無印との比較は、動画撮るかや対応周辺機器使うかで決めればいいから、好きな方選べば良いだけ。

動画はクロップされるから超広角レンズ必須。
MagSafeのモバイルバッテリーの無線充電は一度使うと便利で有線なんかでやってられなくなる。AirTagやAirPodsProの正確に探す機能も使う人には外せない機能。
これらが必要な人は絶対に無印買うべき。
画面の強度や輝度、ゲーム性能なんかも違うから、価格分の差別化は測られてるし。

周辺機器使わない人は、価格が安くバッテリー持ちがいい、16eにすればよろしい。
浮いた価格分ストレージあげた方が良いと思う。