「Apple Pay に対応している国や地域」
https://support.apple.com/ja-jp/HT207957

この内容がいまいちしっくりこないので質問します。
このページに掲載してる国は、その当該国発行のクレカ等がApple Payに登録できるかどうか否かという
意味であって、Apple Pay自体がショップでの買い物に利用できるかどうかは関係ないという
解釈でOkなのでしょうか?

私は日本のauから発売のiPhone7に、楽天マスターカードを登録し、QUICPayとMasterCardコンタクトレス、
両方で買い物ができています。

このiPhoneを持参して海外旅行に行ったとき、英国、米国、香港、台湾などはMasterCardコンタクトレス
として利用できることだと思います。

しかし、上記のHPに掲載がないメキシコみたいな国ではMasterCardコンタクトレスとしてApple Payは
利用できるのでしょうか?
(MasterCardコンタクトレス自体はメキシコでもだいぶ普及しているようです)

ではよろしくです。