ラーメン店主の集い23

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/03(月) 11:05:14.71

お客様はこちらへの書き込みをご遠慮くださいませ（ﾊｰﾄ
特にラヲタはすぐ書き込みたがるのでご注意！

語れ！

※前スレ
ラーメン店主の集い22
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1597849251/

あ · 2021/05/03(月) 12:52:53.94

客だけどオーナー目線で書き込ませてもらうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/03(月) 22:10:19.45

中古でタイセー2型買ったんだけど
麺の長さ調整って簡単に出来ます？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/03(月) 23:29:37.63

>>3
うち吉野だから知らんけどいくらしたん？
電話して聞いた方が早くねーか
ちなみにいくらしたん？
うちも40年前の中古だから色々ガタがきとる

あっ、両替手数料て全国的に上がったんかな？
やってらんねーわ
両替は銀行の義務やろがね
これもキャッシュレスにしろって事なんかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/04(火) 11:07:58.44

>>4
両替手数料ここ一年で倍くらいになったよw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/04(火) 18:11:06.75

脂身しかないチャーシューのお店には二度と行かない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/05(水) 05:17:30.38

両替はゆうちょ銀行だったら手数料なしだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/05(水) 15:38:39.14

金は

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/06(木) 12:00:13.77

>>3
歯車の歯数を変える
電話すればタイセーの人が来てくれるやってくれる
、、けど、何万もかかるよ
予想は「8万」知らんけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/06(木) 15:07:08.40

8マンて
地方だと交通費付くから高くつくよね
製麺機メーカーは地方に支店がないのが嫌

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 12:27:10.72

GW終わって3連休中
50近くになると体力的に厳しくなってきたと感じる
誰かに店を任せる程利益があるわけでもないから夜の部だけでもやってくれる人を探してみようか・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 12:42:05.90

>>11
ジム行って鍛えて自分でやれ。人に任すな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 14:30:03.25

>>11
頑張れ
俺は70まではやるぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 15:26:52.73

しんどいのはガラ抜きと味噌ダレ作りだな
自家製麺の店はかなり負担だろうけど
あんなもんはマスコミがでっち上げた過去の妄想

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 15:53:29.32

>>12
いやいや、ジムに行く時間を作る為に人に任せたいのだよ
>>13
お疲れ様
70までか・・・長い
>>14
自家製麺です
朝8時から夜10時半まで店にいる生活
月収60万くらいはあるから夜5、6時間勤務で20万でお願いしたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 16:33:28.77

現役プロが言ってるんだから外野がとやかく言うのもどうかと思うが
俺ももっと年齢は上で、手間暇掛けるのがエロイみたなのが持て囃された時代で
今にして思えばマスコミとマスコミ戦略に乗れた一部ビジネスマンのでっち上げだと気付いた
幸いな事に
定年退職したリーマンが蕎麦屋を始めて失敗する原因を知ってたので俺は自家製麺は最初からやるべきではないと思ってた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 16:36:06.64

>>3
歯車の数よりインバーター付けるのが一般的じゃないかな？微調整簡単だし安いし
うちはベルトコンベアと切り歯に別々に付けてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 16:47:15.45

別に自家製麺を否定してる訳じゃない

定年リーマン蕎麦屋失敗の話の続きね
趣味でやってるうちは良いんだよ
それで知人に振舞って
最高です！蕎麦屋やれば？と言われて
実際に商売としてやるのとは別物で
だんだんに出る数も違うから毎日毎日早朝起床で蕎麦打ちが出来なくなる
蕎麦麺のオーバー１DAYが２DAYSになっていく
打ち立てというアドバンテージがなくなるから当然の結果だと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 16:50:22.28

このスレに居る同士はそんなもんは既に超越してるからこそ
今も生き残ってる訳だから釈迦に説法だろうけど

労力。負担を削るとしたら
って話ね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 17:38:11.77

群れ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 17:54:32.19

>>15
月商を言えるかどうかでネタかどうかバレる

信じたいので聞く

収入60万？じゃあ月商いくら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 18:30:17.74

>>21
確かに
月収とはあんま言わないね

ここも飲食店スレも
関係ない糞バカが来るからその視点は大切

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 20:07:58.17

>>21
大体200
疑ってもいいけどそれなら絡まないでもらいたい

月収60って書いたのは20万で夜の部をやってと書きたかったからそうした
面倒な人達多いかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/07(金) 20:56:03.32

人に任せるならセコムと券売機と監視カメラ必要だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/08(土) 09:25:19.32

>>23
仕入れ、家賃、光熱費で140って事な
20坪ほどで2人でやってるなら
よくがんばってるよ尊敬だ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/08(土) 13:02:51.48

昨日

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/08(土) 18:27:56.21

>>23
それだと夜の部は深夜近くまで営業か
それはしんどい
夜は20時までやってたが、コロナでよる集客悪すぎて昼のみにしたよ
郊外店はしぶしぶ夜やってるが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/09(日) 12:23:47.02

2人で200って酒をガボガボ飲ませないといかない

このコロナ禍で寝言

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/09(日) 13:12:03.95

後は

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/09(日) 16:03:52.03

>>28
2人で200って別に珍しくもなくね？
うち9席夜は21:00まで夫婦2人で平均210だけど酒出してないし週休2日よ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/09(日) 16:12:35.71

90人／日900円なうちと同じくらいの売り上げ、昼は嫁が出てる場合は身入りはうちの方が良い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/09(日) 16:38:25.55

コロナかで平均で23回転以上ならそうとうな繁盛店だな
感染者少ない地方でも夜ガラガラなのに都会は違うのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/09(日) 17:09:50.89

先月の月商30万でワロタ
多分赤字でワロタ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/09(日) 18:05:24.62

>>31
アンカー付けてよ
誰が23回転なんだ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/10(月) 09:02:24.41

9席でアベレージ210人なら毎日そうなんだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/10(月) 14:06:48.36

実は僕がその場でクルクル23回転してただけですw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/10(月) 17:06:03.83

>>35
話の流れで行くと210人じゃなくて月商210万でしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/10(月) 17:06:04.46

>>35
話の流れで行くと210人じゃなくて月商210万でしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/11(火) 07:16:02.90

素で間違えた、すまん
ていうか単位つけようよｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/11(火) 08:21:43.75

>>39
お前か‼︎アンカー付けろよバカ‼︎
単位？誰に言っているのかが全く分からないwww
うちのバイトよりイライラさせてくれるなwww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/11(火) 10:59:55.27

210万もあれば十分だよな

うちアベレージ65万、夫婦でやってて家賃が安いからやってける

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/11(火) 12:59:53.56

>>41
夫婦で60はキツそうだな
1人なら余裕だが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/11(火) 22:31:35.39

消費税かからないのは良いな。
ウチは年商1000万ちょい超え
超える前のほうが楽だった気がする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/12(水) 07:27:14.23

休み増やしたほうが良いぞ
簡易課税で30万ちょい持ってかれるだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/12(水) 08:01:20.77

年商1000マンだと年収400マンくらい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/12(水) 18:12:18.39

雨の

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/12(水) 18:15:26.07

ステーイショーン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/12(水) 19:16:45.68

夫婦2人で年商2500万ってか？w
↑
キャー！このおじさん変なんです！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/13(木) 04:53:49.09

>>48
家賃、材料費にもよるけど
1000万くらいは残るね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/13(木) 06:45:06.14

税金大変そうだな
法人化案件だよそれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/13(木) 13:30:05.32

本当ならね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/14(金) 02:17:13.80

なんでそれぐらいで法人化案件?
これだから貧乏人はダメなのだわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/14(金) 07:20:54.45

法人化って所得2000万以上ないと意味ないんじゃね？
多店舗化にしてから考えろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/14(金) 09:30:02.18

コロナ以前は40人来てた客が最近は多い日で30人になった。緊急事態宣言を出さない県だから給付金は当然出ない。
1年前から同業者が2店開店して、打撃がメガトン級で家賃等を支払っての残額は夫婦の生活だけでギリギリです。日々断崖絶壁の営業、廃業するしかないか、、、。老夫婦だし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/14(金) 09:48:43.44

すぐ法人

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/14(金) 16:15:05.27

>>54
30人はきついね
ロンリーでも日売り4マンないと厳しいよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/14(金) 18:10:17.65

>>54
何かヒット商品産み出すしかないよ
それすらやる気がないなら淘汰されて当然

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/14(金) 18:19:46.87

20時閉店の協力金が25,000円だってよ
…だってよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/14(金) 18:38:27.08

>>58
金額に不服がありますか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/14(金) 22:49:37.11

>>58
1日あたりならいいじゃん
純利益25000なんて最高だわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/16(日) 08:50:59.58

食洗機導入しようか迷ってる
カウンター前に置きたいから背の低いアンダーカウンターのが欲しいけど普通のより能力とか落ちるのかね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/16(日) 09:22:06.00

脳内店舗なんだから自由にすればいいじゃんよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/16(日) 09:56:32.92

アンダーカウンタータイプは上下運動が疲れるし扉開けっ放しだと邪魔

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/16(日) 11:36:49.02

>>63
ありがとう
アンダーカウンターのデメリットはそういう事か
聞いて良かった
普通の高さを調べてみるよ
蓋を開ける可動域もあるから置き方も考えないとかも？
今日雨でヒマそうだなー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/17(月) 07:25:33.25

気温上がった昨日のほうが暇だったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/18(火) 13:00:28.32

>>54
同業者が2店開店してドボン？
それまでの常連客も奪われたんだな、きっと。
もうそれ袋小路だよ、ハンズアップだね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/18(火) 13:19:43.02

>>54
それコロナ関係無くただの力負けだろw諦めろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/18(火) 14:11:24.39

>>54
色々と食べ歩きして流行っているラーメン屋が何故流行るのか？
考えて見ると何が悪いのかが見えてくるよ
俺なんてロンリーからやっとこバイトを雇えるテナントに移転（只今準備中）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/18(火) 17:31:08.00

>>68
やるじゃねえか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/19(水) 03:10:15.02

>>61
俺も協力金で買おうかなぁ(´・ω・｀)
カウンター側だとうるさそうでお客嫌がりそうじゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/19(水) 03:11:47.92

夜の部やらないとリズムが崩れて朝早起きしてしまうって話(´・ω・｀)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/20(木) 07:41:39.07

つじ田とかYouTuberになってるけど鼻につくよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/20(木) 09:17:43.03

そうかい？
結構いろんなお店が広告付き動画やってると思うけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/24(月) 08:23:08.72

両替手数料あるから値上げする場合780円から800円にする事にした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/26(水) 08:14:03.81

ウーバーとか宅配やってる人いる？
うちも始めようかと思ってるんだけどスープは別容器にした方がいいよね？

こぼれないようにふたを回して閉めれるのがいいんだけど耐熱でそんなのあるかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/26(水) 08:46:22.21

協力金でない地域なのには暇になってきた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/26(水) 09:12:09.20

地方でそれ程感染者でてなかったので影響なかったが
ここに来てヤバい
本当の地獄はこれからかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/26(水) 18:28:38.12

Gw明けから暇なってきたな食えないわけではないが儲からない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/26(水) 23:39:17.81

コロナもヤバイが景気自体が下向きだからな
金貰える地域の個人店はウハウハでいいな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/27(木) 00:18:49.51

飲食丸儲け
なんぼでも儲かり夜の

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/27(木) 04:18:03.31

移転する場合、下手なボロボロな居抜きよりスケルトンの方が費用安く済むかね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/27(木) 08:12:43.41

下水回り次第じゃない?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/28(金) 10:49:38.06

カウンター、排水溝、換気ダクト、電気、看板、トイレ、エアコン
業者入れる工事は大きく分けたらこんなもんか
20坪でいくらかかるんや？
田舎で協力金が出ない地区なら移転するなら今の時期がベストかもしれんなー
暇やしオリンピック中も暇になりそうや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/28(金) 10:51:54.42

タイミー使ってる人いる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/28(金) 11:07:02.93

20坪か
そういえば建築基準法の用途変更も100m2から200m2になったんだってね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/31(月) 21:46:23.19

2号店の店長やめると食品責任者の新任をすぐに付けないとまずいか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/31(月) 22:03:18.51

ばれなきゃ基本的に大丈夫
ばれてもすぐ是正する姿勢を見せれば処分はされない
新しいバイトに講習行かせる振りしとけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/01(火) 03:40:55.57

>>86
やめた奴がチクらない限りは絶対にバレない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/02(水) 17:29:16.88

うちもねずみ駆除、キリないから年間保証契約した

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 08:14:20.05

>>88
辞めた奴が独立したら責任者かぶりでバレそうだけど？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 10:16:54.83

保健所がデータベース化してるとは思えんｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 10:22:15.13

>>89
ねこを手なずけて営業時間外に
パトロールしてもらう。ネズミを狩ねこはほぼいないが
ネズミが嫌がり短期間で消えた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 12:16:24.14

フクロウはネズミ食う事に特殊化した鳥だからフクロウを店に置いてればエサとして勝手にネズミを食べるだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 15:24:00.55

猫や鳥だと毛と羽や音が気になるからアミメニシキヘビ飼ってるわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 15:38:43.39

むかし池袋西口の古いテナントで働いてるとき天井からヘビ降ってきて大騒ぎになったの思い出したわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 16:53:54.38

いるもんなんだなｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 17:21:42.59

本当かよｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 18:23:03.16

あと猫みたいな大きさのドブネズミも見たことある、30年も前だけどね
池袋演芸場のすぐ近く

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 19:12:12.55

>>98
それオレだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 19:56:16.25

>>99
お前かwww
ねずみ男‼︎

しかしネズミ駆除の年間契約ていくらかかるのか？
捕まえて見ても始末するのも嫌だし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 20:18:42.87

猫飼ってるやつは普通に猫入れた方が早いぞ
裏口からこっそり入れろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/05(土) 20:22:27.89

猫の置物でも効果あるから置いとけばいい
ドラえもんとかキティちゃんとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/07(月) 01:07:46.85

野良猫入れたらずっとシャーシャー言ってる
とりあえず2日放置してみるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/07(月) 01:15:20.90

>>100
18万

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/10(木) 13:38:50.02

らーめんの話しろや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/10(木) 14:03:15.96

小林礼奈がラーメン屋でママ友と子供達と長居してたら他の並んでる客から文句言われて店にもそろそろ席空けてくれと言われたらSNSで食べてる途中に追い出されたと被害者ヅラして店の名前を晒して炎上したら

自分に影響力がこれだけあると思いませんでしたぁって舐めてんのかこの女

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/10(木) 14:15:48.26

嘘だったじゃんそれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/10(木) 15:45:16.68

普通まともな客なら1分で食って出ていくよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/10(木) 19:14:25.96

冷やし中華は何気に儲かるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/10(木) 19:31:45.34

スープ使わん
カエシすらうちは使わんからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/12(土) 17:42:25.89

空きのテナント見に行ったら今よりちょい田舎だからなのかグリストラップ経由で排水溝に垂れ流しだったぞwwwあれ大丈夫なんかいな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/12(土) 17:56:16.98

>>111
田舎は天ぷら油をそのまま流したりするからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/12(土) 21:46:53.75

>>112
マジでそれやってる奴いたわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/12(土) 21:53:42.80

田舎だと水利組合あるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/12(土) 23:32:02.23

>>106
中本も宣伝になると利用してる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/13(日) 09:10:32.47

>>112
それを聞いちゃうと移転しようか迷う
以前もラーメン屋だったから大丈夫なんかいな？
不安材料は垂れ流しの排水溝に水すら流れていないからスープ臭が凄そう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/13(日) 10:05:27.44

>>116
役所に聞いてやぶ蛇だと悲しいから
http://www.city.tahara.aichi.jp/seisaku/kohou/1001691/1001761/1001763.html
少し調べてみたら？

平成13年以前の合法なんだけど、って状態なのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/13(日) 10:09:41.52

居抜きだから保健所は大丈夫だよ…ね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/13(日) 10:17:05.98

>>99
写真には写らない美しさがあるのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/13(日) 19:29:12.73

明日免許更新で保健所が調査に来る　なんか冷や冷やしちまうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/13(日) 21:58:03.17

>>117
一応、1年空いててその前は半年間ラーメン屋だったらしい
不動産屋は大丈夫って言ってるけど確認してみる
>>120
今までそんな事ないけど地域差か？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/14(月) 01:41:41.41

>>121

飲食店の店内手洗い場の水道蛇口、
廻すタイプは営業許可おりなくなるらしいですよ。
ウチはまだ更新先だから良いけど、
変なことばっか決めるなあ、神奈川県。

あ · 2021/06/14(月) 07:22:45.98

>>122
既存の店は大丈夫でしょ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/14(月) 07:31:13.78

>>121
営業許可証に有効期限あるだろ
六年だったか？

あ · 2021/06/14(月) 12:24:34.79

>>124
更新する事に検査あるん？だるいな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/14(月) 16:33:56.87

>>123
いや、建物築年数によって既存店も降りなくなるみたい

神奈川だけ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/15(火) 00:31:44.05

神奈川だけでしょ

**120** · 2021/06/15(火) 00:40:57.22

確かに言われたな　ゆくゆくレバータイプへの移行をお願いしますと。どちらかというとHACCPへの対応を速やかにお願いしますとの協力依頼が主だったね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/15(火) 16:32:21.56

おもろいな

春日部のラーメン店に「うどん自販機」　
昭和49年製造の自販機を再生利用

春日部のラーメン店「豚が如く」（春日部市中央1）の
店内に6月13日、うどんの自動販売機が登場した。
（春日部経済新聞）

2017（平成29）年12月15日にコワーキングスペースとして開業。店の経営状態がひっ迫していたことから打開策を模索。知人の提案で、新たな収入を得るためにラーメンの提供を始めるか撤退するかの二択を迫られ、2019年12月、二郎インスパイア系ラーメンの提供を始めた。

　店主の伊勢英忠さんは18歳で秋田県から上京し、結婚を機に春日部に移り住んだ。伊勢さんは「5～6歳のころ、遊興施設の休憩所にあったうどん自販機で、うどんを買って食べていた。天ぷらが載っていておいしかった。その味と独特の自販機の雰囲気が忘れられず、思い出として強く残っていた。いつかこの自販機が欲しいと、ずっと思っていた」と振り返る。

　伊勢さんは「2016年ごろ、秋田県の商店にうどん自販機があるが、閉店するために自販機を譲るというニュースを見た。欲しかったので連絡したものの、他の人の手に渡った。それをきっかけに、より真剣に探し始めた」と話す。

　2018（平成30）年ごろ、越谷市内の1981（昭和56）年に廃業した商店に置いてあるとの情報を知人から得た伊勢さん。「秋田県で有名になった自販機とは違うメーカーの自販機。オーナーに3回くらい会いに行き、その後、オーナーから引き継いだ男性に迷惑かなと思うくらい手紙を送り、2年越しで譲り受けることができた」という。所有者だった河尻正夫さんは「ほかにも欲しいという人がいたが、伊勢さんがたくさん手紙をくれていたので、伊勢さんに譲ることに決めた」と話す。

ついに手に入れたものの自販機は動かなかったという。伊勢さんは「昭和49年製造の自販機。既にメーカー製造が終わっているため、友人や自販機の修理業者に修理してもらい、1カ月くらい掛けてやっと直った。内部は1日かけて掃除した」と話す。

　自販機の仕組みは、あらかじめ店側が麺とネギなどの薬味を容器に入れ、自販機内にセット。200円を入れると容器にお湯が入り、湯切りされ、その後、だしとお湯が入り完成。料金を入れてから27秒ででき上がる。「価格は400円にしたが、自販機の価格は変更できず200円でないと稼働しないため、残りの200円は直接渡してほしい。トッピングで生卵50円もある」とも。

　うどんのだしは、サバのだしを使う。自販機は、だしや麺を変えるなどカスタマイズできるため、今後は全国のうどんが食べられるようなイベントを予定しているという。

　「昨年からコロナ禍で苦しい日々が続いている。ラーメンを食べに来てくれるお客さんもいるが、協力金で何とかしのいでいる状態。このうどんだけを食べに来ていただいても構わない。この自販機をきっかけに新しいお客さんが来てくれたら」と期待を込める。

　営業時間は、11時30分～14時、18時～21時。木曜定休。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/15(火) 18:09:57.96

200円でないと稼働しないため、残りの200円は直接渡してほしい。トッピングで生卵50円もある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/15(火) 20:18:24.03

ラーメン店「コロナ禍、好機に」　　
オンラインに活路　兄弟経営の清水町
「ろたす」/三島「やんぐ」

コロナ禍で飲食店が売り上げ減などの打撃を受ける中、県東部の兄弟が経営するラーメン店が、動画配信や電子商取引（EC）などオンラインを活用した事業を展開して業績を伸ばしている。コロナ禍前に始めた事業が、消費者の自粛生活にマッチして大きな反響を生んでいる。兄弟は「コロナ禍を好機に捉え、新たな挑戦につなげたい」と意気込む。

　ラーメン店は兄高梨樹一さん（39）の「ラーメンろたす」（清水町）と、弟哲宏さん（35）の「ラーメンやんぐ」（三島市）。ろたすは2019年10月に「ユーチューブ」の公式チャンネルを開設し、味玉や中華そばなどのレシピを紹介する動画配信を始めた。動画の再生回数は200万～300万回に上り、登録者数は16万人を超えた。レシピをまとめた本を出版したほか、月4～5件程度だった冷凍ラーメンのオンライン注文も一時30倍に伸びたという。

　樹一さんによると、動画で作り方を知り、確認に店へ来る人が増えたという。朝の仕込みを紹介する動画も人気。「今は結果が分かっているものがヒットする。手の内を明かすことで客の信頼を得られる」と実感する。

　哲宏さんはろたすで修業後、17年にやんぐを開業した。元バンドマンの経験を生かしてTシャツや靴下など200種以上のオリジナルグッズを開発し、店舗とウェブで販売。デザイン性の高さで若者から人気を集める。

　5月に東京の代官山蔦屋書店で開催した期間限定ショップは、同書店が企画する飲食店関連フェアの中で、最多売り上げを記録したという。売り上げ全体の3分の1をグッズが占め、黒字確保につながっている。「好きなグッズ制作に取り組めるのは、兄に教わった味の土台があるから。ラーメンとの組み合わせが独自性につながっている」と語る。

　樹一さんは「店の特色を出そうと力を入れた分、今は味を追求したい」、哲宏さんは「ラーメンにサウナや音楽を絡めた企画を実現したい」と見据えた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/15(火) 22:03:46.01

ラーメンてなんだろうなｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/15(火) 23:02:16.99

>>128
うちも移転する時に言われた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/16(水) 02:58:18.30

サウナで食ったら死ぬぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/17(木) 06:04:50.67

オリジナルTシャツ作る。安いとこどこ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/17(木) 07:32:49.60

ネット

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/17(木) 07:52:25.18

元アイドルに負けるな！

元AKBが独学で開業した繁盛ラーメン店の「味の秘密」

梅澤愛優香さん（24）は高校３年生のときに、
バイトAKBのオーディションに合格。
約半年ほどアイドル活動をしていた梅澤さんは、
独学で大好きなラーメンを研究。20歳にして、
ラーメン店「八雲（現・麺匠八雲）」
（神奈川・大和）をオープン。現在、「麺匠八雲本店」
（東京・葛飾）、つけ麺店「中華蕎麦　沙羅善」
（神奈川・北鎌倉）を含め計３店舗を経営。
修行経験なしで繁盛店を作り上げた、
今最も注目されている飲食店経営者の快進撃の
秘訣を語ってくれた。

<1>

https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/geino/290658

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/17(木) 12:05:42.09

アイドルに勝てるわけねーだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/17(木) 17:16:20.37

味が良く、マスコミ・メディアにも業界にも重宝され、値段が高くて儲けてる、俺の勝てる要素 is 何？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/18(金) 11:04:35.58

もう疲れたよパトラッシュ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/18(金) 17:46:55.35

俺も疲れた従業員込で純利益の五倍くらいつけて
どっかの社長に売ろうかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/18(金) 17:49:50.22

独立希望の従業員さんに売ればいいのに
金貸しつけて、金利代わりのロイヤリティ契約

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/18(金) 20:22:45.23

徳島のきわみ軒とスープナッツ閉店時間急に変えて時短協力金貰うのやめろよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/18(金) 20:49:49.10

いや、そこはやろうよ
酒も直前に出してたことにしようよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/18(金) 22:01:29.91

>>141
従業員の労働時間まともで利益が大きく出てるなら余裕で売れるぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/19(土) 16:14:00.11

>>137
つけ麺店はとみ田店主から手ほどき受けてるよね。

で、とみ田は自分とこの味をチェンジ

あれ程売れてる味を変えちゃうって凄いよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/19(土) 16:30:56.58

>>146
若いアイドル女を愛人に出来るなら
そりゃそうなるさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/19(土) 17:31:13.48

3店舗くらいなら自分一人で管理できるけど5店舗以上になると自分の下に管理役が必要になるって
今、15店舗くらいやってる人が言ってた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/19(土) 17:34:48.36

>>147
なんともけしからん
けど、裏山

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/19(土) 17:49:59.48

売るにしても法人化して消費税払う前2年は営業したほうが得だな
このスレもあと2年で卒業だな

>>149
これは本当にそう思う
いくら歩合にして給料だしても店長はそこまで店に責任もたない

近所の競合FCが社長が働かないと赤字になるレベルまで追い込まれて
いい気味だわ、うちは並びができて三時間で6回転

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/19(土) 17:53:05.89

近所に家系出来た人か
壱角家だったかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/19(土) 20:48:22.81

なんだよ法人化すらしてないのに売るとか言ってたのかｗ子供のままごとかよ
間違いなくこいつ法人化で大失敗するわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/21(月) 00:22:44.57

勝とう、マサや
富～ず、マサ

ラーメンとみ田、豚ラーメン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/21(月) 06:55:03.62

>>152
です
法人はいつでもできるがタイミング計ってるだけ
じっさいコロナ前にやってたら利益かなり減ったはず

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/21(月) 14:57:31.33

売上げいくらくらいあっての法人なの？
3000万そこそこじゃ赤字転落しちゃわない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/21(月) 16:44:46.26

税理士の口車に乗せられての法人は絶対辞めとけ
でも人員に余裕あるならやっていい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/21(月) 19:39:52.04

>>156
税理士はもろ刃の剣

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/22(火) 18:13:57.13

今期は3500くらいかな
税理士費用が年間最低30万はかかるだろうね
そこもネック

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/22(火) 18:27:12.03

すげー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/23(水) 08:33:09.86

>>158
1店舗だよね、事業所得600-700位かな
法人化して売れるもんなの？

3店舗、売上1億、役員報酬1,000位取って、純利少しあるくらいの法人から売れるのかなとか思ってた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/23(水) 09:15:37.69

三件あるよ昼しかやってない店二件あるが。
どんなに小さい会社でも純利益がでてれば
地元の社長連中は税金対策で買ってる模様

昔から何代もやってる社長らは何十～百億も持ってるから
張り合うのもアホらしい、子供にも継がせたくない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/23(水) 15:07:31.18

3軒で年商１億
実入り1000万なら続けるけどな

子供に継がせたくないって
何故だか分からんな
１００億とかw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/23(水) 16:22:28.45

>>161
よし売ろう！
いくらで売れるのか知りたいｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/24(木) 08:07:40.35

https://www.homes.co.jp/chintai/b-9480167460/
こういうとこであっさり朝ラーとスープで炊いた中華粥の店やりたい
賃料安い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/24(木) 08:11:33.59

>>164
二階はなぁ・・・
安いけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/24(木) 08:17:13.73

横浜鎌倉五反田と朝の中華粥の行列店見てきたもんでヒットの予感しかしなくなっててごめん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/24(木) 14:42:43.93

>>164
令和納豆跡地じゃん。
イメージ最悪だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/25(金) 07:43:43.70

居抜き造作備品で100万だってよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/25(金) 13:37:18.70

>>168
高すぎだろw
この備品は出せて20万

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/25(金) 20:42:57.22

ラーメンは4年だなブーム
潰して新しい店作ったほうが儲かる
上場するようなブランドは別

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/25(金) 23:37:26.88

ホントそう
新しい店作る金貯めてっていうのがなかなか難しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/26(土) 19:00:43.09

>>167
令和納豆はある意味事故物件

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/26(土) 19:20:56.88

いかに無駄を出さないか思案している
食材によっては足が速く廃棄するときに悲しい
注文を受けて断るのもそれ以上に辛い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/27(日) 13:09:18.06

もやしの扱いが難しくて味噌ラーメンに手を出せずにいるわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/27(日) 14:35:11.16

>>174
あんな安物野菜なんか全部捨ててもいいくらいだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/27(日) 15:11:26.53

>>175
お前　らーめん屋じゃ無いだろ
どんな食材も大事なんだよ
ボケ！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/27(日) 15:39:25.20

>>174
タンメン系なら、もやしだけ炒めず、さっと茹で豆板醤和えとして仕込んでおいて、最後のトッピングにしてみ

ちなみに某有名店はもやしと玉ねぎだけなんだよね、ネギは後乗せ生

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/27(日) 19:15:35.71

近所に大阪王将ができてしまった
影響あるかね？美味いのあそこ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/27(日) 19:22:26.66

ラーメン屋じゃないけど町中華としては最強クラス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/27(日) 19:40:09.09

王将は売上ずっと右肩上がりの最強中華料理屋だから中華屋を細々やってる個人店は王将が近所に出来たらチェックメイト

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 00:54:49.90

大阪王将と王将も行ったことあるけど味と値段とボリュームとメニュー構成絶妙、もし腕の良いコンサル入ってるのなら知りたいくらいあとQQSCしっかりしてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 03:05:39.82

>>178
京都王将に比べると糞不味いし高い
影響無いよ安心しろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 03:09:04.76

>>182
たしカニ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 03:16:10.63

近くに京都王将が来たら地獄だぞ
ラーメン半チャーハンセット500円とかで普通に出してくるからなw
大阪王将は餃子の日だけ多少注意な
by大阪人

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 03:17:57.82

>>183
君は王将のカニ玉でも食ってろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 03:23:54.19

>>185
そうカニ?
美味そう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 03:57:21.64

車で2.3分のとこに大阪王将が出来たけど
3年持たなかったよ、王将がね。
混んでたのも初めだけ
たいして美味くもないから次第に
お客さんも減ってたわ。
うちの界隈値段だけで勝負するには
厳しいのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 07:45:32.54

みんなありがとう
大阪王将たいしたことないのな
ていうか貧乏県なんでセットで900-1000円とか
受け入れるの無理だと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 08:05:55.60

岡山秋田あたりなら当初は物珍しくて集まるだろうな
うちなら岡山のロードサイド店とは客層被らなそう、秋田の駅前店には駆逐されそうｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 08:17:04.11

今ランチセットも千円近くになってきた
来来亭みたく千円越えるとこもあるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 12:29:34.16

餃子の王将(京都)からのれん分けで大阪王将が誕生して両者は別企業になるが
メニューや価格帯看板などが似ていて

大阪王将側が一部餃子の王将と表示してた事から昔裁判にもなった

餃子の王将はちょい飲みや飲み放題
ジャストサイズメニュー(春巻き1本)
(麻婆豆腐半量)などでも人気があり
経営的には餃子の王将の方が一枚上手といった感じはする

とは言えやはり王将ブランドの看板は
強いから大阪王将だから大した事ないと
舐めてると痛い目に合うだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 22:28:29.28

>>191
痛い目ってどう言う目？
別に舐めてる訳では無いと思うが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/28(月) 22:31:15.95

キッチリいてまうって事かな?

あるいは血の雨降らすとか?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/29(火) 04:22:09.51

京都王将の社長みたいにするぞって事だろ
多分犯人の書き込みだな！
逃げろー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/29(火) 08:23:15.71

麺を茹でた後ブチブチ切れるのは何が原因ですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/29(火) 08:59:35.35

>>195
自家製？
加水率足りないんじゃない。

500円玉を一円玉に両替するのに手数料550円かかるらしいね。
レジ清算の店、泣いてる。
キャッシュレス化にしろって事なんだろうけど、券売機だからまだまだ先になりそ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/29(火) 12:09:16.96

1円玉いらない価格設定にすればいいだけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/29(火) 12:15:55.43

全てのメニュー1000円にすればいいだろ
替え玉1000円とかさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/29(火) 12:28:16.50

サイゼリヤが1円廃止したね
効率も上がったってよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/06/29(火) 13:44:46.11

去年、至近距離に出した同業ラーメン店が
今日は定休日だっつてんのに、うち暇だわ
もともと暇なんだけどさ。