折れないように傷つけないように掘るのはなかなか難しい
しかし出荷するわけではないので、あまり気にせずに掘る
それでも1本掘るだけでも結構な手間がかかる
時間もかかる
ときどき泥の中からどじょうが出てくる
大変だが天気のよい日には楽しい収穫作業である
レンコンというのは、部位によりその特徴がある
長男、次男、三男という感じで、節ごとに料理法を変えたりする
今回は全部一緒くたに厚切りにし、木箱に保存してある長いもをすりおろし、はさみ揚げにする
じっくりと両面に火を通し、揚がったものをからし酢醤油で馴染ませる
とてもうまい
お酒のあてにもいいし、ごはんにもあう
シャキシャキの歯ごたえ、長いものほっこりねっとり感
沁み込んだからし酢醤油がこれまた良く合う
厚切りにするとボリュームを出てご馳走感も高まる
