>>925
ウォート内に溶け込んでいる硫化ジメチルを揮発させるため
これが入っていると、とうもろこしみたいな不快な風味がする
あと、ホップは加熱すると苦味の成分が生成されるから、苦味付けのコントロールのためにも煮こむよ
あと、個人的にはマッシングとかで雑にいじくりまわしたウォートの殺菌のためと思っている