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うどん店主のスレ　1杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/20(月) 22:31:30.02ID:n6GCrirI0
うどん店のスレがないので作りました、
皆さんの愚痴や悩み、経営方針等々を
語りましょう。
0369名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/17(火) 05:20:04.65ID:l+H8hgaf0
当たり前だろ出汁が一番大事だろうよ
こっちは関西だから出汁命だからな
0371名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/04/17(火) 10:40:11.43ID:Unoq/aP+0
書き間違えた！うどんね
0372名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/05/12(土) 05:15:28.40ID:iLZwZn3h0
飲食店経営の難しさ 三戸 政和
私は、ベンチャーキャピタリストとして1000以上のビジネスモデルを見てきました。同時に、自分自身も事業のゼロからの立ち上げを経験し、飲食業も含めさまざまな投資案件を見極めてきたつもりです。

拙著『サラリーマンは300万円で小さな会社を買いなさい 人生100年時代の個人M&A入門』でも詳しく解説していますが、飲食業は「基本的には勝てないビジネスモデル」だといえます。

開業しやすそうに見えるのか、普段足を運ぶカフェなどが楽に回っているように見えてしまうためか、飲食店経営を軽く考えている人があまりにも多いと感じます。ベンチャーキャピタリストの目で見れば、飲食店は最も難しいビジネスの1つです。

日本政策金融公庫の「新規開業パネル調査」における業種別廃業状況では、調査期間の5年間（2011～2015年）の全業種廃業率が平均10.2％のところ、飲食店・宿泊業の廃業率は18.9％と、2倍近い数字になっています。
これは、全業種を通して最も高い廃業率です（ちなみに、2番目は情報通信業15.8％、3番目は小売業14.5％）。こうしたデータが、飲食店経営の難しさを物語っています。

立地の選定、資金繰り、店舗作り、商品企画、仕入れ、原価管理、製造管理、採用、人事管理、マーケティングなどなど、飲食店には経営学のあらゆる要素がすべて詰まっています。
それでいて、店舗は固定されて動かすことはできず、食中毒や食い逃げなどのリスク要因は多く、利益率は非常に低い。とてもとても素人が安易に始めて成功できるような事業ではありません。

これまで培かってきた知識と経験をほぼそのまま生かすことができ、ほかに比べて明確な優位性があり、最初から多数の顧客がついていて、初年度から黒字が確実であるのなら、飲食店を始めてもいいかもしれません。

しかし、このうちどれか1つでも当てはまらないのならば、悪いことは言いません、やめるに越したことはありません。赤字が続き、資金はどんどん減っていき、いつまでも先が見えない恐ろしさにさいなまれ……その苦しさに耐えることができる人はまれです。
0373名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/05/14(月) 23:59:45.05ID:HID1ApXc0
大手の一蘭や二郎以外のラーメン屋が無くなると困る人は多いけど
身近に丸亀や花丸さえ残っていれば他のうどん屋が無くなっても困る人は殆どいないのが現実なんだよな
0374名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/05/15(火) 13:25:10.12ID:zz55qz+C0
その1　飲食業は利益（利益率）が低すぎる
その2　飲食業だけでは経済的余裕のある生活は無理
その3　体力に依存、休みはまずない
その4　病気になっても保証がない
その5　飲食店の開業費用は高すぎる
その6　飲食業は経費が高すぎる！特に人件費
その7　飲食業はスタッフが集まらない
その8　個人飲食店は定着するまでに時間がかかる
その9　お客さんがデフレ価格に慣れすぎている
その10　集客の詳細分析ができない
0375名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/05/24(木) 08:44:24.48ID:oW/8UchT0
うどん屋の客層見ても高齢者、家族連れがメインで酒とか呑まんし詰んでるな
消費税10％になる前に駆け込み閉店増えるだろう
0376名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/05/24(木) 16:46:38.14ID:E5lO35IK0
コンビニのテイクアウトやイートインとの競合なのにうどん屋だけ消費税10％ってのは堪らんな
店舗家賃も老後資金のための投機熱で高止まりだし親の店継ぐ以外でこれからうどん屋始める人間は自殺志願者だな
0377名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/05/27(日) 12:33:55.91ID:h4p59MU40
山手線の中だけど、最近老舗のそば屋2店舗が、跡継ぎ不在で閉店したよ

立ち食い・牛丼屋てんや・サイゼリア等々、より単価の安い競合がてんこ盛り
都心は不動産バカ高値だから、売ってその金活用した方がいいのは、
誰でもわかる
0379名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/03(日) 20:47:15.91ID:SbolaVBK0
ベトナム人やインドネシア人を雇用できないところは早めに店を閉めた方がいい
大手や介護に人材取られて最低賃金で雇えるのは性格に問題あるか記憶力落ちてる老人かしかいない
0380名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/09(土) 14:24:19.78ID:ud52nugJ0
ダシ昆布安いとこない？＠奈良
0381名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/09(土) 22:09:35.66ID:YSO4Z1N40
■ある飲食店経営者の自死
http://lite.blogos.com/article/303170/

パン屋の経営は、いつまで経ってもいっこうに上向きません。いつしかAさんは、農産物直売所の運営と農作業に加え、日が明ける前の早朝にパンの仕込みまでするようになっていました。少しでも人件費を削減しようと思ったのでしょう。

朝4時にパン工房に行って仕込みをし、それから畑に行って農作業をし、その後、直売所で夜7時ごろまで働きます。さまざまな会合に出席し、それから再びパン屋に戻って、レジを締めたり、翌日の準備を行ったりします。
あまりのハードワークで、睡眠時間は毎日3～4時間確保するのが精一杯というありさま。

Aさんは、しだいに弱音を吐くようになりました。「毎月100万円も赤字だよ。参っちゃうよ」と、こぼしていたそうです。

そんなAさんが突然、自死を選んだのは、パン屋のオープンから半年後のことでした。
0383名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/15(金) 07:42:28.92ID:iCz94Xj20
>>380
通販で都度購入、金回り厳しいし在庫持ちたくないからな
元木昆布の出し用根昆布が安くて早いからおススメ
0384名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/15(金) 10:44:09.48ID:DRWxMlzG0
東京・大阪に店舗を展開し、日本でも大人気のうどん専門店
『つるとんたん』のワイキキ店が、6月25日、ロイヤル・
ハワイアン・センターB館3階にグランドオープンします。
ハワイ初進出となる同店は、昨年夏にユニオンスクエアに
オープンしたニューヨーク店に続く、海外２号店となります。
　　
つるとんたんでは、日本から厳選された小麦粉と、北海道産昆布と
国産鰹節の合わせ出汁を使用し、毎日店内で作りたての特有の
コシとツヤのある喉越しの讃岐うどんを提供されます。
バラエティに富んだうどんのほか、刺身や天ぷら、寿司や丼ぶりなど
豊富な和食メニューを全175席の洗練されたモダンジャパニーズな
空間でお楽しみいただけます。店内のデザインには「製麺」、
「乾燥」、「茹で」といったうどん作りの工程が壁のモチーフに
取り入れられています。

ワイキキ店では、日本のつるとんたんやミシェランレストランでの
経験を持つ２名の日本人シェフを採用し、「つるとん三昧」や
「US和牛リブロースとサーロインのしゃぶ肉のおうどん」、
「和牛とキノコのすき焼きのおうどん」、「担々麺のおうどん」」など、
日本やニューヨーク店の人気アイテムに加え 、「アヒポケおうどん」、
常夏のハワイにぴったりな出汁を凍らせたかき氷がのった
「梅しそのかき氷おうどん」や「ライムのかき氷おうどん」、
「天ぷら山かけ焼き氷のおうどん」のほか、「ガーリックシュリンプ」の
アペタイザーや「和牛ロコモコ丼」といったハワイ限定メニューも多数取り揃えています。
うどんのほかにも「マウイ産バニラのロールケーキ」や「100%コナコーヒー使用のティラミス」など、
ハワイ限定のデザートもあり、日本酒や焼酎、創作カクテルなどお酒のセレクションも充実しています。
店内には12名収容のプライベートルームを完備し、貸切パーティも可能です。

つるとんたんは、6月15日からまではディナーのみで営業。
6月25日のグランドオープニング以降はランチの提供を開始し、
毎日午前11時から夜11時まで年中無休で営業します。
ご予約は8名以上から承ります。

詳しくは、http://www.tsurutontan.com/ をご覧ください。
0385名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/15(金) 14:59:53.02ID:CLqWE94e0
食の2020年問題
本当にHACCPを導入できるの？
中小の小売・飲食店に厳しい法律ができたって知っていますか？

消費者もよく目にする記録に、チェーン店や中規模以上の小売店や飲食店のトイレの清掃チェックシートがあります。何時に誰が清掃したかを示すチェックシートが、トイレの入り口付近に掲示してあります。
トイレの清掃は店側の問題なので、事務所にチェックシートを置いておけばいいのですが、顧客に対して「キチンと清掃していますよ。安心して使ってください」というアピールも兼ねています。

　これが、簡易型基準Bの記録の一つです。もちろん、顧客に見せる必要はありませんが、チェックシートは作らなければなりません。業種や規模によって異なりますが、このチェック項目が、少なくとも10種類程度はあります。
0386名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/15(金) 17:29:05.58ID:QdobZ5jS0
香川県ですら店舗数は10年間で2割減
一方で大手チェーン店は増えている

個人店は多くが瀕死状態
0387名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/15(金) 17:44:32.16ID:Raou93m90
香川は製麺所や昔からの家族経営の店がかけ150円とかでやってる異常な県だから比較にならない
0388名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/16(土) 23:13:38.94ID:mb9Lxyk+0
他県ではうどん・蕎麦屋の廃業率25％
0389名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/16(土) 23:14:30.49ID:mb9Lxyk+0
減少率
0390名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/17(日) 08:30:19.41ID:uujLwMot0
パート募集しても高齢者しか来ない
0392名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/17(日) 10:38:49.57ID:+wS0UBOO0
トラックで回ってくる食料品屋は値段が高いが高齢者が群がってる

あれも生き方だね



もともと店舗構えた八百屋なんだが

立地が悪すぎてやり方変えたんだってさ
0393名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/17(日) 19:41:00.44ID:U73Unap20
すでにいる高齢者が注文も仕事も覚えられないでひたすらマイペース
他の従業員からの雇うなプレッシャーが
0395名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/18(月) 17:17:52.96ID:m0K8Nxld0
>>392　>>393　日本語がおかしい
0396名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/23(土) 11:33:31.38ID:Zz+C7kwT0
おかずのクッキングで紹介されてたレシピをパクって
提供したらすげー売れた　土井先生に感謝
0397名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/28(木) 04:19:27.75ID:4MLYeKeQ0
近所のチェーン店に外国人従業員
弁当屋の時給が1100円

求人厳しい
0398名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/06/29(金) 09:09:06.50ID:Rd/DAh020
＞＞397

これで解決
https://youtu.be/dX7NPGjI0qQ
0400名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/01(日) 22:08:15.29ID:mi8yg2mC0
個人経営で美味い店が出来ればそれに越した事ないな
従業員様に気を使いながらやっていくよりは
0402名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/02(月) 10:08:32.39ID:MjZAvPcq0
丸亀製麺

7月２・３・４日期間限定

ぶっかけうどん半額　並290円→140円　大390円→190円

さらにプレゼント
3日間・ご来店500名様（先着）「夏得クーポン（うどん50円引き×５）」

https://www.marugame-seimen.com/campaign/nouryousai201806/
0403名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/04(水) 06:52:49.28ID:QQtGW+KA0
352名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]2018/06/18(月) 16:20:25.64ID:eRYKL5m00>>357

自民党政権の継続によって最後のセーフティネットが刑務所になるという悲劇が現実である件。
刑務所に服役している人たちの多数は窃盗・万引き等の軽犯罪を犯した人たちである。再犯者も多いらしい。
僕たちは万引きや窃盗を繰り返す人を「手癖が悪い」人として本人の資質や性格に原因を帰せがちである。
確かにそういった面も少しはあるかもしれない。しかし、窃盗などの罪を犯した人の大多数はその動機・原因
が貧困によるものなのである。言い換えれば、社会構造の歪みに原因があるのだ。逆に、社会構造の歪みを作
って利権を得ている側の警察や官僚、政治家どもが世界と比較してもﾀﾞﾝﾄﾂで高額な給料を取りながらさらな
る裏金、天下り、政党交付金の私費流用といった犯罪を犯しているのにそっちの方は逮捕されることもない。
弱者の窃盗・万引きより遙かに重大犯罪であるにもかかわらずだ。なぜ弱者だけが犯罪者として刑務所に服役
しなければならないのか？　世界一、民度の低い日本のエリートがこうしたでたらめなシステムを作ってやり
たい放題だ。


357名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US]2018/06/19(火) 06:06:33.23ID:2ZbZQ3Gb0 5

>>352
貴方の意見に賛成だ！世界一、民度の低い日本のエリート→エリート中のエリートの事務次官
が「縛っていい？おっぱい触っていい？」ｗただテストの点数取る事に秀でているものの実態だ！ｗｗｗ
この糞官僚共も糞市議会、糞国会議員共も与党も　野党も　右翼　左翼　リベラル　関係無く如何に国民の血税で
お大臣生活する以外考えていない！ｗｗｗ こいつ等の腹の中はこうだ！→国民の事？全然考えてる訳
無いでしょｗｗ小学校の学級会よりも低レベルの国会でギャーギャーやってれば一般の国民の何十倍もの給与
貰えるしガソリンスタンド回って人の捨てたレシートで金貰えるし、書道が書きやすくなるから何万もする
シルクの着物買えるし、室内の8割がダブルベッドのホテルで秘書と週に何回も政策話せるしwww
議員宿舎ラブホ代わりに使えるし、こんなの取り締まる法律ね～し！この世の天国じゃ！ｗｗｗガッハハハ！ｗｗｗ

アハハハハハ！美しい国！美しい国！美しい国！本当に美しい国になって来てるじゃないか！奴隷から絞り取り、世界のATMになりばらまき、キチガイ官僚の天下りにばらまき、移民受け入れ生活保護、医療費タダで与え放題！自国の奴隷には増税、増税与え放題！www
自国の本当の自殺者数年間11万人以上！
まさに、まさに「美しい国」！！

http://www.youtube.com/watch?v=7t_SKeQ6qjU
0406名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/10(火) 09:44:22.93ID:TlmIJi2U0
>>402　この前日は釜揚げうどんが半額の日だったはず　儲け出るのか？
0407名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/10(火) 18:36:57.07ID:Mq+gOoIp0
競合店潰すのが目的だよ
0408名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/13(金) 17:33:50.73ID:MVJdEGa40
はなまるうどんは無視ですか？
0409宇野壽倫(青戸6-23-21ハイツニュー青戸202号室)の告発
2018/07/18(水) 07:14:26.28ID:WnpOSsdD0
色川高志（葛飾区青戸6－２３－２１ハイツニュー青戸103号室）の告発
色川高志「文句があったらいつでも俺にサリンをかけに来やがれっ!!　そんな野郎は俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!!　待ってるぜっ!!」 (挑戦状)

■ 地下鉄サリン事件

　　　　　オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
　　　　　正確に言えば　「作る設備」を持っていなかった。
　　　　　神区一色村の設備で作れば　全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
　　　　　神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが　さっさと「解体撤去」している。
　　　　　サリンは天皇権力から与えられた。
　　　　　正確に言えば　オウム真理教に潜入した工作員が　「サリン」をオウムに与えた。
　　　　　オウム真理教には　多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
　　　　　地下鉄サリン事件を起こせば　オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
　　　　　天皇公安警察と創価学会である。
　　　　　天皇は　その体質上　大きな「事件」を欲している。
　　　　　オウム科学省のトップは　日本刀で殺された「村井」という人物だ。
　　　　　村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので　「日本刀」で殺された。

　　　　　 http://d.hatena.ne.jp/kouhou999/20150224
0410名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/19(木) 20:29:14.79ID:oemoT+2S0
なんでそばスレがないんや
0411名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/24(火) 09:57:41.64ID:IH+OvQW10
下北の梅窓みたいな呑めるうどん屋増えないかな？
蕎麦屋は呑めるところが多いがうどん店は少ない
0413名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/24(火) 10:20:22.18ID:M7CUYRPP0
>>356
これーめっちゃいいよな年間25万ポイント貯まる

勉強のために通りすがったラーメン屋でした
0414名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/07/24(火) 10:26:40.03ID:M7CUYRPP0
しかし、なんだか↑の素人の絡みは酷いもんだな
スルーすればいいのに・・今日も暇だろうが開店準備しますか
0415名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/08/09(木) 06:28:57.74ID:fJ4ZREuN0
■平成２９年　公認会計士試験大学別合格者数
http://www.cpa-tomonkai.jp/01concept/08waseda_suii.html
①慶應義塾　　１５７名
②早稲田大　　１１１名
③明治大学　　　８４名
④中央大学　　　７７名
⑤東京大学　　　５０名
⑥京都大学　　　４８名
⑦一橋大学　　　３６名
⑧立命館大　　　３１名
⑨神戸大学　　　２９名
⑨専修大学　　　２９名
0416名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/09/03(月) 04:41:38.37ID:UVtujeLa0
行列ができる人気店がなぜ廃業するのか

中村智彦 | 神戸国際大学経済学部教授
2018年8月27日 6時30分 配信

市場規模が増加しても、飲食店（外食事業所）の減少傾向に歯止めがかからない一つの原因は、中食の増加である。
スーパーや百貨店などの総菜売り場の充実に加え、最近ではコンビニやスーパーなどのイートインコーナーが充実し、昼食だけではなく、夕食や軽い飲酒などもそこで済ませる人が増加している。
こうした従来は「物販」だった業態が、外食産業と競合する状況が生まれている。

　こうした外食産業は、競争激化の中で、労働力不足や人件費増に悩まされている。そんな中で、若い世代が後継しても採算レベルに達することが難しい「格安」がウリの店は、世代交代を機に廃業となる。
0417名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/09/04(火) 17:22:51.33ID:bDNisnZ50
枚方公園駅前のおんちうどんの看板　台風で飛んだで！
0418名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/09/10(月) 06:43:02.40ID:TMN8LaGR0
小倉うどん竜屋の竜田揚げ鬼カレー ライス美味かった
0419名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/09/13(木) 11:29:22.02ID:NmL+Bpef0
うどん屋が糖尿病で死んだ
0420名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/09/13(木) 11:52:39.13ID:D5pvlyC30
丸亀製麺良く行く
0421名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/09/18(火) 11:40:52.17ID:c7wlujdQ0
麦きり食べられる東京の店おしえてください
0422名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/09/18(火) 12:44:42.56ID:JkzG2YEr0
うどん屋行った事ないなぁ
0425名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/09/29(土) 08:05:08.59ID:vyR7XObo0
東莞・長安に、うどん屋「亀吉」なる店がひっそりと。
なかなかイケるかも。でも、場所の問題か、お客さん少ない。。
経営だいじょうぶか。。。
0426名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/01(月) 22:39:10.57ID:ZWdeaRnf0
「丸亀製麺」のトリドールによる本格派立ち食い讃岐うどん店
「いぶきうどん」が東京初進出！
コシの強いうどん＆いりこの風味がガツンと効いた出汁はまさに讃岐スタイル
0427名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/02(火) 18:31:07.21ID:19VB6kYZ0
長年通っている常連客も多い、福岡にあるうどん店『英ちゃんうどん』。
ファンが「本店派」と「村山田派」と分かれて熱く語るほど人気のお店で、
名物の「鍋焼きうどん」以外にも様々なメニューが揃っています！
「梅めかぶうどん」って絶対に美味しい
0428名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/04(木) 10:27:05.37ID:w+Ymd0vW0
友達から教えてもらったPCさえあれば幸せ小金持ちになれるノウハウ
少しでも多くの方の役に立ちたいです
いいことありますよおに『羽山のサユレイザ』とはとは

S0W
0429名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/05(金) 16:14:47.78ID:T4+0YrXW0
松田うどん店まじ許さねぇからな
0430名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/09(火) 18:27:45.39ID:XFsVIYUy0
【江戸堀 木田 讃岐うどん】@肥後橋 大阪
行列必至のうどん店。 うどんはしっかりとした強いコシがあり、太く艶やかに輝く。
うどんの麺の美味しさをそのまま味わえる「生醤油」も非常にオススメ。
0432名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/16(火) 00:05:22.25ID:paLKynaj0
村山うどん会員うどん店の笑乃讃でテレビ東京の番組撮影。
有村昆さんが藤野市長と一緒に村山かてうどんをお召し上がりくださいました(^_-)b
放映情報は近くなりましたらまた。お楽しみに！
0433名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/16(火) 10:01:48.57ID:j/t5XpQ80
よし、じゃあ、俺も、使わなくっちゃ。。。。。
0434名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/17(水) 19:30:07.89ID:Bjq+um1r0
10日、高松市のうどん店の駐車場で男性を刺して殺害しようとしたとして
暴力団組員3人が逮捕された。
事件後、3人は現場から逃走していたが、17日、高松北警察署に出頭。
0435名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2018/10/22(月) 08:24:48.01ID:hQJ25bLD0
朝から温かいうどんが爆売れwww
0436名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2018/10/22(月) 09:40:59.10ID:38E1+Z030
明日は胃カメラだから今夜はうどんだな･･･
理由いえばやわらかく茹でてくれるだろうか？？？
0437名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/22(月) 16:54:38.47ID:K9qiTwrd0
セルフうどん
かけうどんの内訳

うどん25円
だし30円
ねぎ25円
しょうが15円
天かす10円
七味ごま他5円
箸5円

これで原価125円

さらにワカメ・大根おろしを無料にしている店もあるが
大根おろしスプーン一杯原価50円超の日もある
かけ200円を超えると高級店認定

そこに人件費や光熱費、家賃、諸経費が別途必要

結果、破綻します
0438名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/22(月) 17:02:54.14ID:K9qiTwrd0
うどんの仕込み時間30～50人前

ざっくり

粉計量5分　練り10分　寝かし60分　踏み5分　寝かし15分　踏み5分　寝かし15分　踏み5分　寝かし120分　団子作り30分　寝かし120分　踏み10分　寝かし60分　延し3分/枚　切り2分　茹で13分　水締め3分　玉取り1分　

完成→180円

あほらしいやろ
0439名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/24(水) 20:26:11.64ID:9I1VqcIa0
小麦粉の値上げ痛い
0440名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/27(土) 13:13:09.17ID:xfEojOnm0
冷やし系止めたら「冷やしたぬきないの？」と聞かける今日
0442名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/10/31(水) 10:57:41.28ID:7wTHE0zk0
大坂の極楽うどん　ほんま儲かっとる
0443名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/03(土) 07:52:17.12ID:yIiH+dLW0
なか卯の鶏塩うどんは同業でも上手いと思う
0444名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/05(月) 05:01:55.55ID:2b+T4fSI0
飲食業界は人件費と手間ひま、価格の三重苦
https://blogos.com/outline/336379/

ファーストフードでもチェーンレストランでも居酒屋でもラーメン店でも考えることは一緒で回転率がモノを言います。
居酒屋のようにどんどん追加注文が入る業態もあればうどん屋のようにぱっと食べてぱっと帰る店もあります。

しかし、回転すればするほど従業員の疲弊度は増すわけで定番メニューをこなすだけで精いっぱいのはずです。ところが本部は「新メニュー」と称して手間のかかるアイテムを次々と提示してきます。

手間がかかるそのアイテムに大きな利益を上乗せできたとしても労働力の総量が変わらないとすれば必ずどこかにしわ寄せが来るのは目に見えています。
私はここに飲食店、特にチェーン系の限界を見て取っているのです。
0445名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/05(月) 06:11:33.23ID:oGRbFZba0
丸亀製麺で「かけうどん（並）」頼むと、もう1杯無料に！

讃岐うどん専門店「丸亀製麺」各店では2018年11月5日から9日までの毎日18時から、
「夜なきうどんの日キャンペーン」が実施されます（一部店舗を除く）。
0446名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/06(火) 14:25:13.83ID:i6P9pEA30
店で流しているラジオが丸亀丸亀と騒がしい
うちのかけは丸亀みたいに安くねえよチクショウ
0447名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/12(月) 09:52:48.89ID:jdq3iRJW0
>>446　厨房だけならいいが、店で客にラジオが聞こえているうどん店はダサい
0449名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/14(水) 08:12:03.05ID:jmQ28grX0
味噌煮込みうどんが売れ始めた
0453名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/15(木) 15:00:28.79ID:cLU0WgYZ0
>>450 地域によるだろうな　
香川は1年中ぶっかけが売れる（めんつゆ　あつあつ）
0455名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/18(日) 14:39:57.02ID:rFMNQ6pP0
うち立ち食いだけど今日の客は女子率が高い
0456名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/25(日) 21:22:44.80ID:7faLZ7yt0
宮崎のうどん店は朝早くから開店して美味い
儲けたくさんありそう
0457名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/25(日) 23:15:31.65ID:uzxe8KMD0
☆消費税増税に賛成？反対？政策議論
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1542977733/

昔の私は消費税増税賛成派だった
今の私は消費税増税反対派になった・・・理由を述べる

理由１）富裕層を優遇する為に貧困層から毟るのか？
クルマや家をローンで購入するのは基本的に富裕層だ
少なくとも極貧層がクルマや家を購入できるか？・・・出来る筈がない。
消費税を増税するならクルマや家に関して本格的増税をするのが筋ではないのか？

理由２）クレジットカード会社（ピンハネ屋）を優遇し貧困層から毟るのか？
クレカには手数料がある、手数料が５％だと仮定すれば小売価格から５％ピンハネって事だ
手数料は店側が負担するから客には関係ない？（バカか？）売値に上乗せされてるって考えろよ
国民の年収から５％ピンハネして２％のポイントをあげるから感謝しろとでも？（大損やんか）
ピンハネゼロの現金決済を追放してピンハネ５％決済に切り替えるの？
小中学生にもアル中患者にもクレジットカード所持を義務づけ？・・・正気か？

提案・・・累進税を導入すべきなんじゃね？
0458名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/25(日) 23:28:28.39ID:Bj1XyzAX0
働けど働けどわが暮らし
楽にならざりじっと手を見る

水仕事でボロボロになる時期か
0459名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/29(木) 16:41:52.41ID:Q43CIhD80
競輪からうどん屋へ「答えの出ない世界」に転職して思うこと

一般に、プロスポーツ選手のセカンドキャリアは難しいといわれる。
有名選手ならともかく、ほとんどの選手は引退した時点で、
積み上げたキャリアがゼロになる。
学歴や資格がないとなれば、就職先も限られる。

　小林正治さんは、競輪の最高クラスであるS級1班の選手だったが、
いまはうどん店チェーン企業のオーナーであり、ほかのプロスポーツ選手の
「第2の人生」の受け入れに尽力している。

https://smart-flash.jp/lifemoney/56048
0462名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/12/02(日) 18:21:24.85ID:5qO/nnnS0
＜高松＞麺食い集まれ　ご当地年明けうどん　計２２地域参加

各地のご当地年明けうどんを集めた「全国年明けうどん大会２０１８ｉｎさぬき」が
１日、高松市林町のサンメッセ香川で始まった。出店地域数が最多となった昨年に
並び、１８都道府県と台湾から計２２のブースが出店。多くの家族連れが訪れ、
ブースを「はしご」する人たちの姿が見られた。２日も午前９時半～午後３時に
うどんが販売される。【山口桂子】

　年明けうどんは、白い麺の上に赤いトッピングを添えた紅白の縁起物として、
「本場さぬきうどん協同組合」が０９年に発案。全国に広めようと１４年から
大会を開いている。

　各ブースで梅干しや紅ショウガ、ミニトマトなどを添えて趣向を凝らした
一品をアピール。ステージではうどん作りの実演や、うどん県副知事の
要潤さんによるトークショーなどがあった。

　家族４人で来ていた市立牟礼南小４年の佐々木有彩（ありさ）さん（１０）は
「さぬきうどんよりきしめんはもちもちしていた」。妹の同１年、結彩
（ゆあ）さん（７）も「エビフライが乗っていた」とおいしそうに頬張っていた。

　島根県から初出店した「出雲うどん愛好会」の森山太史会長（５１）は
「小麦を皮ごとひくため麺に少し色がついており、香川県民にはなじみが
薄いかもしれないが、ぜひ食べにきて」と話していた。
0463名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/12/12(水) 07:56:04.75ID:9OqRhyYN0
今朝は寒いから鍋うどんが良く出る
0464名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/12/13(木) 20:52:02.49ID:Vjjx5rx20
小さいうどん屋の店長は、グルメ情報誌に載るレベルでも1日14時間働いても利益は出ない、
嫁に家事の合間に手伝って貰って少しの黒字って言ってたな
0465名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/12/20(木) 09:40:29.31ID:AS2/jlI+0
原材料の高騰が止まらない
来年早々、各メニュー10~20円値上げしようか
0466名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/12/27(木) 08:47:34.56ID:wcfau+8L0
ボーナスが支給されたからか今週は天ぷらうどんとかトッピングがよく売れる
0467名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/12/29(土) 01:20:27.49ID:JR59brQF0
今日で仕事納めや

ビジネス街に店あるから正月でも人来ない
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