0923名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 18:56:18.55ID:UiKCVKv10
今日も客こねー！
0924名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 19:05:46.47ID:EK+4iGJ60
>>894
大石 笑笑
0925名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 20:07:00.59ID:OTQ5nhAm0
>>921
Mマートで期限切れが近い生ハムの原木買ってみたけど
めっちゃ美味かったなぁ(´ω`)
0926名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 20:27:46.77ID:PU2nDlZT0
添加物の入ってない原木のハムってホントに美味しいよねー
お店開けてる日は一切客こないのに閉めたら何組も来たり電話鳴るなのよな
0929名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 21:10:56.20ID:GY40jPiX0
だが断る。
0930名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 21:28:48.79ID:PYVuL0u/0
連休前

キチガイのように客来ない

名誉のために言うが、４月入るまでは絶好調だった
0931名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 22:01:01.93ID:3OEvuleh0
来年の4月は平成最後だからといって、明るく行ってくれればいいが。
昭和の最後半年間は、天皇陛下が重病ということもあり、
なんでもかんでも自粛だったが、あれだけは勘弁してもらいたいな。
0932名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 22:27:30.59ID:1PzRDo4B0
一体何歳やねん。
昭和の最後の日なんか学校休みでもテレビがクソつまらなく暇だった思い出しかないわ。
0933名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 22:37:05.50ID:EK+4iGJ60
>>930
嘘ばっか
0934名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 22:46:42.91ID:x8r3j7+g0
>>930
基地外の客が沢山行きますように
0935名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 22:55:06.90ID:jRpeHy+T0
>>933
うそじゃねーよ！
うそいってどーすんねん！
0936名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 22:55:47.13ID:jRpeHy+T0
>>934
やめろばか
0937名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/23(月) 23:03:18.48ID:msdI5yUG0
必ずラストオーダー間際に来る客の電話(登録済み)を無視してたら、店先でかけてたみたいで入ってくるなり「なんで出ないの？」だって。
「もう終わりなんですよ〜」って言って追い返した。
0938名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 04:08:24.25ID:FTloDWPL0
>>937
いるいるそういう奴
あと30分でも早く来てくれたら印象違うのにな。
0939名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 06:38:05.98ID:uQi6cjtt0
5月 GWで観光地以外はヒマ
6月 梅雨に入って客が出ない
7月 ボーナスに期待する
8月 暑くて仕事する気にならん
0940名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 08:57:43.07ID:dQcdIlAR0
ずっと生はサッポロなんだけどエーデルピルスに変えてみようかと思ってる
使ってる人いたらどんな感じか教えて
0941名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 10:32:06.17ID:uTRTxFqg0
>>937
ウチもいた。
いつも閉店間際で大量にテイクアウトの注文をくれるんでありがたいはありがたいんだけど、もう30分早く電話くれよって思ってた。
で、その客の為じゃ無くて売り上げのために一時間程度閉店を遅らせた。
これからあのお客さんにも慌てずに対応できるなあって思ってたら、それでも閉店間際に電話してくる。
こういう客って、根本的に計画が立てられないバカなんだと思う。
0942名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 10:36:36.96ID:TIlKKeNQ0
>>941
バカはテメェだサル
0944名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 11:42:01.87ID:pJUdjRzF0
焚きつける>>943が一番のバカな猿
0945名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 12:58:12.56ID:qctuYj7/0
テイクアウトのラストオーダーを閉店1時間前にすれば良い
0946名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 13:09:57.58ID:mWtarj970
>>940
エーデルピルス美味しいよ！
売れないからやめちゃったけど
0947名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 13:16:48.86ID:pbyxODFL0
>>943
サルは黙ってな
0949名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 15:30:03.84ID:m+dTUJbL0
もんきー☆
0950名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 17:18:31.80ID:J8x4DHgk0
誰がエテコーやねん
0951名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 17:21:46.87ID:J8x4DHgk0
暑くなったな。
昼終わったらシャワー浴びないと
体が臭くなる
君ら職場にシャワーあるの
0952名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 17:44:10.80ID:1SNyGI/30
顔面ならいつも
0953名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 17:55:10.56ID:QDkK/cOo0
いやんエッチ
0954名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 18:35:17.19ID:eX+tysg90
はぁ〜　雨やし今日も暇や〜　大阪より
0955名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 18:57:56.53ID:8e4iGOxy0
1億円を貸し付ける際に額面2億円を貸し付ける。
　借金1億円に対して金利は2億円分を払う。
　
　これで法定金利の2倍近くまで行ける
0956名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 19:16:39.21ID:Z0tC6DyQ0
2倍は流石に大きすぎるだろw
仮に自分の事業出資してくれる人が居るなら、
1億なら15％(1500万)ぐらいは目安に
株式買い戻すわ
0957名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 19:19:26.43ID:Z0tC6DyQ0
でもそういうのは話し合いの結果だな。
飲食みたいな利益の出づらい事業なら、
返金するのに時間がかかるだろうし、
逆に利益が大きい事業なら、すぐに返済も出来るだろう
0958名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 20:31:14.84ID:+XoRQLUL0
>>946
エーデルピルスは評判良いですよ。
価格が高いですが、周りには出してる店が少ないので
＠静岡市では両手にも届かない、片手ぐらいのお店しか扱ってないというのを営業から聞きました。
0959名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 20:35:40.46ID:9Aw4YmD/0
ス○ガbank乙
0960名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 20:54:41.55ID:VgT/akj+0
>>954
大阪の夜　大阪の夜
0961名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 20:59:04.22ID:KkksN0JT0
>>960
大阪はるみ
0962名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 21:27:43.23ID:xke6qqgY0
昨日大阪行って道頓堀をしばらく歩いてたんだけだ何だありゃ？
中国人だらけやん
0963名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 21:36:39.94ID:9Aw4YmD/0
日本中どこも中国人観光客だろ空港もサービスエリアも中国人ばかりだわ
0964名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/24(火) 23:55:10.21ID:KSPfJC0j0
大阪は特に中国人がすごい
まぁ外国からの観光客数が日本一だから
仕方ないが市場なんかでも観光客で賑わってる

そして市場で働いてる人達も頑張って
中国語を覚えたり店先で食べれるようにと色々と試行錯誤で工夫し繁盛してる

さすが商売の街大阪
0966名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/25(水) 01:01:23.50ID:VBYD8dGb0
夜０　
0967名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/25(水) 02:02:03.88ID:aYX6L+la0
毎年、この4月最終週の火曜はなぜか混む。
ありがたや。
0968名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/25(水) 03:34:12.58ID:Ideb6UPP0
なんで射精した瞬間に女がうざくなるんだろ？
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
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