三点ほど質問よろしいですか？

Apple Pencil を使用している最中に文字入力を要求されると、標準のキーボードだとペンを置いたりなんだりしないといけない場合が多くて億劫なのですが、
実用に耐える手書き文字入力などはありますでしょうか？
調べた限りだと精度にいまいち不安があるのですが、使用されてる方がいましたらご意見お聞きしたいです

ならびにアウトライナーでおすすめなどありますでしょうか？
個人的には WorkFlowy 程度の機能（手軽な並び替えや項目のフォーカスなど）は欲しいのですが、そこまでのものは有していなかったり、
小さな画面向けに最適化されているせいで使いにくそうだと感じてしまったり、これというものが見付からなくて悩んでいます

最後にこれはまだあまり調べていないのですが、
複雑な相関図なりフローチャート的なものなりを描くためのおすすめありましたら教えていただけると助かります
使用頻度はそんな高くないので買いきりだと嬉しいです