デジタルサイネージだけじゃないけどな。
POSが身近にあるけど、それ以外のインテリ端末にWindowsが使われてることが多い。
最近になってAndroidで個人経営な商店向けのレジスターがちらほらあるぐらい。
あとはハンディターミナルがWindows系からAndroidにリプレースされつつある。

Linuxはまったくと言っていいほど使われてない。