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ラーメン店主の集い　その19
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0002名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/06/27(木) 16:52:10.51ID:7nsJR6Xd0
語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな！ プロの食い手(w)が店主のフリをして書き込んでもわかるですよ残念でした

ここはラーメン板と違って「店主乙」で勝てない板 素人はコティラへ
【素人】　らーめん屋　【開店準備】
http://mao.2ch.net/test/read.cgi/management/1349371837/

実験スレ兼避難所
ラーメン店主の集い（脳内店主お断り版）　その18
http://mao.2ch.net/test/read.cgi/management/1543974028/

必読の書　ラーメン発見伝　全26巻
(脳内店主はほぼここからの知識)
0005名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/03(水) 01:00:34.78ID:K7pow32E0
旧スレも埋まったことだし、さあ語ろう！
0008名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/03(水) 02:26:41.00ID:1zSzbHa10
誰も何もいっぱいいるよそんな人
うちでも麺の切り歯の番手聞いてきた人いたよ
そんなの聞いてどうするんですか？って返したけどw
0010名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/03(水) 04:38:14.52ID:Z3G6YhJf0
>>6
IDが変わる同じ人だから心配しないで
0011名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/03(水) 12:47:15.24ID:4KQq4K8R0
店主じゃなくてごめんなさい

>>6
節の構成ってどういう意味ですか？

>>10
なんも分かってないみたいですね。>>9が正解でしょう
0012名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/03(水) 18:37:09.60ID:1zSzbHa10
>>11
節の構成ってのは鯖節が何割、宗田節が何割、うるめが何割とかのブレンド比率の事
0014名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/04(木) 00:03:49.22ID:In3SP3FL0
((((;ﾟДﾟ))))
0015名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/07/04(木) 01:32:19.88ID:leMq7V9+0
ここは店主のスレだが脳内店主はお断りでも素人はＯＫなのか？
0016名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/04(木) 11:32:31.97ID:In3SP3FL0
(((ﾉ)ŎдŎ(ヽ)))
0017名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/07/05(金) 01:39:16.70ID:ZxLg8VsL0
うちも客から根掘り葉掘り聞かれたことはあるけど
スープより麺の方が多かったな、かん水の量とか粉の種類とか打ち方とか
最初はうれしくて少ししゃべったが、今は教えないことにしている
それほどのノウハウはないけどね
0018名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/05(金) 01:43:16.63ID:FsIQIiip0
それライバル店だろw
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/05(金) 23:47:28.83ID:QLbP924c0
>>6
>>11
>>12＝>>8
>>13
0020名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/06(土) 02:41:57.71ID:9Xf39CrC0
こいつ何が言いたいの？
自演指摘でもないようだし、脳内指摘だとしても違ってるし
0021名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/06(土) 21:08:07.06ID:5I3fpHOD0
し
ね
ば




いいのに
0022名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/07/07(日) 00:10:42.56ID:FNiOtcHZ0
悔しさ満載だねｗｗｗ
0023名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/07/08(月) 23:43:25.79ID:1G0Wfepa0
近くでスープが美味いと評判の店がある。が、レシピは極秘。
けど、おれは店主と友人なんで少し聞いた。甘酒をブレンドしているんだとか。
いくら親しくても情報はそこまでだった。
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/09(火) 00:40:05.98ID:n4dhYgnz0
>>2
0025名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/09(火) 11:04:57.16ID:rhNcL5kz0
あほか　>>24 みたいなのがいちばんの荒らし
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/09(火) 19:06:42.83ID:tiOXUfy10
系列店で食中毒が出てこっちも風評被害で開店休業状態
この時間に客が来ないでどーすんだよ・・・
0027名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/10(水) 00:56:59.58ID:qzBdgPdE0
どこの店だよ
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/10(水) 08:21:14.33ID:Wv8P7xe+0
>>16
0030名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/11(木) 02:41:58.71ID:mFpPrP4I0
系列って経営者おなじなの？　それだったら仕方ない
船場吉兆の不祥事の時は、おなじ吉兆と名の付いた店すべてが風評被害を受けた
経営者も資本もまったく別なのに
0031名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/11(木) 04:11:53.53ID:+Ok7q32R0
>>30
>>2
0032名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/12(金) 00:54:30.76ID:JsXLQdYy0
こいつ死ねばいいのに
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/13(土) 03:53:09.01ID:5ti7xkWb0
足で踏んで麺打ちすると腰が強くなるし老化防止に良いんだって
最近は父がそれを嫌がるようになった　まだ６２なのに
0038名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/13(土) 10:45:12.95ID:5kv0M9e50
7月12日(金)
山本太郎とれいわ新選組の品川街頭演説会。

閉会後に、地鳴りのよいな「れいわ！れいわ！」コールが自然発生。

何かが動いたかもしれない…

#山本太郎
#れいわ新選組
#れいわ祭り
#参院選 pic.twitter.com/YJWAAvvWrG
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0039名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/13(土) 11:26:27.91ID:zsK5tcsF0
>>35
ちがう30代だよ　おれは水虫持ちだし店で働いてないから踏まないよ
0040名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/13(土) 23:19:22.18ID:q5yS/aIf0
今時実際に足で踏んで製麺している人ってどれくらいいるんだろう？
そばやうどんではたまに聞くがラーメンでは・・・
0043名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/14(日) 13:15:13.72ID:6kO2insa0
脳内店舗ならじかに踏んでも問題ないだろw
保健所も手の入れようがない
0045名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/15(月) 02:15:30.54ID:YqiRP6tF0
白癬菌入りのメンはうまそうだｗ
0047名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/15(月) 03:22:57.52ID:ZGxIRxMi0
>>46
>>2
0048名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/15(月) 04:03:40.39ID:tZ/D3VoZ0
出来るか出来ないかは別として 自民党なんかよりは国民の方を向いてる。
聞く耳持とうとしてる。
俺はれいわに票入れるよ。
0050名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/15(月) 11:36:36.71ID:lyXf3K3M0
選挙で　ＮＨＫがどうとか安楽死がどうとか言ってる政党のヤツってバカだよね
争点とか国政とかまるでわかってない
おそらく一議席も取れないだろう
0052名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/16(火) 00:12:40.92ID:EMEdoX6L0
なんでどのスレも下がってるんだ？
マルチ書き込みが大量にあったのか？
0053名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/16(火) 13:26:38.20ID:HiffqbPA0
【ラーメン】「日本人客お断り」沖縄県石垣島のラーメン店が貼り紙。客の悪態が年々悪化「日本人客は会員制にすることも考えている」★26
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1563238613/

【ラーメン】『日本人客お断り』で客激減…ラーメン店長「客が全然いない。経営的には困っています」★10
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1563251058/

【風評被害から助けて！】客激減の「日本人お断り」ラーメン屋「観光客が減る10月からは日本人受け入れ再開予定。また来て欲しい」
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1563246773/
0056名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/16(火) 23:19:42.24ID:2D1eaiaI0
脳内店舗大繁盛
0057名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/17(水) 02:53:07.36ID:9vCxK1EP0
軽トラ屋台の友人、先週は近年では最低で一週間で１００杯に達しなかったって
やはり天気悪いからかな　良い時でも３００程度らしいが
0058名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/17(水) 08:29:50.60ID:ND5Pk0f/0
俺はラーメン屋のアンタよりラーメンに詳しいので意見させてもらまっさ
みたいな勘違い客がしつこいんだけどどうしたらいい？
勘違い具合がキチガイじみてて怖い
出禁にしたら刺されそうで
0059名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/17(水) 16:54:38.36ID:n8tvy0rl0
話を聞かなきゃ良いじゃん
0060名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/17(水) 17:31:54.87ID:4qcNp18t0
今から１２年程前のことになるが客で来ていたセミプロのラーメンコンサルの指導を受けて今や３店舗展開にまで育った店が西新宿にある

その御仁こそあの高橋陽介さんだ
0062名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/17(水) 18:40:36.02ID:ND5Pk0f/0
>>59
ストーカーに刺されたアイドルシンガーソングの女の子
ライブハウスの店長に「無視すればいい」って無視してて刺された
0063名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/17(水) 18:52:52.30ID:ND5Pk0f/0
>>60
その人にも
「私はセミプロ。セミなのでタダで教えるけど、断ったら多分この店は潰れる」
言われた
0067名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/18(木) 00:18:03.50ID:iKtyyutL0
でも
このスレをみて救われました
自分で店をやる気のないアドバイスだけしたい、話だけしたい人間は本当にバカなのだと
0068名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/18(木) 00:58:59.22ID:EbGe/8cq0
責任の所在ハッキリさせるためにもタダて教えてやるなんてのはないですよ
報酬は払うんで責任持たせる旨言えばすぐ退散するよ
0069名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/18(木) 01:59:16.87ID:fOX0o7Wr0
まさか高橋陽介って今度の参院選に出馬なんかしてないだろうな
その売名行為で書き込んでいたりして
0071名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/19(金) 02:20:42.70ID:3eFY1AB30
翌日のスープの仕込みのため、夜中に寸胴の火をつけっぱなしで
帰るなんてあるの？　ＩＨ式のタイマーなら安全なのかな？
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/19(金) 07:10:51.03ID:ViiSFnae0
>>71
知り合いの店が寸胴を消し忘れつけっぱなしで帰って朝方火事になった。IHでも安全装置が壊れればやっぱ危ないんじゃない？
0073名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/19(金) 07:44:00.66ID:ld9BwyWo0
>>71–72
>>2
0074名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/19(金) 12:39:06.84ID:tJ3Am9Oc0
客と自白しますけど是非聞いてみたい
･ぶっちゃけシール持ってくるラオタをどう思ってますか？
･自分の過失で借店舗を全焼(2階のアパート含む)させておいて、1ヶ月ほどで同市内で店名を替えて再開、あまつさえ常連客多数から数十万円程の見舞い金を受け取るラーメン店主って同業さんたちから見たらどう思ってるのでしょうか？

自分は他ジャンルの飲食店をやってる者ですが、いくら常連さんからでも他人から無償のお金を受け取るのは抵抗があります。しかし常連客にそれを伝えたところアンチ扱いされてしまいました。釈然としないままその店と距離を置いています。
0075名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/19(金) 16:24:03.21ID:ld9BwyWo0
地域ラーメンスレでやれ
0076名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/19(金) 16:50:23.88ID:od7y12D40
答えてほしいならもっと分かりやすく書け。

シール：俺はシール文化は嫌い。勝手に店に貼ったら器物損壊。シール帳を作って隔離してる。一般客も興味ないし。ラヲタ自体は嫌いじゃない。

見舞金：お前の問題じゃない。当該店舗と当該常連の関係に依る。
0078名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/19(金) 18:05:39.01ID:vMalSCap0
>>60
キチガイのアドバイスを聞いたらどうしようもなくなって、愛の貧乏大脱出に出たら何とか立ち直しただけだ
バカが泥沼に引きずりこんで、勝手にくそみてえーなHP作ってさらに客が遠のいたんだぞwwww
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/20(土) 09:41:22.60ID:Dii7KR870
あの犯人は朝ドラを観て
「ああ！俺もこういう風にアニメ会社で働いてたはずなのに！」ってファビョってたとのこと。
羨ましさの裏返しでイライラ するのって気持ち悪い。

ああ！俺もラーメン屋の(ry
0083名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/20(土) 12:07:25.17ID:akcve1l10
>ファビョってたとのこと

おいおい、在日を連想させるような言葉は安易に使うなよ
デリケートな時期なんだから
0085名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/21(日) 10:00:05.38ID:KZsI2ztC0
やってみよう君は特定されることとか気にしないのか？

、、あ！そうかw
0086名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/21(日) 12:55:32.15ID:SnTjTwIq0
ラーメン屋でクラフトビールを味わおうって人は少ないのでは？
普通の生か瓶ビールで充分だよ
0087名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/21(日) 15:51:30.67ID:g9wGpTr40
アイドルタイムの1人客
食ったら はよ帰れ。
わからんか 気持ちが
0088名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/21(日) 16:03:11.00ID:bWERzZgU0
>>86
やっぱ少ないかうち田舎だしな
先日上京したとき行ったお店で入れてて羨ましかったの
自分で飲みたいだけかもなんだけどｗ
0089名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/21(日) 16:08:32.12ID:g9wGpTr40
新規が重なり
席を立ち
新規オーダーで
レジで呼ぶ
もう 来るんじゃねーよ
0092名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/22(月) 02:29:34.85ID:r0s6iM0r0
かん水の量をわずか１割減らしただけなのに、麺が違ったと指摘した客がいた
恐るべし、ラオタ！
0093名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/22(月) 12:18:22.19ID:pY62WqUO0
知ったかぶるバカラヲタは本当にバカだしな
0094名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/22(月) 14:29:53.88ID:5FrgtRS20
と、書き入れ時に書き込んでる脳内でした
0095名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/22(月) 18:25:20.73ID:pY62WqUO0
ラーメン屋をやればわかるけどさ
「会社で(学校で)ラーメンといえばラーメンといえばオ、レ」みたいなのがポコポコ来るんだよ
「遊びで食ってないからw」とか言うの。

この前来たのは
「俺はどんなに美味しくても80点以上はつけない」とかいうやつ。
ずれてんのよ。

あと
今はタブレットや携帯で営業中でも書き込めるから時間で認定するヤツこそ脳内
、、、、って前に決着してなかったっけ？
0096名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/22(月) 23:48:07.50ID:pY62WqUO0
ラーメン屋がそんな質問しねえよ
↓
ラーメン屋がそんな風に答えねえよ

これの繰り返し

自分で質問して自分で答えてるの見え見え
0097名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/23(火) 00:14:50.20ID:JDoNWKrE0
冷夏でもうちはお客さん少ないわ～

とさておき、
>>92
いいお客さんじゃん！かんすい減らしたら寝かせる時間長くするとか他の変更もするだろうし、してないとしてもそれで気づくのはめっちゃ貴店のファンだよね
0098名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/23(火) 00:17:41.14ID:JDoNWKrE0
>>84
うちは試しで入れたことあるけど導入は楽だけどロットが小さいだけで別に安くないしラーメン店のお客さんのニーズと合うのかが疑問かなぁ
夜はラーメン居酒屋だってんならいいかもという印象
0099名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/23(火) 02:59:15.28ID:Ok54oW9N0
脳内認定厨については決着してないよ。一人がそう思ってるだけでは？
匿名掲示板なんだから永遠に決着するはずがない。気にするだけ損

タップマルシェに安さを求めてはいけない。あれは多種類のクラフトビールを
少量ずつ入荷できるのがメリットで、それ以外には特にメリットはない。
都市部はともかく地方や小規模店だとこまめな供給が望めなかったりする。
客の多い居酒屋など大手チェーン店から見れば逆に少し割高。
0100名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/23(火) 11:42:39.82ID:DbnQ4IrC0
ここで脳内店主が無双に暴れるほど
ここを見ている主人の店の馬鹿ラヲタへの仕打ちがひどくなる仕組み
0101名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/24(水) 23:54:19.15ID:JWJr+1yo0
１００か
その半分５０で思い出した。王選手の実家は五十番という名のラーメン屋だった
そうだが、その後どうなったのだろう？
0105名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/26(金) 18:56:33.33ID:Ed+iXB210
ウチ、食券機じゃないからわからんのだけど

https://www.excite.co.jp/news/article/Tablo_tablo_14128/

こういう場合、カギを持ってきてゴソゴソやって機械から金を出して返すのは何故？

以前、津田沼でチーズ味噌ラーメンみたいなのを食った時に
金束子の破片が入ってて
「もう食わんから金返せ」言ったら、機械から金を出すのに結構時間がかかっていた。

金が詰まった返金しろ、とかならチェックを入れるのはわかるけど、、
予備のお釣り入れからサッと持ってきて返せないのモノなの？
0108名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/27(土) 02:26:08.81ID:Zg41r/3Y0
券売機だったら、それ以外に店に現金を置かない例はけっこうあるよ
釣り銭も券売機の中にセットした分のみとかね。
0110名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/27(土) 07:14:04.53ID:rGtGE1+00
>>109
返金沙汰になるような店はダンドリも悪いんですかねえ
0111名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/27(土) 10:56:52.82ID:PrAYs7oa0
券売機なんて労働の単純化なのに
段取りの悪い人って一生なんだろうな
0112名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/28(日) 01:49:39.85ID:OjQri7vu0
どうしても攻撃したい人がいるようですね。
0114名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/28(日) 09:39:46.54ID:FLyc5KPJ0
券売機おいていても１日５０人来ない店ってけっこうあるよ
先払いだから食い逃げがないのもメリット
0116名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/28(日) 10:54:25.23ID:HIQSI5yw0
脳内店舗なら
0117名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/28(日) 11:06:39.00ID:1mcccWbQ0
輩対策にもなるしね
１人でも八万位なら対処できそう
やっと外装に手を加える事が出来るわ
0119名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/28(日) 14:46:38.78ID:HIepw6IK0
後会計の店だが食い逃げは一度経験した
カウンターに複数人で入ってきた（と思った）うちの一人
会計の時にも一緒に席を立って「あの方は…」「え？知らん人です」
0120名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/28(日) 23:48:09.01ID:330CQ7YY0
おれは経験ないが友人の店では食い逃げはたまにあるそうだ。
屋台街でトイレが共通。食ってる途中でトイレ行ってそのまま戻らないやつとか。
0121名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/29(月) 00:16:27.05ID:T2awk7Kl0
友人の店とかワザとら
0124名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/30(火) 03:24:58.61ID:r7Orh2480
食い逃げってよくあるよ
おれがいつもやっているから間違いない
0125名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/30(火) 03:25:22.64ID:r7Orh2480
ただし、食うのはラーメンじゃなくて女だが（笑）
0126名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/30(火) 14:41:41.08ID:cH9LaiUA0
ある日突然 「8月11日を以て閉店することになりました 皆様には長い間お世話になり有難うございました 店主」
と張り紙1枚でカーテン閉めた状態で閉店

カーテンが雑に閉められた中には、前日迄の店の様子のまんま。

漫画コミック等そのまんままるで夜逃げみたいな放置

半年後別の店舗が入る為外装工事の時にゴミ収集トラックが中の物を回収作業

20年続いた人気ラーメン屋でもな
0127名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/30(火) 17:55:55.76ID:0QE/Aohh0
閉店の理由は売り上げが落ちただけとは限らないからね。
店主が年取ったとか充分に貯蓄が出来たとか、気が変わったとかいろいろあるし
0128名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/30(火) 18:18:56.62ID:Vxxx9xQq0
視点がラヲタなんだよね
そんなだからラーメン屋なんてやりたくないとか言ってた

やらなくていいからスレに参加するな書き込むな気が変わってラーメン屋を始めるまでROMってろウンコ
0132名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/31(水) 05:27:44.56ID:D6mPejll0
10月から東京神奈川の最低賃金1000円になるらしい。22時以降は1250円。
消費税に合わせて便乗値上げしないととてもやっていけないな
0135名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/31(水) 10:24:29.09ID:D6mPejll0
おれとこノーマル722円込み780円なんだが10月に込み800円にするか込み790円にするか悩んでる、鳥貴族見てるから余計@大阪

>>133　10月に上げると便乗ととられるわ
>>134
確かに上げる時期が重要だ
0136名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/31(水) 15:10:55.71ID:CbCjDu5O0
あ！俺のことだカタカタ

「おまえ日本語学んでからここに来た方がいいぞ池沼」

よし！送信と、、！
0138名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/01(木) 03:01:41.11ID:ZCeSboNf0
ここ本物の店主なんてほとんど来てないだろ
0141名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/01(木) 10:27:27.23ID:qGqTA5F+0
このスレは本物のラーメン店主がラーメン発見伝読み過ぎのバカラヲタを罵るスレです
偽店主は大歓迎ですよ！
0142名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/01(木) 13:29:39.58ID:UcOMjOy40
>>136
127は俺だが、視点がラヲタという指摘や感覚が間違ってる。
おれは店主じゃないがラヲタでもない。しかも君（128）は日本語も
まともに出来てないから書いたんだよ。幼稚園からやり直してね、ボク
0143名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/01(木) 13:57:12.37ID:qGqTA5F+0
>>128は>>126に向けて書いたんじゃないか？
ラーメン屋やりたいんだろ？って言われて
「簡単に潰れるからやりたくもねえ」って言ってた脳内店主がいた
0144名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/01(木) 14:07:04.30ID:qGqTA5F+0
>>142
それと
店主でもラヲタでもない
ちょっとラーメンにうるさい
ラーメン屋主人集まれ！ってスレにわけ知り風に書き込んじゃう一般市民って事ね
ごめん俺が悪かったw

ファイトファイトー！w
0146名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/02(金) 10:48:06.81ID:ni/CUSf90
何でラーメン屋じゃない人が偉そうにしてんの？(笑
0149名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/02(金) 12:21:07.78ID:ni/CUSf90
>>148
ウチは辛いラーメンもやってるから普通に忙しいぞ
冷やしはラードが封印されるから美味しく作る自信がない
0151名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/02(金) 13:26:25.10ID:ni/CUSf90
>>150
オーナーコックさんだから手があいたスキにiPadで見てるんよ
自宅店舗だから部屋に行ってPCでも見られる

お店のHP更新もiPadでしてるし
0152名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/02(金) 14:11:36.42ID:jIL9ud7N0
うちはヒマだからけっこう書ける
２時までの客は１４人だけだった
0153152
垢版 |
2019/08/02(金) 23:49:20.59ID:8jsevs7S0
結局閉店までに来たのは３９人のみ
まあギリギリつぶれずにやってるけど
0155名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/03(土) 10:30:22.43ID:J0+lNJnd0
昨日、勘違い自称ラーメン好きを出入り禁止にした
0157名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/03(土) 10:38:50.53ID:17vGiMMC0
「うちはお客さん（〇〇さん）に来ていただくような店じゃないんで、今後のご来店はちょっとお控えいただけませんか」位しか言えないな自分なら
0158名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/03(土) 13:56:19.70ID:J0+lNJnd0
(　ﾟдﾟ)
0159名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/03(土) 16:11:56.86ID:9YaCLbnG0
個人名を書いたビラを入り口に貼っておけば良いじゃん

「山田一郎氏の出入りを禁ず」とかね。
0161名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/04(日) 01:08:45.39ID:rkt1nT+g0
仲良くなりたいっぽい客が調理中に話しかけてきて困る
0162名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/04(日) 14:39:13.37ID:9FggDoiA0
無視すればいいじゃん
0163名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/04(日) 14:58:39.78ID:zQSDzD9q0
さすがに無視はできんから
「あ、はい、すみません、あとでお願いします」
「すみません、あとでお願いします」
「（会計）ありがとうございました～」
と結局話さないようにスルーすることはあるな
0164名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/04(日) 21:53:36.13ID:rkt1nT+g0
(　ﾟдﾟ)
0166名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/05(月) 02:33:07.93ID:QTrZmZaO0
自分は嫌な人と出来る限り
距離を置きたいんで券売機を入れた
見事なまでに変な客って券売機を
嫌がるな
0167名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/05(月) 05:20:09.31ID:GX7P9hi/0
無料サービスの増量をしたのにそれを残す人って何なのだ？
0169名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/05(月) 21:55:32.12ID:VYtfBqxY0
>>168
＞(　ﾟдﾟ)
0170名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/05(月) 23:07:52.20ID:WkzI5ZH40
>>167
うちはそれはないが半ラーメンあるのに普通サイズを頼んで残す人は
相変わらずいる　酔客主体だから仕方ない
0172名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/06(火) 06:35:27.52ID:G8uiueNi0
客に「俺がラーメン屋をやったらこんなラーメン出さないなああ」と言われた
0176八日市屋プロ ◆zRMZeyPuLs
垢版 |
2019/08/06(火) 13:39:20.33ID:I19AoaMh0
寸胴となべ貸して貰えませんか？あなたより美味しいラーメン作りますんでってゆわれたわ
0178名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/06(火) 15:44:38.53ID:u07/Qhsg0
それよりも、高校野球の時期は食べ終わった客がなかなか席を立たないから困る
かといってテレビ置かないと客が減るしな・・・
おれもヒマなときは見たいし（笑）
0179名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/06(火) 20:52:44.35ID:G8uiueNi0
(　ﾟдﾟ)
0180名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/07(水) 00:09:54.03ID:T4h+wsRQ0
>>176
そんなやつはおらんやろ
0181名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/07(水) 03:13:06.56ID:9rBzN25x0
売り切れの早じまい(HPで告知済み)で片付けていたら営業時間は守れと食えなかった客に説教された
0182名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/07(水) 09:06:09.74ID:XHf2HphG0
いかにも店主が書き込みそうなことをいちいち考えるのも大変ですね
0183名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/07(水) 09:31:51.89ID:YpzHWXgz0
どっちでもいいけどへんな客が来やすいのも
ラーメン屋なんだろうよ。無駄にこだわり強いアスペみたいなのくるし
0184名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/07(水) 13:14:12.94ID:FbI1utIt0
はい、私は脚本家を目指しているので、リアリティーのある設定を考えるのが
好きなんです。ここは良い練習場所になります。
0186名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/08(木) 00:34:45.07ID:O594kX4e0
二郎インスパイアの店に衣替えしたＫの店は繁盛してる
でも自分の味で勝負したいし・・・・
0187名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/08(木) 07:28:26.19ID:e57FS7v+0
今、ＩＤ変えても分かるの知ってる？
0189名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/08(木) 09:24:22.12ID:TLWsaXuC0
すぐに釣られるんだなｗｗ
0192名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/09(金) 05:35:46.49ID:nkwqgJII0
(　ﾟдﾟ)
0193名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/09(金) 08:17:45.73ID:sl+b1LIW0
うちはバイトのまかないはラーメン１杯３００円で提供してる。
おれは愛妻弁当。　ラーメンばかりじゃ塩分高すぎるし。
0194名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/09(金) 10:57:15.32ID:f+keeDFv0
あんまり安いと源泉徴収対象になるしね
大きめのお店なら有料にして中身おまけのほうがいいと思う
0195名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/10(土) 02:25:34.78ID:97xMHEVw0
三百円は問題ないレベルかな
人件費別なら原価はそれ以下だし
0196名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/10(土) 15:34:33.80ID:MAa4zXnW0
うちはまかないは従業員が自分で作ってヒマなときに食べる分にはタダ
チャーハンの注文がきたら二人前作ったりして要領よくやってるみたい
0199名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/11(日) 07:55:28.61ID:VeGQZ3mn0
出前やってる人いる？　うちはやっていたんだが人手が足りずやらなくなってもう半年あまり
0200名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/11(日) 08:38:54.95ID:lg5/0P3t0
(　ﾟдﾟ)
0201名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/11(日) 08:43:32.97ID:nVF9G4xG0
以前売上1000万円超えの話題あったよね。
自分とこはチョイ超えで消費税40万円ほど、休み増やして1000万円以下にしたほうが得かも
0202名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/11(日) 10:05:23.50ID:lg5/0P3t0
「ねえお母さんどうしてあの人は一人で喋ってるの？なんでアンカー？やらないの？」
「アンカーをやると失敗した時に恥ずかしいから打たないのよ」
0205名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/11(日) 14:20:59.16ID:6qpIf6bt0
(　ﾟдﾟ)
0206名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/11(日) 14:22:01.14ID:6qpIf6bt0
(　ﾟдﾟ)<ノウナイ
0207名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/11(日) 14:22:22.43ID:6qpIf6bt0
(　ﾟдﾟ)<オツ
0209名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/11(日) 15:46:16.72ID:lg5/0P3t0
(　ﾟдﾟ)<イワレテ　ヤルノハ　バカデモ　デキル
0210名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/11(日) 21:46:46.72ID:gdaDA5uoO
【清涼飲料】コカ・コーラが売れない！567億円の赤字に転落へ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1565525143/

【社会】「ジーンズ」不振　大手ジーンズ量販店、店舗数が減少傾向　若者のジーンズ離れ ★2
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1565504377/

【宅配】ヤマトHDが大赤字　市場関係者は驚きの声　値上げしたのになぜ？★2　
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1565424204/
0211名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/12(月) 07:42:58.44ID:doeDHgNW0
俺は常連だから、店に貢献しているからルールは守らなくていい、特別扱いしてもらえる
そう信じている客が多い特に夏
0214名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/12(月) 08:36:54.94ID:pgDkLqq90
閉店後まで瓶ビール飲んでてそこからラーメン頼んで挙げ句の果には店主に自宅まで車で送ってもらおうとする俺のことだな
0216名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/12(月) 20:08:11.80ID:pQwaklOD0
>>201
インボイス制度導入で一千万関係なくなるんじゃなかった？
0219名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/12(月) 23:57:12.03ID:doeDHgNW0
(　ﾟдﾟ)
0220名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/13(火) 00:16:02.58ID:/7ZbOZF/0
無料の増量サービスをしたのにそれを残すバカ
0221名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/13(火) 12:48:13.39ID:QXhdQNKp0
(　ﾟдﾟ)
0222名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/13(火) 16:10:10.25ID:DGI5oLma0
>>217
ラーメン屋では使わんだろ　煮玉子であっても
ググったが見つからないし
0223名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/13(火) 16:14:03.82ID:LOUxmIUs0
同じく見つからず
ただアレを漬けダレに漬ければそうなるかと思った
使わんけど実験はしてみたい
0224名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/13(火) 18:54:42.82ID:Mr9ihpnO0
時代の流れとして使うのも悪くないぞ
こだわってんのはプロの俺たちの意地であって客からしたら輪切りの卵はどちらでも分からんよ
つけダレだけこだわってれば味にも差別化できるしね
0227名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/14(水) 00:48:22.56ID:wKsSrx1G0
あれはスライスして使うから違いが分からないだけ
煮玉子はふつう最低でも半個使うから違いは歴然
使うこと自体は反対しない
0231名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/14(水) 02:48:27.25ID:6+8hdtw80
>>229-230
単にオプションで１００円か？　と聞いたまでだが、なにか？
煮玉子は最初からラーメンに入ってるのが多いし。
煮てなくても味付き玉子は一般的に煮玉子と言うけど、それも知らない？　
半熟で味付きだと大抵は漬け込むだけで煮ないんだが？
0232名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/14(水) 06:54:38.18ID:AOalhFpw0
店をやってない人は話がかみ合わんね
0233名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/14(水) 07:03:55.55ID:7bV72HLF0
>>231
スレチのハゲなんだろうがお前は未明に何吠えてんだよ
味玉100円は普通で安くて70円とか
デフォで乗せるとは限らんうちも乗せてない
煮卵と言わない店がほとんど
僕の考えた最強のラーメン屋スレにでも行け
0234名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/14(水) 07:26:39.74ID:AOalhFpw0
>>233
素人ラーメン脳内店舗スレってあるからそっちでやって欲しいよね
脳内店主は「普通は」「こういう店が多い」「世間一般では」「知り合いの店では」って絶対に自分の店の話をしない
そんなんで普通に参加できると思っているからマジで馬鹿なんだと思う
うちの客にも知った風なクチをきく自称「ラーメンに詳しい食べ歩きのプロ」みたいなのが来る、ウザいよw

【素人】　らーめん屋　【開店準備】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1349371837/
0235名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/14(水) 08:58:21.38ID:jJI+tZai0
ID:r4b+ZDO50　＝　ID:7bV72HLF0の恥ずかしさときたら
常識なさ過ぎｗｗ　日本語もあやしいようだしｗｗ
0241名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/14(水) 13:11:29.15ID:jJI+tZai0
ここは確かに本物の店主はほとんどいないだろううね。おれも店主じゃないが
ラオタでもない。単に興味あるから来てる。
>>240
どう計算したら３倍になるのか説明してくれる？
0245名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/14(水) 21:59:50.54ID:HGtBv5MZ0
>>216インボイスは仕入れる側（代金を支払う）は関係ないのでは？
0247名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/14(水) 23:35:26.61ID:WBtUHPYE0
一人の心ない発言がきっかけで荒れるんだという良い例ですね
平成かよとか、もう少し心遣いがあれば良いのに　子供ですね
0248名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/15(木) 00:05:05.24ID:u21aUxs10
>>244
ほらほら、そんなんだからこう言われるんだよ

>スレタイを「ラヲタと脳内が罵り合うスレ」に変えたらどうだ？
0249名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/15(木) 03:26:21.08ID:fvc2f3fM0
「お母さん、あの人自分で言っておいて人が言ったみたいにしてるよ、なんで？」
「し！見ちゃダメ！」
0250名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/15(木) 06:40:14.87ID:cV0M6b3V0
仕込んだものの台風で休みだなこりゃ

こんにゃく麺（ロカボ）頼む人って１割もいないレベル？
0251名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/15(木) 07:02:59.22ID:cV0M6b3V0
>>241
君の感覚じゃ額面に近いと思うが３倍はいい線じゃないかな
収入多いと控除も増やすのよ
家事消費はそう変わらんし
0252名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/15(木) 07:30:02.26ID:fvc2f3fM0
(　ﾟдﾟ)
0255名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/16(金) 00:05:30.41ID:3zOFTYJo0
ラーメン屋をやるのは大変
俺はラヲタじゃないけどラーメンに興味があるから口出しさせろってキチガイが凸ってくる

そう、このスレの様に
0258名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/16(金) 14:59:42.99ID:7XBkpDl10
ネギ多めとか平気で言ってくるんだよな。
0259名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/16(金) 14:59:43.45ID:7XBkpDl10
ネギ多めとか平気で言ってくるんだよな。
0261名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/16(金) 16:12:32.76ID:mM2hX04S0
>>258
それはトッピングになりますと
言ったら、いいって
百円で大の男が恥ずかしくないのかと
0262名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/16(金) 17:12:17.47ID:mM2hX04S0
金のない学生ならまだしも
それなりの社会人が恥ずかしくないのかな？
年相応って事がわからないんだろうな
0264名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/16(金) 19:32:42.32ID:Ew64f+6Y0
スープ多めとかもたまにいるわ。あとはスープ濃いめとか言うから タレを多めですか？と聞いたらスープを濃厚にしてくれときた。カップラーメンのお湯を少なめに入れたいイメージなんだろうな。
0265名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/16(金) 19:33:44.94ID:BPnCl2r80
いいオッサンでも根っからのケチは沢山いるよな。そういゆ奴はケチ以外でも問題ありな性欲してるの多い気がする。とにかくスマートじゃねーよw
0267名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/17(土) 00:28:49.58ID:+WRV7Cqg0
良かれと思ってささやかなサービスでネギオマケしてたのがクチコミで広がってネギ多めの多めにメンマ多めに後はチャーシュー多めなんてのも出て来たから有料にした
逆にメニューに載せたら有料でも頼む人が多くて下手な心遣いより商売に徹したほうが吉だよ
0269名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/17(土) 05:49:18.88ID:qWYR1+vY0
脳内店主の戯言ってすぐにわかる
自分の職種の偽物が知った風な口をきいてるの想像してみ




(　ﾟдﾟ)。。(ポカーン)
0271名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/17(土) 08:24:39.87ID:AgXJj+0X0
判定おじさんは何しに来てるのか
各店主もだいたいわかった上で来てるんだから判定は不要というか鬱陶しいだけ
0272名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/17(土) 08:26:28.93ID:AgXJj+0X0
店主じゃない人はどうせ何も参考にできないんだから関係ないし

そんなことより今日明日は盆の代休だぜ
0275名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/17(土) 18:39:59.61ID:qWYR1+vY0
(　ﾟдﾟ)
0276名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/18(日) 00:58:14.41ID:gHKAEhUL0
増量メニューを注文するのはいいが
写真撮って半分も食わん(インスタ蠅)のだけど
どーしたもんか？
0277名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/20(火) 02:01:22.06ID:bOXjAxv70
>>276
そのあたりは割切るしかないよね。味や作ることににこだわりのある店主はそんなのイヤかも
しれないが、一方でそういう客がいること自体、ある意味評判になってるってことでもある。
ＳＮＳにアップすれば宣伝にもなる。無料の麺増量と違って金は払ってるわけだし。
0281名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/20(火) 16:14:36.48ID:PtTfzThV0
口紅のついたどんぶりと割り箸をペロペロ
0286名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/21(水) 02:32:19.42ID:PoZXdUPW0
ヘンタ～イ　止まれ！
0287名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/21(水) 05:52:20.21ID:U0+ulWOg0
甲子園の近所で定食屋をやっているのだけど、大盛りカツ丼はやめた。
写真だけ撮って残す客が多いので。
ラーメンもラヲタがうるさいのでやめたい。
0289名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/21(水) 11:33:16.11ID:uPyGiMYq0
店は特定できたが、店主本人じゃなくて別人っぽいね
苦情を代弁してあげたのかも知れないが。
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/08/21(水) 17:19:32.17ID:MhJ0GMGT0
それニュースになってるから多くの人が知っただろうが、
ラーメンもやめるという情報はどこから？　スレタイにあわせて
でっちあげ？
0293名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/22(木) 07:49:18.64ID:54Xh1jFM0
いや
「ニセモノとわかっていてもきちんと相手をする」と言う行為で
自らを肯定してるんだと思う
0294名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/22(木) 09:28:55.88ID:X13Ji/N70
ラヲタと脳内が跳梁跋扈
0295名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/22(木) 17:56:24.66ID:uYW/TFnB0
ラーメン屋ありがとう
0296名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/22(木) 19:20:37.74ID:54Xh1jFM0
(　ﾟдﾟ)
0297名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/08/23(金) 01:13:46.72ID:DGc+v0tF0
２８７は店主でもラオタでもない見物人っぽいね
0299名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/08/23(金) 08:26:32.47ID:58Ta+Dmq0
営業時間を過ぎて食い終わってるのに客が帰らない
4人組多分高校生
BGMを切っても蛍の光を流しても帰らない
他のテーブルに椅子を上げて掃除を始めても帰らない

ベチャべチャ喋ってる

「あのーレジを締めるんでお会計だけいいですか？」と聞いたら
「ああ！すいませんすいません！すぐに帰りますすいません！」

どうやら「もうおしまいですよ」ってドラマのように言われてみたかったみたい

うちは「おしまい」ということが伝われば直接には言わない方針なので
「なんだかなぁ」と思った
0300名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/23(金) 13:41:10.28ID:jFCZavEZ0
ラーメン屋でホタルの光なんて流すか？
１杯のかけそばみたいなのを書いているアマ作家の習作かな？
0301名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/23(金) 16:25:54.61ID:/GrRhsIM0
閉店5分前に まだ大丈夫ですか？ と1人で来店して食べ終わってから1時間近く居座った奴いたな。
0302名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/23(金) 19:36:41.09ID:lNQ6PwVf0
>>301
それは言えよ
0303名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/24(土) 01:30:23.25ID:Mr6YiPpM0
だからそれもネタだって
いるわけないじゃん
0306名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/24(土) 08:22:40.23ID:X1R5TiMN0
ラーメン屋が
あるあるって引用するなら別にいいと思うが

脳内店主のあるあるは
「ラーメン発見伝あるある」だからなw
0307名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/24(土) 10:26:41.07ID:4wovFu6M0
わけのわからん屁理屈を言うヤツだ
0308名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/24(土) 19:23:27.92ID:lpwEEs+J0
前に寄ったラーメン屋。
店主が常連ぽい客とその場にいないであろう客の陰口大会開催してたよ。
店の店主が客の陰口なんて商売やる資格なしだな。そんな店主じゃ客足遠退くだろうな。
0309名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/25(日) 01:42:34.72ID:gQJnQYQO0
そうそう、君みたいな店主じゃない人の意見も大歓迎だ
0310名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/25(日) 07:09:53.45ID:KWKy73p20
ラーメン屋の陰口はラーメン板でやれ
0311名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/25(日) 15:21:47.75ID:A9F0qqH00
>>308
お前もここで影口言ってるのに
良く非難できるな
0312名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/25(日) 18:29:00.99ID:KWKy73p20
客は何してもいい、って思ってんじゃないの？w
0313名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/25(日) 21:22:40.40ID:dKy4JFxz0
ホントその場で言えよ
0315名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/26(月) 05:50:54.76ID:tq+ADIJ30
言い返せないとすぐにそれだw
0316名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/26(月) 10:28:08.33ID:ZD4xEbcX0
こいつバカか？　日本語読めないのか？　そうかラーメン屋には中国人が多いからな・・・・
0317名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/26(月) 10:50:32.94ID:tq+ADIJ30
そうそう
そうやってバリエーションを
0319名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/26(月) 14:38:22.87ID:tq+ADIJ30
ここはラーメン店主のスレで
俺はラーメン店主なんだからあたりめえよ
0320名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/26(月) 23:08:50.33ID:0qyqqMOD0
と　脳内が盗っ人猛々しく騙っております
0321名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/26(月) 23:55:37.34ID:tq+ADIJ30
>>320
>>315
0322名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/27(火) 02:15:44.44ID:4XhOk0B90
こいつバカか？　日本語読めないのか？　そうかラーメン屋には中国人が多いからな・・・・
0323名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/27(火) 02:17:13.97ID:4XhOk0B90
なんについて言い返して欲しいんだろうね？
半東や大陸の野蛮人は言葉を解しないから困る
0325名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/27(火) 10:47:18.93ID:nvKN0Mlc0
話が通じないのはラーメン屋じゃないからかと
ラーメン板に行けばいいと思うんだけど。。嫌なの？
0326名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/27(火) 12:22:01.02ID:nvKN0Mlc0
あ！じゃあこうすれば、
ラーメン屋じゃないのに参加してる人は
「自分は何の仕事をしているか」言えばいい。
自分の職種じゃない人が知ったふうな口をきく気分の悪さを味あわせて差し上げる。
「玉掛けの免許がとりにくくなったけどあんなの余裕。落ちる馬鹿の気がしれん」とかw
0329名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/27(火) 15:10:16.91ID:nvKN0Mlc0
>>327
>>151

前に言わなかった？
別の人？
0330名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/27(火) 15:43:40.44ID:D5UMgIpD0
チャーシューがたまに急に薄くなる日があるのはなぜ？
チャーシュー麺なのに
0331名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/27(火) 18:06:54.56ID:mH3nSGvR0
>>330
だから貴方、ラーメン板に行けって
0332名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/27(火) 20:11:06.58ID:+gVlUuuk0
余裕のない店主なのか？
それくらい答えてもいいだろ
0333名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/27(火) 22:31:49.45ID:8Yhd6nHe0
チャーシュー？
バイトが切ってるのかもよ
もしくはネギ多めとか言ってるとか閉店間際に来るとかで嫌われてるパティーン
0336名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/28(水) 00:47:42.39ID:IT77ZQz40
エビ使ってるラーメンはおれが知る限り市内(県庁所在地の次に人口多い市)にはない
地域によってはポピュラーなのか？
0337名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/28(水) 02:13:02.80ID:UwOLuL8Q0
海老は「公共食材使ってる」と客に満足感を与えるビジュアルが
大事だし味も食感も大事だから小さい安い海老は使えない
頭だけなんてもってのほか　当然ラーメンの価格にも反映する
うちは１０８０円　近隣でそれやってる店も軒並み千円以上だな
0338名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/28(水) 02:13:36.68ID:UwOLuL8Q0
公共　×
高級　◯
0339名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/28(水) 05:49:03.46ID:J5+JJh6h0
マジで言ってる？
ラーメンにおけるエビって出汁のみだろｗ
ほとんど頭や乾燥させて粉末にしたものを利用してるんじゃない？
0340名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/28(水) 17:28:21.80ID:SP7UqBfg0
トッピングでエビが入ったラーメンはあるよ
すっごく珍しいけど　出汁として使ってるところも少数派だと思う
0345名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/29(木) 11:19:44.02ID:XJZOaj0z0
世の中はお前を中心に回っちゃいねーんだよ
0348名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/30(金) 07:42:43.50ID:0Ch/g/sY0
いや醤油・味噌では普通にあるだろ
札幌味噌系・山形喜多方白河系・佐野系・屋台系、と枚挙に暇がない
確かに低加水なら珍しいと思うが
0349名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/30(金) 11:03:20.76ID:c7Q7C+M70
低加水だとタリアテッレみたいになるな
ベジポタや坦々、それこそ海老ミンサー系で面白そう
0350名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/30(金) 12:54:59.28ID:Pn5+JveU0
「ねえお母さん、あの人1人でブツブツしゃべってるよーなんでー」
「シ！みちゃダメよ！」
0353名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/30(金) 23:42:45.51ID:/BQBKGcb0
>>350
お昼どきに堂々と書き込むとはたいしたものですね。

また、こう答えるのかな？
オーナーコックさんだから手があいたスキにiPadで見てるんよ
自宅店舗だから部屋に行ってPCでも見られる
お店のHP更新もiPadでしてるし
0357名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/01(日) 01:16:52.95ID:f1ORFtZC0
(　ﾟдﾟ)
0358名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/01(日) 01:25:13.85ID:5kPC18cy0
うちは既製品だな
頼もうとしたが１００個だとかなり割高だったんで
0361名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/01(日) 06:35:25.53ID:ZcNEzsmb0
近くのラーメン屋の夫婦、2人とも太ってる。残り物食うのかな。
0363名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/01(日) 14:04:43.01ID:I+Jzx5yk0
>>360
丼とか皿とか全部合わせても３００個もないでしょ
単価千円でも３０万円　開業費用全体からみたら安いもの
でもまあ　出前とかしないなら名入りは必要ないかもな
0367名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/02(月) 14:15:21.07ID:rwbIPohv0
>>365
勝手に人の振りするなよ　おれが351だ

>>364
食べたことはあるが、店を始める前に一度か二度程度かな
0368名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/02(月) 15:21:00.77ID:IW1uI+5V0
うちは東日本だが西日本の低加水極細麺もちゃんぽん麺も一通り食べられるぞ
G系極太オーションも多くはないが普通にある
0370名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/02(月) 18:39:27.87ID:Iv+CffWh0
(　ﾟдﾟ)
0371名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/02(月) 22:00:55.60ID:9PmoAn1s0
貧乏くさいと言われそうだが自前レーザーと自前ラミネート
リースアップしたから複合機が安いのｗ
フライヤーとかDMとかやめたしポイントカードも何も無い
0373名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/03(火) 02:46:43.86ID:kY5nTj9e0
手書きで壁に貼るだけでええやん
0376名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/03(火) 08:44:03.50ID:lETuzo1T0
ラーメンブログとかでたまに見るけどビックリするくらい下手な字で書いてる店あるよな
まっすぐ書けなくて曲がってるしｗ
ラーメン屋じゃないけどつい最近予約バックレられたってツイートして炎上した店も
和食でそれなりの値段とって盛り付けも一応凝ってるのに下手くそな手書きだったな
0377名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/03(火) 08:48:54.41ID:zOpgZSOL0
こまどりは自分より下手
というかあれは商売としてあり得ん

写真が下手すぎる・古すぎる店も時々あるな
0378名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/03(火) 14:08:10.72ID:l4UChtkn0
>>328
頭だけとか仕入れあるのかよ？
エビ使わないけど限定でやる時のために調べてみるよ

他店で食べ歩きとかみんなはする？
最近茹で麺機の火加減ユルイ店があることに気づいた
うちの店グツグツ沸騰させて茹でるけど意外とコトコトくらいの店ってあるよな？
0380名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/03(火) 15:30:42.12ID:neiiTPMU0
自分も字が下手なのを自覚してるから
PCのデザインソフトの腕を上げた
それなら字を練習したらと
言わないでね
0381名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/03(火) 15:34:23.33ID:neiiTPMU0
自分の中では商売として
字よりデザインの方がお客さんの
目を引くと思ったから
0382名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/03(火) 16:06:55.10ID:sSZXijVF0
グラグラだと麺肌痛むとか知っててやってる平ザル店なんだろきっと
テボのコトコトも麺食ってうまけりゃいいと思うが
0383名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/03(火) 17:20:26.91ID:v6EX8jEj0
(　ﾟдﾟ)<ライタデヤレ
0384名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/03(火) 23:24:29.91ID:l4UChtkn0
>>379
聞いてみるよ

>>382
コトコトだと茹で時間かからないのか？

10月値段いくら上げようか悩み中
豚コレラで豚肉値上がりしたし他にも値上げした材料あるから750円を800円にしたいけど上げすぎかな？
0386名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/04(水) 08:07:37.09ID:TXjtcMT50
一所懸命に自演してるけど視点がお客様目線なんですよ

もうちょっと頑張れ
0387名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/04(水) 08:34:32.12ID:3bl+njpq0
定期的に現れるこの便所コオロギの方がうるさいんだよなぁ
自演も非店主も分かってるんだっつーの
0389名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/04(水) 09:34:11.50ID:TXjtcMT50
(　ﾟдﾟ)
0390名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/04(水) 09:37:15.15ID:pw4VnyuQ0
>>388
うちは780円込みを795円込みか800円込みかで悩んでる。800って急に高いイメージだから。750円込みなら770込みで親切、780円で高い、800円でボッタのイメージでは？
0391名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/04(水) 09:58:00.06ID:TXjtcMT50
(　ﾟдﾟ)
0393名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/05(木) 00:25:29.19ID:D5mKwHkL0
おれも同意だけど、便所コオロギって、コトバンクとか見てもカマドウマの俗称としか
書いてないね。
0396名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/05(木) 09:19:39.10ID:Ih/3iqJg0
>>390
実際、前の値上げから他の材料も上がってるから50円くらい上げないと合わないかもしれない
>>395
国産ではないけど30円も上がった
0397名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/05(木) 16:14:12.13ID:yuPuhy3c0
インボイスになると免税業者はやばくなるな、この際一気に上げるってのもどうかと思うけど。

例えば会社の打ち上げの帰りに5人でしめのラーメン食べに来て領収証頂戴と言われ登録番号の無い領収証は経費にならないから以後利用されないって事でしょ？
0398名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/05(木) 17:43:40.62ID:QS+21mry0
なお、適格請求書方式の導入は2023（平成35）年10月以後となっています。そして免税事業者からの仕入れについてはその後3年間は80％、さらにその後3年間は50％仕入れ税額控除ができるという経過措置があります

2024リタイアを目標にしてるわ
0399名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/05(木) 17:44:42.50ID:QS+21mry0
>>397
経費として支給されるかと税務上の損金となるかは結構別だけどね
仕出しとかイベント系はシビアになると思うよ
0400名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/05(木) 19:21:14.48ID:/BKkTt0o0
脳内店舗経営者ってリアルでは何やってる人？
サラリーマン？
0401名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/05(木) 19:25:21.52ID:/BKkTt0o0
ウチの店に来る知った風な口をきくお客は作業着が多い
0402名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/05(木) 19:45:47.86ID:Sj50A5PI0
>>398
免税事業者は客や業者に知られるって事だし田舎ならすぐに広がりそう(印象が悪い）課税業者はインターネットに登載するようだ
0406名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/06(金) 01:13:55.62ID:sHO7v86T0
消費税1000万未満を1500万か2000万に変えてほしいわ
1000万ちょい超えで扶養家族なしだと所得税、消費税、県民税、国民健康保険の支払いの為に働いてる気がする
0407名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/06(金) 03:07:55.75ID:175qCXOd0
いつの時代の話をしてんだ・・・・
0408名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/06(金) 17:57:42.64ID:fLvufG/g0
>>397あれって取引先からの収入の話だろ。飲食店は収支対象が消費者をメインにしているからあまり関係ないんじゃないの？領収書だって影響出るほど頻繁に出さないだろ。
0409名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/06(金) 19:09:39.71ID:N7LdxK8N0
顔が似てるで断言ｗ

kawata「この二人は顔がとてもよく似ています」
俺「えっ？似てる？」
こればっかｗ
0410名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/07(土) 01:42:34.78ID:RIDKY1lg0
>>408
まぁでも領収証の書く頻度は上がるだろうね。消費税毎に値段上げて番号持って無かったら益税してたのばれるから俺は課税事業者になるわ
0411名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/07(土) 01:55:31.44ID:Nwgi/Hy70
うちは本当に丼勘定だからな・・・
余った分を生活費や遊興費に回す、それだけだ
売り上げも小さいから消費税なんてはらったことない
0412名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/07(土) 10:26:52.44ID:hpWJeLri0
ラーメン屋だけに　丼はつきものってか？
0413名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/07(土) 17:24:10.60ID:kG9sV65H0
>>410
そこらのらーめんが課税事業者かどうか気になるのなんて同業者くらいだろ
客がいちいちそんなの気にするね？
0414名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/07(土) 19:56:10.85ID:KZhmAhCu0
>>378
グラグラもコトコトも同じ100度。味も時間も変わらないよ
ただ再沸騰までの時間は違うから調節はするけど
0415名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/07(土) 22:22:20.80ID:61QhNL6M0
店始めた頃は鋳造コンロに半寸胴で麺茹でてたけど5玉くらい同時だと沸かない沸かない
今は蒼龍だけど一気に沸くね。
グラグラとコトコトだと1ヶ月のガス代大きく違うんじゃないかな？
0417名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/08(日) 01:11:50.87ID:PnRWRGRa0
>>415うちもそんな感じだ。蒼龍にしたら鋳物コンロの時よりもガス代安くなったわ。
0418名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/08(日) 01:51:10.13ID:5j/tztac0
>>416
溶解物の種類で多少温度は変わるが、ほとんど100度だよ
グラグラでもコトコトでも温度が変わらないのは事実。意識して
90度を保つように煮るとかってんなら話は違うが沸騰状態なら同じ。
ただ、グラグラだと煮てる中身が型崩れする。
煮物では大変な差だが、スープ作るんだったら関係ない。
だったらコトコトというか弱火の方が光熱費が少なくて良い。
0419名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 02:24:47.80ID:KAEUei9C0
どこで測れば沸騰してるお湯が100℃じゃないの？
富士山頂とか？w
営業中の濁ったお湯で100.５℃になったから100℃じゃない！！とか言ってるの？w

うちも蒼龍の12テボ使ってるけど三宝ステンレスの6テボ使ってた時よりガス代安くなったわ
コトコトだと給水が少なくなってお湯が汚れるから常に全開だけど
0420名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 03:41:23.51ID:tOI4/e+20
うちはマルゼンの６テボタイプ　かなり古い
テボ１個ごとに百均のキッチンタイマー割り当ててる
火力は全開じゃないが常に沸騰するよう調節してる
0421名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 04:21:17.15ID:EhQjV8a20
すいません、ここしか聞けるところがなくて…

俺はラーメン屋を数店舗転職してまして、先日とあるベンチャーラーメン屋に就職。
そしたらそこの店長がスープをレードルですくうときに必ず表面張力に
ならないといけないとか言い出した。
俺はそれが出来ずに1日中練習させられそれでも出来なかったので、家にレードルを持ち帰って練習しろ！って言われた。
家でも練習したけど出来ずに嫌になり、明け方に店の前にレードルを置いて
LINEで連絡して1日で退職した。

表面張力にしたところで10ｃｃぐらいしか変わらないし、人間の舌が察知できないレベルでしか味は変わらないでしょ？

しかもその店長は「今まであなたは何をやってたんですか？」みたいな言い方してきた。

は？って感じだわ。今まで表面張力にこだわってる店なんて皆無だし、てめーの言い方だとどの店も表面張力でないといけないみたいな言い方じゃない。
表面張力が常識？ばかじゃねーの？
0422名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 04:22:29.78ID:EhQjV8a20
こんな店辞めて正解でしたよね？
店名さらすぞ
0423名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 04:24:21.77ID:GXL/x8UD0
気になったので調べてみた

気泡が水面まで到達するようになるのは96℃である。連続的に発生する水蒸気の直径は徐々に大きくなり，98℃を越えると水蒸気が水面まで到達して水面にゆれが生じるようになる。
水面のゆれは，温度が上昇するに従い激しくなり，99.5℃，99.8℃では激しく泡立ちドーム状の泡の半球が水面に膨らんでからはじける様子が確認できる。
0424名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 04:41:28.93ID:EhQjV8a20
>>71
中目黒のぷかぷかって店はそれやってた
もうつぶれたけど
0426名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 04:45:31.70ID:EhQjV8a20
中目黒のぷかぷか

社員の山崎ってやつはオーダーが入ってるのに勝手にどこかに行ってしまう。
それでお客がまだですか？と聞いてもベテランバイト(笑)は「作る人によって
味が変わるので俺らは作れないんです」と断る。バカじゃねーの。
変わらねーよ、アホか。

俺は1730出勤だったのに最初の30分は時給が出ず、23時以降も時給が出なかった。

マジで潰れて清々した。
なんかちょっとおかしい店だったし。
0427名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 05:11:33.44ID:EhQjV8a20
>>425
その話知ってますけど、ラーメンのスープの味には当てはまらないでしょう
0430名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 11:40:25.52ID:H62ruNgp0
おいおい、テボひとつで一玉が原則では？
二つ以上やると同じ時間でも茹でムラができるだろ
それに、２～３玉入れたのを出す時に完全に均等に分けられるか？
そのあたりのこだわりのない店はどうかと思う
0431名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 12:03:13.30ID:A/dz9wfL0
そんなコミ障みたいなヤメ方しか出来ないキャラなのを一瞬で見抜かれたんじゃねーの？
0433名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 14:39:24.69ID:y+Ivzcs30
416さん、手助けがあってよかったね
けどバカかって感じ（笑）　じゃ９６度で保持すんのかよ
0434名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 15:26:59.72ID:EhQjV8a20
>>431
見抜かれたから表面張力じゃないといけない、って？
おまえこそ日本語大丈夫ですか？
0435名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 15:35:15.56ID:EhQjV8a20
で、実際に表面張力じゃないといけない！みたいなわけわからないこだわり
って皆さんの店にはありますか？
ないですよね？
0436名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 15:40:16.87ID:A/dz9wfL0
コミ障は難癖つけてクビにするってこだわりなら

あるよーw
0437名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 15:50:17.74ID:EhQjV8a20
>>436
お前文章読める？
俺は初日に自分から辞めたんだけど？
何言ってんの？

じゃあ何？最初に1時間ぐらい一緒に働いて店長が「こいつコミュ障だから
嫌がらせして自分から辞めるようにさせようｗ」ってなったの？
んなわけねーだろ
0438名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 15:55:18.39ID:B3+s9iAQ0
>>437
>>431
0439名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 15:56:40.42ID:EhQjV8a20
一瞬で見抜けねーよｗアホか
じゃあなんで採用したのってなるじゃん
考えてレスしろよ
0443名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 17:41:22.90ID:FPw5mI420
>>440
あーあ、語るに落ちたか（笑）　君＝416はこう書いた

>温度測ったことないぽいね　──　これは相手に対して言っている。「自分が１００度じゃないかも」とか言ってない。

>１００℃じゃないよ 　──　これは断定。「かも」とかじゃない。
0444名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 17:43:46.28ID:fv3MItci0
>>442
バカだな　素人とか玄人とか関係ない
いくら浸け麺だろうが、そんな茹で方している店はなんのこだわりもないんだな、
そんな店では食いたくないな、と言ってるだけ
0446名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 17:57:44.05ID:B3+s9iAQ0
ラーメン発見伝は熟読したってよw
0447名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 22:23:26.49ID:KAEUei9C0
>>429
うちも最初蒼龍に付いてた丸底の長テボ使ってたんだけどちょっと麺の量が多いだけで
すぐに麺が浮いちゃうから結局テボ穴の空いた蓋取っ払ってでかいザルで茹でてたんだけど
いいことを聞いたわ。早速取り寄せて試してみる！！

>>444は問題外w
0448名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/08(日) 22:29:00.72ID:WYp8unOb0
>>443
ええー面倒くさいな
「かも」の有無は記憶違いで済まんかったけど結果は100度じゃなかった、それで自分はいいです
温度を測ったことがなかったのも事実ですし
0449444
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2019/09/08(日) 23:00:12.84ID:ADUAz/+Q0
>>445-447
俺はプロだよ。そんなこと言ってるお前らはプロの中でもレベル低いってこと。
ひとつのテボに何玉も入れてるようじゃ茹で方も麺の量も味もバラついて
大したことないだろうね。すくなくとも「こだわりの店」にはなれない。
うちの店はそんなズボラはしてないよ。
0453名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/09(月) 01:33:52.22ID:DrB2oOXX0
俺はプロだよwww

プロなら蒼龍にセットでついてくるテボが通常の物より1.5倍位の長さがあることや
他にも一度に400gまで茹でれるデカてぼって商品があることとか知らないのかい？

まさかだけど、もしかして一つのテボに２玉入れて茹でた後２つの丼に分けるような使い方想定してないよね？w

プロならww
0455名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/09(月) 05:08:08.60ID:xt9LEpMo0
ここラーメン店主のスレなのにピントのずれた従業員くずれアスペルガー無職が暴れているずっと
0457名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/09(月) 05:22:50.08ID:xt9LEpMo0
客で来る
0458名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/10(火) 00:18:20.09ID:+SunfdKo0
普通のラーメン今幾らで売ってる？
俺は648円の税込み700円だが10月から680円の税込み748円にするわ。
表示も内税から外税に変える
0459名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/10(火) 01:37:24.51ID:JJ3V3kt70
(　ﾟдﾟ)
0460名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/11(水) 00:31:50.34ID:LBN+Awnv0
ラーメン屋に何を求めているのか
プロのラーメン屋でも、わずかな茹で方の差とか最高のスープの追究とか
すごくこだわってるのは１割もいない
ほとんどはフツーのラーメン屋で、日々生活することに必死なんだよ
0461名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/11(水) 02:33:19.93ID:gboe0lcW0
>>458
便乗値上げと言われないようにね
0462名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/11(水) 19:41:48.62ID:AgFroyDN0
(　ﾟдﾟ)<ドコデシュギョウシテモオナジw
0463名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/12(木) 01:34:21.41ID:6EsuLCCg0
「マツコの知らない世界」で台湾混ぜそばやっていたな。
最初の店ができてまだ１１年なんだって？
以前、その話題が出ていたが、そんなに歴史が浅いんじゃ、
知らない人がいるのは当然だわな
0464名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/12(木) 10:41:00.09ID:T3eNe2iS0
↑↑↑↑
(　ﾟдﾟ)
0465名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/12(木) 11:10:34.03ID:TUpQVH9g0
最近のラーメンは高すぎる
うどんを見習え
0466名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/13(金) 01:06:50.84ID:qgK7/9FV0
それは言えてるかな
ただしおれと同じ県内にはラーメン１杯４００円の店もある
かなり田舎の方だけどね　味もボリュームも都市部の７００～８００円に
負けてない　店主はおれと師匠が同じなんだよね
0467名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/13(金) 02:46:49.66ID:7v6htQoz0
>>465
原価考えろw
0468名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/13(金) 03:38:21.51ID:SR0OsKaW0
自家製麺に鶏ガラ節のダブルスープでトッピング無しでうちなら…450円で出せるかどうか
ニーズはあるのかねｗ
0469名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/13(金) 06:14:15.10ID:eXxOf0Z00
>>421

> すいません、ここしか聞けるところがなくて…
>
> 俺はラーメン屋を数店舗転職してまして、先日とあるベンチャーラーメン屋に就職。
> そしたらそこの店長がスープをレードルですくうときに必ず表面張力に
> ならないといけないとか言い出した。
> 俺はそれが出来ずに1日中練習させられそれでも出来なかったので、家にレードルを持ち帰って練習しろ！って言われた。
> 家でも練習したけど出来ずに嫌になり、明け方に店の前にレードルを置いて
> LINEで連絡して1日で退職した。
>
> 表面張力にしたところで10ｃｃぐらいしか変わらないし、人間の舌が察知できないレベルでしか味は変わらないでしょ？
>
> しかもその店長は「今まであなたは何をやってたんですか？」みたいな言い方してきた。
>
> は？って感じだわ。今まで表面張力にこだわってる店なんて皆無だし、てめーの言い方だとどの店も表面張力でないといけないみたいな言い方じゃない。
> 表面張力が常識？ばかじゃねーの？
0472名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/13(金) 11:32:58.44ID:DEBqsGKL0
>ラーメン屋やってるけど自分が使ってる機材しかよう知らん

そのとおり！
0473名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/13(金) 13:21:45.00ID:eXxOf0Z00
何軒も渡り歩いてる人は詳しかったり
0474名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/13(金) 14:53:13.00ID:bVUUvLl40
使用人は店を出すまでROMってろや
0476名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/13(金) 17:34:32.37ID:7v6htQoz0
雇われ店長なら別だけど、自分で店やってるなら最初に機材揃える時に色々カタログとか調べるでしょw
0477名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/13(金) 18:01:31.20ID:GKapM4Wc0
>>476
最初に店出したの10年前だし働いてた店と同じものにした
カタログ見たけどそんなもん覚えてるはずもない
店出すのが夢ならカタログ見てるだけじゃ駄目だぞ
0478名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/14(土) 03:19:45.21ID:54B2OA3c0
店閉めた後組合の飲み会に行ってシメのラーメン食ったが、不味かったな・・・
飲み屋街なんだから半ラーメンくらい用意しとけっての
帰りのタクシーで気分悪くなったよ
良いよな飲み屋街は不味くても売れるから
店主に俺の店のラーメン食わせてやりたいよ
0480名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/14(土) 05:43:58.65ID:ANzvHZHd0
脳内ラーメンをどうやって食わす？
0482名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/16(月) 01:27:28.34ID:XZIrn78Y0
それはある程度言える。その代わり、高いショバ代払ってるはず
0483名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/16(月) 02:47:38.42ID:uvQ1FUwO0
今時、さほど不味いラーメンを出す店もないしね
それなりの味であれば、立地条件で７割は決まる。
0484名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/17(火) 09:56:45.75ID:xSjxb86W0
また、新しい店に勤めたら教えてよ
>ラーメン店主逆恨み従業員
0485名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/17(火) 11:43:16.92ID:sVrxjBqR0
弟子の店の葉っぱ
クレソン、水菜、サラダほうれん草、わかめ、ルッコラ、貝割れ大根、と自分が行く度替わってて面白い
0486名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/17(火) 20:56:38.30ID:ANG2DydL0
貝割れ大根は隠語ですか
0488名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/18(水) 02:55:50.41ID:J6PP41kj0
>>485
どのひとつもラーメンに使ってるの見たことないわ
あ、ワカメはあったかも
0489名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/18(水) 03:47:24.90ID:6FDnff5Y0
自分もクレソンルッコラはかなり意外だったけどね
仕入れが安い時があるのかね
味的にはどれも良かったわかめ以外ちな醤油
0490名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/18(水) 09:13:55.44ID:OwXMo9do0
>>429
うちもパスタテボにしたら楽になったよ
でもゆで麺機を丸型の7テボにしたいけど底浅いよね？
7つで入るかな？
0495名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/18(水) 14:58:04.89ID:9nRI6bIx0
入る

けど上にはみ出す
0497名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/18(水) 16:16:43.83ID:9nRI6bIx0
493の槽はざる程度の深さしかない
0500名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/19(木) 23:35:12.99ID:Uiv5+HyJ0
都内の武蔵かどっか忘れたけど493の茹で釜を溶接で二倍の高さに延長して494のパスタてぼ使ってたな
0501名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/20(金) 07:54:52.24ID:ErwD0S4+0
>>499
そうか？
柄の強度はありそうだけどな。
長年テボ使ってるけど柄から折れたことはないな。
だいたい網が切れてくる。
まぁ消耗品だけどこのテボも他のテボと同じくらい持つだろうな。
0502名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/21(土) 01:48:45.32ID:ftwSFr+A0
テボの柄の根元ってどう使ったら折れるの？
そんなに力かかる部分とは思えないんだけど
たまにみる90度曲げて使ってる店ならなんとなくわかる

うちも網がダメになるわ
0503名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/21(土) 01:48:45.57ID:ftwSFr+A0
テボの柄の根元ってどう使ったら折れるの？
そんなに力かかる部分とは思えないんだけど
たまにみる90度曲げて使ってる店ならなんとなくわかる

うちも網がダメになるわ
0504名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/21(土) 03:03:12.51ID:pKgFh7ND0
柄と網部分のつなぎ目がアルミとかのプレスで出来てるやつだと
使っている内に金属疲労で折れるね
味噌こしなんかも同じ
0505名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/23(月) 04:47:49.25ID:fpVPazer0
食べ残しのスープってみんなのとこはどう処理してる？
特に豚骨ラーメン屋の意見を聞きたい
出来るだけ安くまたは無料廃棄する知恵を拝借したい
これ混ぜると乳化して排水溝に流しても、無害になる薬あるよ
みたいなのってないよな
0506名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/23(月) 07:29:51.19ID:qF31cvdO0
脳内引っ込め
0507名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/23(月) 07:39:02.06ID:+VJWDr3L0
491 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2019/09/18(水) 10:57:04.12 ID:ROFvzU5z0
>>490
そのテボ弱いよ、うどん底深テボの100倍弱い

499 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2019/09/19(木) 18:34:37.82 ID:GdDt1Xte0
>>492
つけねの所が折れやすい

　　　　　　↓コイツ（長文で脳内とバレたので上の2レスは短文ｗ）

430 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2019/09/08(日) 11:40:25.52 ID:H62ruNgp0
おいおい、テボひとつで一玉が原則では？
二つ以上やると同じ時間でも茹でムラができるだろ
それに、２～３玉入れたのを出す時に完全に均等に分けられるか？
そのあたりのこだわりのない店はどうかと思う

444 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2019/09/08(日) 17:43:46.28 ID:fv3MItci0
>>442
バカだな　素人とか玄人とか関係ない
いくら浸け麺だろうが、そんな茹で方している店はなんのこだわりもないんだな、
そんな店では食いたくないな、と言ってるだけ

449 名前：444[sage] 投稿日：2019/09/08(日) 23:00:12.84 ID:ADUAz/+Q0
>>445-447
俺はプロだよ。そんなこと言ってるお前らはプロの中でもレベル低いってこと。
ひとつのテボに何玉も入れてるようじゃ茹で方も麺の量も味もバラついて
大したことないだろうね。すくなくとも「こだわりの店」にはなれない。
うちの店はそんなズボラはしてないよ。
0509名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/23(月) 07:56:09.28ID:qF31cvdO0
俺がラーメン屋かどうかなんて匿名掲示板で確認のしようがないだろうクソ店主どもめ！
とか言ってることが変だと思ったら
ラーメン屋を夢見て色んな店で修行？しようとしてるけど
根が腐ってるので続かずに転々としているただいま無職の人でした
0512名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/23(月) 08:45:41.24ID:qF31cvdO0
>>510 が
>>509
0514名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/23(月) 09:19:30.69ID:Ro7G0JlW0
>>500
マジですか？
見てみたい
６テボのゆで麺機より7テボの丸型の方が水の量が少ないからガス消費量が少ないみたいなんだよね
よく、強火の店では麺がテボから飛び出してるのを箸でクルクルしてるよね
あれが面倒だからパスタテボ使うんだよね


>>505
ないよ
うちは以前、一旦ゴミ箱に網乗せてた
冷めてからアブラ取って排水

今は流しに網でグリストでアブラ取り
アブラはゴミと一緒に生ゴミ扱い
ちなみにゴミ代は月2万くらい
豚骨は汚れるしガラのゴミ出るしガス代かかるしいいことないね
0515名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/23(月) 22:09:54.91ID:5TbmIXJj0
>>460
自分もそんな感じに思う。ラーメン道になりすぎてる。
肉屋なんだけど、よい具合のスープ、煮豚ができたから試しに店やってみるわ
0517名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/24(火) 02:03:12.69ID:j1CoCrl50
何、当たり前のことを知った風に言ってるんだ従業員くずれ
0518510
垢版 |
2019/09/24(火) 02:50:36.46ID:T7ejx6tf0
>>512
大はずれ。バカかよ！
ここから去れ
0519八日市屋プロ
垢版 |
2019/09/24(火) 08:22:37.00ID:s68yjbTU0
>>505
うちは鍋に集めて賄いで食べてるよ

呼び戻しスープとして加熱して量の調整にいれたりもする

豚骨の油で排水溝つまったらなんじゅうまんの世界だからな
0522名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/25(水) 08:44:18.74ID:dzNWKsQb0
なんか大雑把な店だね。化学調味料使うのは否定しないけど
つゆはもう少し少なくしないとこぼれて不潔
0524名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/25(水) 09:18:12.44ID:dzNWKsQb0
（笑）
0525名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/25(水) 09:23:37.06ID:WIVF7D+e0
ラーメンに何やら毛のようなものが入ってるのに気付いて
「おばちゃーん、なんかオマケ入ってるよー」って言ったら
「何言ってんの！髪の毛でしょ！」と取り乱してた

は？って思ったけど「オマ毛」だと思ってた様子
こっちも最初から髪の毛以外に思ってないわ
赤面すんなババァ
0530名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/26(木) 21:35:55.87ID:AkFk33Gz0
>>528
券売機だけで50万以上するのに…
0531名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/27(金) 01:20:05.54ID:CdPPBm0J0
>>519
ついでにオイルトラップから集めた脂を使ってくれ。
こってりしたスープになるぞ（笑）
0534名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/27(金) 09:50:35.15ID:Vvq6H6Px0
店をやるメドがついてからいろいろ聞けよ脳内
0535名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/27(金) 11:14:05.88ID:myb6Nnmi0
と、バイトをクビになった人が曰っております
0536名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/27(金) 13:41:10.15ID:Vvq6H6Px0
バイトはこれな

>>421

> すいません、ここしか聞けるところがなくて…
>
> 俺はラーメン屋を数店舗転職してまして、先日とあるベンチャーラーメン屋に就職。
> そしたらそこの店長がスープをレードルですくうときに必ず表面張力に
> ならないといけないとか言い出した。
> 俺はそれが出来ずに1日中練習させられそれでも出来なかったので、家にレードルを持ち帰って練習しろ！って言われた。
> 家でも練習したけど出来ずに嫌になり、明け方に店の前にレードルを置いて
> LINEで連絡して1日で退職した。
>
> 表面張力にしたところで10ｃｃぐらいしか変わらないし、人間の舌が察知できないレベルでしか味は変わらないでしょ？
>
> しかもその店長は「今まであなたは何をやってたんですか？」みたいな言い方してきた。
>
> は？って感じだわ。今まで表面張力にこだわってる店なんて皆無だし、てめーの言い方だとどの店も表面張力でないといけないみたいな言い方じゃない。
> 表面張力が常識？ばかじゃねーの？
0538名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/27(金) 14:52:55.92ID:K56wh7u10
自動リフトアップのやつか
固めとかお客さんの視線（麺が上がりっぱなし）とかどうしてんの
0539名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/27(金) 16:58:02.61ID:PXb/Nf4O0
高速のSAとかでよく使ってるの見るな
0540名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/27(金) 18:25:27.72ID:VuI5IDbG0
>>537
バカお前ベーキングパウダーをスリキリ一杯入れんのと山盛り一杯入れんのとじゃ膨らみ方が違うだろがえ？ラーメン店主のスレ？誤爆だ
0541名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/27(金) 18:48:44.49ID:MmFE/ZK30
表面張力って界面の状態によるから、タレをすくった＝縁が濡れているレードルじゃ働かないんだけど
0547名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/29(日) 00:57:00.76ID:ahqFegu30
>>540
質問をちゃんと読んでからレスしたら？　はずかしいよ
しかもその質問すらも過去のネタの受け売りだし
0548名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/29(日) 05:59:07.67ID:T9XmnGD70
イヤ
1番恥ずかしいのは店主でもないのに参加している使用人風情
0549名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/29(日) 07:09:16.01ID:DV+PkIxL0
従業員であることが恥ずかしい訳ではないがスレタイの文字が読めないのは恥ずかしすぎるな
0550名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/29(日) 08:38:05.20ID:T9XmnGD70
そいつの理屈は
店主かどうか確認のしようがないので店主でない自分もスレに参加できる、とのこと

要するにバカなんだ
0551名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/30(月) 00:27:41.72ID:aR/eRV2U0
この手のやりとりが一番不毛
店主か従業員かラヲタか素人か確実に見極める方法はないんだから。
ラーメン店経営に関する話題ならまじめに受け止めれば良いじゃないか。
0552名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/30(月) 21:25:06.30ID:a8zYHM/X0
俺は店主なんだ、経営者なんだ、一国一城の主なんだ！

店員やラオタとは、根本的に階層が違うんだ！！

俺の神の眼で見ると、店主以外のゴミカスの自演は全てお見通しなんだ！！！

って人が常駐してるから無理じゃね？
0553名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/01(火) 00:17:34.04ID:Uz9PTEsV0
イヤ
店主じゃない勘違いニンゲンの意見は視点が違うからずれている
でも、店主じゃないから自分では気付かない
そもそも、
店主じゃない人が語る板はある(ラ板)
店主が店主目線でラ板で語れないからこのスレがある

常駐して間違いなのは

店員とヲタ
0554名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/01(火) 11:26:41.66ID:o5If/7ZY0
ほらね、こういう困った人がいるんだよ（笑）
0555名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/02(水) 10:09:53.61ID:I7li/FTl0
材料も上がってるから50円値上げしたわ
昨日の感じだと普通のラーメンを頼むけど味玉などのトッピングが売れなかったな～
0556名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/02(水) 10:14:02.26ID:I7li/FTl0
弱火で麺を茹でるって書き込みがあるけど弱火だと麺が浮くまでに時間がかかるから強火にしてしまう
浮いてからタイマー押すからね
0557名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/02(水) 14:08:47.59ID:gf6OSEfT0
>>506
0558名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/02(水) 15:16:47.33ID:BL1otHuz0
前も言ったけど浮かないレベルの茹で釜は90℃あるかどうか
打ち粉で泡立って高温に見えるだけ
0559名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/02(水) 15:18:48.39ID:BL1otHuz0
沸騰してるから100℃とか息巻いてるガキがいたけど測れば分かる
つーか普通は測るまでもなく茹で上がりの糊化で分かる
0560名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/02(水) 18:12:19.29ID:yYnMhTE10
>>559
今更なにをそんな必死になってるの？

＞息巻いてるガキ
何を持って年齢を判断してるの？w
0561名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/02(水) 20:43:57.55ID:syauUVWX0
>>555
萬？
0562名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/03(木) 21:45:25.21ID:xbEvoBpu0
打ち粉の泡と沸騰の泡を見分けられないやつはいないだろ
１００度に達してないこともよくあるのは事実だけど
0563名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/03(木) 23:31:47.25ID:HRSgII6T0
脳内店主乙
0565名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/04(金) 01:24:11.55ID:6IF5R4+X0
今までゆで麺機とテボやザルの汚れを必死にタワシで擦ってたけど
クエン酸使うと簡単にピカピカになるんだね、知らなかったわ
0569名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/04(金) 06:04:00.19ID:+uRjuXAH0
>>568
認定おじさんに脳内認定されるかもｗしれないけどまじで効率いいよ
アルカリ電解水は安いし気に入らなくてもダメージ小さい
うちはスプレーボトルでシュッシュ
0573名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/04(金) 19:06:42.89ID:Gm0tO3E00
現金払いでも5％還元って客に５０円返してるよ
客来てる
７００円のラーメンでも８００円のラーメンでもめんどくさいから５０円玉
みんな笑ってもらってくよｗ
0574名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/04(金) 23:19:04.16ID:6IF5R4+X0
565だけど、今まで頑固なゆで麺機やテボ、ザルの汚れは数ヶ月に一回ゆで麺機のお湯にサンポール入れてつけおきしてたんだけど
その後洗剤で洗っても匂いが残ったりして気になってたんだけど
お湯を張ったゆで麺機に１％のクエン酸（50Lのお湯なら500g）入れて沸騰させないくらいの温度で
30分から1時間程度つけおきしながらたまにタワシで擦ってあげるとピカピカになるよ
あまりにもガビガビにこびり付いてたら濃度上げるか一度サンポール使った方がいいかもだけど

ちなみにクエン酸の粉末はアマゾンで１kg６８０円とかで売ってる

一度きっちり汚れ落とした後は毎日の掃除の時に100均のスプレーボトルに2％か３％のクエン酸液（市販のクエン酸スプレーは1％）作って
ちょっとだけ中性洗剤入れると泡のおかげでザルやテボの網目やゆで麺機の壁面に密着するから
その後タワシで掃除で新品みたいな輝き復活！！
0576名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/05(土) 01:54:33.29ID:Clz1jvz10
本日の売り上げラーメン３１杯
チャーハン９　餃子２２　野菜炒め３　ビール１１本
バイトがやめた後で良かった
0577名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/05(土) 16:12:03.11ID:kB7n+Rk40
ごめんクエン酸のスプレーだけど勘違いしてた、市販の檄落ちくんとかが2.5%だったから
ゆで麺機周辺の掃除に使う時は5％以上だったわ
0578名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/05(土) 21:05:40.18ID:R0H4t9hg0
>>576
副業的に夜のみ営業で一日三万の売上見込みでラーメン屋できないか模索中　本業肉屋です。　甘いかな？　スープは完成した
0580名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/05(土) 21:55:58.29ID:cvr4mMhN0
>>515
この人か

肉屋だから厨房あるのかな
肉卸してる先とかで間借りというのか二毛作というのかで試せたらいいね
0585名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/06(日) 02:14:34.01ID:j0/GLRuC0
本業ありならいけるだろ
麺も打たずスープと具だけならね
しかも本業肉屋って安く仕入れられるから余計にいいよ
羨ましい
ただ体は大事にしてな
0586名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/06(日) 05:11:35.78ID:9KQgm6430
こう言う机上の空論店を語るやつ大嫌い
語るだけで仲間入りしたつもりになって
結局やらないの

本当にやるならこんなところで語らない

やってから来いや糞箆
0587名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/06(日) 05:29:55.71ID:VRpCcX9u0
米久ミート＠用賀とか生治ミート＠武蔵小杉がなぜ閉店したのか調べてみるといいよ
0588名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/06(日) 06:26:16.13ID:VUGr07E00
繁盛してる二足のわらじ店もいっぱいあると思うが
ワンオペやソロ厨房なら死ねると思うけどｗ
0591名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/06(日) 23:51:31.28ID:N3ywdJ3d0
>>589
1日くらいって？　毎日それだとつぶれるって話でしょ？
家賃なし店主一人でってんなら話は別だが
0592名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/07(月) 00:10:14.83ID:2mcI0e/P0
>>591
どこに毎日がその売り上げって書いてあるんだ？
本日の売り上げって書いてあるだろ？
どこをどう読んだら毎日って思えたのか教えて
0593名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/07(月) 01:31:29.24ID:nz9Yj9i30
そんなことで揉めるなｗ
俺が肉屋ならバラ軟骨煮豚とかニッチ素材をやりたい
牛テールそうめんとか
0597名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/07(月) 09:20:27.25ID:w4v2dDH40
肉屋からラーメン屋？そんなの無理だろw
↓
お前>>587知らんのか？

、、って言いたかっただけのいつものレードル従業員と思われ
0598名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/07(月) 09:26:07.37ID:MidCLzeZ0
塩ホルモンラーメンとかセットのカシラ葱丼とか頬肉チャーシュー麺とか限定の夢が広がるな
正肉の仕入れが安いのはかなり強い
卸先とは揉めないもんなのかね
0599名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/07(月) 20:47:34.54ID:OtDYR8/K0
>>598
小売メインなので卸先そのものがほぼ皆無。近所のラーメン屋に配慮して2100ー0100で日月休み。日中やってる仕込みを従業員に任せたり、夜に回したりすればワンオペ可能じゃないかと目論んでるとこ。
0600名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/08(火) 01:43:46.25ID:9XFtGXyK0
店内で電話禁止ってローカルルール？
昔行った店がそうだったんだけど何ラーメンごときで勘違いしてんだと思ったわ
0601名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/08(火) 02:12:22.43ID:mpCmMBdG0
以前聴いた話だが・・・・
食べ終わる寸前に携帯を取り出して、さも先方からかかってきたかのように
装って電話に出る。電波が遠いとか言って店を出る。そのままトンズラ、という
食い逃げが流行った時期があるそうな。
0604名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/08(火) 08:15:41.14ID:E9lGJoiK0
>>603
どっちも小麦だ細けぇこた気にすんな！って思ったんだろうね
0605名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 08:26:41.66ID:BFAGKA6D0
かき氷とラーメンのお店も有名ね

>>599
人使っているのか家族っぽいが
和牛しゃぶしゃぶ丼、銘柄パーコー麺、店で売ってるメンチカツやらやりたい放題だな
ビール目的のお客さんも多そう
0606名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 09:05:39.46ID:pOB3m6vd0
グリストの匂いがキツくなってきた
開業2年目くらい
自分でテキトーに上の油は取ってるくらいだけど業者頼んだりする？
今、側面綺麗にしてハイターまいたけど
0607名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 10:30:03.53ID:1ypOpDGq0
(　ﾟдﾟ)<ウソマツクルナヨ
0608名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 13:28:19.30ID:7PNt/fUj0
同級生の板前が寿司屋を出したが流行らず、たこ焼きも売り始めた。
当然もうかるはずもなく、すぐに閉店した。今は奥さんがクリーニングの
取次店をやってる
ラーメンは儲かるかと俺に泣きついてきたが、正直ウザい
0612名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 14:41:26.99ID:1ypOpDGq0
もし、その話が本当で
友達がここを見たらどーすんだよ
嘘つくな脳内
0615名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 16:53:36.49ID:NsS8S4fQ0
電話してる本人が気づいてない場合が多いんだけど
周りの客より明らかに声がデカいんだよ。
マジで迷惑だからすぐに注意するわ

別に普通に小声で話してる人には何もいわないけど
0616名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 21:11:37.63ID:9XFtGXyK0
>>613
店は滋賀です

もちろん自分の声がでかくなるようなら、自分から外に出てく
狭ければ腕にも気をつける

電話が非常識なのはこの世界では常識なのは納得できないが理解した。しかし、あえて言いたいのは、それをするなら一杯二千円とれと言いたい。
0617名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/08(火) 21:56:48.51ID:PVt9JO5k0
なるほど価値観とかマナーの問題だけと思っているのね
それならある程度許容すべきという主張は部分的に同意もできる

食べ終わった席で待ち客がいるのに電話してるとか、はたまた店内から電話かけ始める事態もあるんだ
写真はいいけどメールとか禁止という店も珍しくない
テーブルメインの大きめのお店なのかな
0618名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 00:57:18.49ID:tJSk8nvF0
ケータイをいじるのが禁止の店もあるし
ルールを決めるのはあくまで店側
客ができる選択は「店で食うか、食わないか」
ただ「文句を言う自由」はあるが、内容次第では当然、出入り禁止になる
0619名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 01:51:38.34ID:Xwg6yGYT0
今時携帯いじるのを禁止する店とかあるのか？　電話はともかく。
写真撮ってＳＮＳに上げるのは常識だし宣伝にもなるのに
また、LINEやメールなど使うのはごく普通の行為
0621名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 02:03:48.28ID:Cnj0/Eg50
>>612
「正直ウザい」が直接言えないからここに書き込んでんだろ
むしろ見てもらった方がスッキリすんじゃね
0622名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 02:05:43.47ID:Cnj0/Eg50
>>616
＞それをするなら一杯二千円とれと言いたい。

これが全然意味わkらない
誰か分かる人？
0623名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 02:08:16.42ID:Cnj0/Eg50
>>617
あとな、いいだけ携帯いじくりまわして忘れてくヤツ
マジウザい
余計な仕事増やすな
しばらくその席誰も座れないし

「電話禁止ってなんでー？」って口開けてポカーンかよ無邪気すぎんだろ関西人
でんわきんしじゃねーよ！触んな！！いいから触るなって！！
0624名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 03:02:33.27ID:tJSk8nvF0
>>619
ゲームやりながらラーメン食う奴多い。
モグモグいじるならまだいい。
完全に箸が止まって、口に何も入れていない状態で延々いじってたりする。
ウチは放っといてるけど
食い終わり帰り待ちの時(営業時間を過ぎてる時)は
こっちがバカのフリして
「食べ終わったんすね下げますね、ああ違う？そりゃすいませんでした。」
やれば全員スマホ引っ込めて食い始める。
注意されなければ何してもいいと思ってる馬鹿はこっちが下手に出て指摘をするしかない、ウチの場合は。
0625名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 19:06:12.10ID:eHb1c23n0
だらだら食うだけで追い出されるのか
0626名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/09(水) 22:24:48.83ID:F/F9BdEW0
>>625
ファミレス行けよ
それか実家でママにごろにゃんしてろ
0627名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/10(木) 13:09:04.09ID:JtY74AWo0
>>626
バカ　ファミレスだってそんな客は大迷惑なんだよ
0628名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/10(木) 17:21:39.64ID:SHdKhTW80
>>627
バカ　ママだってそんな息子は邪魔なんだよ
0629名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/11(金) 01:27:03.26ID:qawtcEVg0
バカ　それやってるのはパパなんだよ　ホント邪魔
0631名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/11(金) 10:37:07.07ID:JKLhD3vs0
朝晩は急に冷え込んできましたからね
風邪を引かないように気をつけてくださいね　
0632名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/11(金) 13:52:40.81ID:EViAXM2R0
昼は１２時から１４時、入店は１３時４０分までと書いているのに
５０分過ぎてやってきて、「少しくらい良いよね」といって
勝手にカウンターに着く客がいて困る
0633名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/11(金) 14:25:45.00ID:uDGfqlBx0
あ、すいません。お客さんの前にもひとり時間を過ぎたお断りをしていて
その人の事もあるんで作れないんですよスイマセン

ウチはそう言ってる
0635名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/12(土) 03:19:36.96ID:M973qB0M0
スープ切れちゃったんで！の方がこだわりのある人気店っぽくて良い
0637名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/12(土) 10:58:09.06ID:klDWWhhE0
お客様は仏様です
0638名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/12(土) 11:56:40.17ID:1oaPe2GL0
お客様は王様
人民のことを考えない思いやりのない身勝手な暴君は首を斬られる
0640名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/12(土) 12:35:45.73ID:M973qB0M0
裸の客とか嫌だわ
0641名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/12(土) 15:25:48.77ID:XJmAkxb60
お金もらう方が神様だよ
神社でも宗教でも神様がお金もらってるでしょ？
でも神様は自由に選ぶこと出来るんだから偉そうにしちゃダメだよ

と、師匠が行ってました。
0642名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/12(土) 23:20:35.70ID:1oaPe2GL0
人と違うことを無理に言おうとして変なことになっている馬鹿師匠
その弟子も馬鹿2
0643名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/13(日) 00:44:56.91ID:RNCnzQqd0
客が主体か店主が主体かは、力関係しだい。
すごく流行っているなら店主の天下　しかし、じり貧の店では客が神様
ただ、前者だからといって横暴な振る舞いをしていると、
いずれしっぺ返しを食らうというのが商売の世界
0646名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/14(月) 11:35:38.42ID:uQ2aw0nf0
台風で製麺所が水没したんでやむなく休業
いつ回復するやら・・・・
0647名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/14(月) 11:39:59.21ID:vXJVpfF+0
他からとろうとか考えないのでいつもの従業員脳内
0650名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/14(月) 18:42:13.75ID:JSAbxkT40
拘ってないからどこの麺でもどうでも良いんだろ
スーパーから買ってんじゃね？
0651名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/14(月) 18:45:02.93ID:EIGFq86o0
>>647
店出すまでにスープに合わせるためにどれだけ試作と打ち合わせ繰り返してきたと思ってるんだ…
0652名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/14(月) 19:02:11.45ID:fPN+hUC80
ネギや醤油のように他から取ってっていう訳にはいなかいよね。麺は。
脳内厨が脳内なのがバレたなｗ
0654名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/14(月) 21:23:21.03ID:JSAbxkT40
生き残ってる製麺所も大忙しだろうけどな
いつになるか判らない復旧を待つか、とりあえずで似た物でしのぐか
0656名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/14(月) 22:10:54.17ID:EIGFq86o0
>>653　>>655
まぁ店のレベルというか店主の考え方次第だわな
大衆食堂的な店でそこまでこだわってる所もないだろうしお客もそこまで求めてないだろうしね
0657名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/14(月) 23:42:22.78ID:DDQs2TPP0
まぁね
代用品と張り紙でも貼ってしばらく他の製麺所の物で営業するって手もあるけど
こだわりがある場合は中々踏み切れないと思う
うちは自家製麺だけど麺のデキがイマイチだと営業のやる気度が全然違う
スープも麺もデキがいいと顔に出るらしい（笑）
0658名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/15(火) 03:43:14.35ID:1gUQ8KxD0
麺の質、製麺所との関係、供給の迅速性、それらがあるからおいそれとは
変えられない。とはいえ、回復までの時間がどれだけ延びるかによる
だろう。646も休業が一週間続くと言われれば他を当たるだろうし
0659名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/15(火) 17:30:44.44ID:GEFeRSwG0
脳内店舗なんだから気軽に変えればいいじゃんよ
0660名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/15(火) 20:01:08.03ID:omqhFSsY0
イメトレとうかシミュレーションでスープと麺の相性を手探りしてんだろ？何万通りと
それはそれですげぇ
0661名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 00:49:01.16ID:44e2m/l70
>>659
お前が脳内だからって他も脳内だと思うなよ
ね、ボク
0665名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 02:33:46.63ID:HWad3EQn0
重箱の隅をつついてどうするつもりだ？
くやしくて我慢出来ない脳内がリベンジしようと必死に
なっているようにしか見えない
0666名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 03:30:58.80ID:aduRqDE00
>>663
変えてみ
常連気付くかな
0667名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 07:17:00.83ID:H8Dyg6xk0
脳内判定おじさんそろそろうざいよ巣に帰れ。

脳内判定おじさん
・かつて店をやってたが潰した。よって最近の事情に疎い。具体的な書き込みは無し。
・スレ民を羨望の眼差しで見てる。
・嫁とは別れた。養育費が滞ってるから愛娘にも会えない。

可愛そうな人だから優しくあげてね。
0668名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 08:07:40.65ID:KcOGx58R0
その人は脳内認定で優越感を抱くのが生きがいなんだから、やめないでしょ

匿名だから、認定が外れて恥をかくこともないので言い捨て
ノーリスクで人を見下していい気になれるから、脳内連発する小さな男
0669名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 08:11:11.62ID:/YEFNwue0
劣等感まるだしw
0671名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 09:01:38.15ID:avZ+bM8i0
製麺所水没リスクなんて予測しようはないけど、不義理にならない範囲で別の麺も試そうとは思った
某大手は150店舗休業だってよ
0672名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 15:42:27.39ID:eJgwNSC10
ラーメンで当たればいいね儲かって家が建つ。だが甘くはない。
現状は雨後の筍だが廃業も多い。味も進化？して複雑化でとんでもない域に到達している。
0673名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 17:07:58.86ID:qyKF1ZPX0
蒸し麺ちょっと温めて業務用スープと店で取ったガラスープでやってるウチには死角はなかった
排水自重と言われたが営業自重はできん
0674名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 22:34:56.65ID:eJgwNSC10
蒸し麺と言えば焼きそば麺を思うのは俺だけではないと思う。
そんな蒸し麺ラーメンですか食ってみたいけど不安だな。
0675名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/16(水) 22:55:47.32ID:cKKaVBEe0
田舎では蒸し麺にそばつゆでうーめんてあるよ駅の立ちそば的な味で旨い安い早いで人気あるけど高いと売れないだろーね
0676646
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2019/10/17(木) 08:57:43.93ID:Lj9fNhX30
製麺所が今日から復活　意外と早くて助かった
おれを含め、顧客達がボランティアで泥の排除に行った
浸水が浅かったのが幸いだった
0677名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/17(木) 09:20:57.89ID:zU0NpLjL0
おつかれさん
地域のみんなも疲弊してると思うから美味い物食わせてやって
きっと元気でるから
0678名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/17(木) 09:59:37.24ID:z/2ERMgy0
おかあさん
あの人1人でしゃべってるよ

し！みちゃダメ！
0679名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/17(木) 16:40:43.29ID:qo4SXLO00
まぁ無能な中卒チビちんちくりん多額の借金まみれおめでとう(*´ω`*ﾉﾉ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
今回の増税閉店廃業は、およそラーメン屋とかクリーニング店とか大打撃なんだよ笑
今までがナントカならば今回で終わる甘ちゃん
0681八日市屋プロ
垢版 |
2019/10/17(木) 19:08:22.53ID:gpitgb5q0
味玉ってみんなどうやってつくってる？よく出るけどめんどくさくて業務用に手を出したら不味すぎてダメ

平形のデボで麺揚げに時間くうから楽したいんだよな>>｡ﾟ∵･(ﾉД`)∵ﾟ｡ うわああん(*^。^*)
0682八日市屋プロ
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2019/10/17(木) 19:08:49.86ID:gpitgb5q0
>>680
おれだったら賄いかな

プライドは売りたくない
0684名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/17(木) 21:16:22.46ID:FWE4Wwep0
起業したい人が、ゼロから事業を立ち上げるのではなく、すでにベースがあるところから始められる。

中小企業の売り手・買い手をマッチングするサービス「TRANBI」は、個人の利用も増えているという。

また、「TRANBI」は、新しい事業を発想し、未来を思い描くための『メディア』にもなっている。

自社を売りたい中小企業と、それを買いたい企業や個人とをマッチングするウェブサービス「TRANBI（トランビ）」。

近年、急成長を遂げており、登録ユーザー数は2万人超、累計マッチング数は9000件以上に拡大している（2019年1月時点）。

https://www.projectdesign.jp/201903/ventures-power/006069.php

事業承継・M&Aプラットフォーム TRANBI【トランビ】
https://www.tranbi.com/
0685名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/17(木) 22:04:19.12ID:O8N8sBDL0
>>680 簡単半熟味玉
生卵を画びょうみたいなもので穴あけ1個
そして鍋に入れ茹でる沸騰したお湯に入れて好みで５～１０分、
時々黄身が真ん中に来るようにかき軽く混ぜる。これ大切な
時間が来れば即水で冷やす。皮を剥いてそばつゆに浸けるだけ
浸け時間は、濃い味が好きなら６時間以上、
まぁーそばつゆの濃度で時間も色もお好みでどうぞ。
0686名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/18(金) 00:14:23.95ID:l9uVswvl0
うちは味玉は固ゆでのみ
半熟は手間がかかりすぎる
オプションじゃなくて半割にしてトッピング
0687名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/18(金) 01:01:21.90ID:MCw/fGcM0
678ってはずかしくないのかね？
前にも何度か書いているみたい
まさに「the 脳内 of 脳内s」だね
0688名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/18(金) 03:21:06.53ID:6ks9Lc8G0
>>686
別に手間は変わらないけどな。
季節によって多少茹で時間かえたりはするけど

>>680
うちではやってないけどちょっとだけボロボロになっちゃった味玉を数量限定で安く出してる店が近所にあるよ
そっちから先に売れてくみたい
0691名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/18(金) 10:01:23.38ID:JfHWG00m0
冷蔵でも常温でも１０日から２週間放置すれば殻は簡単に剥けるよ
気室の部分に穴を開ける専用の器具も売られているから、それでも良い
0692名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/18(金) 10:28:43.10ID:JfHWG00m0
なお、玉子は江戸時代は乾物屋で売られていたそうだ。常温で保管しても
三週間くらいは保つ
生鮮食品の代表みたいなイメージがあるかも知れないが、意外とそんなもんなんだって
0693名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/18(金) 10:34:35.94ID:z/TF7bOh0
もしもし警察ですか？
一人で喋ってる気持ち悪い人がいるんですけど
0694名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/18(金) 10:55:33.18ID:RMCYVEvM0
>>691
うちは半熟だから冷蔵２週間だと剥きにくいのがある

家庭用の漬け地ならヒガシマルうどんスープの濃いめを試してみるのおすすめ
店みたいな味になるよ
0698名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/20(日) 02:45:15.31ID:t4NDM5F10
もしもし警察ですか？
６７８や６９３みたいな気持ち悪い人がいるんですけど
0700名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/20(日) 09:01:49.61ID:1/edmj+s0
お前らみんな厨房機器はリースとかしてるのか？
俺の店は貧乏だから冷蔵庫券売機ゆで麺機全部中古
厨房狭いから食洗機はない
0701名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/20(日) 21:03:06.95ID:i8Ua9Rkr0
(　ﾟдﾟ)
0702名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/21(月) 13:19:28.33ID:kBwEKxck0
中古の厨房機器を使うのは今時普通では？
廃業する店も多いし、中古マーケットが完全に確立しているし
ところで、明日は休日なんだな　忘れてた
0704名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/21(月) 18:35:25.98ID:mwqyYgYj0
おまわりさーん！
0705名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/21(月) 23:22:11.11ID:zUre7T7B0
うっぜーやつ　すっこんでろ！
0707名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/22(火) 08:41:37.67ID:DgS361eL0
レスポンスがないのをその人のせいにしてますね
レスがないのは

自演

しているからですよ
いい加減めけを認めて下さい

そんな事じゃいつまで経っても
自分の店なんて持てませんよ

お薬を出しておきます

あと
あなたみたいななんでも人のせいにするニンゲンは
ジョーカーって映画がオススメです
0713名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/23(水) 14:53:36.09ID:vSQscJ+c0
ラーメン屋に事務所や複合機があるのか、大きな店なんだな
0715名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/24(木) 14:09:03.71ID:xmHkg2k30
俺が修行時代は1日8時半から11時まで働かされて週1休み、半休が1日だったけど今は働き方改革でうるさくなってるのかね？
0718名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/25(金) 16:26:18.81ID:klOT+37t0
バイトの時給いくら出してる？　１１００円でもなかなか集まらないよ
スーパーのパートだと９００円以下でも集まるのに
0720名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/25(金) 20:14:04.32ID:3WNpFyOG0
店が臭いか店長が超臭いかキッチンが激臭いか
0721名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/25(金) 20:32:08.33ID:y9R0kXhr0
従業員のことを弟子だって、完全に馬鹿じゃん
そう言うのは10店舗以上作って何処も1日300人以上
入る店を作ってからだよ。能書きは100年早いぞ馬鹿たれー
0722名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/25(金) 20:43:08.35ID:3WNpFyOG0
弟子と生徒の違いって何だろうね
0725名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/25(金) 23:10:26.62ID:+vTnUzPa0
>>721
誰が脳内か分からないが、修行して独立したいと言っている従業員の
ことを弟子と呼ぶのはごく自然じゃない？
もちろん７１７とは別人
0726名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/26(土) 00:03:42.93ID:YwAG4d3e0
>>721
ただのチェーン店じゃねーかw

>>722
弟子には給料払う、生徒には授業料もらう(ラーメン学校的なやつ)
0728名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/26(土) 00:32:53.86ID:8rqGu8dA0
師匠に成ったつもりで偉そうに弟子だって(笑)

但し、あの大勝軒の山岸のオヤジみたいに弟子が高い確率で繁盛店を
作れば別だが弟子の誰一人も行列の繁盛店が作れなければ単なるお山の猿大将さ
繁盛店とは10&#8769;12時間営業、10坪で1日200人、超繁盛店は20坪300人以上の客数だよ
0729名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/26(土) 01:01:07.14ID:8rqGu8dA0
繁盛店に修行に行くなら超有名繁盛店だな
そして修業し、独立出店し成功しているかどうかが基本だぜ
10人ほど独立し3年経過後の成功者3人未満なんて失敗率70％さ
まぁ本人が選択したことだし失敗しても納得すればよい
0731７２２
垢版 |
2019/10/26(土) 03:34:25.77ID:XHqDevUi0
>>726
おれ書道習ってて先生に弟子と言われてるけどお月謝払ってるわ
僕、生徒ですよね？って言ってみるかな
0732名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/26(土) 04:20:43.51ID:xl6atLpK0
自分がお偉いお師匠だとは思わんが「独立目指してます弟子にしてください」と来た
雇用契約上の従業員として以上の関係があるでしょ
ノウハウ仕入れ仕込みの情報、独立後の取り決めとか

あほか
0734名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/26(土) 12:28:21.60ID:8rqGu8dA0
>>733　おまえ振猿テボ夫か蕎麦揚げを使えないのかよ　プｯ-
俺には師匠がいっぱい居るぜ。酒の上手な飲み方を教えてくれた呑んべ師匠
他にも釣りにゴルフに麻雀等の遊びの諸先輩師匠もいっぱいだな
基本的に彼ら人生の師匠は指導料を要求しない。
例外は娘が通っているお茶に生け花の師匠も月謝を受け取るが数千円と微銭だ。
0735名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/26(土) 15:03:17.83ID:8rqGu8dA0
徒弟制度とは親方制とも呼ばれる。手工業を中心に親方が弟子を契約によって
無給で雇い，衣食住を保証するが賃金は支払わず若干のこづかい銭を与え。
職業技術を習得すること。基本は一人前になるまで給与らしいものは無く奉公すること

特殊技能でもなくラーメン従業員でしょ。おこがましくも師匠、弟子と言えたものだ
単に並みの給与を払ってる従業員である。でも、師匠、弟子と呼び合い仲良しごっこなら有かも。
0738名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/26(土) 23:03:25.48ID:oOb0nXAr0
自分は店主だ！って言い張る人ならいいけど

いいじゃん別に店主じゃなくても、って「店主じゃ無いラーメン業は従業員止まりの勘違い脳内店主」はダメね:
0740名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/27(日) 07:35:18.02ID:edV1qIUf0
>>739　吃驚仰天！　5chに君みたいな素晴らしい従業員いるとは。
やる気満々の従業員は欲しいが会社名を出せないのが辛い
うれしいね。今日は一日良い日に成りそうだ。
0742名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/27(日) 23:20:09.22ID:3bpNEPam0
今ワンオペでやってるけど移転してカウンターに座敷席もあるとこにするよん
今のとこは居抜きで安かったけど今度は食洗機買って水道工事とかしなくちゃだ
相見積もりとかした方がいいよね？
0743名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/28(月) 00:32:26.38ID:PV8QFcIJ0
うちは田舎で厨房機器屋がほぼ１社独占
給排水設備もそこに手配を頼んじゃう
建築工事は知り合いの会社、って感じ
0744名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/28(月) 06:43:30.49ID:n2oj81gC0
いつもの脳内
0745名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/28(月) 13:54:01.87ID:wJ3cDT4N0
>>742
店舗デザインの設計があるレベル？

>>743
田舎はそんなもんだよね
設計あると業者も紐付いてくるし
融通利くから良し悪しだけどね
0747名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/28(月) 17:22:39.15ID:aHRIsK4E0
最初からスパム＆荒らし以外の何物でもない
0748名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/28(月) 20:09:07.05ID:OK23IjEY0
田舎の設計士や建築屋は教育してあげなければならない
俺は店を作るときは東京に連れて行ったよ
もちろん自分の希望する雰囲気デザインの店をアチコチね
但し、厨房設備は全てテンポバスターの中古品で新品の半額だった
だって、客が入らなければ1年で閉店予定だったからね
でも、今3年目だけど食器洗浄機と製氷機にガタが来ている。
成功してるから言えるけど中古で正解だった。
0749名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/28(月) 21:53:15.80ID:ZTGfnNGF0
近所の店が1年半くらいバイト募集かけてるけど
未だに誰も入ってないw
家族でなんとかやっいるようだが
0750名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/29(火) 07:53:16.06ID:edunfvu30
「ねーおかーさん」
「し！」
0752名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/29(火) 08:30:55.68ID:HskMPlks0
>>745
設計はなくていいのかな？
今の店は全く工事なしだった
新しい店はカウンターはあるけど水道工事や排水も多少はするレベル
バイトを雇うとワンオペと勝手が違うから
動線ってよく聞くけどそれは使いやすそうな他の店を参考にさせてもらおうと思ってる
0753名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/29(火) 09:00:16.03ID:uSiDd5Vz0
工事会社に任すタイプか
合見積取っても全く同じ工事の比較にはならないパターンの気がする
0754名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/29(火) 09:15:26.90ID:HskMPlks0
>>753
個別に探して相見積もりしてやるつもりなんだが
工事会社に設計から頼んで水道、電気、大工を手配してもらうのが普通なやり方なの？
0755名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/29(火) 13:46:44.09ID:LCcQ1QlB0
>>750
いつまでやってんだよ池沼
0756名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/29(火) 14:38:27.06ID:98GwN8QM0
>>754
それよりオマエ自営でやってたらしいがど素人だな。
総資金は幾らなの？　ラーメン屋の内外装に設備だってピンキリだぞ
相見積もりなんて業者の力量を把握してするものだぜ

総資金を示せば何もかも教えてやるよ。　
　
0758名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/29(火) 16:20:40.54ID:HskMPlks0
>>757
カウンターはあるからホールは座敷席2つで決まり
厨房は換気の位置に一番近い場所にゆで麺機並びにスープ寸胴が2つ
カウンター側にシンクと食洗機
あとはシンクと食洗機の排水を作るくらいかなぁ
まだ食洗機も買ってないから寸法とかも分からない段階です
何を先にすれば効率よく移転できるのか難しいところかなぁ
食洗機買ったくらいのタイミングで見積り出してもらう感じでいいのかな？
0761名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/29(火) 21:13:19.75ID:XHJSUxZ00
>>758
合見積取得というよりは複数業者にそれぞれの提案をしてもらう段階かね
自分の希望する厨房レイアウトやらはある程度固めておかないと相手も困ると思う

水道工事とかはその後というか付随して決まる
0763名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/30(水) 10:30:38.68ID:2wr57/k80
IDを変えなきゃまだいいんだけどねー
そういうのに限って複数に論破されると「はい自演ダメー」って言う

ラーメン板で論破されても「店主乙」言ってそう
0764名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/30(水) 10:33:57.18ID:OPUftgi40
あれほど悩んだ食洗機
手洗いで済む 夢の跡
0767名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/31(木) 15:11:33.12ID:8bs5IxPB0
>>758
それだと寸胴からスープ救って振り向いてから作業台の丼にスープ注ぐわけか？今もそうなら変えた方がいいぞ。
忙しい時、振り向き時に少しスープ溢したりしないか？床に溢したりしてそのまま歩いて全体的に汚れてないか？
スープ寸胴とゆで麺器の間のに作業台が一番効率よく動けるぞ。
0768名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/10/31(木) 15:47:34.44ID:V7MfHZve0
>>767 同感！　でも、ど素人は相手にしないほうがいいよ。
それと10年ぐらい前から茹で緬機から麺が入ったままのテボを
厨房の床の上で馬鹿みたいに湯切りパフォーマンスをしていた奴もいたね
床がヌルヌルで汚くスベリ安く作業性にも衛生にも悪いことが流行っていたね(笑)
0769名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/01(金) 02:43:04.80ID:MEkCPobY0
居抜きで格安のラーメン店が売り出されていて、ちょっと食指が動く。
立地も悪くない。前回の失敗はひとえに立地の悪さだったから。ただ、従業員二人も
そのまま雇うというのが現老店長の希望。それさえなければ良い物件なんだが・・・
0770名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/01(金) 06:10:24.88ID:4pOJNimF0
本当に悩んで、迷っているならこんなところに書き込んだ利子ないのでアウト
0772名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/01(金) 13:57:01.94ID:k7ClW+PO0
上で叩かれた脳内が、攻撃対象を見つけて一斉攻撃か（笑）

利子だってさｗｗ
0775名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/01(金) 16:45:32.08ID:5AevSbvd0
従業員付きとかよっぽど働かない奴でも無いだろうから
いい気がするけどどうなんだろうね
いざ自分に当てはめたら難しい判断だ
0776名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/01(金) 18:45:52.11ID:a1XuKRwj0
自分が買ってでもやる気概のない
店員なんていらないわ
0779名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/01(金) 22:52:02.71ID:AffTyZ1I0
>>778
脳内君、こんなところで遊んでないで、ちゃんと働いたら？
どう読んだら他力本願のバカなんだろ？　それは君と７７７だろｗｗ
0780名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/02(土) 09:13:37.07ID:TuLTj5J50
>>767
ありがとうその通りです
スープ溢しますね
それだとカウンター側に茹で麺機と寸胴、作業台を並べてフードもカウンター側にした方が効率よく行くのかな？
0782名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/02(土) 09:53:23.83ID:BeR/XKTx0
おかーさーん
0783八日市屋プロ
垢版 |
2019/11/02(土) 11:23:52.24ID:yTnNMmx40
日曜は毎週創作ラーメンやってる

要はがんこのパクリ

1000円でも売り切れるしスキルアップにもなるし順調
0784名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/02(土) 13:51:39.21ID:oKKbI27N0
サラリーマンみたいに土日休みという
ウチみたいな店はめずらしいんだろうな
官庁街のど真ん中だから　土日は
客がほとんどいないんでそうした
0785名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/02(土) 14:19:36.80ID:BeR/XKTx0
IDを解析したら同じIPでバレバレなの
気付いてる？
0788名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/02(土) 23:42:16.25ID:QP2KIdPE0
>>785
はいはい、ではどの書き込みとどの書き込みが同一人物か、
ここで１００％指摘してもらおうか脳内君（笑）
0789名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 00:21:51.00ID:155N1G730
>>786
経営者かどうか以前にアタマ大丈夫か？
0790名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 05:03:59.67ID:q/oz2YZZ0
>>788
自分のことだ、って反応している時点でアウツ
0792名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 08:54:14.38ID:q/oz2YZZ0
その人さ
「ラーメン屋をやりたいんでしょ？憧れてるんでしょ？」って聞いたら
「やりたくないね。ラーメン屋をやるやつはバカ。開店したラーメン屋が数年以上続く率ってどれくらいか知ってるか？」
とか言い始めて気持ち悪かった。

その割には「ラーメン屋目線」で物知り風に語ったりする
0793名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 14:54:19.87ID:6zfxf9mt0
あらま、脳内荒らしが自演までして告白してるよ、恥ずかしくないのかね（笑）
0794名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 14:56:01.13ID:6zfxf9mt0
>「やりたくないね。ラーメン屋をやるやつはバカ。

それ書いたの誰か知らないが、その人と混同している時点でＩＰも何も
分かってないと自白してるし（笑）
0795名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 15:37:54.14ID:q/oz2YZZ0
だからさーw
アンカーもないのに
「あ！俺のことだ！」って返事をしてる時点で
0796名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 15:51:11.37ID:/UBkDa9J0
そうだよラーメン屋はおもしろいのにね
立地最悪の山の奥に作っても行列の店が有り
油ギトギトで食後も口の中に唇までネバネバの店でも行列してる
極めつけは５０ｍ手前なのにアンモニア臭がしてるのに行列してる店がある
そして並みの味なのに頑固オヤジにビクビクしながら食べさせられる店もある
普通の飲食では考えられない。でも当たれば田園調布に家が建つ。

と言うことでラーメン屋はおもしろい。がんばれ勝負師よ
0798名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 19:17:22.57ID:q/oz2YZZ0
何度も言ってるけどさ
店をやってりゃわかる
「自分はラーメン詳しいぞい」ってバカ客がチョロチョロ来んのよ
「うるせーよシロウトが！」って言いたいけど刺されたり放火されたらヤだから
「はあ。。」とか言ってんの。
このスレに来る偽店主を「来んなや」とかバカにするのが楽しいのよw

だから脳内店主は来んなや
0800名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 22:47:30.73ID:q/oz2YZZ0
たりめーじゃん
来なくなったらさみしい

でもーウゼーから消えろ
0803名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 23:00:21.86ID:q/oz2YZZ0
アンカーついてないんだから
誰もチミのことだって言ってないのにw
0805名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/03(日) 23:32:14.73ID:4e0ThZUY0
>>803
804=802だけど、
君の言う
「「あ！俺のことだ！」って返事」をしている人は誰もいないでしょ、
と802で言ったわけ。ウソだと思うならスレを最初から読んでみて。
理解できる？　いくら君がＩＱ低くてもそれくらい分かるよね？
0807名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/04(月) 01:27:14.89ID:HgrJEKXr0
789 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2019/11/04(月) 01:09:05.28 ID:Eqqc2YIj0
ラーメン原価200～250円説あるけど大嘘もいいとこ。
実際は100円だよ
原価安過ぎるとイメージ悪いから工作員が原価率30%のデマ流してるだけ。

チャーシュー麺なら原価300円超えるだろう

ちなみに油そばは原価40～60円

これマメな

https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1571787715/789
0808名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/04(月) 02:57:29.94ID:Lg1d3XLO0
>>807
そうだね、大儲けだね！！　ぜひ店やってみるといいよ！！
0809名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/04(月) 07:16:48.03ID:SsZf+Ng10
>>807
そのスレ懐かしいな。
自分もちょっとだけ居たことあったわ
今は大儲けはしてないけど安定したんでそんなスレ忘れてたｗ
0810名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/04(月) 08:08:38.55ID:prjzFcZ+0
妄想店舗なんだから大行列大繁盛でいいのに
0813名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/04(月) 08:39:19.29ID:prjzFcZ+0
罵りたい店主もおるんやで
0814名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 01:56:16.29ID:N7BxCU5d0
近くの人気店、昨日で一旦閉店
近くメニューも味もリニューアルするとネットで宣伝してる
ますます脅威だ
0815名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 03:38:32.73ID:f6GIxF3n0
煽りたい　蔑みたい　
あったかラーメンが待っている
0816名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 04:48:29.76ID:Bs/QcTIm0
メディアへの金払いも悪いしよって付き合いも少ないから
そういう店とは勝負にならない
客足誘引と思ってありがたがってるわ
0818名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 12:15:35.70ID:NUgbxrNZ0
>>817
ラーメン自営で10年もやればプロ中のプロだぜ
そして人も使えないなんて単に頭が悪いだけ
もしくは早死にしたいのだろう。
0819名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 14:47:03.58ID:xyk5xjNn0
>>818
ロンリーで月収50万前後だ
自分が言われてるみたいな感じ（笑）
バイトの給料20万くらいだとキツイ
仕事もキツイ
0820名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 16:28:03.05ID:qx3/PoNB0
>>817
それに出ている写真のラーメン、チャーシューが生々しいな
0821名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 16:40:39.68ID:F43ZhwqO0
朝6時半から夜は早くて10時、遅くて11時半くらいかな
自家製麺じゃなきゃ楽だったろうなと思う。
0822名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 16:53:37.33ID:54RZy8UW0
>>819
自分もロンリーで月収は同じ位だ
ただ違うのは麺もスープもタレも
業務用にしてある　昔は全部やってたけど
餅は餅屋に任せるのがいいと
0823名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 16:55:30.60ID:54RZy8UW0
自分はこだわりより商売として
割り切った。
0825名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 19:47:24.68ID:+ItY5rf/0
食堂の人
たまに来る
0830名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/05(火) 23:11:57.88ID:+ItY5rf/0
おうむ返ししかできないのは
元従業員のレードルマン
0831名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/06(水) 02:27:59.00ID:XNQEg7sv0
脳内と脳内がぶつかって、
どちらもケガねーで良かったね
0832名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/06(水) 04:59:46.82ID:aSSx0X000
家賃が安い自前の店ならロンリーで１日５０食でもやっていけるよ
一坪繁盛の店ってのが以前流行ったが、それやっていた人がそう言っていた
0833名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/06(水) 07:45:19.77ID:poG7oLsy0
人から聞いたとか
友達のやってる店がとかいう単発IDは
元従業員のレードルマン
0834名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/06(水) 08:38:57.30ID:A+bA4SGZ0
偽店主振り分けなら書き込みプラス茹で麺機に指二本でピースを入れた写メ付きでコメントするのがいいよ
0835名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/06(水) 08:48:07.95ID:anOnIRTo0
脳内認定厨が、その程度で納得する訳ないじゃん
今度はバイトとか言い出すよ

バンダナ黒Tシャツ腕組みで、店をバックに撮影写真これしかない
0836名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/06(水) 10:56:40.05ID:poG7oLsy0
>>421

> すいません、ここしか聞けるところがなくて…
>
> 俺はラーメン屋を数店舗転職してまして、先日とあるベンチャーラーメン屋に就職。
> そしたらそこの店長がスープをレードルですくうときに必ず表面張力に
> ならないといけないとか言い出した。
> 俺はそれが出来ずに1日中練習させられそれでも出来なかったので、家にレードルを持ち帰って練習しろ！って言われた。
> 家でも練習したけど出来ずに嫌になり、明け方に店の前にレードルを置いて
> LINEで連絡して1日で退職した。
>
> 表面張力にしたところで10ｃｃぐらいしか変わらないし、人間の舌が察知できないレベルでしか味は変わらないでしょ？
>
> しかもその店長は「今まであなたは何をやってたんですか？」みたいな言い方してきた。
>
> は？って感じだわ。今まで表面張力にこだわってる店なんて皆無だし、てめーの言い方だとどの店も表面張力でないといけないみたいな言い方じゃない。
> 表面張力が常識？ばかじゃねーの？
0837名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/06(水) 11:20:05.27ID:Ngygrua60
おい！ラーメン屋ども豚骨の臭い匂いを何とかしろー！まったくー
筆頭は久留米の大砲だけど家系も和歌山も臭いクサイだ
最近は臭いクサイ糞ラーメンが流行してるのかー　こら店主！なんとか言え！
0840名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/06(水) 18:25:23.14ID:poG7oLsy0
ラーメン屋じゃなくても参加したっていいじゃん、ってのはやめたの？
0841名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/07(木) 04:57:03.77ID:cZf41wps0
業務用スープでどうかと検討していた当時、カップ麺の焼き豚ラーメンの
スープがコスパすごいんで感心したことがある。
0845名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/08(金) 06:04:37.30ID:DnKCBZRS0
原因は靴と靴下の豚骨菌さ
臭い靴や靴下を寸胴でじっくり煮れば美味しいスープが出て行列店だぜ
0847名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/09(土) 03:41:42.90ID:AvXPMamz0
世の中では豚骨は人気だが、鶏肉もバカにできない。
鶏皮や鶏足、手羽元手羽先などを煮詰めたものも、
かなり良い味を出すよ。うちでは鶏豚ラーメンとして出していて
繁盛している。リニューアルのために、しばらく休むけどね
0849名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/09(土) 14:48:05.63ID:qMoccPiz0
コテコテ・ネバネバ・ギトギト・どろどろラーメン好きが増えてる
麺も針金とか味覚が狂ってるよね。
どれだけ狂ったラーメンを作るかが競争に成ってるのが昨今のラーメン屋。
0850名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/09(土) 14:52:41.81ID:qUiEkooH0
脳内店舗ならあっさりでも大繁盛だけど
「今だからこそ！」とか言って
実際にあっさりラーメンで勝負する新店の寿命
0852名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/10(日) 08:38:48.50ID:2e1q05t40
結局
元従業員は店を出すのが夢なの？
それとも脳内店舗で終わり？
どっちなの？
0853名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/10(日) 22:17:13.28ID:JtHATe2I0
これからは出店するには
どれだけ糞不味いキチガイ味を開発したかどうかだ。
並みの普通のラーメン味では全て失敗さ。
そこで他店との差別化で超臭い、塩ょっぱい、油っぽい、気持ち悪い
ギトギト・コテコテ・ネバネバ・ドロドロのキチガイ味さ
さぁー頑張ろう、変態味で勝負勝負で田園調布に家を建てるぞ！
0855名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/10(日) 22:36:38.56ID:2e1q05t40
ごまかすフリはいいからさ
どっちなの？
0856名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/11(月) 04:16:54.47ID:Co33N+Gq0
おまえ一人がおかしいだけ
対象を一人と思っている時点で池沼
0857名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/11(月) 05:21:10.70ID:+3h7hbg90
元従業員は
やりたいけどやれない
これよ
0859名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/11(月) 08:14:49.15ID:+3h7hbg90
んでもってここであーだこーだ言ってる

やりたいです！って言うと馬鹿にされるので答えないw
0860名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/11(月) 19:57:14.48ID:ZJjXxeRp0
今時ラーメン屋の開業なんて普通の感性じゃしないいよ。
自分が特別に不味いラーメンでも開発したら別だけどね
世は、不味ければ不味いほど評判を呼び行列なんだから～　
0861名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/11(月) 20:33:56.69ID:+3h7hbg90
はいまたごまかしー
0862名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/12(火) 03:49:08.93ID:WYxbShv30
個人的には豚骨スープよりも鶏皮スープが良いと思ってる
脂が多くて濃厚だし、原価が安いから
と思っていたら、昨夜のテレビでもそれ使ったの放送していたね
チキンカツたくさん作っている店だから鶏皮はたんまりあるんだとか
0864名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/12(火) 06:23:35.99ID:QX+CeVBw0
やりたいの？
やりたくないの。
ここで語って満足？
0865名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/12(火) 11:37:46.88ID:3TlNW+fD0
>>862その店は不味いよ。
だって皮を取ったチキンカツは不味いぜそれをを売ってるからー
チキン1羽を捌いてみー首回りと背にしか皮は出ないぜ
1日30羽以上なら何とかなるがガラを入れない皮だけのスープなんて俺はやーだね
0866名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/13(水) 00:57:41.12ID:bm1VJQbs0
個人的におでんを作る時、手羽元が好きだから入れている。
すると、おでんのスープが豚骨みたいな脂っこいものになる
皮と鶏ガラと両方いっぺんに煮ているようなものだから当然か
そのままちゃんぽんのスープに流用したりしている
この味をラーメンに応用するのは充分アリだなとは思う
0868名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/13(水) 05:51:40.48ID:y5rwd9si0
これで
「店やりたい」ってんだからあきれる
0870名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/13(水) 09:56:16.81ID:fUIf3JNf0
メンマ抜きとかネギ抜きにはどのように対応してる？
代わりにチャーシューとか味玉とか入れてあげてる？
ウチはメンマ抜きには味玉1/2、ネギ抜きは何もしてないけど。
0874名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/14(木) 01:11:55.10ID:xDEXhyBa0
ココにくるラーメン経営者は考え方が甘いので失格だな。
客が何故自店に来ないのか分かっていない。
答え
おめーが悪いのよ。顔、態度、そして味覚感覚。
0875名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/14(木) 01:50:29.32ID:uQDM4BiO0
>メンマ抜きとかネギ抜きにはどのように対応してる？

そんなオプションがある方が不思議。
うちは対応しない。いやなら来なきゃいいんだよ。
0877名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/14(木) 11:11:50.22ID:rp5i7OZ/0
ステーキ店みたいに単価高くて、焼き加減あるのが前提とは全く業態違うだろ

昨日話した人
「あの店のラーメン濃いから、いつも味薄めで頼んでる」ってサラッと言われて引いた
0878名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/14(木) 16:32:06.31ID:qi71RxLd0
>>875
ネギ抜き、メンマ抜きなんていくらでもいるだろうに
できない店なんて聞いたことないわ
味薄め、濃いめも別に珍しくもなんともないわ
店やっててそんなんで引く店主とかいるの？w
0879名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/14(木) 17:04:41.76ID:XjD0MmsL0
オプション少なくして種類も少なくしてシンプルイズベストで
やってる店も多いよ　コストかからないしかえって人気だったりする
0880名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 00:58:59.76ID:mUy3crSf0
タブレットや入り口のタッチパネルで頼む店とかあるが、ラーメンの種類のみならず、
サイズはもとより、麺の太さ、ゆで方、スープの濃さ、ネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、味玉とかのトッピング、
その他いろいろと設定しないと注文が終わらない店があるよね
あれって客のニーズに合わせてくれるのはありがたいが、初めて行った店だと困惑する
イヤになって頼まずに出たこともある
0881名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 02:09:13.42ID:i1p7hA/10
世の中、券売機でさえも嫌がる人が
いてるからな
特にヤカラ系が嫌う　まさにヤカラ対策
0883名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 03:17:30.72ID:lWNBnuJz0
ネギトッピングを＋１００円でやってるんだが、基本＋１００円で結果同じ値段のネギラーメンの方が圧倒的に出る
0884名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 08:11:26.15ID:i1p7hA/10
>>882
うちの地方だけかもしれないけど
ホント癖のある人ほど券売機を嫌う
そういう人って依存心が高いんだろうな
0885名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 12:36:14.85ID:zcYdrQSr0
違うよ。店員の言い方に問題が有るから食券を買わないで店を出る。

１．せっかくカウンターの前まで来て座ろう座ってから
２．ラーメン大盛ね。
３．その時に食券お願いしまーすと、ぶっきらぼうに言う奴が多い
４．もっと座る前とか速く言え
５．食券機を目立つところに置け
６．食券機を表と店内の両方に置け
７．1万円札を使える機器を置け
８．電子マネーの使える機器にしろ
９．卵、大盛など追加くらい現金にしろ。いちいち食券お願いしまーす。　ほんとウザイ
0890名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 16:06:26.29ID:i1p7hA/10
>>887
癖のある人は自分が絶対正しいと
思ってるから　店にそれが出来ない
券売機を嫌うんだよね
0891名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 16:09:51.11ID:i1p7hA/10
普通の人は券売機をそこまで
嫌わないよ　もっと自分を見つめ直したら
いいのに
0892名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 16:17:04.85ID:3DzRchQA0
可笑しい奴ほどスーパーでも
セルフレジじゃなく普通のレジに
並ぶからな不思議なくらい
0893名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 20:02:22.12ID:zcYdrQSr0
ここはアホが多い。ほんとにオマエ等経営者なの？
このスレ1年遡って見てみー　商売をやっちゃ行けない素人が多すぎるぜ
自己資金でやったなら誰にも迷惑はかからんぞ。そんなオマエ等に火傷を
最小限に抑えるため早く閉店しろと親心から忠告してあげてんのよ。
0895名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 20:19:45.60ID:DsXyCr650
>>893
まさにヤカラの論理だね
貴方みたいな人は来て欲しくないわ
0896名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/15(金) 20:21:58.50ID:DsXyCr650
貴方は店に行っちゃいけないタイプだね
家で自炊がオススメ
0898名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/15(金) 21:03:25.22ID:UcQW12AG0
じゃあいくらでも金払うからお前のラーメン食わせてくれよ
国内ならどこでも行くし身も明かすよ
0900名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/15(金) 22:09:06.03ID:DsXyCr650
おめえに食わすタンメンはネェ
その言葉の重みがわかるわ
0901名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/16(土) 00:07:03.54ID:7ZT47ny80
お金を払ったら何でもいいと思ってる
お客さんがいてるけど
正直な話し多くの店主は来て欲しくないんだよ
0902名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/16(土) 00:11:20.02ID:7ZT47ny80
店に歓迎されてると思ってるなら
大間違い。
0903名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/16(土) 00:25:21.67ID:n+sSPxxA0
3日ぶりのボボ最高
0904名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/16(土) 01:35:28.77ID:UwR5PnHY0
一週間ぶりのヘッペ最高
0906名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/16(土) 04:45:19.28ID:hNdmYTK30
甘～い考えで行列をイメージにラーメン屋を開業した輩
>>905 輩好きさんへ
オープン時は厨房も複数人ホールも複数人でテンテコ舞したのにー
だのに開店1カ月で損益分岐点を下回る日商売上げが出て来た。
商売だものこんなことも有るさと頑張ったが１年後には閑古鳥
そして厨房は自分1人、ホールはバイト1人態勢では疲れるよなー
こんな感じで営業していたら近隣に強合店が進出したらもうダメだね
>>905さん解るかな？問題は開店前にあるのさ。さて？
0908名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/16(土) 13:49:15.90ID:qHhirl+40
９０５だが８９３とは別人だよ
0909名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/18(月) 02:16:57.17ID:2sM4OQTn0
一蘭のあの注文票はめんどうだね
ニワトリじゃないんだから、もっと広いところで食いたいという人の
方が多いと思う　
一蘭は、たまたまヒットしたレアーケースだと思う
0912名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/18(月) 14:23:58.84ID:/96x+ZE80
ゲージじゃなくてケージ（cage）ね
0913名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/19(火) 09:55:55.14ID:lEQbeCGb0
うちは町中華からラーメン専門店にして20年
それで店も老朽化で汚くなり改装して茹緬機、
餃子焼機に食洗機も入れた客席も10席増えた
改装費は1千万円の予定が200万円もオーバー
だが、これで昼のピーク８0人を余裕でこなせるようになった
0916名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/19(火) 15:50:02.32ID:SbLHKVI80
3時から中休み6時から営業、また仕事だと思うとシンドイ
3時半までは色々やるから実際の休憩は1時間半
0918名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/19(火) 17:22:31.72ID:a3QifjY80
うちは、2時から閉めて6時開店
歩いて1分の自宅でゆっくり昼寝してる
自営したら雇われの時と違って
ホント環境が良くなったわ
0919名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/19(火) 17:25:48.72ID:a3QifjY80
自営は、働きやすい環境を作れるのが
いいわ
0920名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/20(水) 01:31:03.42ID:Dwv6BK4j0
とはいえ、すべて自己責任だから、ある意味キツイのは事実
0921名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/20(水) 02:05:29.01ID:Wz2N6Uh+O
申告準備もしっかりして気持ちよく新年までやる事だわな
先生に叱られないように


よいね＾＾ｗｗ
0922名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/20(水) 11:25:02.78ID:LpERVvjO0
毎年、会計事務所がやってくれるし売り上げも利益も納税額も変動は少ないが
今年は留年した子2人が卒業し就職したので扶養が減り多少増えるかも
0924名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/20(水) 22:48:22.21ID:UGwHIosC0
青か白か、子がどれくらい他でバイトするか、店に通勤できる下宿先かとか色々気になるな
あ、就職してるのか無理くさくない？
0925名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/20(水) 22:53:12.99ID:UGwHIosC0
独立したならHPとかメニューのデザイン印刷でもやらせて委託費払うとかせせこましい案になっちゃうな
0926名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/21(木) 00:02:42.28ID:B1xnMTW50
スレタイ読め
0928名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/21(木) 03:59:28.95ID:KoypHs9q0
>>924
こっそりやれば就職先にばれないでしょ

>>925
実績なくても役員にできちゃう
0930名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/21(木) 20:06:18.22ID:igsyiKQd0
うちはラーメンが600円これが全体の５０％
その他のラーメン類は平均７８０円で２５％
後は餃子その他サイドメニューが１５％
ビールなどドリンクが１０％
11時～12時が３０人
12時から14時が140人
１４時～２１時が130人
客単価は平均7７０円
とある県庁の傍だけどみんなはどうよ。
0932名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/22(金) 00:53:02.27ID:/kZ+Rh7J0
変な辛いラーメンの？
0933名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/22(金) 01:46:20.46ID:z+wMBTxaO
>>930
どうよ？
無いわ



釣られたわ
0934名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/22(金) 02:12:35.40ID:z+wMBTxaO
>>930
一時間で７０人捌く計算なるよ大丈夫？
何席？
麺は何分で揚げるの？




無理
よいね＾＾ｗｗ
0935名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/22(金) 02:27:47.06ID:z+wMBTxaO
７０人が順番も時間もあるのよ

無理だわ
0936名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/22(金) 04:56:54.67ID:JAlgASWR0
おいらの店は茹で緬機1台で昼のピークは1時間に50人さばいている。もう1台あれば70人は可能だし
盛り付けも2人なら大丈夫と思う。またメニューも絞っていて餃子ぐらいでご飯ものとかはやってないみたいだし
行けるでしょう。それに一旦満席に成れば後は帰った分の客数しか入らないから後は楽だな。
ただピークには10人位の行列はできてると思うけど
0937名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/22(金) 16:50:15.32ID:D1IhEMB00
むり
0939名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/22(金) 18:19:32.27ID:/kZ+Rh7J0
いや
まだこれからの人なんだけど
店をやりたいの？って聞いても絶対に答えない
やりたくないならやりたくないって言うだろうからやりたいんだろうけど
このスレで「これからやりたい人」は下級民だから答えないんでしょね
0940名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/23(土) 03:23:36.69ID:Ejq/0J2W0
日高屋とか幸楽苑なんか軽く50人何かこなしているよね。
個人店でも席数が30席で2回転だし、ランチタイムの麺類なんて
注文から出しまで6～7分だし、食べるの15分で食べて帰るでしょ
0941名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/23(土) 03:28:01.25ID:bhz7ZSm30
軽トラ屋台で、市販の粉末チャンポンの素を使って、とんこつ
と称してラーメン売ってるやつがいた　業務用スープより良いんだろうか？
それでも二人の子供を大学に行かせたからたいしたもんだ
0947名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/24(日) 01:21:58.36ID:0wa57Qxm0
>>941
ちゃんぽんのスープも豚骨使ってるのがあるから
別にかまわんと思うが屋台ではあまり稼げないよね
夫婦二人だけとかなら可能だが
0948名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/24(日) 01:28:25.83ID:0wa57Qxm0
市販のスープってのがどれのことか分からないが
スーパーで５袋入り１００円とかあるから一杯分２０円程度
業務用よりは大幅に安いな
0949名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/24(日) 01:40:47.37ID:0wa57Qxm0
ちなみにウチは醤油豚骨系の業務用で１食分約３４円　
味の割にかなり安い方だと思う
月に２０００～２５００食分くらい買っている
0950名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/24(日) 02:51:14.34ID:hoODjlC20
ちょっと待て、あり得ん安さだろ。　うちは５４円だぞ、味噌バターだけど。
0952名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/24(日) 09:35:28.29ID:amsex25r0
>>949
醤油ダレは自家製だよね？
ブリックスどれくらいですか？
俺も豚骨焚くの疲れたから変えようかなー
厨房汚れるし
0953名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/24(日) 11:35:25.77ID:lrT9nbm80
暇な店は醤油ダレ、味噌ダレであろうが作る時間は充分にあるぞ
あんなもの簡単だぜ。暇店のくせに手を抜くなよな
俺の仕込み手抜きはスープだ電磁にしてからタイマーで沸かせる。
煮豚も炊飯器でタイマーだこれにして1時間よけいに寝られるので楽ちん
0954名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/24(日) 12:38:29.06ID:kICU19al0
脳内は口だけでいいから気楽じゃのうw
0957名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/25(月) 01:16:35.86ID:SN9wwOVk0
>>951
もちろんあと載せだよ　ただ、味噌バターがメインなんで
それに合わせてアレンジしてもらってる　その分高いのかも知れないが
0964名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/25(月) 09:19:50.98ID:8RR9xrKw0
G系なら煮豚とか叉焼というより寸胴豚出汁タレ漬けだから炊飯器は無理よね
漬けだけいけるかもしれんがやるメリットがあるかは知らん
0965名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/25(月) 09:21:57.68ID:CDLJAsCd0
やっちまったなー

店をやってない奴はROMってろ
0967名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/25(月) 09:40:51.89ID:Udka3Jpd0
G系の人と炊飯器の自作厨は別人だろ
そもそも炊飯器は保温を使って低温調理するのに使うんじゃね？
G系とは縁がない。
0968名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/25(月) 12:05:29.96ID:qdGkOjKh0
うちは多加水３０％の麺なので夏場の日持ちが悪いが食感が気に入ってるので止めれません
保存材は酒精のみです
0969名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/25(月) 13:10:03.68ID:U46PijJH0
二郎系をＧ系と略すやつは教養がない
それじゃゴキブリ系だ（笑）
発音的にはＪ系というべきだが、それだと今度はＪＫと勘違いする
人がいるかもしれないな（笑）
0971名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/25(月) 17:01:35.59ID:IdPYbHkg0
>>968
30%で多加水って…w
日持ち？毎日打たないの？ww
0973名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/25(月) 19:07:21.74ID:qdGkOjKh0
おまえ等が理解できないのは無知だからさ(笑)
どうよ60cmの寸胴2本と湯だけの寸胴そしてボイラーだぜ。
チャーシューの煮釜と寸胴4本のガス台に電磁台、繁盛ラーメン屋はこのようなものさ。
1日に５00人越えのラーメン屋で働き、自分の馬鹿さ加減を見つめ直せよ。世の中は広いぜ・視野を広げろ。

普通のラーメン屋、食っていければ良いラーメン屋で終わりたいのか。
0974八日市屋プロ
垢版 |
2019/11/25(月) 19:40:20.00ID:IhUs5G2U0
うんカスをスープにいれたらコクがでた

これマジ

成分なんなんやろな
0977名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/25(月) 23:04:01.33ID:CDLJAsCd0
脳内の人は
どのレスが自演でどれとどれが自演じゃないか
100パー言い当てないと
自演の指摘をする資格は無いとか言ってたよ

だからやめなw
0979名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/26(火) 02:43:14.46ID:bqPIV1GH0
うちはチャーシューはスライスした業務用使ってる
１日に２キロもあれば充分だし
0983名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/26(火) 14:38:57.97ID:oeRI+3ZR0
ガッツリ系だろ小学生
0984名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/26(火) 14:54:28.07ID:cxrS+ta80
世の中ではG系で通ってるんだから
二郎だからGじゃなくJだろって言うのはナンセンス
J系は文字ならまだしも言葉にすればJKだからなｗ紛らわしいわ
0985山本太郎はうんこ消費税上げに反対
垢版 |
2019/11/26(火) 14:56:25.11ID:GY8KGfJd0
　山本太郎はおまんこ





　山本太郎はおまんこ
0987名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/26(火) 22:17:31.16ID:wnKgVngs0
1日２０－３０ｋｇの焼豚で驚く奴は井の中の蛙
ラーメン屋を志し開業を考えたときは目標1日200人
そして1日300人から休日は500人越えを狙い次は多店化だぜ
但し、多店化の場合は自己の能力を認知しろよ。ちょっと儲かった馬鹿がのぼせ上がって
即2店舗目の支店を出して3年後には倒産の憂き目にあうぜ。　いいか自己能力を見極め自己を磨けよ。
0990名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/26(火) 23:59:50.23ID:q6bbzzDC0
今は時給1200円にしても日本人はまず来ないね
運良く入っても事あると即辞めるか最悪訴えられるし
0991名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/27(水) 00:18:55.00ID:lU8C23pa0
幸楽苑も人手不足で50店舗閉店したしな。
身内、究極はロンリーがそういうリスクを心配することがないよな。
0992名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/27(水) 00:28:02.26ID:o85y0iaQ0
>>984
>世の中ではG系で通ってるんだから

だからお前のいる狭い世間でだけ通ってるのさ、井の中の蛙クン
どこの都道府県か言ってみろよ
0995名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/11/27(水) 03:21:08.71ID:u4ptMfg20
マジで？？
うち60-65gだわ
0998名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/27(水) 07:30:15.99ID:9C0w8ql20
ジーパンもジージャンもGだ

これつまりJEANSをジーンズと読んでGンズと表記したのが始まりだろ

Gメンの語源は？
1000までに解答されたし
0999名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/27(水) 07:43:20.66ID:9C0w8ql20
Gンズとは表記してないな訂正する
Gンズと変換してGパンGジャンと転用、転訛、ある意味誤用したんだな

ところでGメンの語源は？1000までに残り少ないぞって言ってるうちにほら気が付けば残り１レスああそっか俺が書き込まなきゃ良いのね
イヤでもこうしてる間に誰かが書き込むかも知れないんだしレスしちゃった方が良いかな？どうしよ、どうしよ？ああどうしよう・・・ここは勇気を出して・・・
いやちょっと待てよ残り少ないのに俺のミスを指摘されたとこで何ら痛みはない寧ろ残りのレス資源の方が貴重なわけで、この長文でさえ書き込む必要があるかどうかと
問われると無いと言えなくもなく無くない？でもない？まそんなことよりやはり俺が気になるのは
1000名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/11/27(水) 07:45:02.94ID:9C0w8ql20
慌てて途中で送信しちゃったｗﾃﾍｯ☆

俺が気になるのは誰か1000までにGメンのごげ・・・あっ
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