ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]

レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
1名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/22(木) 21:05:30.41ID:mLzx9Ys70
雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
 及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
 楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ4
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/

※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/

952名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/25(月) 21:54:22.14ID:JUNc8H9r0
廃棄分が樽一本って事でしょ
賞味期限は開栓後3日でしょ生は

953名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 01:34:57.62ID:WTgKirkf0
メーカーはそれぐらいのこと言うけど
ちゃんと掃除してたら
二週間くらいは劣化しなくね?
居酒屋ならともかく
うちでは7Lでも3日は無理だ。

954名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 01:52:26.91ID:tAteP8+s0
ワタシはタワシ

955名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 01:56:11.30ID:+JQiVqog0
加熱殺菌してないから生ビールっていうんじゃなかったっけ?
アルコールだから食中毒はないかもしれんけどこわいよね
梅雨の時期だから気をつけて
うちは掃除がめんどいのと菌がこわいから瓶にしてる

956名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 07:29:10.24ID:8/PsPHRy0
単発が多いのは「連投ですや。。。」のアラート出るからだろうな
つなぎ直すか、ルータオンオフ式かw

957名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 09:54:53.05ID:sQ6MuEnZ0
洗浄での廃棄分も勘定に入れて廃棄率とか原価率とか考えて価格に反映させてないの?
ニンジンのヘタ切る時に20本切ったらゆうても1本分やもんなぁって惜しむの?

958名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 11:25:00.02ID:SX1xta5T0
ガスボンベ代もね

959名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 14:52:51.27ID:SmHe64cB0
ワタシはタワシ

960名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 17:41:25.25ID:+eoTqte/0
まだ70まんしかない
やすみなくはらたいたのに

961名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 20:21:38.10ID:Z//JP/6K0
>>960
内と同じくらい
こっちは週一休みだけど

962名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 21:44:32.04ID:7EGUZG6w0
>>960
うちはそれよりちょっと下の65万程
週1休みだけど。

963名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 21:48:25.40ID:9EivFwq60
おいおい、、き、君たち
どうすればそんなに儲かるのよ

964名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 23:41:04.44ID:g/wtn8sE0
売上でしょ、儲かってるかは経費次第。うちは今のところ利益が20くらい、オープンして以来最悪の月だ。もう一回土曜があるのが救いかな

965名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/26(火) 23:47:06.61ID:9wlzUQt60
ロンリーで法人化しているのはいないのか

966名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/27(水) 01:22:13.33ID:RZHBqD1W0
>>229
ウチは毎月100万ぐらいで40万ぐらい残るけど税金関係払ったら30万ぐらいしかのコラねぇ
ちなみに今年に入って休みは三回

967名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/27(水) 01:58:31.79ID:3NzF7zwT0
うちは100万上がったら50は残るな
税金関係はゴニョゴニョするからほぼ50丸残り
ちなみに休みは週1と祝日

968名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/27(水) 04:16:14.07ID:h826/dQF0
ワタシはタワシ

969名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/27(水) 22:47:45.02ID:r33i+BOQ0
ワタシはタワシ

970名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/28(木) 17:49:23.22ID:cyHRoOUf0
よーし今日はテレビでサッカー流したりして
一発逆転を狙っちゃいますよ!

971名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/28(木) 21:47:13.17ID:GcJpheJk0
ワタシはタワシ

972名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/28(木) 22:21:54.77ID:q04LeeIV0
>>970
頑張りましょ、ただサッカーに夢中であんまり飲まないのよね

973名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/28(木) 22:49:16.58ID:22U+6leS0
しかしノーゲスという悲劇だよ

974名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/29(金) 18:01:21.91ID:FNbZ39GH0
週1〜2回一人で毎回、オーダーストップの2〜3分前に来て、ビール1本と調理時間のかかるつまみを
2〜3点を注文し、わざと40分〜1時間かけて呑んで支払い¥1,390.位の客がいるんだけど、
皆さんならどうします?断りますか? or それでもお客様だから我慢しますか? ご教示ください。

975名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/29(金) 19:10:35.65ID:ELp63UD/0
全てにおいての数字は人それぞれだから何とも言えないね。
俺だったらその時の気分で決める。売り上げ少ない日は入れて、売り上げ足りてる時は断る。
客を教育することも多少は必要。
図に乗らせない為にもね。

976名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/29(金) 20:30:10.88ID:Q/UaXQOt0
時間決めたの自分だろ?嫌なら変更しろ。

977名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/29(金) 21:12:56.51ID:0aQCepnD0
独りで来る客なんてロクな客じゃねえぞ。

978名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/29(金) 22:11:05.98ID:lyNQ1tJ10
ムカつく客なら「もう閉店です」
そうでもないなら相手すればいい

979名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/29(金) 23:03:52.83ID:TH6IXWUH0
ワタシはタワシ

980名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/29(金) 23:18:42.71ID:+FyHvdCc0
>>974
時間のかかる料理は更に早めにストップするか売り切れと言えばいい

「閉店まであと30分ですが宜しいですか?
と聞いてすぐ出せる簡単なつまみと酒を提供
そして20分後ぐらいに
「閉店まであと10分になりますのでお願いします」と言いそれでも良いなら今後も来るし嫌なら来ないだろ

店側としては閉店時間に閉めれるし問題は無くなる

閉店時間を伸ばせば時間に決まりがない店だと思われ舐められる

毎回ラストオーダーの2〜3分前に来てるのが既に舐められてる証拠

981名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/29(金) 23:40:38.73ID:C0xIC/1p0
>>974
自分がストレスに感じるなら断れ
それだけだ

982名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/30(土) 00:07:41.52ID:09lLcXli0
手のかかるつまみは終わっちゃいましたですます
簡単なつまみだけにして30分でもう閉店になりますって言う

983名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/30(土) 00:09:44.31ID:IUuX/fkP0
俺も時間や工数ののかかる物はストップするな。
閉店時間はかなり厳格に切ってる、ダラダラ開けると居座るようになるよ。

984名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/30(土) 00:11:58.99ID:IUuX/fkP0
そして、それを2.3回すると来なくなるよ、
そいつにとって居心地のいい店に移動してまた迷惑をかけていくだけだ。
その1000円チョイのためにどこまで我慢するかだよね。

985名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/30(土) 00:39:16.98ID:7sGfozQH0
みんな言ってるけどストレス減らす方とるか多少の売り上げ取るか
自分で全部決められるのがロンリーのメリット
自分だったら、仮に嫌な人じゃなくても断るかな

金曜なのにもうすぐノーゲス達成しそう…

986名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/30(土) 12:09:04.40ID:E3J3KaU20
ID:IUuX/fkP0
得意げに経験談語ってるようだけど
おまえの店って、本当入れ替わり立ち替わり問題のある客しか来ないんだねw
何か変な霊でもついてるんじゃないのw

987名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/30(土) 12:30:31.42ID:4P6td7KN0
でも俺も自分の見せ終わったあとに知り合いの店に「まだいい?」って滑り込むこと結構あるよ

988名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/30(土) 15:01:34.65ID:6s8ukaB00
>>974です
レスしてくだっさった方、ありがとうございました。
皆さんのアドバイスや貴重なご意見を参考に頑張ります。

989名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/30(土) 21:49:00.12ID:B4mnoltk0
ワタシはタワシ

990名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/01(日) 00:44:00.42ID:exUYGxC80
頑張れー

991名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/01(日) 02:44:24.08ID:DIvqt7EO0
>>990
ありがとうございますm(__)m

992名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/01(日) 07:02:43.66ID:XfpKD5zN0
6月 ¥81万フィニッシュ!

@ラーメン屋

993名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/01(日) 07:14:42.16ID:WHgG9LDV0
>>992
どこも景気悪いんだなあ、、
コンスタントに3桁稼げる店を目指したいけど、
またしても食材の値上げで鬱

994名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/02(月) 18:37:36.61ID:4kmLJJH90
雨雲で暗いのに夕立が来そうで来ない。
18時半過ぎたのに客も来そうで来ない。

995名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/02(月) 23:51:50.54ID:nByr7Uhv0
ワタシはタワシ

996名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/03(火) 01:26:45.41ID:N1Ie/80X0
もう店なんてしない
なんて言わないよ絶対〜

997名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/03(火) 16:41:39.78ID:PxaVGsl80
今日は休みますよね?
休みたいんですよ!

998名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/03(火) 18:50:51.80ID:4aF5PDX10
じゃあ俺も休むぜ!(定休日)

999名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/03(火) 20:14:49.50ID:0I85kSyJ0
じゃあ俺も(営業中)

1000名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/03(火) 20:20:10.83ID:aDDBX+bR0
1000げとおまんこ

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