YouTube 4KはVP9のみの提供でH.264/265では提供されていない
Apple TV 4KはH.264/265に対応してるがVP9は非対応

結局、お互いが相手のコーデックを採用してないんだからどっちが一方的に悪いという問題ではないぞ
将来のApple TVはGoogleなどが推進してる新コーデックAV1に対応するだろうから、そしたらYouTubeの4Kも見れるかもな