【個人経営】飲食店 112皿目【オーナーシェフ】

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1名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/31(日) 17:23:52.69ID:D7HbTl0D0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
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前スレ
【個人経営】飲食店 111皿目【オーナーシェフ】
http://mao.2ch.net/test/read.cgi/management/1511454011/

952名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 20:47:10.59ID:CIx9lIoJ0
うちは痛恨の一撃

953名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 20:54:00.15ID:rMhcw1nt0
うちは痛風の一撃

954名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 20:54:49.47ID:R3T30DuS0
寒いからどこも暇みたいやな

955名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 20:55:18.26ID:sHFO/y8r0
うちは必殺の一撃

956名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 22:24:56.29ID:zEN9amOM0
ミシュランや食べログはテレビで持ち上げてるから信用度が高いんだろうが

実際ミシュランはタイヤ作ってるとこだし
食べログは金さえ払えばいくらでも
評価変えれる守銭奴企業だし…

テレビでミシュラン3つ星シェフとか言われてエヘヘって自慢気な顔で出演してる
料理人はタイヤメーカーから星貰っただけで何であんな偉そうに自慢してんだ?

957名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 22:44:36.07ID:4TzmB2iy0
いまだに食べログで店探すやつも多いね。
昨日の客もそうだった。
しかし暇だ。こーも寒いと温かいメニュー増やすしかないんか?
おでんの他にオヌヌメありますか?

958名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 22:58:05.97ID:D96P+yCz0
ミシュランの星あるとこはたまに辞退してるよね
最初から問題なのは外人が分かるのかってとこ

959名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 23:04:54.89ID:plBLi6B90
一人鍋,雑炊、蒸し物、うどん(麺類)

960名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 23:16:06.23ID:6Bi+cJvQ0
にいさん 大変です
2月坊主 更新してます
寒すぎ
春を待つしかないな
他の店の奴に聞いたら 坊主あるってよ
それから中華店に救急車止まった
マスターが腕あげてつれていかれたわ
たぶん 指 きったんじゃねぇ

961名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 23:45:50.67ID:yVleP2fy0
うちもミシュラン来たら辞退する これ以上ランチが忙しくなったら死んじゃう。

962名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 00:08:42.47ID:ESG4yk0n0
うちは東洋ゴム
大手の中じゃ一番安い

963名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 01:53:54.40ID:bVmoZqXh0
エナセーブがやすい

964名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 03:13:23.61ID:RWzbSWwb0
外人客が来たら
『もしかして…ミシュランの調査員かも…』

と普段より盛って接客や料理を出してる
馬鹿店主はここにいますか?

965名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 04:58:19.81ID:JLLe40gV0
外国人で来るのは中国人ぐらいです。

966名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 07:31:40.49ID:wTpm0Tfr0
この前芸能人が来た

967名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 07:34:27.14ID:L1h9Q3Av0
うちはミシュラン来た時日本人の女性が一人だった
掲載決まったあとに初めてコンタクト来た時に顔見て思い出したけど、食事に来た時は全く分からなかったわ

968名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 09:41:58.98ID:1v1D83OA0
ミシュランとか来ると嬉しいの?
俺は迷惑でしかないんだが
偉そうに評価しやがって
って感じ

969名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 09:43:17.16ID:CQVdwhjl0
やっぱり広告効果は絶大なのかい?

970名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 10:01:14.99ID:kvIo2alM0
客は増えるけど、偉そうな客や質の低い客がすごく増える

971名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 11:53:32.70ID:uvXcfuQn0
本国は別として日本のミシュランは既に影響力はなくなったよね。流行りで終わった。ゴーミヨに至っては認知すらされてない。

972名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 11:55:51.53ID:uvXcfuQn0
上の一人で来たって事は星じゃなくてビブグルマンだと思うんだけとビブグルマンに掲載されたいい店でも平日はガラガラ。

973名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 12:39:11.70ID:JtnBmDKR0
口コミで評価するヤツ腹立つわ
3・5とか付けるの何様なん

974名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 13:47:59.06ID:GmjMrbGt0
俺なんか店が狭いで星一つの評価やぞ

975名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 13:52:57.71ID:zNICQqfE0
こないだ韓国人が来たからアナルダセヨーって言ったらアニハセヨーってー返って来たw

976名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 13:59:20.10ID:wdWTyyGo0
>>970
ホントそう

977名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 15:17:16.74ID:pSwIZCoK0
>>975
ゼリーぬって ヌプーっと入れたるから

978名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 17:35:03.29ID:B0T4zMGt0
ランチに比べると夜が高いとかコメントをどや顔で書くヤツ恥ずかしくないのかな

979名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 21:59:30.74ID:bgLWecto0
>>967です

>>968
掲載されたことには率直に嬉しい気持ちもありますが、そういうのに一喜一憂せず日々自身のやるべきのみに心を砕くようにしてます

>>969>>970>>971
やはり営業への影響力はある程度感じます
客層の低下は特に感じてません
嫌な感じのもそんなには来ません
食べログなどでワッと高評価が続いた時のほうが客層の悪さを感じました
なので店内撮影禁止にしたら食べロガーが一気に来なくなってスッキリしましたw

>>972
星獲得店は二人来るのですね、うちは違います

>>973
いずれにしても相手にしませんが、僕も食べログ系のほうが腹立ちます。
メディアは曲がりなりにもプロとして生活を掛けて取材や評価をしてますが、知ったかぶりの素人に全く見当違いのことを偉そうに無責任に言われると、なんだかなあと…

980名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 22:20:36.09ID:uK+Ocs6b0
このスレにもちょっと前に、店の方針に口出しするバカな客がいたな、
あんなのが増えたらストレス溜まりまくるなw

981名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 22:24:20.78ID:uK+Ocs6b0
【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/

俺が970だったのね、気が付かなかったゴメンネ

立てました

982名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/10(土) 15:25:40.56ID:c1c8hkC/0
スレ立て乙っす

983名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/10(土) 15:53:22.64ID:RUHVJpV40
みんな忙しいんだね
寒いし動くの怠いな

984名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/10(土) 22:22:55.49ID:ND+Tu4lO0
今週ダメだ
どうせ明日もダメだろうなぁ
チョンチャン五輪のせいもあるかな?

985名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/10(土) 22:29:36.49ID:BRBGA9k80
今日は暇だな。
ダメだコリャ。

986名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/10(土) 23:17:00.26ID:besK7u5K0
今週雪の影響でダメダメだったけど忙しかったわ

987名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/10(土) 23:28:45.44ID:/pC29DU70
いい物件を押さえるには何が必要?
不動産屋は役立たずだし

988名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/10(土) 23:40:00.43ID:xFP4gv500
金だろ

989名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/10(土) 23:40:16.47ID:besK7u5K0
>>987
自分の足だろうね
不動産や嫌いな大家たまにいるし

990名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 00:20:41.04ID:WtAQqtW40
いい場所は不動産屋が買ったり抑えたりするからな
俺の家の横の一角も不動産屋が地主と話つけて全部買い上げたみたい
閑静で住むにはいい場所なんだけどマンション建ちそうで嫌だわ

991名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 06:50:20.28ID:eTMsmRyi0
>>987
ツバ付けとく
具体的には常連になる
時間は掛かるけど良物件が手に入る

何事もコツコツだよ

992名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 07:38:20.63ID:b/X8UpxW0
いい物件探しなんて自分だけじゃ限界あるだろ
1番良いのは自分で探しつつ不動産屋数件にも頼んで空きが出次第連絡してもらう

まぁ不動産屋も優先すべき客のとこに最初に話し持っていくだろうから新参は
難しいだろうけどな

993名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 18:31:47.48ID:+0dMsJ/a0
なんやかんや今月も忙しいわ

994名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 22:40:35.46ID:WtAQqtW40
今日だけ本当に今日だけ忙しかった
今まで日商何千円とか平気であったのに
今日だけ予約10件で他は断りまくりで予約客だけでやった
そして明日は予約0で暇なんだろな。何だったんだ今日は
去年も5万しか売ってないのに

995名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 23:18:22.02ID:OVI14LU70
ウチもだ、昨日の夜がヒマだったからみんなオリンピックでも見てるのかな、しばらく夜はダメかななんて思ってナメてたら今晩は超絶忙しくてもう倒れそう…

996名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 23:33:46.69ID:4Xg5rhU00
>>994
とりあえず深呼吸しようや

997名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 00:16:11.43ID:TXv5E+W/0
客も来るときはなんでまとめてくるんだろう。
法則がわかれば分散することができるかも

998名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 02:20:27.60ID:kDMDnizk0
最近暇すぎて競艇で小銭稼いでるんだが法則はどう研究しても見いだせないが、店の売り上げは過去の実績に沿ぐうぞ。

999名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 05:29:00.98ID:tZGjO3NQ0
>>1000なら嫁さんと別れて、バイトの由紀と一緒になれる

1000名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 05:31:02.46ID:Cl4tGyOS0
1000なら明日は忙しい

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