仕事が立て込んでて通信できないと困る状況だったので、
この週末にやっとDSDSの設定完了した。
ガラケー乗り換え割のかけ放題160円回線の3G SIMをZenfone4Maxから抜いて
mineo DプランのSIMをiPhone8から抜いて、両面トレイに装着。
その状態でDプランのAPNプロファイルをWiFiからインストールすると
アンテナ立つけど通話しかできず。再起動も効果なし。

なので、一度mineoSIMのみで4G接続を確立させ、テザリング動作も確認したうえで
3Gの通話用SIMを入れて、モバイルデータ通信の項目で優先通話→3G、データ→mineoに設定。
これで問題なく電話番号も契約もいじらずにDSDSのiOS環境整ったよ。

まぁ安く維持できるけどバカ高い端末を買ったのでほぼ自己満足の世界。