手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net

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1Anonymous2017/07/01(土) 18:11:56.46ID:UZjt0Xbn
前スレ

手づくりビール総合スレ 14ケース目
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952Anonymous2018/12/03(月) 02:17:45.38ID:f6OkgTio
瓶詰めとかイースト洗浄してたらこんな時間に…
イースト洗浄するときは結構水いれたほうがいいね
イーストケーキとカスを分離させるのに同じくらいの水が必要
湯冷ましつくるの忘れたからミネラルウォーターいれちゃったわ

953Anonymous2018/12/03(月) 12:15:06.63ID:ICrhY65R
>>952
むしろ、食品衛生法より基準が厳しい水道法で決められている水道水を使ってるよ。蛇口を消毒してからしばらく水を流して。今のところ問題ない。まぁ、でもよく考えたら、ミネラルウォーターもナチュラルミネラルウォーターでなければ殺菌済みだから湯冷ましと変わらんわな。

954Anonymous2018/12/03(月) 14:03:12.58ID:QoYmqZ0t
>>953
俺も薄々水道で大丈夫じゃないかなとは思ってたけど
やっぱり水道水で洗浄可能なのか

955Anonymous2018/12/03(月) 14:05:10.70ID:gs/s50UI
LDHから新発売の「EXSUPPLI BLOCK」「EXSUPPLI PARTY」ゼビオ・ヴィクトリアの全店舗で11月29日(木)発売開始!

956Anonymous2018/12/03(月) 18:15:44.55ID:5nonTjIa
>>954
あと、モルト缶で作っていた時は鍋に入る量で煮て、発酵容器へ熱いまま入れて、規定の比重まで水道水で薄めてたよ。冷却の手間がないし。それでも今までコンタミした事はないかな。

957Anonymous2018/12/03(月) 23:46:33.39ID:bKc9E9+d
 
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama

。。

958Anonymous2018/12/04(火) 20:51:02.41ID:CAA8ikWq
いつも浄水器の水でやってるわ

959Anonymous2018/12/04(火) 21:52:23.50ID:6V1ysfO1
イースト洗浄したけど
イーストは真っ白いやつらじゃん?
その下にまだゴミの層がうっすらあるんだよね…
完全に分離出来なくてちょっと混じってしまったけど大丈夫だろか?

960Anonymous2018/12/04(火) 23:03:20.64ID:yZ1gyX7F
気になるなら使うときに底の方は入れなければいいんじゃないか?
もしくはキレイなところをスターターで培養して使うか。
ホップカスとかは渋いから入れないほうが良い。

961Anonymous2018/12/05(水) 17:51:34.91ID:YcBB24Ix
もう一度洗浄したわ
慎重にカスのとこ入れないようにして今度はなるべく細い筒にいれた
できるだけピュアなイーストにしてからスターターつくりたい

962Anonymous2018/12/06(木) 00:13:29.26ID:vbRuthnL
>>961
洗浄も悩むよな。何回も洗浄すればピュアなイーストになると思うけど、工程を重ねる度に少しづつ雑菌が混入するような気分がする。実際問題ないだろうけど。リキッドイーストはスターターから一部分離、培養した奴を冷凍保存してるけどね。

963Anonymous2018/12/06(木) 08:22:06.52ID:0vSE7hFK
>>962
培養してから冷凍保存とかいけるんか
どのくらいいきてるもんなんだろか?
リキッドめっちゃ高いからできるなら冷凍保存したいわ〜

964Anonymous2018/12/06(木) 12:40:01.11ID:d/MuFFGY
>>963
検索すると出てくるし、YouTubeとかでfrozen yeastと検索すれば外国人がやってるのを動画で解説してるのがたくさんあるよ。

965Anonymous2018/12/06(木) 13:00:48.03ID:Sk9vq3B/
>>964
ほえー
そんなん知らんかったわ
サンクス

966Anonymous2018/12/07(金) 20:29:17.40ID:NMfrOmkB
>>963
リキッドイーストが高いというなら、市販の無濾過生ビールのイーストを培養するという手もあるよ。
欲しいスタイルで澱のたまっているビールを探して底に残った澱を少量の薄めのウォートに入れて、段階的にウォートの量を増やしてくとできるよ。
ボトリング用のイーストを使っているビールという罠もあるけど。

967Anonymous2018/12/07(金) 21:20:49.52ID:2Dq0s8U6
缶を煮込んで仕込んでる初心者ですけど
EBCの低いエキス使って仕込んでもどうしても計算より濃くなったりカラメル臭が出ます
何が原因なんでしょ?
煮込みのときに焦げ付いてる気配はないんですが
エールイーストなのかプライミングにグラニュー糖使ってるのが原因なのか…

968Anonymous2018/12/07(金) 21:44:07.56ID:mRjFpW+x
缶を止める勇気がない意気地なしだから

969Anonymous2018/12/07(金) 23:08:21.03ID:NMfrOmkB
>>967
鍋で煮込んでから希釈するやり方ならば焦げ付きじゃない?モルト缶の時は沸騰させないけど。それか、モルト缶自体が古いか。

970Anonymous2018/12/08(土) 05:22:58.12ID:1uVmv+lp
>>967
ボイルが強すぎるってことはない?
鍋の外に飛び散ることがあるような強さだと、メイラード反応の促進で麦汁が濃くなる

971Anonymous2018/12/08(土) 08:23:45.61ID:KqQDcpmr
イースト再利用か。あんまり考えたことなかったけど、やりたいけどイースト結構在庫があんだよなあ。でもイーストも生きてるから捨てるのも可愛そうだよな

972Anonymous2018/12/08(土) 08:30:20.01ID:3ZRRfgKQ
悪いひととはは無くて
いいすとだからね

9739672018/12/10(月) 01:05:27.26ID:UxvjH9jk
やっぱ煮込み時の問題ですかね
次回はもっと気をつけてみます
ありがとうございました

974日利2%頑張る ◆as0tuqd1GY 2018/12/11(火) 10:09:27.50ID:aj1GkldY
業務用モルト使っている人います?

975日利2%頑張る ◆as0tuqd1GY 2018/12/11(火) 18:35:00.62ID:Hoa4QKLU
横で嫁がカレーを作り始めた。。。助けて、、、

976Anonymous2018/12/11(火) 20:18:19.69ID:xUbhj1Lt
横で納豆食べられるよりマシ

977Anonymous2018/12/14(金) 08:13:26.33ID:2Si3q8/6
>>976
チョンコロムシwwwww

978Anonymous2018/12/14(金) 13:33:37.93ID:ISARBJlY
>>977
これは恥ずかしい

979Anonymous2018/12/16(日) 05:50:44.49ID:zp3xI3CA
実際納豆食うと納豆ビールになってしまうの?

980Anonymous2018/12/16(日) 09:56:59.15ID:EPRApvsV
酸っぱくなるんじゃない?
知らんけど

981Anonymous2018/12/16(日) 12:06:31.18ID:RKfcxXDk
>>979
某ブログで読んだけどもろ納豆の匂いの酒になるらしい

982Anonymous2018/12/17(月) 17:58:49.51ID:EWNWPCJL
納豆菌は強いから、空気中のが混入しちゃうとビール酵母が負ける。

983Anonymous2018/12/17(月) 21:59:24.10ID:z0XY7Ymk
納豆工場に住んでんのか(笑)

984Anonymous2018/12/17(月) 22:20:20.58ID:1AXwiTLc
もう、一度藁を加熱して納豆菌以外の菌を殺すという、藁納豆の製法からして強いよな。

985日利2%頑張る ◆as0tuqd1GY 2018/12/18(火) 11:02:00.24ID:1Tm4uOQK
日本酒の蔵は仕込む間、納豆禁止らしいよ!

986Anonymous2018/12/19(水) 09:37:34.80ID:yjP5S6mR
毎日納豆食ってる奴で納豆ビールになった奴は居ねぇだろ
そういうことだよ

987Anonymous2018/12/19(水) 12:39:04.03ID:GY+3A5MH
>>985
仕込む時どころか、もうずっと食ってない杜氏もいるし、見学もホームページで前日に納豆は食わないように言っているところもあるよ

988Anonymous2018/12/19(水) 14:39:16.41ID:jxNLysPm
納得という字は納豆からきてるから然もありなん

989Anonymous2018/12/19(水) 15:17:34.56ID:yfIdZQQb
必死だなぁ、どうでもいい事だね

990Anonymous2018/12/19(水) 19:32:30.60ID:Mdm1u17J
ヒルナンデスで高田馬場ビール出てたけど、納豆食ってないってよ

991Anonymous2018/12/19(水) 22:01:47.57ID:LWLvM72y
私もそれ観た
ホームブリューレベルの材料と仕込み方でびっくりした

992日利2%頑張る ◆as0tuqd1GY 2018/12/21(金) 09:59:03.89ID:j0UHzYGt
規制緩和して年間100リットル醸造にしてくれないかな。

アルコールのあるビールを飲みたい

993Anonymous2018/12/21(金) 14:27:45.76ID:iY8/YT+g
糞コテはバカ証明書

994Anonymous2018/12/23(日) 01:39:10.82ID:3ch01ifi
 
卵入りの納豆大好き。♥。キムチと良く合う。♥

。。

995( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2018/12/23(日) 06:05:18.43ID:3ch01ifi
 
真に、禁酒法だな。 (● ̄(エ) ̄●)

。。

996Anonymous2018/12/23(日) 09:06:57.91ID:qVjq0eAp
>>995
お前のことではないよ お前のことは大好きさ

997Anonymous2018/12/24(月) 13:19:33.60ID:X1woIjha
ガロンボトルで作ったんだけど
最大の欠点があった…これ中に付着したカスが洗えねぇから次使えないじゃん…
どうしたらいいもんか

998Anonymous2018/12/24(月) 13:21:43.32ID:InBqsK61
>>997
酸素系漂白剤で取れるよ。

999Anonymous2018/12/24(月) 18:13:51.26ID:K5K9y+EI
>>997
キッチンハイターじゃぶじゃぶ入れて揺すってたら取れるよ

1000Anonymous2018/12/25(火) 00:06:02.87ID:7bm81OHz
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