100万売り上げるとして、高単価のほうが低単価よりも当然ながら少ない人数で100万上げれる。
そうすればお客様の回転が少ないので自分たちの負担も減るし、長い目でみて店も汚れにくいしフローリングの劣化も緩やかになるよね。

どっちが優秀かはわからんけど、低単価でたくさんお客様をこなしてるとかなりしんどい。