【個人経営】飲食店　114皿目【オーナーシェフ】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 17:28:51.48

和牛がめちゃくちゃ高いがおまいら使ってる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 17:56:41.00

Ａ4～5ランイチ㎏／5500

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 18:42:33.76

>>668
そういうもんだよ
質、手間、コストを鑑みて、やり方と楽の仕方を選択するので良いんじゃない？
できるけどやらないのと、できないは、
料理も料理人としての厚みも明らかに違いが出てるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 18:51:36.01

>>669
和牛使ってるけど、俺は赤身派なのでサシの全く入らない特殊な品種。
牧場と直取引で送ってもらってる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 18:54:13.37

最近障害者の人がよく来て困ってます。
全身麻痺？で電動車椅子で一人で来るんですが、飲み物をチューブで口にさしてあげないと飲めなく、1人付きっきりで対応しなくてはならないから断りたいんですがいい方法ないでしょうか？
一度対応したので何度か来られます、
口臭もキツくヨダレも拭いてあげなければならないのでバイトには強要出来ず、自分しか対応出来ません。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 19:42:59.46

そんなんが一人で来るか？介助者いるだろw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 21:10:11.59

ゴールデンウィーク前恒例の糞暇状態に突入しました(笑)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 21:25:02.76

明日は正月以来の一日休みです＾＾

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 21:39:34.99

>>673　「今日は予約でいっぱいです」を何度か言えば来なくなるのでは

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 21:41:47.03

>>669
うちは今は和牛は使ってないな
炙りで出してたけど単価が高いし近所に肉バル系の店が出来てやめた
黒毛和牛のランプがウチの仕入れ値で出してたからこりゃ敵わないやって諦めた
手間と技術料で対抗するためにソースやボリュームを意識してローストビーフや煮込みで頑張ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 21:50:32.39

「他の仕事もあり、食事の手助けができませんので、
次回からは介助の方を連れてきてください」では駄目なの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 22:22:37.32

>>673
『車イスで来店の方は付き添いの方がいないと入店お断りさせて頂いておりますので…』

で良いんじゃね？
前回はいけただろ！と言われたら
ウソ↓
『お客様と同じ様に車イスで来店されていた方が店内で転んで大怪我してしまいまして…(悲しい顔する)

やはりお1人様では危険と判断しまして
今後はそうさせて頂いておりますので申し訳ありません(すいません顔する)』

どう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/17(火) 23:33:43.35

>>680
協会がでてきて｢差別だー｣って騒ぎだす予感

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 01:03:51.45

なんの変哲もない平日だったのにいきなり混んだ…。
昨日か明日に少し分けて欲しー。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 01:14:02.44

うそやごまかしは今後の人生にマイナスだよ。本当のことを正直に言えばいいだけ>>679みたいにさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 02:46:04.41

何でもかんでも正直に言えばいいってもんじゃない
正直者が馬鹿をみる時代

正直に言えばそれこそ差別だー！障害者を馬鹿にするなー！
って事になる

嘘も方便という言葉もあるようにトラブルを起こさせず相手を傷付けない為の嘘なら有りなんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 05:29:45.43

>>681
さらにツイッターで拡散して匿名掲示板にスレが立つとかね
どっかの店が焼き鳥は串で食って欲しいとかで荒れた記憶がある
ほんとそんな怖い匿名掲示板があるなんて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 07:12:43.33

今日はカサゴを仕入れたぜ！
何匹かムラソイっぽいのもいるけど芽ネギを添えてカルパッチョにするつもり（＾ω＾）
今日は繁盛してほしいなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 07:14:45.98

繁雄に見えた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 08:44:15.69

>>686
うまそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 09:05:57.12

あなたの店行きたいわ、繁盛してね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 11:11:52.58

>>687
良い仕事してそう。惰性で同じメニューを作り続けてるウチとは大違いだ。
客として食べに行きたいよ。勉強にもなりそうだし。

でも、お高いんでしょ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 11:13:14.71

>>690
間違えた。>>686　だった。スレ汚しごめん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 11:20:46.02

>>690
お求めやすい価格となっております

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 11:51:26.92

>>685
聾唖のグループが引率者なしでセルフの食べ放題店を予約しようとして断られて協会発狂店謝罪ってのもあった
あいつら人の善意を自分達の権利だと勘違いしてるんだろうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 13:26:39.40

旬な魚と日本酒メインの店できたけど2年もたなかった。値段がちょっと高いと厳しい地域だわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 16:54:48.94

>>688
ありがとー（＾ω＾）
先週のオススメだぜ！
ウチはポーションが小さくて二品はお通しで選んで貰ってるんだぜ

蓮根餅の鶏油揚げ
じゅんさいと自然薯のすり流し
卵黄とクリームチーズの京味噌漬け
いぶりがっこのポテトサラダ
黒毛和牛の炙り赤酢鮨
キスとアスパラガスのカルパッチョ
百合根とウニの出汁巻
ビスクディップの野菜スティック
鯛味噌焼きおにぎり
エシャロットとカナールのパテ
素麺のウニクリームソース
絹漉し豆腐の揚げ出し
二枚貝とブロッコリーのエマルション
鶏皮と九条ねぎのグリルのクレープ包み
生湯葉とスモークサーモンのポン酢ジュレ
キスとウルメイワシの鉄砲和え
自家製ベーコンの銀座はちみつ添え
木の子と牡蠣のオイル漬け
有頭海老のビスク素麺

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 17:06:11.33

>>690
ウチはカップルや女性客が多いからインスタ映えと客単価上げる為にニューヨークスタイルで高く盛り付けたりポーション小さくしてお客さん同士がシェアしないで多種類選べる様には意識してるかなぁ
俺一人だからあらかじめ仕込みでたくさん作って切り盛りしてる
客単価は多分6000～7000円くらいかなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 17:18:24.58

カナールって鼻炎薬？
エマルションって何LDK?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 18:33:02.38

>>695
いいねぇ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 19:18:43.03

しっかし客こないなー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 19:23:53.74

>>673
そんなの誤嚥でもさせたら命に関わるので介助なしではサービスを提供できかねますって突っぱねないと
障害者でも意地の悪い奴いるからね
Ｚ竹みたいなの

介護、介助する人が有資格で有償でやってんのになんで素人が無償でやらんとあかんのって話でもある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 19:51:22.67

久々にﾎﾞｰｽﾞのﾖｶｰﾝ(´・ω・｀)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 19:52:30.93

かに専門店でばばあが1人で来て店員に食わせてもらってんの見てよっぽどの上顧客なんだろうなと思ったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 19:55:29.08

>>700
2Fで階段しかない店や段差があって車椅子で一人じゃ手も足も出ないケースでもその店の料理がやっぱり好きで食べたいって思って店の前まで来てくれたなら店側は協力するべきだろって言う意見もあるかもね
まぁZが手も足も出ない状況って俺も自分で何言ってるのかわからないけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 20:44:10.50

>>699
>>701
同じく、今月入ってからずーっと。
なんでなん。。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 20:56:15.84

麻生太郎いわく
「５年前より今の方が悪いという人は、
よほど運がなかったか、経営能力に難があるか、なにかですよ」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 21:32:33.36

ゴールデンウィーク前で皆お金は使わないな…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 21:51:32.36

>>706
大丈夫。GWは観光地でお金を使って、GW後は
もっと暇になるから。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 23:11:47.05

>>705
それおれも聞いた・・・カチンときたが
あいつもともと口悪いが正直者だとは思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/18(水) 23:33:48.74

>>686
で、結局出ないんだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 05:19:19.10

うちは病院が近いからか看護師さんが昼から飲みに来てくれる
看護師って給料前とか関係なくかなり飲むけどストレス溜まる仕事なんだろうなって思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 09:16:08.38

>>703
おまえの店で引き受けてやれよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 10:59:07.59

暇過ぎて泣きそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 11:12:40.97

暇すぎて鬱だけど、
うちのまわりは、命の危険を感じるくらい更に暇らしい
夜とか開ける意味ないレベル

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 11:14:12.22

701だけど、やっぱボウズだったは(´；ω；`)

**のみやん** · 2018/04/19(木) 11:31:37.91

皆不景気に負けずに頑張ろ～@今月から７年目

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 11:42:02.20

うちはバイトかなり切ったよ。心配してくれる人小馬鹿にする人色々いるね。おそらくもう無理っぽい。嫁子を幸せにできる気がしない。借金どうすんだ。２年足らずで退場だよ。マイホーム資金つぎ込んでこのザマだよ。15000000

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 12:05:26.14

2年目なんかまだまだだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 12:15:46.75

暇過ぎたので店の周りの草むしりしてたので腰が痛い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 12:20:26.15

皆さんは作業着の方、店入れますか？俺は入れません。椅子汚されるから。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 12:22:54.51

ここでお前らに衝撃的事実を教えてやろう
子供の将来の学歴や年収は、実は親の学歴や年収で既に決まっている
つまり、学生時代に自分がどう頑張っても、親がド底辺の低収入なら、ほぼ高卒か、せいぜいFラン止まりとなる

親の年収が300～400万なら、子供も将来だいたい年収300～400万になる
親が高卒なら子供も高卒になる
さらに、不思議な事に親の友人が3～5人なら、子供も将来友人は3～5人ぐらいになる。
親がパチンコ店員なら子供も将来パチンコ店員となり、嫌でもドル箱を運ぶ事になる。

もちろん例外もあるが、概ねこうなる。
これ、テレビで殆ど報道されないだろ？
日教組と文部科学省から圧力が掛かって報道出来ないんだよｗ
タブーになってんだわ。親が子供から責められるからね
左翼メディアにとって、駅前のパチンコ屋が戦後のドサクサ不法占拠であるのと同レベルの機密事項になっている

夢を壊すようで悪いが、ちゃんとデータがあって統計学で証明されている
全て既成事実としてある
世の中や社会を怨むのではなく、怨むなら自分の親を怨め。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 12:42:19.19

>>716
よく借りれたな
事業計画書がしっかりしてたんかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 12:51:41.54

>>720　皆、知ってますよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 13:02:27.07

俺親の倍くらいの収入あるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 13:22:56.16

ついに昼すら入らなくなった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 13:26:47.83

>>716
なんのお店やってるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 14:13:15.65

>>725
たわし屋

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 14:17:41.17

わたしたわしや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 14:22:02.75

>>716
俺なんかノンバンクから54.000.000円借り入れあるぞ
その程度で人生悲観するなんてもったいない
1500万なんて銀行泣かせて宴会するレベルだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 15:05:39.11

>>716
募集をしてアルバイトに来てもらってたんだろ？
それを店の都合で辞めさせたんだろ？
そんな人達に対して
切ったとはどういう神経してんの？
俺なら申し訳なくて申し訳なくて
そんな言葉は出てこないよ…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 15:23:45.51

かつてこんなに暇な四月ありましたか？
このままこんな感じだったら店潰れます
いったい世の中何が起きてるの？
皆さんのとこいかがですか？真面目に教えてください
at 東北某県庁所在地　和食店

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 16:16:42.38

関東圏、普通に忙しいよ。
マジレスだけど、外の電気真っ暗にしても入ってくる。半分シャッターを下ろしても入ってくる。
只今満席中ですを掲げても入ってくる。本日貸切ですを掲げても入ってくる。
営業時間前の準備中を掲げている時から入ってきて30分後には満席になり、ずっと満席状態で準備中を掲げたまま営業時間が終わった日もある。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 16:43:27.41

>>731
そうそう、中華の激安食べ放題とか常に満席。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 16:55:37.62

>>729みたいな他人の言葉尻を捕らえて自分語りする人たまにいるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 16:58:18.38

>>731
ゴキブリホイホイと間違えられてないか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 17:10:19.25

>>730
お前んとこ震災あったじゃねーかw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 17:37:56.43

731 じゃないけど東京は例年よりいいくらいじゃないかな？
勿論安泰じゃないけど一息ついてるよ最近。
地方ならこれからなんじゃない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 18:13:08.47

20代は映画観たあともチェーン店の居酒屋かファストフードだし30代は子育てで出かけないから俺が無能なんじゃないって悟りを開いた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 18:25:00.06

神戸ビーフがめちゃくちゃ値上がりしてるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 18:58:23.58

富裕層に金をに落とさせるか貧乏人を喜ばせるかだけどその真ん中、中間層が抜け落ちてるあるいは低所得者側へ行った印象

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 19:11:49.34

おいおい
今日もお客さん来ねーぞ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 19:27:30.66

>>738
神戸ビーフ食べる人達は、
1000円上がろうが、何も感じないような年収の人だしな。
月収100万程あれば、月数回の贅沢で価格気にせずなんでも食べられるからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 19:31:44.02

>>730
大阪の居酒屋だけど、同じく４月入ってから暇です。
梅田の繁華街とかは忙しいみたいだけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 19:51:43.45

結局、その地域の人口ありきなのではないかと思えてくる。
私の地域の20万都市では限界が見えている気がする。
人、いないもん。人いないのに飲食店はどんどん出来る。美容院もめっちゃ多い。
人口が単純に倍になればもう少しお客様は来るんだろうな。
うちのお店は暇になるとスタッフと厨房で手を合わせて神様に拝んでるよ。
そうすると意外と来る。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 19:55:29.61

なんの神様？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 19:56:45.93

>>742
大阪の人ってたこ焼きでビール飲むってマジ？
それとワイとかマジで言うの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 19:59:37.92

>>745
地方行ったこと無いのか？
コンビニ入ったら方言で新鮮な気分だぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 20:03:18.48

結局、その地域の人口ありきなのではないかと思えてくる。
私の地域の20万都市では限界が見えている気がする。
人、いないもん。人いないのに飲食店はどんどん出来る。美容院もめっちゃ多い。
人口が単純に倍になればもう少しお客様は来るんだろうな。
うちのお店は暇になるとスタッフと厨房で手を合わせて神様に拝んでるよ。
そうすると意外と来る。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 20:12:45.10

>>745
近所のたこ焼き屋は最近サラリーマンがたこ焼きやイカ焼きで呑んでる。
ワイは殆どの人は言いません。ワシと言うオジサンはいるけどね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 20:49:16.57

大阪難波の居酒屋です、ワイは聞いたことないです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 20:52:47.39

>>749
難波の方は客足はどうですか？
忙しいですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 20:57:19.70

北海道
暇

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 21:18:41.64

ワイも北海道札幌ではない田舎の方だけど
昼が暇地域柄外で働く肉体労働系の人がGW明けまで動かないんで恐らくその影響がでかい。
ただし夜の方は二週間毎日宴会でビッシリにはなったよ。
歓迎会とか年度始めの宴会
トータルすると売上的には悪くない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 22:01:20.85

>>743
ウチは暇な時に賄いを作って食べようとすると、お客さんが来るっていうジンクスと言うかおまじないがある。
そしてお預け食らって恨めしそうな顔して接客w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 22:27:10.59

>750　めちゃ暇ですが、裏なんばは店によりメチャクチャ人が入ってます、先日の火曜の
土砂降りの時も繁盛してる店がチラホラ。ひでぞうさんとかえげつないですわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 22:28:37.69

ありがとう、流石にひくわｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 22:29:24.79

すみませんわけわからんことになりました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 22:38:30.31

>>754
あの辺りはアツイよね
北新地はどう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 22:50:29.70

スミマセン、新地はわかりません、行動範囲が難波だけなもので

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/19(木) 23:45:51.84

北新地はわからないが昨日、梅田の飲食店で働いてる子は忙しいって言ってました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 00:13:19.40

飛田新地はどんな感じですか？
結構、お客さん入ってる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 00:26:50.37

>>716
二年目で経営も軌道に乗ってないのによくバイトとか雇ったね。ちなみにうちも赤字に次ぐ赤字1千6百万は自己資金注ぎ込んでるけど、債務超過は5百万。銀行かしてくんなくなった七年目

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 00:49:51.73

>>760
飛田新地はいつもコカンを膨らませた人達で賑わってますよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 01:01:11.30

今は2件目ってゆうのがない
リーマン厳しいのかな?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 01:01:17.45

すげぇな
7年目だけどやっと借金も返してだいぶ金も残るようになってきた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 01:54:07.83

なんか入ってるところは入ってるみたいな情報が錯綜してるけど、
札幌は基本的には究極に暇ｗ
札幌で4店舗経営してるんだけど、毎年4月は駅前もススキノもましてや西区の方も全然ダメ。
例年通りだから焦りもしない。
そのうち1店舗の肉バルは3回転が1回転になって話にならんのだけど、周りからは景気が良いと勘違いされてる。
タクシーの運ちゃんも4月に入って景気最悪だって言ってるよ。
基本、店舗間はタクシーで移動してるから毎日乗ってるし。
つまりなにが言いたいかというと、いま入らなくても問題ない、ガンガレ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 04:23:25.09

麻生　景気に乗れてない人は余程運がない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 06:58:55.24

>>761
っ【ノンバンク】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 07:15:49.80

>>765
４店舗って法人ですか？
三年目で800万超えたんだけど知り合いに法人成りした方がいいって言われたんだけど24の小僧でどうしたらいいのかよくわからない
知り合いは秒速デブみたいな感じの人で怪しいし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 08:48:03.52

自分の収入が500超えたら法人成りするくらいでいいんじゃない。
個人だと税金高いからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 08:50:35.10

ラーメン食ってないのに、うんこしている時豚骨の匂いがした。くしゃい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 08:55:10.51

行列のできる居酒屋＝立山　雅夫さん（飲食文化研究所代表取締役）
https://www.constnews.com/?p=50642

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 09:17:49.42

串処最上

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 09:35:16.51

>>768
どちらにしても税理士さんを雇うべきだね。
税理士さんに相談しなさい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 10:25:34.49

>>720
https://i.imgur.com/GrvQLZy.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 11:52:04.43

>>766
全く末端が分かってないんだね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 14:00:42.51

>>720
俺の親は引退した今でも俺より収入がある。
でも、親は中卒と高卒だが俺は大卒だ！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 14:49:33.47

週刊誌とかで不倫　セクハラ
とか稼いで成功してるやつが表でパッと発散できない時代だもんな
ちょっと前なら温泉旅館とか飲食店の個室なんてそういう人の予約一杯だったし
そういう人生の勝ち組なんだから妻以外の女何人いても構わんと俺は思う
その代わり俺たちの飲食店で豪遊ってほどじゃないが使ってもらえるのなら
　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 15:22:11.07

お前の嫁が稼ぎのいい他所の男とセックスしててもいいの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 15:24:49.72

地方の人だけにきく

今年は過去最低じゃないか
製薬会社の奴らも完全に終わったみたい
大手営業も半分になったわ。
弁当も全然ない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 15:27:25.18

>>750
大阪は外国人でいっぱいだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 15:37:40.42

>>779
東海だけど三月末の公共事業で割と景気いいって建設関係からはチラホラ聞く
タクシーは景気いい時期でもサッパリとしか言わないからアテにならないよね
うちの店は今月は平均並みの回転かな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 15:50:24.06

>>779
毎月過去最低と言う訳ではない
3月はたまたま貸切が重なったのもあって過去最高の3月だった

4月は撃沈中
去年の6月が過去最低だったんで今から恐々としている
9年目のレストランバー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 16:00:33.07

東京都は、独自に制定を目指している受動喫煙防止条例案について、従業員を雇っている飲食店内を、面積にかかわらず原則禁煙とする方針を固めた。都内の８割以上の飲食店が対象になる。
従業員がいない店や家族経営の場合は対象外だが、子どもが出入りする店は禁煙にする。従業員がいても、店舗内に煙を遮断するスペースを設置すれば喫煙も認め、設置費用は都が助成するという。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 16:03:18.74

東京オリンピック対策として受動喫煙防止が検討されてきたわけだから、ぶっちゃけ条例は東京だけでいいんだよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 16:09:25.68

トンキンだけでやってろって感じ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 16:30:57.46

>>779
東海30万地方都市、近くに大きな病院があるから医療機関の人達はそこそこ通ってくれているけどMRさんが絶滅状態なのは同じだね。
製造業がまだ元気あるみたいで今のところ大きな落ち込みはないけど3月は前年比久し振りにマイナスだったよ。
これからボディブロウのように効いてくるのかちょっと心配ですね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 17:09:34.25

何で俺の店の中のルールを都に決められにゃいかんの？って感じ。客にも従業員にも選ぶ権利あるんだから喫煙オッケーの店が嫌なら避けたらいいんじゃね？

それはそうとみんなランチとディナーの間の時間店閉めてるとして食洗機って電源切ってる？お湯抜いたりしてる？電気代とかガス代的にどうした方が得策なのか教えてくだされ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 17:21:16.44

>>787
それはなんで法律があるの、っていう質問と同じ。
禁煙分煙は海外のトレンド

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 17:41:23.35

タバコはもう諦めれ、時代だよ。
ちょっと前はユンケル代わりに覚醒剤服用してたんだからタバコだって御禁制になるかもなw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 17:45:00.65

>>786
今は医師とMRの会合や接待は5000円までって業界でルール作ったからね
ウチは看護師さんが多いから割と金払いはいい方
30代の会社員は小遣い平気で4万くらいらしいね
そりゃらなかなか飲みに行けないかもなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 17:51:01.51

>>787
電気も水も抜かないよ
また温め直すのに電気もかかるし
気になるようならそのままで、使う前に一回から回しすればいい

うちは、とりあえず(常に)暇だけど次の限定メニューに使うもん注文した
ゴールデンウィークはそれで勝負だ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 18:17:10.53

>>778
あんな口臭い豚抱ける奴がいたらホテル代出して送迎してやんよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 18:21:03.43

>>788
いや法律を守った上での嗜好品だろ？タバコが法律で禁止されてるならわかるけどさ…
それに海外のトレンドか知らんけど何でそんなもん自分とこの店で追随せないかんのよ？
ある種の公共性はあると言っても店だって客や従業員を選ぶ権利はあるし、逆も然りなんだからトレンドとやらに追随したい奴はして、それを評価する客を取り込めばいいし、アンチはアンチで同じように喫煙者を取り込むスタンスでいいと思うけどなぁ
って言ってる俺は都内でもない片田舎の店なんだけどなw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 18:21:31.82

>>791
ありがとう、今までどおりそうしときます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 18:27:26.59

>>789
俺は親がタバコ吸うから大して気にしないが、
客でタバコ気にする人は、これから増えると思うw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 18:41:50.12

俺の店の食洗機は一回150円

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 19:36:52.61

>>779
茨城県で家賃6月商450って知り合いの店。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 19:37:59.66

みなさんアルバイトのシフト調整ってどうしてますか？iPad使ってやりたいんだけどおススメのアプリがあったら教えて欲しいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 20:07:51.27

リクルートのエアレジ周辺が今凄い力入っててアプリもシフト調整専用の無料で使えるのあるから調べてみな
ちなみに予約管理とかその辺のもあるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 20:24:23.11

今はスマホで写真とってそのままメールだから
浮気しずらい時代だよな　　一番精力ある２０－４０代の男には
つらい時代だよ　　５０過ぎのおれは客ない　金ない　精力ないでいいけど
さっ店閉めて掃除するわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 20:26:47.76

リクルートは対応が悪すぎる。

営業も問題だが、契約したら担当部署が変わって、話が違うから営業に確認するように言ってもその部署から営業へ連絡をとることは社内で禁じられてるんだと。

話が全く進まないんで、判断できない担当じゃなくて、あなたの部署の責任者と話をしたいと言っても責任者が誰だかわからないんだと。
結局、営業に直接連絡とっても当事の担当はやめたとか。

この間３ヶ月。もう月極の支払が生じ始めたが、信頼の全く無くなったお宅との契約は破棄するといって結局払わなかったわ。

こんなことがあったのに未だに頻繁に営業かかるし。ばかじゃなかろうか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 21:16:47.66

>>787
焼肉屋　きれいに洗って
湯を入れかえます　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 21:24:41.53

>>796
一回あたりの値段なんか　
わかるの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 21:28:37.37

>>787
湯の入れかえは　ホースで直接湯を入れてる
早いから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 21:41:39.37

>>799
ありがとう見てみます
エアレジ無料じゃないよね？
有料でも出来るだけ安く上げたい、なんせバイト4人しかいないもんで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 21:43:03.04

>>801
アプリの契約じゃないですよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 21:46:25.66

皆機器を使いこなしてるなあ
わしゃネット予約どころかFAXすら信用できんわｗ
ホンマに向こうに注文行っとんかい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 21:52:33.02

数人のバイトのシフト管理って、エクセルじゃダメなの？
ソフト使ったことないけど、どう便利になんだろう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 22:01:20.61

>>806
ホットペッパーの掲載とHPの作成だよ。予約の設定やエアレジや何かのためにiパッド置いてった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 22:01:32.09

>>760
今や中韓の巣窟やんか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 22:03:31.80

>>808
シフト決めたら全員で共有出来たら良いなと思いまして、バイト同士で都合もつけやすそうだし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 22:07:47.51

>>809
うちもそれ契約してます
グーグルに広告出るやつですよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 22:13:06.28

>>812
そうです。予約の管理やなんや、いま思えばうちみたいな小さなレストランには不要だった。ネットからの予約なんてトラブりそうだったし。
ホームページただで作ってくれるって言うから既存のを閉鎖したのが痛かったな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 23:12:35.50

金曜日は来ん曜日と古からの言い伝えがまんま。
見切り千両、閉店がらがら

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/20(金) 23:33:38.60

今月も忙しいがおまえら暇なのか？

**731** · 2018/04/21(土) 00:39:52.08

忙し過ぎてつらたん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 02:40:48.62

逆にどうやったら暇になるのか教えて欲しいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 03:14:25.09

>>817
地方はだめだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 07:47:53.27

地方も都会もダメなとこはダメなんであって
儲かってるところは地方だろうが勿論都会だろうが儲かってるんだよ
つまり地方だからダメってのは理由にならない
十中八九ほかに原因がある
景気が悪いからこそ儲かってる店もあるわけだし
やり方次第だよ。

地方でマニアックな店やったってダメだし
都会でチェーン店の三番煎じやってたって誰も興味ないし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 08:52:40.36

居酒屋ハマヤマ（ima株式会社）の高井直代表は無能。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 09:05:05.62

地域格差っていう言葉も知らなさそう

**731** · 2018/04/21(土) 11:04:57.66

関東圏はショッピングモールの乱立で個人の飲食はランチやっても労力に見合わないね。
個人は夜に注力して酒をどんどん出るやり方にした方がいいかも。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 12:31:42.68

執筆と事業は関係ないのだから、
ビジネスプランを細かい所まで練った自分と
話をするのが筋だよね。
悪いけど、本当に理由つけてカイゼンをしないなら、
マネージメント層の人に、１年横で見てて下さい
っていうのを要求したいよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 12:34:13.16

自分と話をするなんて、1日2日か出来ますよ。
面談したりして、人を集めるよりか遥かに楽。
しかし自分のビジネスしながら、よく俺の他の飲食店行かせたよなぁ。
人として当たり前の対応をすれば、不問するので
自分が事業計画書を書き上げて他アプローチする前に
自分とちゃんと連絡を取って下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 12:49:02.14

>>819
言いたいことは　わかったから。
観光地がしょぼい　地方ってあるんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 16:06:11.42

本当に忙しくて、水が持ってこれない状況と、
造作も無いのに、いつまでも水を持ってこない。
前者と後者は当然印象は違うからね。
簡単なのにカイゼンをしない、これは理解しがたいですよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 16:56:01.73

みんなバイトとLINEで仕事の連絡したりする？
俺はバイトからLINEで今日休みますとか連絡来たら、電話でしろ！とか憤慨しちゃうタイプのふるくせー人間だから、ストレスになると思ってしないんだよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 17:45:16.48

俺も、それがいやだからＬＩＮＥしない、でも皆電話してくるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 19:00:39.52

>>825
観光地とかの話じゃないんだよね。
そもそも人がいない地方だったら商売やること自体が間違い。
都会でも地方でも勝ち組負け組は同じ割合なんじゃないかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 19:49:20.69

そもそも勝ち組負け組の境界線ってなんやねん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 20:01:51.40

勝ち組は自分が思い描いている経営が出来ている店、負け組は廃業でいいんじゃね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 21:06:56.80

勝ち組はみるみる金が貯まっていく仕事で自分の時間もたっぷり取れる奴。
それ以外は全員負け組。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 21:27:49.48

仕事が楽しくて、
且つ利益が平均以上の人は皆勝ち組だろ。
興味の無い仕事は毎日がクソだぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 21:36:03.53

>>833
クソ笑笑

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 22:56:30.31

人並み以上に儲かっていれば楽しいよな。
今は惰性でこなしつつ、昔みたいに儲からないかなぁ、と夢想中

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 23:05:56.90

忙し過ぎて疲労感半端ない。休みの日は家族サービスで休まらないし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 23:20:10.35

忙しいとイライラしてたけど最近は無ですよ
心を無にして淡々と料理を作り続けるマシーンと化すのです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 23:24:23.29

オンボロ水冷プレハブ冷凍庫と冷蔵庫壊れたから
最新の冷凍庫にしたら電気代と水道代で４万くらい違って驚いたわ
もう３０年以上使ってたオンボロだったけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 23:24:23.85

生産と破壊を繰り返す作業なんだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 23:29:11.44

>>837
うける。笑
何が楽しいの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 23:37:45.05

>>838
使えなくなるまで分からないよね
壊れてよかったと思えば楽

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 23:45:40.60

勝ち組とは心が満たされてる人達の事じゃないだろうか
例え月に30万でも充実した日々を楽しく
送れてる人生なら勝ち組だろう

逆に月200万あっても常にイライラして
心臓に負担をかけ家族をかえりみない人達は世間的に成功者だろうが人生では負け組の可哀想な人達だ

と自分に言い聞かせてる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 01:57:52.26

>>842
あー分かるわー
収入良くても浪費家で、自分の好きな事をするには金が無い金が無いっていつも金に悩まされてる奴よりも
そいつの収入の1/4だけど伸び伸びと人生楽しんでる奴の方が主観的に見れば勝ち組だとは思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 02:06:45.44

>>829
あんた　ムチャクチャク
あんたが言ってんのは　黒と白
ハーフ　アンド　ハーフ
今日は夕方だけで40万売りました
ひさびさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 02:09:03.37

>>830
金があるか　ないか
それしかないしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 02:32:41.78

愛されている人間が勝ち組だよ。
どんなに金や名声を得ても愛されてない人間は負け組。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 02:38:24.37

商売人として師匠は尊敬するけど人間的にほんとクズだったなぁ
やっぱりあんな人にならないとお金稼げないのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 02:46:03.02

忙しくてツラいよ～

なんて言ってるのを真に受けるなよw
自虐風味の自慢に仕上げてるだけだからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 06:28:19.05

想詩拓@文芸サークル『文机』@sou_sitaku
どうしてもマトモな焼き鳥が食べたくなって、焼き鳥屋さんに行ったわけです、ひとりで。
夕食メインなんで、1,000円以内に抑えられないかなぁと思いつつ、
焼き鳥の盛り合わせ（5串）540円、
フライドポテト　378円、
ウーロン茶　54円（これは安いと思う）
を頼みました。

ウーロン茶と一緒に出てくるわけですよね、キャベツのお通し　150円。
結局全部合わせて1,122円、端数値引きがかかって1,120円でした。

今日は実際に頼んだ料理は1,000円以下だったんですけど、
僕が実際に1,000円札1枚しか持ってなかったらどうなったんですかね？
1,000円未満で済むと思ってたのに、済まないわけじゃないですか。
いやそんな状態だったらお通しが出てきた時点で「これいくらですか？」って聞くけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 07:16:14.14

>>849
こういう人間が増えすぎたから
商売がやりづらくなって来ている
と思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 08:02:27.07

千円以内に抑えたいのは解るが
いい大人が千円しか持ってなかったらって発想が子供

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 08:32:02.30

気持ち悪いやつだな、外食するなよw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 10:33:30.63

みなさんのお店は販促費って毎月いくらかけていますか？
私は地方都市ですが、ホットペッパーのネットだけのプランを１年契約で月30000＋税と、ぐるなび１年契約月10000円＋税です。
以前はホットペッパーの冊子の方も1/8サイズで１年契約してて毎月70000円くらい払っていましたが、ネットだけのプランにしても予約数があまり変わらないので今は冊子の方を利用する人も減ったのかなって思ってます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 10:37:09.09

>>849
コイツ　怒濤の勢いで追記してるなｗ
金ないのに飯食いに来て　お通しでグチグチ言うのなら外食するなよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 10:49:55.84

こういうアタマのおかしなヤツがスタンダードだろ
お前らはこういう底辺に儲けさせてもらってんだから良いんじゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 10:51:43.17

>>849
文才がないのが悲しいな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 10:55:40.85

>>849
ガチ童貞じゃん。こんな客来ねーし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 11:12:38.32

>>853
昔やってたけど、そういうのに金払うのはもう辞めた。
アホみたいに情報に溢れてるサイトで、自分の店拾ってもらえる確約ないのに高すぎる。
むしろ費用対効果がどのくらいあるか聞きたいくらい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 11:16:01.40

みなさんのお店は販促費って毎月いくらかけていますか？
私は地方都市ですが、ホットペッパーのネットだけのプランを１年契約で月30000＋税と、ぐるなび１年契約月10000円＋税です。
以前はホットペッパーの冊子の方も1/8サイズで１年契約してて毎月70000円くらい払っていましたが、ネットだけのプランにしても予約数があまり変わらないので今は冊子の方を利用する人も減ったのかなって思ってます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 11:40:25.18

ネットに載らなきゃ予約とれない、値引きしなきゃ客こないって辛いよね。
うちは手配りチラシを定期にやって、グーグルマップに載ってるだけだけど、それでも新規は来るよ。月平均5千円くらいかな。
ま、経営はギリギリです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 12:30:40.56

ホットペッパーとかうちはやってないよ。
その分料理やドリンクを安く提供した方が長期的にいいと思う。
仮に月4万かかって、一人利益単価が500円としたら月にプラス80人来たらトントン。81人目から一人500円の利益がようやく入るということで、ホットペッパーの不労所得の為に働くようなもん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 13:34:57.48

うちはホットペッパー月に40万位かけてる
一応それ経由の売り上げは120万位だから利益はあると思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 13:43:12.60

うそこけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 14:26:30.00

>>846
きもいな
愛されてるってなんだよ
愛ってなんだよ
ライク　と　ラブ　どうちがいんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 14:28:08.90

>>862
40万凄いな
馬鹿なのレベルじゃない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 14:37:01.86

40万もすごいと思うが
むしろ下の段のほうが、インパクトがあった。大丈夫経営？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 14:43:35.97

東京で最近タベログよりホットＰが追い上げて来てるようですね？ウェブの方が言ってました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 14:43:41.89

ウチはホットペパーの一番安い5000円のプランだけ。ホームページ代わりのつもりでやってる。
チラホラ予約やら食事券やらの客が入るけど、それで売り上げが上がってるかどうかはわかんない。
ちなみに月商400万位で客単1000円程度の店。