【老舗】蕎麦屋【立ち食い】 [転載禁止]©2ch.net
『逸品の出来上がりが『(たぶん)日本で一番遅い』
立ち食い蕎麦屋…でも納得です
時間が無いときなどに重宝するのが
立ち食い蕎麦屋さん。
…早くお手軽に利用し易いですから。
その固定概念を打ち破り、本日は
逸品の出来上がりが『(たぶん)日本一遅い』
立ち食い蕎麦屋さんでのランチ。
とんがらし in 水道橋
https://ameblo.jp/kiyo1115nov/entry-12359023927.html ■平成29年 公認会計士試験大学別合格者数
http://www.cpa-tomonkai.jp/01concept/08waseda_suii.html
@慶應義塾 157名
A早稲田大 111名
B明治大学 84名
C中央大学 77名
D東京大学 50名
E京都大学 48名
F一橋大学 36名
G立命館大 31名
H神戸大学 29名
H専修大学 29名 友達から教えてもらったPCさえあれば幸せ小金持ちになれるノウハウ
少しでも多くの方の役に立ちたいです
いいことありますよおに『羽山のサユレイザ』とはとは
MZ5 原材料が高騰しているだけでなく入手も困難だから
年越そばがヤバい 大手チェーン店 今週から蕎麦だけ20〜40円値上げしてる
年越しそばも値上げだろうな 立ち食いそばの名店『きらく蕎麦おがわ』が “気楽に営業しすぎ” な件について
うおおおおお! 営業してる!! 私(中澤)が思わず拳を突き上げたのは、
ある夜、JR総武線浅草橋駅でのこと。駅前にある立ち食いそば屋
『きらく蕎麦おがわ』に光がともっていたのである。
立ち食いそばの名店として有名なこの店。ぜひ一度食べてみたいと
思っていたのだが、営業時間であるはずの10時頃は何回来てもずっと準備中だった。
さっそく、入ってみたところ……
夜はそばをやっていないらしい。それならばと昼の営業時間を聞いてみることにした。
ネットや本の情報では、7時から15時となっている営業時間。しかし、
10時に来ても開いていない。一体いつ営業してるの?
・そば屋の営業時間
店主「7時から9時と11時から15時ですね」
──情報が間違っていたことはともかく、ちょうど隙間の時間に来てしまっていたなんて運が悪い。
ちょっと時間をズラしても毎回準備中だったはずだよ! というわけで、
翌日11時に出直してみたところ……
https://rocketnews24.com/2018/11/24/1142047/ 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@井口・千明(東京都葛飾区青戸6−23−16)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
A宇野壽倫(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
B色川高志(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
C清水(東京都葛飾区青戸6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
D高添・沼田(東京都葛飾区青戸6−26−6)
※犯罪首謀者井口・千明の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
E高橋(東京都葛飾区青戸6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青戸6−23−20) ※日曜日になると風俗店に行っている 富士そばのラクサそば
タイカレー、トムヤムクンあたりが
好きな人にはオススメ。
リピかなー。 富士そばの長時間労働を是正するために
未払残業代請求の労働審判を申立てた17名のうちの
1名について、ほぼ全額である500万円を支払えとの審判が出ました。
固定残業制は無効であるとの判断です。
もちろん会社が主張した「組合員による改竄」も否定されました。 >>56
そんなにブラックなのか。よくテレビ出てるよな。 コミュ障だからチェーン店以外入れないんだよな
老舗のそば屋とか居酒屋とか、興味はあるんだけどなぁ >>62
チェーン店には無いメニューや蕎麦以外の
カツ丼とかカレーとか美味しいのに勿体ない やしまはつゆの味がしない時があるからなー
返金してほしい
お湯蕎麦かよっていう感じ ウクライナ危機が立ち食いそばの値段に影響?
ロシアによるウクライナ侵攻というおぞましいニュースが入ってきた。戦争はマッピラ御免である。民族的な事情が入り組んだウクライナではそう話は簡単ではなさそうだ。この紛争や米中の貿易摩擦が大衆そばの行末にも重要な影響を及ぼす要因になりかねない。
国産玄そば:海外輸入玄そば=1:3
そば粉は北海道幌加内産、福井県大野産、茨城県常陸太田産などの国内産が有名である。しかし、国産の収穫高は大正3(1914)年に約15万トンという最高数字を出して以降、減少の一途を辿っていることは意外と知られていない。
玄そば(殻付きのそばの実)の国内収穫量はここ数年、年間約3万トン〜4万トンあたりで推移している。では、どれだけ輸入されているかというと、年間約7万トン〜10万トンである。
玄そばの輸入量は中国、アメリカ、ロシア
海外のそばの生産・消費についていえばいくつかの事実が挙げられる。
・そばの生産国は1位中国、そして2位ロシア、3位フランスである(国連食糧農業機関FAO、2018年)。日本は10位あたりという意外な結果である。
・そばの消費国は1位ロシア、2位中国、3位ウクライナである。日本は5位〜7位あたりを低迷している。人口1人当たりの消費量が多いのはスロベニアである。イタリア北部でもそば粉を使ったパスタなどが食べられている。
・日本の輸入量は1位中国、2位アメリカ、3位ロシアという順番である。
つまり、最も生産(輸出)している中国と消費しているロシアはそばの値段に大きな影響を与えている。
中国産減少と高騰に続くウクライナ危機でさらなる上昇も
米中貿易摩擦がトランプ政権の時に勃発し、大豆やトウモロコシの輸入価格が上昇した。そのため中国は国内のそば生産を抑制させ、補助金を出して大豆やトウモロコシの生産を増やそうとした。その結果、2020年あたりから中国から日本への輸入が減り価格の上昇が続いている。
さらに中国の生産減少にコロナ禍による海運価格の急騰、ロシアによる2021年5月の輸出停止などが加わって、玄そば・ムキミの価格は上昇の一途をたどっている。
そこに今回のウクライナ紛争が追加されたことで、ロシアがまた2022年も輸出停止する可能性や生産量を低下させることも考えられる。さらにウクライナでの生産低下も加わって、中国の輸出がロシアに向かい日本への輸出がさらに減る可能性もある。
小麦粉の価格上昇が拍車をかける
一方、小麦の生産国は1位中国、2位インド、3位ロシア、4位アメリカでウクライナは7位である(国連食糧農業機関FAO、2019年)。ウクライナ紛争でロシア、ウクライナの生産が低迷すれば上昇傾向にあった小麦の価格も暴騰する。実際に小麦先物は歴史的高値を付けている。
■価格の上昇が今後も続く
2020年から中国産の玄そば相場は上がり続けており、そば製粉会社は輸入そば粉の価格をお客様に転嫁できるかが経営上最も優先すべき課題になっている。現在も中国産だけではなく、ロシア産、アメリカ産も大幅な値上げとなっており、輸入物のそば粉の価格の値上げは必至の状態。大手でも今年6月より輸入そば粉の価格をキロ50円値上げすると表明し、他社も追随すると見られている。輸入そば粉を使用するそば店は影響を受けるとみられる。値上げはそば粉だけではないため、ほとんどのそば店は間違いなくメニュー価格の見直しを検討することになると思われる。
■国産そば粉へのシフトは続く可能性も
では、高くなる輸入物のそば粉を使っているそば店が国産そば粉にシフトしていくだろうか。
確かに輸入物そば粉の値上げによって国産そば粉との価格差は多少縮まることになるがまだ価格差は大きく、大きなシフトは見られないと予想。ただし顧客の嗜好が価格以上に高付加価値なものを求める昨今の流れから商品戦略として国産そば粉へのシフトは見られ始めているという。
■輸入物のそばを受け入れざるを得ない
そば製粉会社が最も恐れているのは日本国内のそば需要の7割を賄う輸入玄そばが高騰だけではなく、手に入らなくなること。その分を国産で賄えるかとなると、構造的に急に増やすことはできない。そうなればそば粉を供給できなくなるという状況も可能性としてはある。
昨年から今年2月にかけて、製麺会社などではそばうどんの値上げを進めてきた。それに伴い大手立ち食いそばチェーンでも値上げラッシュとなっていて、ようやく落ち着いたというまさにこの時期にウクライナ危機が勃発した。さらなる値上がりで、天ぷらそば(野菜かき揚げ)が500円超えなんていう事態も近未来にやってくるのかもしれない。 ウクライナ侵攻「そば店」悲鳴 店主「粉の値上げは死活問題」
ウクライナ侵攻の影響で、そばやトウモロコシについて、さまざまなところから悲鳴が上がっている。
東京都内にある、立ち食いそば店「一由そば」。
お昼時になると、多くの客でにぎわう。
名物は、大きなゲソ天がのったジャンボゲソ太蕎麦・450円。
ボリュームたっぷりのそばは、外国産のそば粉を使っている。
この店では、2021年12月にそば粉の高騰などの影響で、全商品を10円値上げしたばかり。
しかし、新たな心配が出てきた。
一由そば・佐久間昇店長「ロシアのそば粉が入ってこないと、そば粉全体の入ってくる量が減って、全体的に、そば粉の値段が上がっていく。死活問題というか厳しい状況です」
女性客「安くておいしいそばを食べているので、心配です」
実は、ロシアは世界有数のそばの生産国。
大手製粉会社・松屋製粉では、週に2回ほどロシア産のそばの原料が倉庫に運ばれてくる。
すでに2022年分の在庫はあるというが、ロシアからの輸入が途絶えるという不安を抱えている。
松屋製粉・星野正智業務部長「ロシア産の玄そばが今後調達できないとなると、やはりほかの国のものを手配するしかなくなりますね」
松屋製粉は、すでに2022年6月から外国産そば粉の値上げを発表していて、「さらなる値上げにつながるかも」と頭を抱える。
松屋製粉・星野業務部長「ウクライナ侵攻によって、さらに追い打ちがかかっており、 大変困っております」
そばと同じく価格が高騰しているのが、輸入のトウモロコシ。
千葉県の「加茂牧場」では、乳牛に与える餌の一部に、輸入のトウモロコシを使っている。
このトウモロコシの生産国の1つが、ウクライナ。
ウクライナからの供給が滞る心配から、国際的なトウモロコシの先物価格が、先週末、高値水準に上昇。
これは、大きな痛手だという。
加茂牧場・加茂太郎さん「コストのほとんどがエサ代。 去年に比べても2割くらいは上がっている。かなりひどいです」
この牧場では、140頭の牛を飼育しており、国産の飼料も混ぜてはいるものの、質の良い乳を出すためには、外国産の飼料が欠かせないという。
加茂牧場・加茂太郎さん「不安どころじゃないです。これ以上価格が上がったら、おそらく廃業せざるをえない状態」
立ち食いそばに、トウモロコシ。
穀物の価格上昇が大きなダメージを与えている。 【出前アプリ検証】蕎麦屋なのに「到着まで120分」は大丈夫なのか?
気になって注文したら到着時間にビビった
サクっと注文できてサクっと届くことが出前アプリの魅力であるがゆえに、もし仮に「到着まで120分」と表示されたら大抵の人はスルーするに違いない。「そんなに待ってられるか!!」ってなもんである。
しかしながら、先日私は『出前館』で「120分待ち」と表示されている店の料理をつい注文してしまった。なぜなら、そこは “不思議な蕎麦屋” だったからだ。
蕎麦屋で120分待ち。それだけ人気なのかもしれないが、単純に配達まで手が回ってないってこともあり得る。あるいは、宅配ライダーが不足しているのかもしれない。
様々な原因が考えられるが、そもそも注文したら実際は何時間かかるのかってところも気になる。表示こそ120分待ちになっているものの、混んでいる飲食店で2時間先の予定まで正確に表示されるとは思えない。
最悪の場合、注文から4時間後に伸びに伸びた蕎麦が届けられる可能性がある。あるいは蕎麦が汁を吸いすぎて「油そば」みたいになっているかもしれないし、乾燥しすぎて味付け海苔みたいになっているかもしれない。
だからこそ多くの人は「120分待ち」という物件を避けるのだろうが、ここで行くのが本企画「出前アプリ検証」である。その店『駒込 かすみ庵』のメニューを1つ選んで注文確定。
https://rocketnews24.com/2022/03/24/1614227/ 江戸川区】1日30食限定のお蕎麦屋さん『ひまわり』!
粗挽きの蕎麦粉使用の手打ちそばは病みつきになる美味しさ…!!
https://edogawa.goguynet.jp/2022/03/27/himawari/ そばを豚骨スープで味わう!
富士そばが吉祥寺武蔵家とコラボした
「家系そば」を税込650円で西荻窪店限定販売〜
豪華でド派手な盛り付けをできる限り再現した
「吉祥寺盛り家系そば」は税込900円
2022年04月02日 22時22分 ネタとぴ
https://news.nifty.com/article/item/gourmet/12322-1557520/ 横浜で老舗の蕎麦屋、角平
接客は最低
親指が汁に突っ込まれるのはデフォ 安倍晋三暗殺で自民党=統一協会ってバレちゃったから
もう国民の機嫌などお構いなく開き直ってまぁす 山田 かな子
せんせい―わたくし山崎拓自民党幹事長の愛人でございました。 同業者の閉店は寂しい
真っ黒な「最北の駅そば」、復活営業で80年以上の歴史に幕…「濃いめのつゆがおいしい」
北海道 音威子府おといねっぷ 村のJR宗谷線・音威子府駅構内にあり、昨年閉店したそば店「 常盤ときわ 軒」の復活営業が20日行われた。人口675人の小さな村にありながら、全国的に知られた人気店。村内唯一のそばの製造元も今月末で製造を終了する予定で、最後の味を楽しもうと駅には多くの客が集まった。
常盤軒は1933年頃に創業。色が黒く、香りの強い「音威子府そば」と濃いつゆが特徴で、「最北の駅そば」として全国的に知られた。だが、2020年初めに新型コロナウイルスの影響で休業し、同年秋には3代目店主の西野守さんが体調を崩し入院。西野さんは翌21年2月に84歳で亡くなり、店は80年以上の歴史に幕を下ろした。
根強いファンとお別れができないままの閉店となったこともあり、村観光協会が最後の営業を模索していた。今年に入り、音威子府そばを製造する「畠山製麺」も、高齢化のため今月末で製造終了することが判明。西野さんの長女・美佳さん(51)の協力を得て、今回の復活営業が決まった。
この日は、かつて帰省時に店の手伝いをしていたという美佳さんと観光協会の職員が 厨房ちゅうぼう に立ち、167食を提供した。鉄道ファンだという東京都大田区、会社員男性(29)は「10年ほど前に普通列車の旅をしているときに食べて、濃いめのつゆがおいしかった思い出がある。食べ納めができてうれしい反面、最後と考えると悲しい」と話していた。 >>1
お前ら、これで調べてみ
『統一教会 天皇家』
壺ウヨが強気な理由がわかるぞ
※NGワードで検閲されてて転載できない
日本国民に残念なお知らせ
皇族も統一協会でした。。。。 文春ネタないのか?
日本橋馬喰町にできた“お酒がのめる大衆そば店”
シメに味わう「ゲソ天そば」はコリコリ感がたまらなかった!
https://bunshun.jp/articles/-/56984 箱根小涌園「天悠」(箱根町二ノ平)は、休業していた
国登録有形文化財建造物を活用した「蕎麦(そば) 貴賓館」を
9月16日に再オープンする。(小田原箱根経済新聞)
1917(大正7)年に、藤田観光のルーツである藤田財閥創設者の嫡男・藤田平太郎男爵の別荘として建てられた貴賓館。1948(昭和23)年には9室の旅館「箱根小涌園」として開業。その後も建築物、庭園共に大切に保存され、2001(平成13)年に国の有形文化財建造物に登録された。2006(平成18)年に「蕎麦処」としてリニューアルし「蕎麦 迎賓館」となった。以来、105年の歴史を持つ由緒ある空間の中で営業を続けていたが新型コロナ感染防止のため休業していた。
「蕎麦 貴賓館」では、契約の畑から仕入れる北海道北竜産そば粉を使った自家製麺を提供する。今回の再オープンでは、旬の食材や地場の食材を加えてメニューを考案。「箱根山膳」(3,200円)、「箱根大文字膳」(5,800円)のほか、「北海道北竜産 冷蕎麦膳」(2,300円)、神奈川ブランド「自然薯とろろ冷蕎麦膳」、「秋の冷蕎麦膳(箱根大平台豆乳とクルミのそば)」(以上2,900円)などを提供する。
箱根小涌園「天悠」の松木清美さんは「『蕎麦 貴賓館』が営業を休止していた期間に、『早く再開してほしい』という要望を多く頂いた。この度、1年8カ月ぶりに営業を再開することができた。より一層、おいしい食事を味わっていただければ」と来店を呼びかける。
営業時間は11時30分~15時。火曜・水曜定休(祝日除く)。 「宮城県のそばの名店」ランキングTOP10!
1位は「いもせん」【2022年9月版】
宮城県でおすすめのそば屋を探している人に向けて、
2022年9月にユーザーからの評価が高かった
お店を紹介していきます。
最新データを反映しているので、お店選びに
活用してみてください。
ではさっそく上位の結果を見ていきましょう。
※このランキングは、Googleクチコミの「ユーザー評価」と
「クチコミ件数」に基づいて作成されています。
https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/939059/ ニューヨークの日本そば展はかき揚げそばが3400円
日本のとあるそば店は8月に20円値上げしたばかりで400円
まだまだ材料費の高騰が止まらない中でニューヨークの半分くらいまで値上げしたいのが本音 28日から山形県天童市で開かれる「新そばまつり」を前に試食会が行われました。
【岡田桃佳アナウンサー】
「次々と新そばが配られています。今年の出来はいかに」
天童高原産の「でわかおり」を使った十割そば。
標高 約600mの天童高原では、別の品種と交配する事が無いため、「でわかおり」本来の甘みや香りが楽しめるそうです。
【岡田アナ】
「いただきます。おいしい。そばの香りが強く、華やかで若々しい。今年のそばの出来は上々だそう」
27日 関係者らが、朝に そば職人が手打ちしたこだわりの新そばを一足早く堪能しました。
【関係者】
「新そばって少し違う。すごくおいしい。香りも違うし、天童高原のそばは毎年食べたいなと思って来ている」
「のど越しもあり、すごくおいしい。今度は家族を連れてきたい」
「新そばまつり」は11月27日(日)までで3部制で行われます。また 前日までの予約が必要だということです。 paypay導入したら客増えた
自治体キャンペーンでさらに増えた そば屋も気をつけような
「座ったらズボンぬれた…」
飲食店に因縁つけクリーニング代詐取か 男逮捕
「席に座ったらズボンとジャケットがぬれた」などと飲食店の店員に因縁をつけ、偽造したクリーニング店の領収書を見せて現金をだましとったとして、61歳の男が逮捕されました。
警視庁によりますと、笠原仁容疑者は今年6月、東京・新宿区にある飲食店で、偽造したクリーニング店の領収書を店員に見せ、現金およそ3万円をだましとった疑いがもたれています。
笠原容疑者は、店で「席に座ったらズボンとジャケットがぬれた」などとウソをつき、退店した後に再度店を訪れ、実際の領収書を切り取って作成したとみられる、ニセの領収書を見せたということです。
請求が高額だったことを不審に思った店員がクリーニング店に確認して発覚したもので、調べに対し、容疑を認めているということです。 年越しそばの予約が昨年より芳しくない
東京23区営業だが田舎に帰省する人が多い? >>101
うちは二人前2600円で昨年より予約多いよ >>105
生そばと書いて「なまそば」と読ませる優良誤認表示 86歳店主が作る「東京一うまい春菊天そば」を新橋の名店で…2022年の「大衆・立ち食いそば」をふりかえる
https://bunshun.jp/articles/-/59484?page=1 そば「特盛」 麺処鵬匠(鶴岡市) 山盛りそばで満腹感
ttps://www.yomiuri.co.jp/local/yamagata/feature/CO037411/20230105-OYTAT50081/ 東区松崎にあるお蕎麦屋さん
『小木曽製粉所 松崎店』が閉店するらしい。
「松崎の小木曽製粉所が閉店するよ!」
と…思わず2度見する情報が
信州の本格お蕎麦がコスパ最強で
食べれる人気のお店!…が閉店?!
わくわくしないけど
とりあえず!わくわく通りへGOだ。
https://gata21.jp/archives/89840262.html 蕎麦屋さんでも蕎麦寿司の恵方巻きを】
東京都文京区にある三協包装用品株式会社では、「お蕎麦屋さんでも「蕎麦寿司の恵方巻き」を売り出したら・・」と提案している。三協包装用品㈱は高級お持ち帰りパッケージには定評のあるメーカー。その顧客は全国有名蕎麦店だけでなく全国有名すし店にも広がる。
実際2.3年前から、お蕎麦屋さんには提案していて、全国的な恵方巻きのブームほどではないにしろ「蕎麦寿司の恵方巻き」を導入して好評を得ているお店もあるという。
【「太巻き」のパッケージ(武蔵野)三協包装容品】
日本人の『包む』技術がそのまま生かされたパッケージ【武蔵野】。太巻き作りに欠かせない巻簾をそのまま巻紙(白段ボール)に応用し、巻きずしの美味しさをそのままご家庭に届ける工夫がされている。
さらに、雅やかな掛け紙と金の掛け紐は貴店の美味しさをよりいっそう演出する。
パッケージの方法は3通りの工夫がある。
1、 和紙を海苔と巻紙の間に挟むことで、お客様が自宅で海苔を巻ける。そのため海苔がパリッとしたまま味わえる。
2、 太巻きをそのまま和紙に巻く。(恵方巻きに最適。)
また巻紙の上から、お客様がご自宅で包丁を入れて切れるので小口に切る時、断面が簡単にきれいに切れる。
3、 お店で太巻きを小口に切ったあと、和紙に包む。
【通常の営業時でも太巻きを提供】
関西の手打ち蕎麦屋さん(特に郊外型)に行くと丼物などのご飯ものがないかわりに、鯖のバッテラ(押し寿司)あるいは鯖の棒寿司または太巻きなどいわゆる「寿司」の類が用意されているお店を多々見ることができる。店内ではお客さんが「鴨せいろと太巻き半分」などのオーダーをしている。あるお店のご主人に伺うと、同店の「太巻き寿司」は【お土産】としても好評で、価格は1本¥1.000-とデパ地下などで売られているものより高いにも関わらず、「お土産に3本」などとお蕎麦と同時に注文するお客様も多いという。
【お土産として・・蕎麦寿司でも普通の太巻きでも】
いわゆるお蕎麦屋さんの定番のメニューではないので、それぞれのお店の形態、立地条件・顧客層やピーク時の込み具合、食材の仕込みとロスの問題、等々クリアすべき問題も多く、全てのお店が導入するべきとは思わない。中には限定品になったり、予約のみになったりする事例もあるかもしれない。
しかしながら、個人店ならではの付加価値が求められる今、お蕎麦屋さんならではの良質な食材を使った「そば寿司の太巻き」やあるいは「普通の太巻き」などを各店の個性を主張できるお蕎麦屋さんの「お土産物」として、選択肢の一つとして考えられてはいかが・・
【押しずし・太巻銀箱】
大阪寿司に代表される、押しずしやバッテラ、太巻きなどにぴったりの 原材料価格の高騰が続くなか、長野県のそばチェーンは品質を維持するため、去年の秋に続く、さらなる値上げを検討せざるを得ない状況になっています。
長野県を中心に30店舗余りを展開しているそばチェーンは、国内外のそばの実を自社で製粉してそばを提供していますが、原材料価格の高騰に悩まされています。
円安などの影響で外国産のそばの実の仕入れ価格がこの1年でおよそ10%上がったことなどから、去年11月には創業以来初めて、そばの価格を40円値上げしました。
また、そばのつなぎに使う小麦粉もことし6月中に仕入れ価格が上がることが見込まれているほか、揚げ物を作るための油の価格や光熱費も高くなっていて、品質を維持するためにはさらなる値上げを検討せざるを得ない状況になっているということです。
常連客の1人は「原価が上がっているので値上げもしかたないと思います」と話していました。
一方、物価上昇を踏まえて賃上げを求める動きも広がっていますが、新型コロナや原材料価格の高騰などの影響が大きく、収益が上がりにくいことから簡単ではないとしています。
そばチェーンの運営会社の高砂圭司専務は「値上げになったとしても品質の高いものを提供するようにしたい」と話しています。 早い安いうまい!「立ち食いそば」のお金の秘密を徹底調査!
▽1日1500杯売れる立ち食いそば店の裏側に潜入!
つゆ・トッピング・丼…スタッフの華麗な連係プレーで
回転率アップ!
▽店舗数日本一を誇るチェーン店では、名店に負けない
「本格さ」で勝負!それでも「安さ」を実現するカラクリとは!?
▽さらに驚きの方法でコスト削減に成功したお店も!
▽全国各地のクセつよご当地そば
有吉のお金発見 突撃!カネオくん
「早い安いうまい!立ち食いそばのお金の秘密」
NHK 2月11日(土) 20:15 - 20:50
放送中 桜木町駅「川村屋」そば店、123年の歴史に幕
同店は1900(明治33)年に「横浜駅」で、西洋料理店として創業。日本の鉄道は、1872(明治5)年に開業し、当時は初代の「横浜駅」が現在の「桜木町駅」の位置にあった。
2014年にCIAL桜木町が開業するまでは桜木町駅の「駅そば」として親しまれ、CIAL開業時から現在のCIAL桜木町の「停車場ビュッフェ」フロアに入店している。
天然だしを使った手作り汁のそば・うどんを提供。同店のサイトには「明治33年伊藤博文を通じて営業許可を得て開業して以来、桜木町駅と共に歴史を刻んでいる桜木町駅のシンボル的なお店です。天然だしを贅沢に使った『手作り』のお汁が自慢です。出汁取り一筋数十年のおばちゃん達の底力をご堪能下さい」と記されている。
閉店の知らせは店内の各座席ごとに置かれ「諸般の事情により川村屋そば店は本年3月末日をもって閉店することに相成りました」とあり「ここ桜木町駅で明治33年に創業して以来長きに渡り数多くの皆様に御愛顧頂きましたこと心より感謝申し上げます」とも。
知らせとともに置かれた同店の紹介記事には「令和5年は川村屋創業123年の年になります」と書かれている。
営業時間は6時30分~20時(日・祝は7時30分から)。座席数は24席。 長野駅近くで長い間営業していた老舗のお蕎麦屋さんの閉店情報が・・・。
「大久保西の茶屋長野駅前店」が2023年2月28日をもって閉店するそうです。
こちらのお店は本店が戸隠にあり、創業はなんと寛永元年、現在の当主は当時から数えて13代目になるそうです。
そんな歴史ある大久保西の茶屋の長野駅前店は、47年間、現在の場所で営業されてきたそうです。私よりもはるかに年上ということで、何だか頭が下がる思いです。
https://nagano.goguynet.jp/2023/02/26/post-17833/ お店の数だけ、物語がある。今回は、立ち食い蕎麦屋の創業からこれまでの物語を、今話題の落語家達が噺で再現する。
江戸時代から労働者の方達に親しまれてきたと言われている立ち食い蕎麦。
今回は、立ち食い蕎麦業界でも人気の池尻大橋「池尻蕎麦」志村坂上「さかうえ」の2店の、創業からこれまでの歴史を噺のプロ落語家、柳亭小痴楽、桂宮治のお二人がご紹介。
ラッパー・般若、女優・中村ゆりかがそれぞれのお店に訪れ、実際にお蕎麦を食す!
また、ミニコーナーでは前回に引き続き、新進気鋭のフィメールラッパー・Tokyo Galが、日暮里にある「一由そば」で大人気の「ジャンボゲソ天そば」を食べてまたまたテンションブチ上げ!
落語家、女優、ラッパーと様々なジャンルの方々が一つの族-TRIBE-となって立ち食い蕎麦の魅力を全力で伝える番組。
東京蕎麦族-TOKYO SOBA TRIBE
-<Wナイト> フジテレビ 3月2日(木) 2:35 - 3:35
放送中 「立ち食い」とうたっているが…女性店主が
「昼だけ営業の手打ちそば屋」をオープンした“清々しい理由”
横浜の大衆そば屋は今激動の時を迎えている。
JR桜木町駅前の「川村屋」が3月末でその123年の
歴史に幕を下すという。残念なことである。
かたや、新店が幾つかオープンしている。
東急東横線白楽駅近くの「立ち食いそば うどん 心」が
2022年12月12日にオープン。
そして東急東横線反町駅近くにも、昼だけ営業する
手打ちそば屋「立ち食いそば しおや」が2023年
1月30日にオープンした。さっそく2月末の平日の
口開けに訪問してみることにした。
https://bunshun.jp/articles/-/61236?page=1 こんなん すぐ バレるやん
【速報】『富士そば』緊縛強盗
「借金があって金取った」従業員の“自作自演”
川崎市のそば店で警察が強盗として捜査していた事件で、警察は従業員の説明は嘘で強盗の事実はなかったと発表しました。
16日午前5時前、川崎市の東急東横線の「元住吉駅」近くのそば店「富士そば」から通報がありました。
警察官が駆け付けたところ、58歳の男性従業員が手や足を縛られたうえ、券売機が開けられていました。
従業員は男が侵入してきたなどと説明したため、警察は強盗事件として捜査していました。
捜査のなかで店の外にある防犯カメラを調べていたところ、男の姿は映っていませんでした。
その後、警察が従業員に確認したところ「借金があって金を取りました」と話したということで、警察は強盗の事実はなかったと判断しました。
改めて従業員から事情を聴く方針です。 情緒あふれる店構えの人気店|狭間『手打ちそば 麦角』
狭間にある人気そば店
京王高尾線・狭間駅近く。高専通りから1本南側の通りにある、情緒あふれる店構えの建物……今回紹介する「手打ちそば 麦角」です。今回は大のそば好きだという八王子ジャーニーのライターさんと一緒に取材してきました。
https://8dabe.com/2023/03/09/bakkaku/ 休日なのに午前中は客足ガラガラ
12時過ぎに急に混み始めた
WBC効果? 八百屋が経営する立ち食いそば屋の「野菜かき揚げ」が
いくらなんでもヤバすぎた《「鈴」がつく名店》
https://gendai.media/articles/-/107426 “人気そば屋”が消えゆく自由が丘に「再訪必至の新店」が…
こだわりの食材で作る「とろろそば」が傑作だった!
東急東横線と大井町線が交差する自由が丘駅。その駅前周辺で大規模市街地再開発事業が始まっている。その影響で老舗の「自由が丘藪伊豆」は2022年9月26日から休業中。「二八庵さらしん」は2023年2月14日から奥沢5丁目での仮店舗営業を余儀なくされている。そしてこちらも人気店だった「山久」は2022年末で閉店。つまり、自由が丘では人気そば屋がなくなる現象が起きている。
https://bunshun.jp/articles/-/61971?page=1