あるソフトのGUIの文字が豆腐文字化けするので設定ファイルをみてみると
fontstyle_gui=family=sans-serif;size=10
fontstyle_dock=family=sans-serif;size=9
という項目を見つけました
mintってfont-familyって無かったですよね
おそらくここにフォントを指定すればいいと思ったので
fontsディレクトリをみてあれこれ見様見真似で設定を変更してみたのですが・・症状は変わりませんでした。
おそらく指定のフォントがないからデフォルトのものへ、って感じなのだと思います
ちなみにsize=のところを変更したら適用されたのでこの項目だと思ったんですけどね。。

例えば、fonts/truetype/dejavu
のフォントなら
fontstyle_gui=truetype=dejavu;size=10
ってやりました
何か解決のアイデアがあったらよろしくおねがいします
ちなみにソースコードはこれです
https://gitlab.com/azelpg/azpainter