>>313
ウチでは lubuntu-18.04.1-desktop-amd64 でしっかりUEFI bootしますよ。考えられるのは、32bitを
使っているか、おかしなブートメディア作成アプリを使っているか、のどちらかでしょう。アプリを使わず
USBメモリを1パーティション丸ごとFAT32でフォーマットし、ISOの"中身"をコピーすれば起動するはず。

>>314
UEFI PCの殆どはbootの優先順位がUEFI。BIOS互換のCSMでbootさせようとすると、事前設定や、
起動時に選択等の一手間がかかる。それを回避するのには、素直にUEFI bootするのが一般的。