ｉＴｕｎｅ経由でＦＯＭＡシムにてアクティベートはしました。
シムを外しても、iPodtouchとしては使えるようになりました。
調べてみるとiOS7.1以降はＦＯＭＡシムは弾く様になったらしいです。
データ通信は必要ないのでＳＰモード無しでの運用は可能か探っている所です。
ちなみにアクティベート後、通話すらできなかったので元の端末にシムを戻すとドコモから「iPhoenのご利用ありがとうございます。」とＳＭＳが来ていました。
アップルからドコモに通知してるんでしょうねｗ