>>435
黒を飛ばすだけならPhotoshopで簡単

まず、カラー設定のCMYKのところで「カスタムCMYK」にして
「墨版生成」を「最大」にする
で、スキャンした印鑑の画像をCMYK変換すると
「印」の黒い字はKチャンネルに集中する（はず）
Kチャンネルを白く塗りつぶせば完成
あとはイラレでトレースするなり適当に