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【個人経営】飲食店 114皿目【オーナーシェフ】
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0001名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/24(土) 16:47:09.61ID:S8fMluEX0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/
0568名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 01:19:16.12ID:JEdG1V3Y0
>>567
それ考えて1月から競艇始めたんよ、1月収支プラス45万でな。
んで2、3月収支はマイナス65万よ。
今月いまんとこマイナス8万なんだけど、やめた方がいい?
0570名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 02:10:31.51ID:doP4xWRe0
ギャンブルで家建てた奴などいない

まぁ遊びの金でゲーム感覚なら馬だろうが船だろうが自転車だろうが良いと思う
ストレス発散は大事だからね
0571名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 06:19:09.06ID:AKjwyP6l0
これからスモークサーモン仕込むぜ!
生湯葉と重ね合せてジュレのっけて上手く仕上げるつもり
今日のお客さんは喜んくれると思う(^ω^)
0572名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 06:19:16.97ID:0Ag8ZTLQ0
>>512
うちのシマホにブルトゥ繋げてユーチューブ流してます。ブルトゥは小さいのに音いいです。最近のは。なんでBGM代0円です。
0573名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 07:01:32.56ID:IDi0zHdK0
>>571
馬そう!
0574名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 08:12:41.74ID:MEcqGuny0
>>571
スモークサーモンて作るのに一週間ぐらいかかるやん
0576名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 10:32:58.39ID:RT8gZ5ui0
オマエなら解凍して袋から出すだけだから2時間さからじゃん
0577名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 11:24:31.62ID:8iWU+YtO0
>>549
パスタなんて
業務スーパ⁻で安く麺買えるからね
0578名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 12:32:04.83ID:u24R9Dzh0
うちのBGMは店が多国籍料理なので外国のやっすいCD仕入れて流しっぱ。しかしヒマ。4月はどうしたの
0579名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 13:19:11.64ID:PzvANLOo0
>>559
ど型儲かるよ
0580名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 13:20:55.58ID:PzvANLOo0
>>560
全部安倍晋三のせいです。
0581名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 13:30:31.74ID:AJTvex0i0
共産党か立憲民主なんかになれば景気が良くなるとでも(笑)
この上金融緩和が終わって株安になったら俺たち誰一人生き残れる奴はいないぞ
0582名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 15:16:54.33ID:AKjwyP6l0
スモークサーモン出なかった(>_<)
0583名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 15:40:36.24ID:2jI0fyy90
>>582
元気出せよ...
0587名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 17:42:21.50ID:PzvANLOo0
>>581
消費税さえ減税できれば景気は一気に上がる
0590名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 18:32:39.87ID:0b+o+1/m0
金曜なのに暇過ぎる〜
0591名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 18:33:28.13ID:0b+o+1/m0
まだ1組3人だよ(´&#8857;ω&#8857;`)
0593名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 19:20:35.97ID:m3f3DkWF0
安部総理が今、鶴橋で焼肉食べてる。
0595名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 21:01:40.35ID:m3f3DkWF0
暇すぎて、しんどい。
0596名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 21:05:04.24ID:GaDxpFzk0
もう閉めろ
0597名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 21:24:18.49ID:vVlAjN3y0
>>594
鶴橋に住んでいますが、鶴橋では高級な方だと思いますが、
鶴橋には「値段的な高級店」は存在しませんけどね。
小川亭とらちゃんは車が止めやすい大通り沿いだし、
貸し切りで使うには手頃なサイズなんでしょうな。
吉田じゃ店がでかすぎるしね。

鶴橋は特別安いわけではないので私は焼肉は鶴橋ではほとんど食いません。
「空」でたまにホルモンを軽く食べるくらいですかね。
0598名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 23:00:03.94ID:lpLlRMyJ0
警備のし易さとかも考慮するだろ、
空はうまいよね。

吉田はいい肉は朝鮮人にしか出さないから嫌い、
鶴橋風月本店の昔の店長(在日)が言ってたわ、俺の名前だせばいい肉出してくるぞって
0600名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 23:50:05.20ID:52LN8ndp0
昨日不細工な店員がみそ汁をこぼしてズボンにかかった。
謝りもしなかった。腹立つわ。
0601名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 00:34:49.62ID:8ThcmEyY0
>>600
客が来るスレじゃない
のれん見てから入ってこい
0602名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 15:07:39.00ID:Z7T17WzL0
カラオケ店で店員を脅し料金を踏み倒したとして、警視庁竹の塚署は恐喝容疑で、東京都足立区関原の無職、吉沢悟容疑者(32)を逮捕した。「怒鳴りはしたが、代金は支払った」
などと容疑を否認している。吉沢容疑者と一緒にいた仲間が犯行の様子を撮影し、動画投稿サイトで生中継していた。 

 逮捕容疑は昨年9月7日、足立区内のカラオケ店で、料金を請求したアルバイト店員の男性(21)に「話が違う。
飲み放題って言ったよな」などと言って脅し、料金2万円のうち5千円しか支払わなかったとしている
0603名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 16:13:57.92ID:07ACHwd80
「飲み放題って言ったよな」
http://news.tbs.co.jp/jpg/news3342593_38.jpg
http://www.sankei.com/affairs/news/180414/afr1804140007-n1.html
カラオケ店での恐喝犯行動画をYouTube投稿し「炎上」

足立区関原の無職、吉沢悟容疑者(32)を逮捕した。怒鳴りはしたが、
代金は支払ったなどと容疑を否認している。吉沢容疑者と一緒にいた仲間が
犯行の様子を撮影し、動画投稿サイトで生中継していた。 
0604名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 16:59:09.53ID:5+mMJH4V0
足立区か
0606名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 18:58:30.28ID:X6V0UAri0
お恥ずかしい話ですが詐欺紛いの事案がありましたので報告します。
2ヶ月ほど前に店舗の方に電話で求人広告の無料掲載の話がありました。
聞くところによると、なんでも出来たばかりの会社で、新たに求人広告のサイトを立ち上げたので初回の3週間のみ実績作りのために無料掲載してくれるとのこと。
タウンワークなどにも掲載しようと考えていたタイミングであり、求人が喉から手が出るほど欲しかったのでつい飛びついてしまいました。
FAXで捺印、サインをしその後一切連絡のないまま突然請求書が送られてきました。電話では何も言われてませんでしたが改めて確認すると契約書には自動更新との旨が記載されており、そこで初めてやられた!と気がつきました。
自動更新の日が4/5で、請求書が届いたのが4/11の夕方。支払期限が翌日の4/12。一期3週間で約10万円の請求です。
明らかに悪意のある対応ですがこちら側に非があるのも確かなので今回は高い勉強代として支払う可能性が高いです。一応弁護士事務所の無料相談にも問い合わせていますが反応は良くなく、サイン、捺印までしているので難しいとのこと。

自らの情弱ぶりに情けなくなるのは勿論ですが、同様の手口で騙される同業者様が1人でも少なくなればと思い報告させて頂きました。
ちなみにその会社は

『株式会社 ザ・シード』

で、サイトの名は

『リスタ!』

です。
0607名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 19:13:01.16ID:NwInbUiN0
>>606
これがうちで起きたらまず電話で担当とその上司に詳細の説明不十分だとクレーム付けまくってごねまくってそれでもダメなら5日〜11日までの日割りくらいだな。

>自動更新の日が4/5で、請求書が届いたのが4/11の夕方。支払期限が翌日の4/12。一期3週間で約10万円の請求です。
0608名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 19:41:00.75ID:Z7T17WzL0
大阪府警が「半グレ」と呼ばれる府内の複数の不良グループを、警察庁で規定する「準暴力団」と認定し、取り締まり対象としていたことが14日、捜査関係者への取材で分かった。

 警察庁などによると、これまで準暴力団と認定された半グレは、暴走族「関東連合」のOBグループなど首都圏を中心に少なくとも8集団(平成26年末時点)あるが、大阪では初めて。
府内では最近、繁華街・ミナミの飲食店へのみかじめ料徴収などで半グレの活動が目立っており、府警は摘発態勢を強化する。

 捜査関係者によると、数グループの認定は昨年末以降。府警は名称や人数などは公表していないが、一部は格闘技団体出身者らで構成されているとみられる
0609名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 19:53:40.45ID:Jh33mqyh0
>>607
こういう会社はすぐに部下をクビにしますだから笑える
お前(上司)は権限ないだろうと
そもそもファックスで契約する会社はロクなのないしまず駄目だね
契約内容わからないまま契約とか普通はしない
0610名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 20:08:04.02ID:X6V0UAri0
ちなみにサイトのURLがこれです。

http://www.リスタ.com

皆さんの地域の知ってる店もあるはず。
もし知り合いであれば教えてあげてください。
このスレ内の店舗も掲載されているかも。
無料掲載始まったばかりなら自動更新される前に解約すればお金はかからないので早めに対応すべきです。
0611名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 20:08:33.53ID:Jh33mqyh0
見たら、フリー素材使うのはいいけど
外人ばっかでワロタ
しかも文字だけだし魅力すら伝わらないし
釣られたとこはもっとネット力期待してたんだろうけど
サイトも糞じゃん
0612名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 20:53:11.85ID:pqUcvLb70
>>606
情報ありがと。
元気出せ。6週間で10万なら決して高くは無い。そう考えろ。
応募はあった?あったら結果オーライ。
ウチは年末だけどタウンワークで応募ゼロだったぜ!採用じゃ無くて応募がゼロな(涙)
0613名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 20:58:03.57ID:ndLrh7690
まあ、リクルートがやってるタウンワークも印鑑押してFAXしてくださいだもんな

よくみたら
「リスタ」という会社が運営する「ジョブリスト」とのサイト(大阪の求人数4560件掲載)
「ザ・シード」という会社が運営する「リスタ」とのサイト(大阪の求人数1件のみ掲載)←>>606がひっかかったところ

ところで、契約書に料金の記載とかないの?
0614名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 21:02:39.86ID:5+mMJH4V0
それって詐欺なの?
大切な契約書を熟読してない結果生じた自らの落ち度を相手が悪意あった事にしておきたいだけじゃないの?
よくそんなので経営なんかしてるね
0615名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 21:02:57.30ID:Sh2yVkDp0
10万位でウダウダ言うなよ。俺なんかクソみたいな(後にプロに見てもらったらクソみたいなって言ってた)HPシステムに5年リースで160払ったよ。もう終わったけど。
06166062018/04/14(土) 21:34:27.32ID:X6V0UAri0
皆さま意見ありがとうございます。
確かに落ち度があるので仕方ない、という話ですがこちらに落ち度が出るよう仕向けられた部分も多いので詐欺とは書かず、詐欺紛いと書きました。
今後もこの様なケースで営業をかけて来る事が皆さまにもあると思いますので是非気をつけて下さいね。
まぁこういうことは開店以来初だったのですが金額が10万円程度で良かった(本当は良くないけどw)と思うべきですかね。
0618名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 22:12:10.46ID:OK92mkpP0
俺ならそんな金払わないね
電話がかかってきても無視

万が一電話を取ってしまった場合は
「文句あったら直接店まで来い!話は聞いてやる!」
でOKでしょ

まず店まで来ないし来ても払わないけどw
0619名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 22:14:15.77ID:kUygQfy00
悔しいね〜…
情報ありがとう!いいことあるよ!
0620名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 22:39:18.13ID:m4HiTYB20
夜の部 坊主だったが
閉店間際ガラの悪いおばさんが来た
面倒なセットメニュー  もっと早く閉めれば良かった
0621名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 23:09:43.65ID:H6fJzEdt0
>>616
そんなん絶対振り込んじゃダメだよ
ただの詐欺集団だから
直接会社に行ってみな
間違いなく実在してないんで、その時点で無効だよ
0622名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 02:06:51.74ID:lDipivWL0
土曜日いつもそこそこ良かったのに
4月に入って超悲惨
0624名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 02:28:15.93ID:+xKOtqlb0
チーム世耕オツ
0625名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 04:00:46.01ID:QEXUtGZ70
不況になったら外食する客が減るのでは?by一応オーナーしぇふ
0626名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 05:16:38.91ID:uCYYSJ240
>>610
シカトでおk!もし裁判なってもシカトで!裁判負けても銀行口座を0円にしといて
0627名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 05:37:00.47ID:QNXIEMD50
★第1弾★
ブランジスタをご提供→株価1.8倍達成

★第2弾★
イグニスをご提供→株価約2倍まで上昇


今は「強いものに付いていく」のが賢明。今、強い思惑株は

驚異の的中株式銘柄で有名な「富子さんの株レシピ」
0628名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 17:45:13.77ID:O3BQS2X70
ちょっと前の平均株価2万4千円の時超暇だった
民主党野田政権の9千円台のがまあまあ忙しい不思議
0629名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 18:40:05.30ID:QcerJJqD0
ドラゴン?
0630名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 19:04:29.13ID:deYaA82y0
民主党政権の方が断然良かったね
野田は安倍に近いが他に有志が沢山いたから
今の政権は上をひっくるめて基地外ばっかり
0631名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 20:59:34.39ID:RXp1xjp20
昼間スーパーへ買い物に行ったらアニキと一緒に歩いていたセフレに出会った
いつもお世話になってますとも言えずシカトしておいた
0632名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 22:28:09.02ID:3i53HUPP0
政権が変わっても売り上げは変わらんよ。
でも、民主党の野田があげた消費税は本当にキツかった。
リーマンショックも東日本震災も比べものにならないほど強烈に売り上げが減った。
10%まで上げるって決めたのは民主党の野田総理だと言うことを俺は忘れない。
0634名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 10:29:10.03ID:AIub9MQh0
仕入れの車を買い替えるんだけどオススメある?
今は10年落ちのワゴRでNBOX ターボがいいかなぁって思ってるんだが
0635名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 10:41:07.60ID:ICTqDHcc0
>>634
絶対にアトレーワゴン
安い 走る 壊れない
ちょっとした倉庫にもなるしね
ウチは2台目
0636名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 11:27:21.08ID:AIub9MQh0
ググったら値段的にもアトレーいいね
浮いた費用で店のロゴでも貼るかな
0637名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 11:33:14.16ID:uD3YcrS70
独立1年目なんだけど4月ってこんなにヒマなの?
12月の忙しさが懐かしい
0639名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 12:49:51.01ID:/gRM6Yei0
熊本地震から2年ですね。九州の店は今週はヒマですかね?
0640名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 13:59:11.79ID:LBKPsib00
土曜日、日曜日全く天気は崩れなかったがお客様が激減
天気予報は土曜日夜から日曜日は大荒れと言い続けてくれたおかげだな。
損失補償してくれ(怒)
0641名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 14:41:06.24ID:gIACBgtG0
冷静に考えてわざわざ車に乗って3000円のワインを飲み代行料金すら払ってまで食べたい料理を自分が出してるとは思えない
0642名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 14:57:29.01ID:DT2lz9640
やっと気付いたか
0644名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 17:06:12.02ID:EdVYqQwP0
天気予報は本当に影響するぞ。
台風なんか顕著だ。
完全に通り過ぎた後も「念のために警戒を」とまで抜かす。
しかも、肝心な台風がそれて来なかった場合でも、意地になって「念のために警戒を」と言い続ける。
後は雪。天気予報で「夕方から積もる」とか言うと雨すら降らなくても閑古鳥だ。
0645名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 17:45:28.41ID:Bgq6PkYf0
>>644
晴れても閑古鳥
0646名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 19:27:25.68ID:/e90Mj610
みなさん、助成金の活用ってどれくらいしてます?色々と面倒なことが多いからもらってないですか?
0647名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 20:17:11.76ID:e2aQDbND0
>>637
7年目だけど4月に入ってから激ヒマ。
こんなにヒマなの初めてやぞ。
0648名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 20:22:20.49ID:/yjQ33cB0
創業して10年超えたが、これまで、延べ700万円以上もらった。
ハローワーク関係はやったことがないけど。
書類作るだけで1日はつぶれるけど、ただで金をもらえるから。
厳密に言うと、備品などに支払った金の補助だが。
0649名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 20:37:34.83ID:/e90Mj610
>>648
すごいですね。
今までもらったことないんでやってみようかな。
0650名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 20:41:42.01ID:Y6JV8QXa0
町内(人口8000くらい)に飲食店12件あるんだけど今月2件閉店した
オープンして2年で閉めてその後2年間借り手のなかったテナントにイタリアンが入って昨日からオープンしてるんだけどよくやったなと思う
0651名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 21:33:01.90ID:VWOFrOiL0
助成金、開業11年だが恥ずかしながら全く知識がない
教えて欲しいです
0652名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 21:36:30.24ID:zdIMb97q0
俺も助成金貰ったことあるけど書類がとにかくめんどくさかった
うちはビルなんだけど違うフロアの同業に教えてもらったけど探せば色々あると思うよ
0654名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 00:36:28.73ID:IretQ4S80
1日仕事で助成金が10万貰えればやるけど、縛りが多過ぎない?
だったら未来まで続く勉強を金払ってでもやった方が建設的だと思う。
0655名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 04:03:35.11ID:5PEZlvgc0
飲食一年生です。
経営板で下記の記事を見て愕然としました。まさにこんな感じで店を開いてしまったので。
何年も店を維持しているここの皆さんに比べて、自分の皮算用は甘かったようで泣きそうです&#8226;&#8226;&#8226;&#8226;

飲食店経営に手を出したら、その先には「地獄」が待っている
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/52348

飲食店経営に手を出して地獄を見る人の「三つの共通点」
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/52856
0657名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 07:40:50.93ID:T7jBxIhx0
今日は休み返上で開発した新メニューを出すぜ!
トロトロに煮込んだ牛すじをパリっと焼いたクレープで挟んでたっぷりの九条ネギを散らしボリュームあって原価も低く抑えたよ
お客さんにも食感を味わってほしいぜ(^ω^)
0658名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 08:05:47.61ID:8iGB/0qH0
>>657
うまそうよ
0659名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 08:09:27.21ID:zkRR1iLC0
>>650
都会で本腰入れて開店するための練習だろうな
改装に1千万かける規模のテナント狙うくらいは金あんじゃね
0660名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 08:39:46.70ID:Vnpzb+Vy0
なにその具体的な読みw
0661名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 11:41:53.20ID:NgAgBfQ70
>>657
湯葉サーモンの人?
今日は完売すると良いね
0662名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 11:44:19.97ID:IGD4brU40
出なかったまでがテンプレだろw
0663名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 12:35:02.07ID:nOkEM/Rw0
>>655
俺の場合、自分のやりたい事をやろうとして開業した知り合いは、みんな上手くいってない。
飲食に夢なんかないぞって散々言ったのに。
俺は飲食経営はドMじゃないと出来ないと思ってる。

それでも現金で回る商売だから意外となんとかなるって。
儲けようと思わなければ生きてくぐらいは出来るから、考えすぎてハゲんなよー。
0665名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 15:34:40.57ID:rEhmevYy0
>>663
ドMってどうなの?
0666名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 16:31:39.15ID:w8H4u6iO0
雇われの頃に蛇籠胡瓜が剥けてやっと一人前って言われたけど独立したら剥き物なんかしなくなったわ
あのオッサン元気してんのかなぁ
0667名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 16:49:41.57ID:TsYCOPyW0
店でBGMかけて身体揺らしてるだけでもアカンのかいな。
酔っぱらって「昔、竹の子族やってん」言うて変な踊り見せるオッサンおるんやけど
止めて!って注意せなアカンのかな。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180417-00010003-bfj-soci
0668名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 17:09:24.16ID:YH0LQAjK0
>>666
木の芽和えの青寄せすり鉢で何十分もやってたけど
独立したらミキサーかけておしまいだわw
まぁ出来るけどやらないと出来ないからやれないじゃ全然違うからいいんじゃね
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