一式購入しました。
思ったより2lのケグって小さいですね
大きかったら困ると思ったけど、
これなら1ガロンのものを選べ良かったと少し後悔しました。
探検
手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net
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一式購入しました。
思ったより2lのケグって小さいですね
大きかったら困ると思ったけど、
これなら1ガロンのものを選べ良かったと少し後悔しました。
想像してたより小さいってのは本当によくありますね
けどなんやかんや微調整などでそれが必要になってくることも多いので、大切に置いておくことをオススメします
中間のサイズがあったら丁度良さそうなんだけどねー。
それで良ければ大きめのケグを追加だな。
けち臭すぎて草
セットしてから、２か月放置してたら、上の方に白い変なもんが浮いてきた。 (●￣(ｴ)￣●)
。。
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
。。
https://m.youtube.com/watch?v=ziinsMuFE4s
コンタミ。酢酸菌
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
。。
5分以下で煮込んだペレットホップって、その後発酵容器に入れる前に沈殿させて取り除いてもアロマってちゃんと残るものなんですか？
あと瓶内カーボネーションで強化されるアルコールってどの程度なんでしょう
計算式とかあるんでしょうか
アロマは残る、どれくらい残るかは試行錯誤するしか
アルコールの生成はこれで良いんちゃう？有識者の意見求む
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
ざっくりの計算なら、入れた砂糖の約半分がアルコールになる。
10gの砂糖でプライミングした500mlペットボトルだとすると、完全に発酵したら5gのアルコールが生成されて1%度数上がる
1%も上がるかな？
瓶詰め時に、プライミングシュガーを入れる前と入れた後の比重を比べたことあるけど、ほとんど差はなかった
しっかりしてくれ。
大丈夫か？お前w
>>882と>>884を読んで>>886のレスができるお前大丈夫か？
ただ500mlペットボトルにそんなに砂糖入れたら内圧上昇に耐えられず爆発するのでは？
プライミングシュガーはネットとかで出回ってる一般的な量だけど
しかしペットボトルは前のドリンクの風味が残ってしまうんだけど俺の洗い方が悪いのか？
丸一日ハイター漬けにして死ぬほど濯いでも前の臭い残るよね
だから炭酸水のボトルしか使わないようにしてる
(￣(エ)￣)y◇°°°◇モデコーク
。。
1000paだっけな
そこまで耐えられるとか
タイヤのチューブとかバスケットボールより丈夫
涼しくなってきたから今季の仕込みにはいりたいんだけど
今回ドライホッピングに挑戦したい
タイミングとしてはどこでホップ入れるべきなのかな？
一次発酵中だと早く瓶詰めできるし後味もいいけど香りが今ひとつと言うし
一次発酵後は酸化の心配とか嫌な苦味でたりとかあるみたいだし
それとどのくらいホップにつけとけばいいのかな？3日じゃすくない？
ペレットだけどこれ直接ペレット入れたら絶対後で面倒だよね…底に沈んでくれるのかな？瓶詰めとき混じったらめんどくさいぞ
俺は一次発酵終了後に入れてる
期間は3〜5日ぐらい
入れるときは排水溝の不織布にビー玉と一緒に入れてる（沈めるため）
サンクス！
不織布なんだけど
お茶っ葉をいれる小さいバッグのやつしってる？
あれが丁度良さげなんだけどあれに小分けしていれるとかどうだろうか
あと使用済みイースト洗うときの瓶て一升瓶とか駄目かな？w
サイズ的に使いやすいんだよな…瓶買わなくてすむし
あと上澄み捨てやすいし
一升瓶洗浄しやすくていいよ
私も不織布のお茶パックの小分けごとにビー玉3つ入れてるけど
かなり少なめかな？ってくらいに入れたほうがいい
一度入れ過ぎて中のほうのペレットはあまり水分吸わずにカチカチになってて
ウォートに十分な香りを移せないことがあったからそこ注意
缶詰だしそんなに気にしなくても良いのかな
>>894
1000kPaの間違いでは？1気圧で約0.1MPa=100kPaだよ
ぐぐって出てきた論文で実験したのでは破裂圧力1.9〜2.3MPaって書いてた
一升瓶ワインのがある！
>>899
そうかも
Amazonプライムでみれる雑学サイエンスって番組の実験でどのくらいまで耐えられるかテストしてて炭酸のペットボトルが丁度1000だった
ペットボトルはめっちゃ頑丈って結果だった
まあ個体差あるのかもね、新品なら論文くらい行きそう
あとBIABやってる人に聞きたいんだけど
19リットル仕込みだとしてBIABだと最低28.5リットルの水でマッシングするでしょ？
鍋が35リットルくらいまで行けるんだけど
容量はいいとしてコンロがふつうのコンロだから火力がちょっと足りない
マッシングするのは別に問題ないんだけど
その後の煮込みで19Lまで煮込んでいくのに物凄く時間かかった
麦芽が吸う水分を考えても23Lとかでも十分マッシングできると思うんだけどどうなんだろ？
同じ分量まで煮詰めても最終的に出来上がるウォートの濃度に最初の水の量で違いとかでたりするのかな？
何度かbiabで19L仕込みしてるの？
普段10L以内でbiabだけど袋持ち上げたり
スパージング後の熱々の袋揉んでウォート絞るの大変じゃない？
絞らないと結構な量のウォート持ってかれるからやるけどさ
19Lをbiabでやると絞ったりスパージングしたりしてる間に
ウォートがかなり冷めちゃうから沸かすのに時間かかるし
温度があまりそこで下がるのは良くない気もするけどどうなんだろ？
もしそれでもというならbiabの場合お湯の量も大切だけど
挽き方も少し細かめにやったほうが糖化効率がいいよ
的外れな意見かもしれないけど、biabの良いとこは手軽に作れるとこだから
一気に量作るより5Lとかで色んな味作ったほうが楽しいと個人的には思う
何度かやってる
軍手の上にゴム手してその上にビニ手やってるから絞りも熱くないよ重いのはまぁ慣れてるからw
絞りは漬物樽に桶おいてしぼってる
問題あるとすれば絞るときバッグが破れやすいことかなぁ
ある程度自重で絞らせてから軽く圧かける程度
スパージングは簡単にケトルのお湯ぶっかける程度
麦芽はダブルクラッシュで頼んでる
小まめにやるほうがいいのはわかるけど
イーストスターター作ったり器具の消毒やらなんやら準備が結構大変だからまとめて作りたいんだよね…
少量仕込みでも多めの仕込みでもそんな手間は変わらんという
もっと楽にできる便利な道具あればいいんだけどねー
100均の洗濯のやつだとあまりデカイやつないよね
Aliexpressに売ってるやつ専用のやつとかAmazonにあるだしこし袋大
いつもバッチ量５リットルだから、あまり参考にならないかもしれないけど、特大サイズの不織布の袋の中に100均で買った大物用の洗濯ネット重ねてる。取り出す時は洗濯ネットをまず出すと、サッとウォートが切れて、残りカスを不織布で濾すだけだからだいぶ楽
製造日から1ヶ月弱
5ガロン弱仕込むとしたら
これスターター必要だろうか？
イーストの種類や仕込みの比重にもよるから自分で確認してくれ。
http://advanced-brewing.com/wyeast.html
10lまではそのままで良いとか書いてなかったっけ？
5ガロンだとスターター作るのが無難。
二日ぐらい発酵待ったり、スタックしないかヒヤヒヤするより良いでしょ。
めっちゃ雑だけどマグネティックスターラーもつくった
撹拌子と要らないケースファンとファンに合うACアダプタとダイソーに百円磁石だけでつくった
ファンとアダプタ直結してファンの真ん中に磁石2つをアロンアルファでくっつけただけ
快調に動いてるわ〜
全体の工程にあまりプラスになるかわからんけど、スターター用のウォートの準備は、
密閉出来るジャム瓶にウォートを煮沸、密閉していくつか作って保存してるよ。
リキッドイーストのスターターはどうしても前日くらいに用意することになるけど、瓶開けて、イーストを入れるだけの作業になるから楽。
1年目から数mまで伸びちゃうもの？
なんかやっぱりBIABでやるにしても
バッチ20でボイル25とかでも全然大丈夫みたいだな
煮こみ大変だからなるべく水少なくやろう…
火力足らんわ
今までホースで丁寧にタンクに移してたけど
オイル用の漏斗で直接ドバーってしたほうが楽だな
基本放置で2~3年目にはわさわさ
1年目は1株あたり数本ひょろひょろで寂しい
ただし地下茎が竹並みの凶悪さで広がるので要注意
ありがとう
ビール作りに使うには初年は向いてなさそうだね
ひとまず来春、苗から始めてみるよ
外にタンクを遮光して置いておくも24〜25度とタンクに貼ってるシール温度計は指す
そんなに発酵熱でるの？サーモスタット改造した冷蔵庫に保管すべきだったか
付属のホースは極悪ビニール臭さがビールに移るのでシリコンとか無臭のホースに交換は必須です。
広島の水害時水道が止まったとき水のサーバーとして使ってとき判明
水が飲めないレベルで匂いがうつってた
http://www.ootahiro.co.jp/research/research048.html
これいい実験してますよ
あのホースはそもそもキツすぎて抜くのに苦労するので、すぐシリコンに買い換えた。
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
。。
バッグが沈んでて回収できねぇw
手突っ込むわけにいかんし…どうしたもんか
俺は釣糸くっ付けておいて引っ張り出してる。
釣り糸！それだ！
おたまは届かないわタンクでかいから
とりだすことすっかり忘れてたわ
取り出したら2週間寝かせて2次発酵だ
主発酵中にホップいれるとイースト再利用できなくなるとかきいたけどどうなんだろな
ダメ元であとでウォッシュしてからスターターつくってみるつもりだけど
失敗して収斂味あるビールとか、そもそも物凄く苦いビールだと酵母に苦味が移ってるので、次回そのまま投入は今一かもね。
同じスタイルのビールならそんなに問題ないし、クリーニングしてスターター作るなら特に気にならない。
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
溶けにくいからお湯を使うだけで煮込む必要はないモデ
。。
何言ってんだこいつ
。。
作業、短縮します！
ウォート内に溶け込んでいる硫化ジメチルを揮発させるため
これが入っていると、とうもろこしみたいな不快な風味がする
あと、ホップは加熱すると苦味の成分が生成されるから、苦味付けのコントロールのためにも煮こむよ
あと、個人的にはマッシングとかで雑にいじくりまわしたウォートの殺菌のためと思っている
アホ鹿織らん
。。
http://advanced-brewing.com/faq.html
煮込まないのですか？
「煮込めば煮込むほど美味しい」と、本に書いてありますが？
ご参考まで
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
。。
あとチラーの殺菌もついでにしてしまおうw
軽く洗ってからウォートにいれて15分前に煮込んどけばチラーも殺菌できる
アホ鹿織らん
。。
それいつもやってるやつw
煮込みながらチラーの準備とかできるから効率がいい
バカにされた意味が分かっていないから自演でフォローw
。。
どれ買ったか教えてーな
でも、発酵後の計測は不正確じゃないか？
fgは高めに出る気がする。
これな
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XFX1GNJ/ref=cm_sw_r_cp_api_i_Yp9.Bb7BRGACG
精度はわからん。でも、とりあえず浮式のやつと比較したらほぼ同じだから大丈夫かと。
>>939
発酵後はアルコールの影響で不正確だよ。いつも発酵の見極めは適当だから…。発酵後を測るときは浮式だよ。冷ます手間がないし。
いつもバッチ量５リットルだからあまり無駄にしたくないから、気合い入っているとき以外は計らない…。
やっぱりそうか。
オレはOG測って、後は変化がなくなったら完了と判断してる。
うちもバッチ少ないから勿体なくて浮式は使えないw
俺もそれだw貧乏臭いと思いつつも、いろいろ作りたいし、20リットルとか作っていたら消費しきれないからな。おかげで、BIABはコンパクトにできるから助かってる。
雑菌が入るかな？
駄目に決まってんじゃん
ケチってねーで飲むか捨てろ
アカン！
容器と比重計をしっかり消毒したらいけるかもしれないけど、そこまでリスクは犯したくない
屈折式比重糖度計オススメ
どうせ同じレシピなんだろうから計りたきゃ1回目だけで十分
パクリのレシピなら計る必要すらない
発酵後は計らんでも飲んでみれば分かるしw
ワインじゃないんだし
肉じゃが作るのにワザワザ計ったりしねーだろ？
そんなもんよ
一理ある
麦芽とかの配合も好みでこんな感じかなーだし
殺菌とかそういうちゃんと出来るかどうかに関わることはちゃんとやってる
フルマッシングならそこさえちゃんとやればある程度のクオリティになるしね
そうだよね
俺も前は割とキッチリやってたけどビールの歴史を勉強したら昔の外国ではビールって家庭料理みたいなもんでその家々でそれぞれの味があったっつーのがあってそれからなんとなく作るようになった
イースト洗浄するときは結構水いれたほうがいいね
イーストケーキとカスを分離させるのに同じくらいの水が必要
湯冷ましつくるの忘れたからミネラルウォーターいれちゃったわ
むしろ、食品衛生法より基準が厳しい水道法で決められている水道水を使ってるよ。蛇口を消毒してからしばらく水を流して。今のところ問題ない。まぁ、でもよく考えたら、ミネラルウォーターもナチュラルミネラルウォーターでなければ殺菌済みだから湯冷ましと変わらんわな。
俺も薄々水道で大丈夫じゃないかなとは思ってたけど
やっぱり水道水で洗浄可能なのか
あと、モルト缶で作っていた時は鍋に入る量で煮て、発酵容器へ熱いまま入れて、規定の比重まで水道水で薄めてたよ。冷却の手間がないし。それでも今までコンタミした事はないかな。
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
。。
イーストは真っ白いやつらじゃん？
その下にまだゴミの層がうっすらあるんだよね…
完全に分離出来なくてちょっと混じってしまったけど大丈夫だろか？
もしくはキレイなところをスターターで培養して使うか。
ホップカスとかは渋いから入れないほうが良い。
慎重にカスのとこ入れないようにして今度はなるべく細い筒にいれた
できるだけピュアなイーストにしてからスターターつくりたい
洗浄も悩むよな。何回も洗浄すればピュアなイーストになると思うけど、工程を重ねる度に少しづつ雑菌が混入するような気分がする。実際問題ないだろうけど。リキッドイーストはスターターから一部分離、培養した奴を冷凍保存してるけどね。
培養してから冷凍保存とかいけるんか
どのくらいいきてるもんなんだろか？
リキッドめっちゃ高いからできるなら冷凍保存したいわ〜
検索すると出てくるし、YouTubeとかでfrozen yeastと検索すれば外国人がやってるのを動画で解説してるのがたくさんあるよ。
ほえー
そんなん知らんかったわ
ｻﾝｸｽ
リキッドイーストが高いというなら、市販の無濾過生ビールのイーストを培養するという手もあるよ。
欲しいスタイルで澱のたまっているビールを探して底に残った澱を少量の薄めのウォートに入れて、段階的にウォートの量を増やしてくとできるよ。
ボトリング用のイーストを使っているビールという罠もあるけど。
EBCの低いエキス使って仕込んでもどうしても計算より濃くなったりカラメル臭が出ます
何が原因なんでしょ？
煮込みのときに焦げ付いてる気配はないんですが
エールイーストなのかプライミングにグラニュー糖使ってるのが原因なのか…
鍋で煮込んでから希釈するやり方ならば焦げ付きじゃない？モルト缶の時は沸騰させないけど。それか、モルト缶自体が古いか。
ボイルが強すぎるってことはない？
鍋の外に飛び散ることがあるような強さだと、メイラード反応の促進で麦汁が濃くなる
いいすとだからね
次回はもっと気をつけてみます
ありがとうございました
チョンコロムシwwwww
これは恥ずかしい
知らんけど
某ブログで読んだけどもろ納豆の匂いの酒になるらしい
そういうことだよ
仕込む時どころか、もうずっと食ってない杜氏もいるし、見学もホームページで前日に納豆は食わないように言っているところもあるよ
ホームブリューレベルの材料と仕込み方でびっくりした
アルコールのあるビールを飲みたい
卵入りの納豆大好き。♥。キムチと良く合う。♥
。。
真に、禁酒法だな。 (●￣(ｴ)￣●)
。。
お前のことではないよ お前のことは大好きさ
最大の欠点があった…これ中に付着したカスが洗えねぇから次使えないじゃん…
どうしたらいいもんか
酸素系漂白剤で取れるよ。
キッチンハイターじゃぶじゃぶ入れて揺すってたら取れるよ
新しいスレッドを立ててください。
life time: 541日 5時間 54分 7秒
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