Beatmakerを動かすだけなら5thで十分だし
iElectribeみたいなソフトシンセをネットワークMIDIで外部音源として使うのにも問題ない

…けど、iPadで音楽制作しようと思っているなら苦痛を通り越してただの拷問だから素直にMacbookでも買ったほうがいいよ