小売りの廃棄なんて運任せ過ぎで到底いい食生活にはつながらないでしょ
あくまで廃棄にこだわるなら生産にまわって規格外狙った方が良い
工場とか野菜の袋詰めとかね
工場は格安での販売の方が多そうだけど品目は安定している

まあ自炊を身に着けちゃちゃえば職を選ばずに食生活をコントロールできるんだけどね
手軽に就ける食の仕事は薄利多売が多く、すなわち給料も安いことがおおいのでお勧めできないな