【個人経営】居酒屋オーナー調理人専用スレッド

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/03/21(水) 10:07:15.54

個人経営の居酒屋店主専用スレです。
前向きにいろいろ語り合いましょう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/16(火) 01:59:53.06

店を流行らす究極は　店のフェロモンだよ。　お客さんに付いて行くのじゃなく
お客さんをリードする姿勢だよ。　それが評価され　やがてブランドとして認知されることが
成功ということだよ。　そのために何をするべきかを考えるのが課題だろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/17(水) 09:55:09.04

そろそろ忘年会対策の季節今から宣伝だね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/21(日) 10:26:09.82

自民党の安倍総裁の妻・昭恵さんが、こだわりの居酒屋をオープン
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1350633395/
自民党の安倍晋三総裁（５７）の妻、昭恵さん（５０）が今月１０日、
東京・内神田の路地に、料理店「ＵＺＵ～うず～」をオープンした。

議員夫人として多忙な日程をこなしながら、発展途上国支援に力を入れたり、
かつてはＦＭ局のパーソナリティーを務めるなど、昭恵さんはとても活動的だ。
安倍氏の地元・山口県の食材を提供する店と聞き、さっそく訪ねてきた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/21(日) 19:55:36.52

家族(妻と8歳と3歳）で個人居酒屋よく行くけど店の人やさしいよ。
早い時間に行って90分ほどの滞在時間。会計15000くらい。
別に決まった店には行ってない。
いやがられてるとは知らなかった・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/21(日) 20:46:46.37

特亜系エセ左翼・カルト宗教団体が行っている敵対する人物への組織的な嫌がらせ、集団ストーキング、電磁波悪用による体調不良、マインドコントロールの手口、「集団ストーカーカルト」で検索してください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/22(月) 01:33:36.56

>>115

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/22(月) 01:40:25.31

>>115
嫌がられてるのは、躾がなってない子供を連れた家族であって
常識ある家族はいいと思いますよ。
後は店の規模とか、状況を考えてあげると懐の狭い店主も喜ぶかもねｗ
全ての居酒屋が嫌がってるって訳ではないでしょう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/22(月) 14:48:36.55

>>115
うちは夜遅くに小さい子供連れてくる奴は客と思わない。
早い時間できちんと子供を御してる家族連れなら問題ないよ。
あと90分ってのも絶妙かな？　長い時間大人の店にいたら子供なんか飽きちゃってある意味拷問
騒ぐなって方がおかしい。　騒がないですむ様に動くのが親の勤め

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/22(月) 14:50:09.48

付け加えると騒ぐ子供が悪いんじゃ無く騒がせる親が悪い。
騒ぐような子供を連れてくる親が悪い。　そういう親が嫌がられてるんです。

**１１５** · 2012/10/23(火) 20:46:40.47

学校でスシローとかビックボーイ行ったとかの話題でうらやましがってます。
子供にはチェーン店じゃない手づくりの料理を食べさせたいし私も個人で
命がけで頑張ってる店の料理を食べたい。
これからもおじゃましますのでよろしくお願いします。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/26(金) 23:13:01.37

あまりにも暇だから早く締めてラーメンでも食いに行こうと思ってたら
作業着姿の男2人が来てカクテルとチーズ盛り合わせで・・・・・・・・・・・
24時閉店までいるんだろうな・・・・・・・・・・・・　　とっとと閉めりゃよかった
最近金曜日はこんな貧乏くさい展開ばっかりだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/26(金) 23:18:27.96

ラスト終わったから気付かれないように看板消したらすんなり帰った。
1300円だけど40分だからいいや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/10/29(月) 04:25:17.08

暇な日の閉店間際はしんどいよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/11/08(木) 11:10:40.80

風俗もデフレ
○１０００円～
「新宿　アイアイ」
○１５００円～
「西川口　マーガレット」
○２０００円～
「新宿・錦糸町　あんぷり亭」
「新宿　ダブルエロチカ」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/12/23(日) 04:21:06.48

酒場に子供つれてくんじゃねーよカス
大人が猥談したり酔っ払っている場所なんだから
賭場や風俗とかわらねーんだよ

親が糞

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/02/06(水) 00:52:29.39

完全個室の居酒屋やりたいけど風俗営業の許可いりますよね？

風営と深夜の申請は一緒に出来ないから、朝方５時くらいまでやってる個室の店舗はどうしてるんでしょうか…

**10人に一人はカルトか外国人** · 2013/02/06(水) 20:34:31.74

在日カルト宗教団体は、信者や敵対者に対して組織的な威圧、監視、嫌がらせを行い
マインドコントロールしなければ組織を維持、拡張することができません

そのため証拠を残さず、訴えられないように、集団で威圧、監視、嫌がらせを行う「ガスライティング」という手法が必要なのです

在日カルト教団がどのように信者のマインドをコントロールしているのか知って下さい
[ガスライティング　集団ストーカー　カルト]などで検索を！

外国人工作員が隠れ蓑にしているのはカルト宗教団体
靖国参拝、皇族、国旗国歌を嫌う人間が多いのは神社神道を嫌うカルト信者がいるから
10人に一人はカルトか外国人
..

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/02/06(水) 22:24:01.04

>>127
個室居酒屋でしょ？キャバ嬢が接待しないのであれば
深夜営業許可書を警察から貰ってくればおｋじゃいかな？

地域にも違いがあるから保健所に聞いた方が確実ですね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/02/06(水) 23:36:27.10

個室普通の居酒屋だったら保健所の営業許可だけでOK。うちがそうだから。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/02/07(木) 17:08:03.60

>>129
>>130
ありがとうございます。

やっぱり地域差がでるんですかね？
5平方メートル未満の個室での飲食は風営法の違反とかの見解があるらしくて、こっちは厳しそうです。
それに、5㎡の個室だと部屋数取れないんで無理そうですね…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/03/14(木) 03:54:14.80

元気満タンうんこ丼！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/03/14(木) 09:45:22.25

うまそう！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/04/18(木) 12:17:27.50

本日前場の東証1部値上がり率トップは
「一休」です。
156000円　+25700円　（+19.72％　高値159300円）
http://syoukenshinpou.blog13.fc2.com/blog-entry-14924.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN

食中毒の発生について（天王寺区）

問合せ先：健康局　健康推進部　生活衛生課（06-6208-9991）
http://www.city.osaka.lg.jp/hodoshiryo/kenko/0000209795.html
平成25年3月7日 20時00分発表

　平成25年3月1日9時頃、「海鮮屋台　新鮮組(かいせんやたい　しんせんぐみ)」（大阪市天王寺区上本町6丁目3番31号うえほんまちハイハイタウンB1階）から食中毒の疑いに関する届出が、天王寺区保健福祉センターにありました。
　その届出内容は、「平成25年2月23日の夜に利用した客の代表者が平成25年2月28日22時頃『海鮮屋台　新鮮組』に来店され、
数名が嘔吐、下痢等の症状を呈しているとの申し出を受けた」ということでありました。
　天王寺区保健福祉センターから通報を受けた保健所東部生活衛生監視事務所が調査したところ、
当該利用客は、26名で平成25年2月23日18時頃から「海鮮屋台　新鮮組」で、造り、酢ガキ、イカ姿焼き、天ぷら等の宴会料理を喫食し、
うち10名が平成25年2月24日23時頃から平成25年2月25日19時頃にかけて、嘔吐、下痢、発熱等の食中毒様症状を呈していることが確認されました。
「海鮮屋台　新鮮組」では、当日、当該グループ以外に40グループ87名の利用客がありましたが、他に同様の届出は寄せられていませんでした。
　発症者10名の共通食は「海鮮屋台　新鮮組」で調製された宴会料理以外になく、その発症状況が類似していること、飲食物以外からの感染を疑う事象がなかったこと、
さらに、発症者2名の糞便からノロウイルスが検出されたことから、「海鮮屋台　新鮮組」を原因施設とする食中毒と断定し、同店に対し、本日から2日間の営業停止を命じました。

【発症者の状況】
　発症者数　　10名〔男：7名（34から53歳）、女：3名（38から46歳）〕
　受診者数　　 4名（うち1名は入院）
　※　発症者らは、全員すでに快復しています。

【主症状】　嘔吐、下痢、発熱

【原因施設】
　名称：海鮮屋台　新鮮組
　所在地：大阪市天王寺区上本町6丁目3番31号
　　　　　　うえほんまちハイハイタウンB1階
　営業者：井上　誠(いのうえ　まこと)
　業種：飲食店営業

【病因物質】　ノロウイルス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN

知り合いが頼むから息子をバイトで使ってくれと頼まれたから、呼んだのはいいが、間に合わない。初心者だから間に合わんのはわかってるんだが三日目に｢居場所がないので辞めます｣て言ってきたわ。ワケわからん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/08/23(金) NY:AN:NY.AN

おまいら、もし近所にサイゼリヤが出店してきたら、どう対抗する？

サイゼリヤは、
　　・そこそこの値段で、
　　・そこそこのワインとビールが飲めて、
　　・そこそこのツマミもあるし、
　　・22時以降はガキお断りなので、そこそこ雰囲気もいいかもしれない？し、
　　・何より清潔だよね、チェーン店だし、安心感が違う

どうやって対抗しますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN

>>136
うちは料理覚えて独立したいって奴しか雇わんわ

>>137
うちの近くは、既にサイゼリヤも大手居酒屋チェーンもあるで
そこらへんで飲みたいやつはうちには来ないわ、料理も値段も違うし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/16(月) 15:10:19.07

東日本では呼吸するだけで内部被曝するため危険です
チェルノブイリの被害者が続出するという現実から目を背けても何も改善しません
チェルノブイリでは居住禁止、食糧生産禁止になった位の汚染が東日本には在るのです
＠リンク　http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/ec/ff3c804232f4c63d06c4da46d5c18559.jpg

■□■□■　注目！　東日本のみなさんにお知らせです　■□■□■

移住を考えている人へ　関東地方と東北地方の人へ
岡山には東日本から移住して店舗を続けているパン屋、食堂、居酒屋などがあります
あなたの味を岡山で伝えましょう！災害が少なくて安全な岡山で暮らしましょう！

■移住の相談先（岡山市の移住定住支援室）　平日の午前８時半から午後５時　＠０８６・８０３・１３３５
　いつでも電話で相談できます　住む家は？仕事は？学校は？子育て支援は？
　アンケートも有るホームページ＠リンク　http://www.city.okayama.jp/seisaku/jigyoseisaku/jigyoseisaku_00008.html

■移住を支援している団体
　「おいでんせぇ岡山」＠リンク　http://www.oidense-okayama.me/
　「子ども未来・愛ネットワーク」＠リンク　http://kodomomirai.org/
　ひとりで悩まないで　仲間がいるから安心して下さい

■大学受験は？
　岡山大学＠リンク　http://www.okayama-u.ac.jp/
　災害の無い安全な岡山の大学を選んで下さい

■地震にもっとも強いのは岡山県　政府発表「予測図」で判明
　税金と保険の情報サイト＠リンク　http://www.tax-hoken.com/detail.php?pid=arKQ04vCmg
　関東～東北北陸～東海中京地方～紀伊半島～四国～沖縄まで高リスク

■移住説明会　平成２６年１月１８日（土）午前11時から午後4時　＠ＡＰ品川（東京都港区高輪３－２５－２３京急第２ビル９Ｆ）
　ちょっと先ですが東京で移住相談会も開催されます　移住するなら一番安全な岡山を選んで下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/15(水) 11:41:28.41

ビームランプはLEDにすると1年で元が取れるかも。
http://www.yodobashi.com/%E3%83%91%E3%83%8A%E3%82%BD%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%
AF-PANASONIC-LDR17LWW-LED%E9%9B%BB%E7%90%83-%E3%83%8F%E3%82%A4%E3%83%93%
E3%83%BC%E3%83%A0%E9%9B%BB%E7%90%83%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%97-%E6%98%8E%E
3%82%8B%E3%81%95-150%E5%BD%A2%E7%9B%B8%E5%BD%93/pd/100000001001764342/

電気ポットは魔法瓶タイプで年間3000円くらいの節約になる。
換気扇を熱交換タイプにすると空調費半減も夢ではない。

節電よろしく。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/30(木) 18:44:56.83

質問です
月間売上220～350万円、キャパシティ45人、家賃10万円、生簀二台付きですが、1000万円で買わないかと言う話が来てます
店の全て(屋号含む)を引き継げるんですが、条件は良いと思いますか？
皆さんの意見を宜しくお願いします

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/30(木) 19:40:31.03

>>141
見る限りいいと思う。思うだけ。
売るには何らかの理由があるはずですが
聞きましたか？　この売り上げで売るとなれば
何かありそうですが・・・・？

私なら売りません。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/30(木) 20:35:22.73

遅くなると体力もたん。
歳とともにね。
確かに熱意も下がってるんだろう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/30(木) 23:11:48.98

>>142
ありがとうございます。親戚の叔父が体調壊してしまって、この話が来ました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/31(金) 05:34:33.10

かいだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/31(金) 11:58:57.54

>>144　そうでしたか
これは買いですよ！ただ顧客が
オーナーの顔や味できてる人もいるでしょうから
顧客離れの無いよう頑張らないといけないかもですね
頑張れば1年で元は取れるはずです。

キャパ45で家賃10万って安いですね～
羨ましい！　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/02/17(月) 16:44:31.63

保守っとくか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/30(日) 21:15:23.74

十年ほど前にやめた店、二十年続いて、うん千万儲かったけど
家かって食い道楽して残りわずかになってきたが
バブル時期は積極的にやるべしだ。
今は年金暮らし。やるだけやったし悔いは無い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/02(水) 05:51:41.73

サイゼリヤ最強
2人で行って　ビール中ジョッキ2杯　800円
赤ワインデカンタ500　400円　チキン300円
ピザ　400円　チョリソー400円　ポテトグリル200円
ドリンクバーの飲みまわし180円
2人で行って2700円これが限界

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/02(水) 13:38:13.45

＞ドリンクバーの飲みまわし180円

中学生かよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/26(土) 12:21:54.93

GW突入！さあ稼ぎ時到来や！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/26(土) 13:29:41.45

きょうは暇そうだ＠都心

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/26(土) 13:31:25.37

きょうは暇そうだ＠都心

**おこげ職人** · 2014/05/03(土) 14:34:44.82

勝って兜の緒を締めよ笑、さあ笑、うちは今日から４連休笑、おりゃあ笑

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/04(日) 01:31:13.90

>>141
かなり条件が良い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/04(日) 11:42:29.76

　ロンリー個人経営飲食店主専用スレ
http://maguro.2ch.net/test/read.cgi/management/1399170700/l50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/04(日) 16:18:57.66

違法状態の商業施設トリアス久山を売却か
http://www.data-max.co.jp/2013/12/09/100_66_dm1504_1.html
来場するお客様の安全すら確保されない商業施設トリアスなのか
暴利を貪る外資ファンド来場客の安全設備維持費すらカットするのか
記者の取材でラサール側も違法状態を認識しているが売り逃げする模様
http://www.data-max.co.jp/2013/10/07/post_16455_dm1504_2.html
テナントの流出は止められないのか
http://www.data-max.co.jp/2013/10/08/post_16455_dm1504_2.html
商業施設トリアス久山　外資ファンドラサールへの疑惑
http://www.data-max.co.jp/2013/10/11/post_16455_dm1504_1.html
http://www.data-max.co.jp/2013/10/17/post_16455_dm1504_1.html
http://www.data-max.co.jp/2013/10/21/post_16455_dm1504_1.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/17(木) 04:03:43.53

４４歳のバイトがいきなり無断欠勤　携帯は電源オフ　やっぱ中年で定職就いてない人はろくなのいないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/05(火) 13:20:15.27

知らない人間を雇うときは保証人つけるべきだわな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/05(火) 23:06:47.42

>>158
何を今更ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/06(水) 12:18:19.94

４０過ぎは雇わないほうがええよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/14(木) 06:42:26.01

うちの店ではアルバイトさん達に「まかないはメニューの中から好きなもの頼んでいいよ」と言ってある。
アルバイトさん達にもちゃんとうちの味を知っておいてもらわないとお客さんに説明したりお勧めしたりできないからね。
だけど、「すいませーん、今日のまかないなんですけど○と○と○でお願いします」って頼まれると
正直うんざりだ。はぁ～、、めんだくせーなー、もお～！ってのが本音だ。
しかしアルバイトさん達はそれを楽しみに働いてくれてるのを俺は知っている。
だから嫌な顔せずに笑顔で「あいよ！」って答えてる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/14(木) 06:48:14.14

もちろん、まかないの場合は量をほどほどに調整して採算割れしないように上手くやってはいる。
カネにならないまかないを作るのはめんどくさいけど、
安い時給で一生懸命に働いてくれているバイトさん達をつなぎとめるためにも俺はまかないを頑張って作るのだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/14(木) 14:17:36.58

>>162
店長！今日は私を食べて下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/14(木) 14:31:52.13

只今バイト一人はダイエット中だから、作らなくていいからラッキー！
他の子は相も変わらず良く食うわ。
毎回メニュー考えるの面倒だけど、こんなんも出来まっせ！どや！！って毎回本気だして作ってしまうんだよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/16(土) 10:39:32.56

あー、バイトの女の子を食いてー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/16(土) 23:17:05.88

うち全員可愛いから5pやで
はぁたまらん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/18(月) 14:21:20.83

うらやますい～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/22(金) 14:33:56.13

女性客は商売の邪魔　ガストでも行ってろよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/23(土) 13:44:14.34

その気持ちすごくわかるわ。女はテーブルチャージ千円とりたいよな。できないけど。（泣）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/29(金) 13:56:26.60

ガキ連れてきてお冷やちょうだい連発するバカ母親は二度と来るな！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/09/04(木) 05:13:04.29

他のスレで気になった質問があったから、マルチっぽいが

ここにいるユーセンに加入していない店舗のオーナーに聞きたいけど
JASRACに上納金を払ってるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/09/04(木) 09:46:40.72

ラジオなら大丈夫

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/09/09(火) 10:06:57.04

ファミマ店員、性質の悪い客に土下座させられる…ネットで話題に　画像・動画も
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1410219453/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/5/f/5fdee_242_39092b11_e48c9a65.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/09(木) 10:20:39.93

バイトの女子大生とセックスしたいわ～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/09(木) 11:41:38.68

26才、29才とはセックスしたわ！
俺アラフォーだから大学生には相手にされないorz
ヤリテー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/10(金) 10:02:46.94

やっぱ若い女の子は肌がピチピチしてていいよね
俺も古女房とのセックスはもう飽きたよ
たまには若い娘と思う存分やりまくりたいよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/10(金) 12:26:48.03

まずはカラオケに誘うことだ。あとは流れでいかようにでもｗｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/10(金) 14:12:47.49

俺は街の飲み屋に勉強しに行こうっていって誘ったぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/10(金) 14:20:01.81

おお！それいいね！今度使わせてもらいまっさ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/11(土) 13:45:12.98

店が暇なとき、男のアルバイトはぶん殴りたくなるが、女バイトだと不思議と腹がたたない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/14(火) 12:38:49.91

米国半導体関連株の下落が嫌気され、東エレクやSUMCOなどが値を崩した。
業種別では33業種すべて下落　

☆無料株情報　http://syoukenshinpou.blog13.fc2.com/ 　☆

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 14:33:28.19

末のオープンでここの仲間入りする者です

質問なんですが真面目そうで資格持ちの調理人(和洋中・メニュー開発経験者)
明るく話しが面白い未経験の元ホスト
がオープニングスタッフで面接で最終候補なんだけどどっち採用したほうがいいかな？
オープンキッチンだから個人的にはホスト君が気に入ってるんだけど
顔は良いし話しも面白かったけど調理は未経験
俺も脱サラで始めたから家庭料理レベルなんです
調理人は面接時に今まで携わってきた会社の自分のオリジナルレシピをカタログみたいに作ってきてて｢これだけ実績がありますよ｣的な感じと20代だったのもあって自意識過剰じゃね？と思ってる
吹いてるのかと思って｢なんか作ってよ｣と言ったらだし巻きエビマヨ漬け丼をササッと作ってた
あんまりレベル高いのが入ると周りがついていけないよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 19:03:05.59

あんた何のための経営者だ。
腕のあるその20代をコントロールする仕事があんたの役目だろ？
自分とウマがあったてだけの元ホストを雇おうとしてる時点でやばい。
ホストクラブじゃなくて居酒屋やるんだよな？
20代が生意気なこと言えばがつんと言ってやれ。
あんたは家庭料理レベルで自信がないんだろ？
そのせいで20代のそいつを色眼鏡で見ちゃってるんだよ。

ホストだぞ。トークのうまい料理人だってたくさんいるだろ。
何でそいつが営業や他のまともな世界で生きてこなかったかってことを考えろ。
今はあんたは信じこんじゃってるけど、レジの金持っていきなり飛ぶ可能性だってあるぞ。

ま、経営者としてなら20代の腕はいいが勘違いした奴になめられないように
しながらうまくやってくことだな。
自分は家庭料理レベルなんだ、ただ、人生経験は俺の方が上なんで
そこらへんはビシッと言わせてもらうよって宣言しとけば？
あんたの性格次第だけど。
ホストはありえないよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 19:18:12.62

>>183
俺もその料理人択一。
中々、来ないレア人材じゃね？
長く働いてもらえるなら、貴重。
「家庭料理レベル」なら尚更、店にとっては必要だろ
元・ホストはどうしても採用したいならホールにどうだい？
厨房をホストと貴方で仕切っても、店、スタッフ、料理共に、中途半端になりそう。
その人の経歴は知らんが、調理に関しては、脱サラした貴方より経験と技術が上
それが気に入らなくて、どうしても嫌なら仕方ないけど、性格とかはどうなの？

たぶん、その人ほかにも面接受けてる可能性高いよ。
馴れ合いだけじゃ、生活できないよ個人で立ち上げると、強みがないと。
ほかの言いたい事は>>184が言ってくれたわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 19:55:57.77

>>184
>>185

ホスト採用しちゃったよ今日の５時が結果通知でして
面接した感じ謙虚な感じでしたよでも逆に考えるとそんな仕事できる人がなんで辞めたのか？
人としてなんか問題あるのか考えてしまって退職理由は地元で働きたいと言ってたけど…

しまったな不採用の電話したけと向こうがまたご縁がありましたらよろしくお願い致しますと言ってたからかけ直して採用連絡いけるかな？
明日から研修始めるんだけど料理経験者が俺とチェーンの居酒屋で働いてた大学生と未経験のホスト君
ホールは経験者の女性と他3名 30席だから回ると思うんだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 20:52:37.72

お前馬鹿だろ・・・
いきなり30席の店って
すぐつぶれるぞ

ホストが謙虚？
当たり前だろ女に頭下げる職業だから、そりゃ謙虚に見える

すぐ20代の料理人に電話し直せ
逆に喜んでやる気出すと思うぞ

お前経営者なのにスタートから弱いな、強気でいけよ。
今の条件だとつぶれるぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 20:53:31.10

>>186
＞またご縁がありましたらよろしくお願い致します
社交辞令だと思うよ。

本当に店開けれるの？最初は物珍しさで客は入ると思うけど
家庭料理レベルだと今のご時世、厳しいよ。

＞なんで辞めたのか？
ホストにも言えることじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 20:54:24.65

あ、20代の料理人が謙虚ってことな。
最初は誰も謙虚だよ。
あとは3ヶ月とか試用期間つくれよアホ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 20:56:02.44

よく考えろ。
逆にお前みたいな素人の店に応募してくる料理人の気持ちを？
ほかより金がいいのか？
ほかより人間関係が楽そうだからか？

人を選ぶ前にお前も選ばれてることを忘れるな。
ホストは絶対あり得んぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 21:08:33.17

>>187
>>188
謙虚なのは20代の人ホスト君は明るくオープンキッチンに映えると思って
ホスト君の面接は今時の若い子って感じだったよ接客も出来る感じだったのでキッチンとホールを覚えて貰おうかと

店に面接に来たのは地元で家が近いと言ってたのでそれが理由かと思う試用期間はあるよ軌道に乗ったら社員候補を社員にして月給にする予定をみんなに話してる
調理人も了解してたよ電話に出ない…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 21:22:21.40

>>191
30席かぁ　思い切ったね。
家が近いのは双方で得では？

＞今時の若い子
ツイッターとか気を付けろよ、スグに広まるからね。
あと、少しでも合わないとスグ飛ぶ（バックレ）子もいるみたいよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 22:04:00.46

家庭料理程度のレベルで持つ店なら
それで良いんてない？
狙いがバーみたいな店とかならその選択は正解だと思うよ

まあバーやスナックに料理の質なんて期待してないしね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/17(金) 23:19:48.77

留守電 3件入れた聞いてくれてると思いたい
予定としてはゆくゆくは料理と酒で売りたいな

最初はわが家みたいな感じでまったりとした感じでいくいらっしゃいませ～ではなくておかえりなさい行ってらっしゃいにしようかと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/18(土) 00:30:22.00

>>194
ちょっと相手に失礼じゃね？
３件はやりすぎだと思うぞ　向こうも引くぞ。

まぁ、今のスタッフ採用したのは貴方だから頑張ってよ。
その掛け声はどうかと思うけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/19(日) 02:26:04.89

研修初日だったけどキツ過ぎる研修初日に何名か来なくて数名連絡取れなくなった…
明日履歴書出して不採用の連絡した人を再度当たってみようと思うこのままだと30席は回せない
ホスト君は包丁の持ち方から教えなきゃだしホールの経験者同士が言い合いになってたし

**190** · 2014/10/19(日) 02:56:13.16

だから無理だってｗ30席は。
あと人雇いすぎ。
ホストにも包丁持たせるの？
最初は場所がよければ人はどばっと来るけど
そこでしくじると閑古鳥だぞ
あんた人よさそうだけど、なめられてんじゃないの？
ホールで言い争いとかｗ
言い争わせないほどの威厳を持てよ
そんなんじゃすぐやめられるぞ
つかその料理レベルでよく30席で人使ってやろうって思ったな。
頭ではうまくいく算段で決めたんだろうけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/19(日) 11:59:22.20

ネタである事を祈るのみｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/19(日) 14:48:21.82

>>197
>>198
ネタならどれだけいいか俺入れて 4人になってしまったよキッチンが俺とチェーン居酒屋経験ありフリーター
ホールはホール経験者の主婦と未経験のフリーター女子ホスト君は今日連絡つかなくなった(今日の研修に来なかった)
予定が狂って料理も既製品を使えざる得なくなったかも屏風を使って席も少し隠して20席にしたよ
調理人が連絡つかないのと不採用出した人に再度連絡したら今さら何ですか？と言われるし散々だよ
人が多かったのは育児や学業の関係でそんなにシフト入れない人が居たから多めに採用したんだ
立地は元中華料理店を改装したんだ駅からは比較的近いと思う確かに出だしが肝心だよね調理人には再度留守電を入れたから連絡くれると助かる

**190** · 2014/10/19(日) 18:42:51.03

ほら、言っただろ。
ホストはだめだって
嘘つく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/19(日) 22:28:57.67

>>199
すでに壊滅しかけてるな
あんまり、しつこいと連絡こないぞ
あと、不採用になった人に連絡は辞めたほうがいいぞ
新規で条件つけて、求人出せばまだ間に合いそうだけども

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/19(日) 22:57:13.93

嫁の顔色が悪い…。
フルで仕事行って、子供に飯食わせた後、９時にパートを上がらせて店に来てラストまでホールをしてもらってる。おかげで人件費は浮いてるんだが…申し訳ない…。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/20(月) 01:38:57.55

採用決定してこなかったホスト最低じゃん。
あれだけ人柄ほめといて逃げられるとは。見抜く目がまったくないなｗ
だめだこりゃ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/21(火) 09:21:46.32

>>202
お前と結婚しなかったらよかったのにな。

意味のない仕事してないか
見直ししろ。
効率よく、仕事終わってからのかたずけなど　
明日できる物は明日にやってでもいいんだぞ。
虫がくるものはちゃんとしとけ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/21(火) 15:34:07.09

ホストなんてまともな神経してる奴ならやらないよ

【東電 85.1 %】 · 2014/10/22(水) 17:58:38.92

>>200
もしもしキミキミ！そうキミや。それはそうと、あれさ

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/10/23(木) 14:17:36.41

秋刀魚がよう売れるわ　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/11/03(月) 17:18:15.77

>>199
その後が気になります

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/11/03(月) 21:40:11.36

自分も料理できないのに、なんで今時それだけ人使って
居酒屋やろうとしたんだか
金持ちの道楽？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/11/04(火) 01:57:13.64

いや、いるんだよ。
脱サラでこういうタイプの人。
もう事業計画書書いたら、その通りかそれ以上うまくいくと思いこんじゃってる人。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/11/04(火) 02:24:40.67

素人だから見込みが甘いのは分かるけど、店のコンセプトが謎なんだよな

>>194
最初は料理も酒も半端でよく、ただ長時間くつろぐための場所？
両方半端でどうやって長時間過ごすんだ？
客単価低く、回転率が悪い店が狙い？
わけわかめ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/11/04(火) 02:24:45.07

末にオープンさせた者ですホールは安定しましたがキッチンが安定せずでした
開店日は同業者らしき人もチラホラいて出来合いの料理は見切られた感じです
オープンから３日ひドリンク半額にしてありがたいことに今までは満室でした
明日から不安です刺身は近所の商店の親父さんが好意で人数分だけ切るだけの状態で捌いて納品してくれてるのですが
名物や主力になる料理がないので早めに作りたいと考えてます