>>62です
とりあえず現状をまとめてみました

症状
・biosからWindows10の選択項目が消えている（MacOSしか選択できない）
・Mac側の 設定>起動ディスク の選択項目ではWindows10を選択できるものの、設定を適応しようとすると「ブレスツールが現在のブートディスクを設定できませんでした。」と表示される
※biosと言っていますが厳密に言うとStartup Managerと呼ばれるMac独自のブート設定のためのbios？らしいです

原因（と考えられるもの）
・ブートローダの破損

現在はブートローダ修復のためにWindows10のイメージをUSBに焼いてからライブ起動を行おうとしています（確か設定からWindowsの修復ができたはず）
ですが、なぜかmacのbiosではライブUSBの選択項目がなぜか表示されないのでライブ起動ができず…（おそらくこの原因さえ分かればあとはうまくいきそうです）
MacのコマンドターミナルからWindows10のライブUSBを作ろうとしたもののうまくできなかったので、LinuxMintのデフォルトのusb書き込みのアプリケーションを使ってライブUSBを作成しました